Ako urobiť Kahlua?

Na prípravu instantnej Kahlua dajte 2 šálky vody, 4 šálky cukru a 0,75 šálky kryštálov instantnej kávy do veľkého hrnca na strednom ohni.

Domáci kávový likér, ako je Kahlua, je vynikajúcim vianočným darčekom alebo párty nápojom. Ba čo viac, tá vaša bude pravdepodobne chutiť lepšie ako skutočná; koniec koncov, najlepší barmani si vyrábajú vlastné ingrediencie, tak prečo to nesledovať? Skutočná vec trvá niekoľko týždňov, ale ak čas tlačí, môžete si vytvoriť aj okamžitú verziu. Tak či onak, začnime.

Prísady

Použitie instantnej kávy

1 šálka (200 g) suchej instantnej kávy (nemrazená)
3,5 šálky (350 g) bieleho kryštálového cukru
2 šálky (0,47 l) vody
2 šálky (0,47 l) 80-percentného (40% alkoholu) rumu, žiadna konkrétna značka
1 celá vanilka

Použitie uvarenej kávy

2,5 šálky silnej, čerstvo uvarenej kávy
4 šálky (400 g) kryštálového cukru
2,25 (0,6 l) šálky kvalitnej vodky
1 vanilkový lusk nakrájaný na tretiny

Príprava kahlua na použitie

2 šálky (0,47 l) vody
0,75 šálky (150 g) kryštálov instantnej kávy
2,25 šálky (0,6 l) kvalitnej vodky
4 šálky (400 g) kryštálového cukru
2,5 ČL vanilkového extraktu

Nalijte svoju kahluu do 1-litrovej, uzatvárateľnej sklenenej nádoby.

Každý recept robí asi 1 liter Kahlua. Podľa potreby recept zdvojnásobte alebo rozpolte.

Metóda 1 z 3: použitie instantnej kávy

1
Vytvorte sladený kávový základ. Na začiatok priveďte 2 šálky vody k úplnému varu. Vyberte panvicu z ohňa, pridajte 1 šálku suchej, instantnej kávy, 3,5 šálky bieleho cukru a miešajte, kým sa všetko úplne nerozpustí.
- Ak vám strava obmedzuje konzumáciu spracovaného bieleho cukru, môžete ľahko nahradiť hnedý cukor alebo svoj obľúbený druh náhrady rafinovaného cukru. Existujú desiatky receptov a veľa z nich používa aj iné druhy cukru.
2
Na meranie teploty vody použite teplomer na varenie. Kým voda vrie pri 100°C, alkohol vrie okolo 78°C. Pred pridaním rumu počkajte, kým teplota neklesne pod 172 stupňov, inak budete z Kahlua veľmi sklamaní.
- Ak nemáte teplomer na varenie, najlepšie bude počkať asi 15 alebo 20 minút, kým vychladne. V tejto situácii sa vždy mýlite na bezpečnejšej a chladnejšej strane a ak si nie ste istí, počkajte dlhšie (a stále to vyzerá horúco).
3
Pridajte 2 šálky rumu a premiešajte. Aký rum? To je na vás. V tejto časti je vo všeobecnosti bezpečné ísť uprostred cesty. Nechcete plytvať svojim najvyšším rumom na výrobu náhrady Kahlua, ale tiež nechcete, aby chutil ako ústna voda. Každý generický rum si poradí.
- Všimnite si, že nasledujúci recept obsahuje vodku. Ak ste väčším fanúšikom vodky, môžete sa držať tohto receptu, ak chcete, a rum pre vodku vypnite, nie je problém. A ak máte čas a zásoby, prečo neskúsiť oboje a zistiť, ktorá sa vám páči viac?
4
Nalijte svoju kahluu do 1-litrovej, uzatvárateľnej sklenenej nádoby. Pridajte vanilkový lusk do nádoby a uchovávajte v chladničke najmenej 30 dní, aby chuť starla. Čítate správne - aby bola Kahlua tak, ako si ju predstavujú vaše ústa, musí starnúť. Ako už bolo povedané, recept č. 3 v tejto príručke je okamžitá Kahlua, ktorú môžete použiť ihneď, aj keď nebude chutiť rovnako.
- Vanilka potrebuje čas na lúhovanie, aby jej dodala esenciálnu chuť Kahlua. Vanilkový extrakt je možné nahradiť, ale uvedomte si, že Kahlua nebude mať rovnako bohatú, starnúcu chuť.
5

Označte svoj kontajner. Na kontajner pripevnite štítok s identifikáciou jeho obsahu a dátumu jeho výroby. Takto si to nikto nepomýli so sódou! Navyše si možno nepamätáte, kedy uplynulo 30 dní, a poznámka vás bráni v hádaní.

To boli 2 šálky vody, 4 šálky cukru a 0,75 šálky kryštálov instantnej kávy.

Metóda 2 z 3: použitie uvarenej kávy

1
Uvarte si kanvicu silnej, kvalitnej kávy. Aby ste získali bohatú chuť Kahlua, budete potrebovať kvalitný základ. A mala by byť aj silná - slabá káva neprenesie chute do konečného produktu. Keď je káva uvarená, pripravte sa na okamžité použitie .
- Ak nie ste takí skvelí na uvarenie slušnej šálky kávy (je to rozhodne ťažšie, ako sa zdá), možno by ste si priali, aby to urobil za vás fanúšik kávy. To môže urobiť svet rozdielom.
2
Do čerstvej horúcej kávy pridajte 4 šálky cukru a miešajte, kým sa nerozpustí. Akonáhle hrniec odkvapkáva, preneste ho do veľkej misy. Potom pridajte 4 šálky kryštálového cukru a miešajte, kým sa malé granule nerozpustia.
- Opäť môžete použiť hnedý alebo surový cukor, ak chcete. Vedzte, že každá malá zmena ovplyvní chuť a môže, ale nemusí byť podľa vašich predstáv.
3
Po vychladnutí kávovej zmesi na izbovú teplotu pridajte vodku. Akonáhle sa cukor rozpustí a káva už nie je teplá, pridajte vodku a premiešajte.
- Niektorí barmani veria v kombináciu vodky a rumu, alebo dokonca v rôzne druhy vodky alebo rôzne druhy rumu v rámci rovnakého receptu, aby získali plnšiu chuť. Ak vám už leží niekoľko fliaš, skúste ich skombinovať - nemusí to bolieť.
4
Pridajte vanilku a nalejte zmes do fliaš. Tri 12 oz fľaše budú fungovať dobre, ale jedna veľká fľaša funguje tiež. Vanilkový lusk nakrájajte na tretiny a do každej fľaše nakvapkajte jeden kus. Potom nasaďte uzáver. Váš Kahlua je vyrobený.
- V tomto mieste môžete tiež pridať škoricu, kakaové hroty (asi polievkovú lyžicu) alebo pomarančovú kôru, ak chcete. To mu dodá výraznejšiu a dynamickejšiu príchuť.
5
Skladujte na chladnom a suchom mieste 2-3 týždne. Vanilka potrebuje toľko času na lúhovanie a chute sa musia usadiť v káve, aby jej dodala bohatú, likérovú chuť. Hneď ako vyprší čas, napnite ho a potom urobte opätovné natiahnutie.
- Suterén alebo pivnica sú na to vhodné, ale rovnako dobre bude fungovať aj uzavretý box v tmavej miestnosti (alebo pod posteľou). Len sa uistite, že je na ňom štítok pre prípad, že o šesť mesiacov zabudnete, čo je tá záhadná tmavá fľaša.

Metóda 3 z 3: Výroba kahlua pripraveného na použitie

1
Vo veľkom hrnci na strednom ohni zmiešajte kryštály vody, cukru a kávy. Nemáte chuť sa posúvať nahor? To boli 2 šálky vody, 4 šálky cukru a 0,75 šálky kryštálov instantnej kávy. Miešajte, kým sa všetko nerozpustí a nebude mať jednotnú, hladkú konzistenciu.
- Ak sa obávate, že vám insta-Kahlua trochu chýba (spravidla tie, ktoré vyžadujú dlhší čas, majú trochu viac chuti), môžete zvážiť pridanie niekoľkých kakaových hrotov, aby ste doň vložili čokoládový nádych a chuť tak bola dynamickejšia.
2

Nechajte vychladnúť Akonáhle sa všetko rozpustí, odstavte z tepla a nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu. To by malo trvať 15-20 minút. Na to funguje dobre teplomer, ale namiesto toho môžete vždy urobiť chuťové testy!
3
Pridajte vodku a vanilku a dobre premiešajte. Keď zmes dosiahne izbovú teplotu, pridajte 2,25 šálky vodky (najlepšia je priemerná kvalita), 2,5 lyžičky vanilkového extraktu a dobre premiešajte. Bingo - váš domáci kávový likér je vyrobený a pripravený na konzumáciu.
- Ak sa vaši hostia nechystajú ošípať v hrnci, nalejte zmes do fliaš (tri 12 oz. Fľaše fungujú dobre), aby ste si ich nechali na neskôr. Vedzte však, že na tomto recepte si máte ihneď pochutnať, a tak využite, aby ste na infúziu nemuseli čakať 2 týždne!

Vyberte panvicu z ohňa, pridajte 1 šálku suchej, instantnej kávy, 3,5 šálky bieleho cukru a miešajte, kým sa všetko úplne nerozpustí.

Tipy

Ak chcete na Vianoce dávku domácich odležaných Kahlua, mali by ste začať začiatkom novembra.
Môžete pridať malé množstvo glycerínu na zvýšenie viskozity a dodanie „pocitu v ústach“.
Použitie fľaše vína štandardnej veľkosti (0,750 litra) je skvelou alternatívou na uchovávanie vášho domáceho varenia. Odstráňte etiketu na víne a potom zazátkujte pomocou vákuového zatavovača na fľaše (k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami).

Varovania

Ako u každého domáceho nápoja, správna hygiena je úplne zásadná.
Nepoužívajte mrazom sušenú kávu.

Veci, ktoré budete potrebovať

1-litrová zataviteľná sklenená nádoba alebo 3 12 oz. fľaše
Teplomer na varenie
Hrniec
Vareška
Odmerky
Štítky (voliteľné)

Prečítajte si tiež: Ako uvariť kašmírsky čaj (Qahwah)?