Ako uvariť čokoládový koláč Leche?
Ak chcete rýchlejšiu verziu koláča s čokoládou tres, upečte čokoládový koláč zo zmesi.
Pravdepodobne poznáte klasický koláč tres leches (tri mlieka). Ak chcete pridať čokoládový šmrnc, urobte jednoduchý čokoládový koláč. Kakaový prášok zahrňte do mliečnej zmesi, ktorú rozotriete a namočte do koláča. Potom koláč nalejte šľahačkou z mliečnej čokolády. Tento dekadentný dezert sa dá ľahko pripraviť deň pred tým, ako ho budete chcieť podávať.
- 1,5 šálky (180 g) múky
- 1 lyžica prášku do pečiva
- 0,75 šálky (75 g) kakaa
- 0,25 lyžičky soli
- 4 vajcia
- 1 šálka (200 g) cukru
- 0,5 šálky (120 ml) mlieka
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1 plechovka (14 gramov alebo 396 g) sladeného kondenzovaného mlieka
- 1 plechovka (12 gramov alebo 354 ml) odpareného mlieka
- 0,5 šálky (120 ml) ťažkej smotany
- 3 lyžice kakaového prášku do mliečnej zmesi
- 4 gramy (115 g) mliečnej čokolády, jemne nasekané
- 0,75 šálky (180 ml) ťažkej smotany
- 3 lyžice vody
Čokoládovú mliečnu zmes môžete pripraviť, kým koláč chladne.
Vytvorí jeden koláč s rozmermi 23 x 33 cm (9 x 33 cm)
Časť 1 z 3: Výroba čokoládového koláča
- 1Zapnite rúru a pripravte si panvicu. Rúru zapnite na 177°C. Vyberte plech na pečenie 9 x 33 cm (23 x 33 cm) a postriekajte ho sprejom na varenie. Panvicu vystelieme tiež pergamenovým papierom.
- Pergamenový papier uľahčí vytiahnutie koláča z formy a vrátenie na panvicu. Budete to musieť urobiť, keď koláč vychladnete a rozotriete naň zmes čokoládového mlieka.
- 2Skombinujte suché prísady. Odmerajte svoje suché prísady do stredne veľkej misky. Suroviny rozšľaháme alebo premiešame a suchú zmes odložíme. Budete potrebovať:
- 1,5 šálky (180 g) múky
- 1 lyžica prášku do pečiva
- 0,75 šálky (75 g) kakaa
- 0,25 lyžičky soli
- 3Bielka vyšľaháme a pridáme cukor. Rozbijeme 4 vajíčka a oddelíme bielky od žĺtkov. Vaječné bielky dajte do veľkej misky a šľahajte, kým nezačne peniť. Postupne nalejte 1 šálku (200 g) cukru, zatiaľ čo zmes šľaháte na vysoké otáčky. Šľahajte 3 až 5 minút.
- Môžete použiť stojan alebo ručný mixér s nadstavcom na šľahanie.
- Po dokončení šľahania by zmes mala byť biela a lesklá.
- 4Vmiešajte žĺtky. Mixér nechajte bežať vysokou rýchlosťou a postupne pridajte 4 žĺtky. Zmes šľahajte ešte 3 až 5 minút, aby boli žĺtky úplne zapracované.
- 5Vmiešajte polovicu suchých surovín. Zapnite mixér na nízke otáčky a do mokrej zmesi pridajte polovicu suchej zmesi. Miešajte, kým sa nezmiešajú suché prísady.
- Postupné miešanie suchých prísad zabráni tvorbe hrudiek v cestíčku.
- 6Vmiešajte mlieko a vanilkový extrakt. Pomaly prilejte 0,5 šálky (120 ml) mlieka a 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu. Keď pridáte tekutiny, cesto sa zriedi. V tomto mieste možno budete chcieť zastaviť a zoškrabať strany mixovacej nádoby.
- 7Pridajte ostatné suché prísady. Vmiešajte zvyšok suchej zmesi na nízke otáčky. Cesto môžete miešať 3 až 5 minút, aby ste nevideli žiadne vrecká suchých prísad, a tak sa tekutina spojí.
- 8Upečte čokoládový koláč. Nalejte cesto do pripravenej panvice a poklepaním uvoľnite všetok zachytený vzduch. Koláč pečte 20 až 25 minút. Ak do stredu koláča strčíte špáradlo, malo by byť po upečení čisté. Otočte koláč hore dnom na chladiaci stojan, ale nechajte koláč 10 minút vychladnúť, kým panvicu zdvihnete.
- Pred zostavením koláča s čokoládovými tres leches koláč úplne vychladnite. Čokoládovú mliečnu zmes môžete pripraviť, kým koláč chladne.
Budete to musieť urobiť, keď koláč vychladnete a rozotriete naň zmes čokoládového mlieka.
Časť 2 z 3: rozotieranie mliečnej zmesi
- 1Skombinujte mliečnu zmes. Otvorte 1 plechovku (14 gramov alebo 396 g) sladeného kondenzovaného mlieka a nalejte do mixovacej nádoby. Otvorte 1 plechovku (12 gramov alebo 354 ml) odpareného mlieka a pridajte ju do sladeného kondenzovaného mlieka. Budete tiež musieť pridať 0,5 šálky (120 ml) smotany a 3 polievkové lyžice kakaového prášku. Zmes šľahajte, kým sa úplne nespojí.
- Ak váš kakaový prášok obsahuje hrudky, pred pridaním do mlieka ho možno budete chcieť rozšľahať alebo preosiať.
- 2Vychladnutý koláč popicháme. Vezmite vidličku alebo špáradlo a urobte otvory v celom vrchu vychladnutého čokoládového koláča. Tieto malé otvory pomôžu celému koláču absorbovať čokoládovú mliečnu zmes.
- 3Koláč zalejeme mliečnou zmesou. Koláč opatrne zdvihnite a vložte späť do pekáča. Vrch koláča postupne polejeme čokoládovou mliečnou zmesou. Skúste ho naliať rovnomerne, aby celý koláč nasal zmes.
- Ak si všimnete, že sa mliečna zmes škvrnito hromadí, môžete lyžicou alebo špachtľou rozotrieť zmes naprieč a do koláča.
- 4Ochlaďte koláč. Panvicu zabaľte do igelitu a koláč dajte do chladničky. Malo by chladnúť najmenej 4 hodiny alebo až cez noc. Nechajte koláč odpočívať a nechajte ho nasiaknuť čokoládovou mliečnou zmesou a zmäkne.
Časť 3 z 3: poleva koláč s čokoládovou šľahačkou
- 1Mliečnu čokoládu nakrájame nadrobno. Získajte 4 gramy (115 g) vysokokvalitnej mliečnej čokolády. Ostrým nožom opatrne nasekajte čokoládu na jemné kúsky. Pomôže to rovnomernému roztaveniu. Nasekanú čokoládu dajte do strednej misky.
- Ak chcete menej sladkú polevu, zvážte použitie horkej alebo polosladkej čokolády namiesto mliečnej.
- 2Zahrejte smotanu a vodu. Do malého hrnca nalejte 0,75 šálky (180 ml) silnej smotany a 3 polievkové lyžice vody. Zmeňte teplo na stredné, aby tekutiny začali jemne bublať.
- 3Tekutiny zalejeme čokoládou. Smotanovou zmesou pomaly zalejeme nasekanú čokoládu a necháme 30 sekúnd odležať. Zmes premiešajte a nechajte odležať, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Zmes znova premiešajte.
- 4Vychladnite čokoládový krém. Vložte misku čokoládového krému do chladničky na niekoľko hodín vychladnúť. Môžete ho dokonca nechať cez noc vychladnúť, než ho budete chcieť pripraviť. Misku elektrického mixéra a šľahacie nástavce by ste mali tiež vložiť do mrazničky, aby vychladli.
- Ak svoje ingrediencie a vybavenie necháte úplne studené, smotana sa rýchlo rozbije s veľkým objemom.
- 5Vyšľaháme šľahačku z mliečnej čokolády. Vychladnutý čokoládový krém nalejte do vychladenej misky. Pripojte šľahače k svojmu mixéru a šľahajte smotanou na vysokých otáčkach, kým nebude ľahké a nadýchané. Malo by to trvať minútu alebo dve.
- Vyvarujte sa šľahaniu krému, inak zhustne a zhustne.
- 6Zmrazte koláč. Vyberte chladený koláč z chladničky a odstráňte plastový obal. Šľahačku z mliečnej čokolády nakvapkáme na vrch koláča a pomocou odsadenej stierky rovnomerne rozotrieme. Nakrájajte koláč a podávajte.
- Vrch koláča môžete ozdobiť aj preosiatym kakaovým práškom alebo posýpkou z čokolády.
Šľahačku z mliečnej čokolády nakvapkáme na vrch koláča a pomocou odsadenej stierky rovnomerne rozotrieme.
- Ak chcete rýchlejšiu verziu koláča s čokoládou tres, upečte čokoládový koláč zo zmesi. Postupujte podľa pokynov na obale. Môžete si tiež kúpiť nádobu na čokoládovú šľahačku.
- Odmerky a lyžice
- Miešacie misky
- Gumená stierka
- Elektrická alebo stojanová miešačka s nadstavcom na šľahanie
- Špáradlo alebo vidlička
- Pekáč 9 x 33 cm (23 x 33 cm)
- Plastový obal
- Sprej na pečenie
- Pergamenový papier
- Ofsetová špachtľa
- Nôž a doska na krájanie
- Malý kastról
Prečítajte si tiež: Ako uvariť kávový koláč zo škoricovej drviny pomocou zmesi pekára Jozefa?
