Ako starnúť červené víno?
Akonáhle je červené víno naplnené do fliaš a uzatvorené, taníny absorbujú všetok kyslík, ktorý zostal vo fľaši, čo potom spomaľuje proces starnutia.
Červené víno nie vždy dosiahne svoj plný potenciál až roky po zatavení korku do fľaše. Poznať správne environmentálne podmienky pre starnutie vína môže byť trochu mätúce. Tu je návod pre začiatočníkov, ako starnúť z červeného vína.
- 1Identifikujte kmeň hrozna vo svojom víne a určte správnu dĺžku zrenia.
- Red Bordeaux: 5 až 20 rokov (ovocné, dubové).
- Cabernet Sauvignon: 5 až 15 rokov (mierny až výdatný).
- Merlot: 2 až 8 rokov (mäkký, kompatibilný).
- Barolo: 5 až 10 rokov (husté, zložité, kvetnaté).
- Chianti: 0 až 7 rokov (silný, odvážny, ovocný).
- Pinot Noir: 0 až 5 rokov (zložitejšie, menej ovocné).
- Shiraz/Syrah: 5 až 12 rokov (korenie, bobule/slivka).
- Sangiovese: 5 až 10 rokov (ovocné, statné).
- Červený Zinfandel: 5 až 10 rokov (ovocný, korenistý).
- Vintage Port: 10 až 20 rokov alebo viac (bohatý, sladký).
- Červená Rioja: 4 až 10 rokov (tučná, bobuľovitá chuť).
- 2Uchovávajte červené víno na dozrievanie.
- 3Položte fľaše na víno na bok (robustný stojan na víno funguje najlepšie) vo vínnej pivnici alebo v suteréne pri chladných teplotách stabilných 55 až 18°C (12,79 až 18,36°C).
- Ak nemáte pivnicu alebo pivnicu, na trhu je veľa špecializovaných chladiacich jednotiek na víno, ktoré udržia vaše investície a urobia všetku prácu za vás.
- Udržanie konštantnej teploty je kľúčové pre spomalenie procesu starnutia.
- Extrémne zmeny teplôt v jadre rozšíria a stiahnu víno, ktoré bude tlačiť alebo ťahať na korok, čo bude mať za následok vstup kyslíka, a tým víno pokazí.
- Majte po ruke digitálny teplomer na sledovanie teploty.
Tu je návod pre začiatočníkov, ako starnúť z červeného vína.
- Taníny sa objavia, keď sa šupky a šťava z červeného hrozna macerujú (šupky a šťava sa pred filtráciou spájajú dlhší čas) a kvasia a nakoniec vytvoria víno.
- Mladé vína často chutia horko a potrebujú čas, aby sa triesloviny spojili s inými zlúčeninami, aby vytvorili dlhé polyméry. Keď sú dostatočne veľké, z vína sa stratia a zanechajú po sebe jemnú, hodvábnu chuť.
- Taníny sú organické zlúčeniny nachádzajúce sa v červenom víne, ktoré umožňujú proces starnutia.
- Drahé vína prémiovej kvality starnú lepšie ako lacnejšie a ich hodnota sa postupom času zvyšuje.
- Ak chcete zrelého červeného vína vyťažiť maximum, zvážte nákup magnumov pre väčší objem.
- Akonáhle je červené víno naplnené do fliaš a uzatvorené, taníny absorbujú všetok kyslík, ktorý zostal vo fľaši, čo potom spomaľuje proces starnutia.
- Neprevádzajte červené víno, inak sa začne zhoršovať a stratí svoje ovocie, arómu a komplexnosť po uplynutí doby zrelosti.
- Stojan na víno
- Digitálny teplomer vzduchu
Prečítajte si tiež: Ako urobiť caipirosku?
Otázky a odpovede
- Vybuchne pevne zazátkované víno?Nie, ak je správne skladovaný a plnený do fliaš.
Komentáre (1)
- Teplota mi robila najväčšie starosti. Tiež som zistil, prečo môže korok prasknúť (vyššie teploty). V teplejšom počasí skontrolujem teplotu.
