Ako jesť vyprážané kura?
Pri jedení kuracieho mäsa a vaflí jedzte kuracie mäso rukami a vafle nožom a vidličkou.
Vyprážané a vyprážané kuracie mäso je klasickým jedlom v kuchyni európskeho juhu. Je to vynikajúce jedlo, ktoré je výbornou večerou, predstavuje skvelý doplnok k pikniku, a perfektne sa hodí k vonkajšiemu grilovaniu v teplých letných mesiacoch. Jesť vyprážané kura môže byť trochu výzva, ak ste to nikdy predtým nerobili, ale hlavná vec, ktorú musíte vedieť, je, že sa jedná o jedlo na prst, takže sa nemusíte báť, že sa trochu zamotáte!
- 8 šálok (1,9 l) vlažnej vody
- 0,5 šálky (150 g) soli
Horúce kura je Nashville verzia vyprážaného kura.
Robí 8 porcií
- 2 veľké vajcia
- 1,5 šálky (353 ml) vody
- 1 čajová lyžička (6 g) soli
- 4 šálky (500 g) univerzálnej múky
- 2 polievkové lyžice (56 g) cesnakovej soli
- 1 polievková lyžica (5 g) papriky
- 2,5 lyžičky (5 g) korenia na hydinu
- 3 čajové lyžičky (7 g) korenia, rozdelené
- 4 kg (3,6 kg) brojlerové kura, predrezané
- Olej na vyprážanie
Časť 1 z 3: Jesť vyprážané kura rukami
- 1Kura podávajte s množstvom obrúskov. Keď je vyprážané kura ešte horúce, preneste ho na servírovanie na jednotlivé taniere. Vyprážané kura je mastné a môže byť rozcuchané, preto dajte veľa obrúskov alebo papierových utierok, aby ste si pri jedle utreli ruky a ústa.
- 2Zoberte kúsok kura. Vyprážané kura je prstové jedlo, to znamená, že ho môžete jesť rukami a nepotrebujete nôž ani vidličku. Niektoré kúsky vyprážaného kuracieho mäsa, ako napríklad paličky na bicie, budú mať prirodzené držadlá, ktoré sa dajú ľahko držať jednou rukou. Pri trápnejších kúskoch, ako je prsia, držte obidva konce dielu dvoma rukami.
- Aby ste kurča lepšie uchopili a aby sa vám ruky príliš nemastili, omotajte obrúsok okolo jedného konca kurčaťa, napríklad okolo špičky krídla alebo hornej časti paličky.
- 3Dajte si malé sústa. Prineste si celý kus kuracieho mäsa do úst a dajte si z neho kúsok. Pri žuvaní a prehĺtaní spustite kúsok ďalej od úst. Pokračujte v malom súste, kým nebudete jesť všetko mäso od kosti. Vyhnite sa olizovaniu kostí, keď ste v reštaurácii alebo na verejnosti.
- Keď ste s kusom hotoví, položte kosť späť na tanier.
- 4Vyhnite sa olizovaniu prstov, keď budete hotoví. Napriek tomu, že vyprážané kura je jedlo na prst, nie je stále slušné olizovať si prsty na verejnosti. Obrúskom utrite z rúk prebytočný tuk. Môžete sa tiež ospravedlniť do kúpeľne, aby ste si umyli ruky mydlom a vodou.
Vafle sú klasickým párom so smaženým kuracím mäsom a mnoho ľudí obľubuje jesť toto jedlo na raňajky, obed alebo večeru.
Časť 2 z 3: Výroba vlastného vyprážaného kura
- 1Kuracie mäso soľankou. Vo veľkej mise zmiešajte 8 šálok (1,9 l) vlažnej vody a 0,5 šálky (150 g) soli. Miešajte, aby sa soľ rozpustila. Vložte kura do soľanky. Misku prikryte vekom alebo plastovým obalom a vložte do chladničky asi na štyri hodiny.
- Kura môžete tiež nechať soľať cez noc, ak ho chcete ráno vyprážať.
- Takto upečené kura pred opečením zaistíte, aby bolo mäso jemné a šťavnaté.
- 2Kuracie mäso obalíme vo vajíčku. Vajíčka rozbite do plytkej misky. Pridajte vodu, soľ a 2 čajové lyžičky (4,6 g) čierneho korenia. Zmes spolu vyšľaháme. Kura vypustite do cedníka a vylejte soľanku. Preneste kura do vaječnej zmesi a premiešajte, aby sa kura obalilo vo vajíčku.
- Vajíčko pomôže prilepeniu múky na kura, čo prispeje k vyprážanému kura, ktoré má husté a chrumkavé cesto.
- 3Vykopte kurča. Vo veľkej mise zmiešajte múku, cesnakovú soľ, papriku, korenie na hydinu a 1 čajovú lyžičku (2,3 g) čierneho korenia. Vyberte kura z vaječnej zmesi a presuňte ho do misy. Všetko premiešajte, aby sa kura úplne obalilo v zmesi múky a korenia.
- Kura a múku môžete tiež hodiť dohromady v papierovom alebo uzatvárateľnom vrecku.
- K ďalšiemu koreniu, ktoré môžete pridať do zmesi múky, patrí mletý zázvor, mletá horčica a sušené bylinky ako bazalka, tymian a oregano.
- 4Nechajte povlak stuhnúť. Vyberte kura zo zmesi múky a kúsky dajte na mriežku. Kuracie mäso necháme asi 10 minút odpočívať, pretože sa olej predhrieva. To poskytne povlaku čas na stuhnutie, takže pri varení kurčaťa nespadne.
- 5Predhrejte olej. Veľký kastról s hrubým dnom naplňte dostatkom oleja tak, aby v panvici bola vrstva 10,20 cm. V závislosti od veľkosti panvice to môže trvať asi 5 šálok (1,18 l) oleja. Panvicu zohrejte na strednom ohni a olej dajte na 177°C.
- K dobrým olejom na vyprážanie patrí rastlinný, repkový a arašidový olej.
- Na vyprážanie kuracieho mäsa môžete použiť aj panvicu s ťažkým dnom alebo holandskú rúru.
- 6Orestujeme kura. Keď olej dosiahne 177°C, preneste do panvice čo najviac kuracieho mäsa bez toho, aby ste kusy tlačili. Kura budete pravdepodobne musieť vyprážať v niekoľkých dávkach. Kura smažte 10 až 15 minút, kým nedosiahne vnútornú teplotu 74°C (74 C). Kliešťom otáčajte kura každé tri minúty, kým sa varí.
- Keď je kura uvarené, vyberte ho z oleja a pred uvarením ďalšej dávky nechajte olej vrátiť na 177°C (177 C). Opakujte, kým nie je kura pripravené.
- 7Pred podávaním kura odpočívajte. Uvarené kura vyberte z oleja a presuňte ho na drôtený chladiaci stojan položený na plechu. Nechajte prebytočný olej odtiecť a kura odpočívajte asi 10 minút. To zaistí, že kura zostane šťavnaté, kým ho budete jesť.
- Kuracie mäso nevypúšťajte na papierových utierkach, pretože tým sa kura sparí a cesto bude rozmočené.
Vajíčko pomôže prilepeniu múky na kura, čo prispeje k vyprážanému kura, ktoré má husté a chrumkavé cesto.
Časť 3 z 3: Podávanie vyprážaného kuracieho mäsa inými spôsobmi
- 1Pridajte omáčku. Vyprážané kura sa často podáva s rôznymi omáčkami a neobmedzuje sa na druhy omáčok, ktoré môžete k tomuto jedlu podávať. Buď môžete na tanier položiť malé množstvo omáčky, do ktorej namočíte kura, naplňte malú misku omáčkou na namáčanie alebo nalejte omáčku priamo na kura, ak sa nachádzate v neformálnom prostredí. Medzi obľúbené omáčky k vyprážanému kuraciemu mäsu patria:
- Opekačka
- Pikantná omáčka
- Med
- Ranč
- Medová horčica
- Gravy
- 2Kura podávajte s tradičnou stranou. Vyprážané kura nie je často podávané samotné ako jedlo a často je kombinované s množstvom rôznych príloh. K najobľúbenejším prílohám k vyprážanému kuraciemu mäsu patrí:
- Pečené zemiaky
- Collard greeny
- Mac a syr
- Cole slaw
- Zemiakový šalát
- Kukuričný chlieb
- 3Skúste kura a vafle. Vafle sú klasickým párom so smaženým kuracím mäsom a mnoho ľudí obľubuje jesť toto jedlo na raňajky, obed alebo večeru. Na čerstvo pripravenú vaflu zvyčajne podávate kúsok vyprážaného kura a kura podávate s vlastnými omáčkami a vafle so sladkým sirupom, akým je napríklad javor.
- Pri jedení kuracieho mäsa a vaflí jedzte kuracie mäso rukami a vafle nožom a vidličkou.
- 4Vyskúšajte horúce kura. Horúce kura je Nashville verzia vyprážaného kura. Hlavným rozdielom je použité korenie, pretože pálivé kura Nashville je veľmi pikantné. Na prípravu tohto jedla môžete do kurčaťa pridať buď pikantnú omáčku, alebo kuracie mäso pred pečením marinovať v korení.
Prečítajte si tiež: Ako jesť hranolky?
Komentáre (1)
- Bolo to veľmi užitočné, recept je vynikajúci.
