Ako variť baklažán?
Baklažán varíte tak, že ho nakrájate na plátky, kúsky alebo polovice. Kožu nechajte zapnutú, aby držala baklažán pri varení pokope. Akonáhle baklažán rozkrojíte, môžete ho popražiť a opražiť na panvici na sporáku. Môžete ho tiež piecť v rúre 20 minút pri 191°C. Baklažán môžete grilovať tak, že ho potriete olejom a uvaríte priamo na grile 3 minúty z každej strany. Nakoniec, ak chcete baklažán pražiť, varte ho na panvici s olejom, kým vonkajšia strana baklažánu nezhnedne. Ak sa chcete naučiť variť baklažán a variť ho, pokračujte v čítaní článku!
Nakoniec, ak chcete baklažán pražiť, varte ho na panvici s olejom, kým vonkajšia strana baklažánu nezhnedne.
Baklažán je ovocie bohaté na vitamíny a bohaté na vlákninu (áno, technicky je to ovocie), ktoré sa často vyskytuje v juhoeurópskych, talianskych, čínskych a perzských receptoch. Baklažán má na grile pevnú a uspokojivú textúru, vďaka čomu je obľúbenou náhradou mäsa vo vegetariánskych jedlách. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako pripraviť baklažán pomocou piatich obľúbených spôsobov: vyprážanie, praženie, grilovanie, pečenie a varenie.
- Čas prípravy (vyprážaný): 15-25 minút
- Čas varenia: 5-10 minút
- Celkový čas: 20-35 minút
Metóda 1 z 5: vyprážaný baklažán
- 1Baklažány umyjeme a nakrájame na plátky dlhé 1,30 cm.
- 2Baklažány položte na tanier vystlaný papierovými utierkami a posypte ich soľou. Nechajte ich asi 15 minút odpočívať, kým neuvoľnia vlhkosť. Plátky poklepte papierovými utierkami, otočte ich a opakujte na druhej strane.
- 3Pripravte si cesto z hrnčeka múky, 0,25 šálky kukuričnej múky, 0,5 lyžičky soli a 0,25 korenia. Suroviny zmiešajte dohromady v plytkej miske. Na väčšie množstvo baklažánu zdvojnásobte prísady a podľa chuti pridajte viac alebo menej korení.
- 4V samostatnej miske rozšľahajte jedno alebo dve vajíčka. Pridajte viac vajec, ak smažíte veľké množstvo baklažánu.
- 5Olej na pečenie zohrejte vo veľkej panvici alebo v holandskej rúre na 177°C 176 0,6°C).
- Použite asi 0,6 palca oleja alebo toľko, aby ste kúsky baklažánu splavili na panvici.
- Arašidový olej, repkový olej alebo rastlinný olej sú dobrou voľbou pre hlboké vyprážanie. Nepoužívajte olivový olej, pretože nemôže byť zahriaty na vysokú teplotu.
- 6Postupne pracujte jeden plátok, namočte kúsky baklažánu do vajíčka a potom ich obaľte v múčnej zmesi.
- Plátky baklažánu naklepeme na bok misky s múkou, aby sme odstránili prebytočnú múku.
- Uistite sa, že každý kus je dôkladne obalený v múke.
- Ak chcete cesto extra husté, obaľte ich vo vajíčku a múke a potom ich druhýkrát obalte vo vajci a múke.
- 7Kliešťami vložíme do rozpáleného oleja na smaženie plátky baklažánu.
- Panvicu neprepĺňajte. Smažte jednu vrstvu plátkov baklažánu naraz a v prípade potreby zopakujte s ďalšou dávkou.
- 8Plátky baklažánu necháme z jednej strany uvariť do svetlohneda. Prevráťte ich a nechajte druhú stranu zhnednúť.
- 9Vyprážané baklažánové plátky vyberieme štrbinovou stierkou na plech vystlaný papierovou utierkou, aby scedili.
- 10Vyprážaný baklažán ihneď podávajte s omáčkou podľa vlastného výberu.
- Vyprážaný baklažán sa namočí, ak bude príliš dlho sedieť. Malo by sa to zjesť hneď, kým je ešte horúce.
- Skúste podávať vyprážaný baklažán s marinarovou omáčkou alebo tzatziki.
Metóda 2 z 5: restovaný baklažán
- 1Baklažány umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky.
- 2Kúsky baklažánu položte na tanier vystlaný papierovými utierkami a posypte ich soľou. Nechajte ich asi 15 minút odpočívať, kým neuvoľnia vlhkosť. Plátky poklepte papierovými utierkami, otočte ich a opakujte na druhej strane.
- 3Vo woku alebo na plytkej panvici rozpálime trochu oleja na varenie.
- Vyprážanie sa mieša s veľmi malým množstvom oleja. Použite nie viac ako polievkovú lyžicu.
- Olej zahrievajte, kým nie je veľmi horúci, tesne pred údením je ideálny.
- 4Pridajte baklažán a ďalšie ingrediencie podľa vlastného výberu, napríklad nakrájanú cibuľu, snehový hrášok alebo mrkvu.
- 5Praženicu ochutíme štipkou soli a korenia.
- 6Baklažán a ostatné prísady stále a rýchlo miešajte špachtľou alebo lyžicou, kým nie sú uvarené do ľahko zhnednutého štádia.
- 7Podávame na bielej alebo hnedej ryži.
Ak varíte baklažán v celku, použite dostatok vody na ponorenie celého baklažánu.
Metóda 3 z 5: grilovaný baklažán
- 1Baklažány umyjeme a nakrájame na plátky s priemerom 2,50 cm.
- 2Baklažány položte na tanier vystlaný papierovými utierkami a posypte ich soľou. Nechajte ich asi 15 minút odpočívať, kým neuvoľnia vlhkosť. Plátky poklepte papierovými utierkami, otočte ich a opakujte na druhej strane.
- 3Plátky baklažánu potrieme olivovým olejom pomocou oboch strán.
- 4Posypte korením podľa vlastného výberu. Okrem štipky soli a korenia zvážte aj kmín, papriku alebo cesnakový prášok.
- 5Naolejované plátky baklažánu položte na stredne rozpálený gril.
- Ako alternatívu použite brojler vo vašej rúre.
- 6Plátky baklažánu varte asi 3 minúty z každej strany. Baklažán je hotový, keď je mäso mäkké a okraje hnedé a chrumkavé.
- 7Plátky baklažánu vyberte špachtľou na tanier.
Prečítajte si tiež: Ako rozlúsknuť kukuricu?
Metóda 4 z 5: pečený baklažán
- 1Rúru predhrejeme na 191°C.
- 2Baklažány umyjeme a nakrájame na plátky alebo kúsky 2,50 cm.
- Baklažán môže byť nakrájaný na polovicu, nakrájaný na kúsky alebo vyrobený do tvaru vejára na pečenie.
- Kôra sa spravidla nechá pôsobiť, keď je baklažán rozpolený, aby po uvarení držal pokope.
- Keď má byť baklažán podľa receptu nakrájaný na kúsky, spravidla ho najskôr ošúpeme.
- 3Kastról alebo pekáč naolejujte olivovým olejom. Položte kúsky baklažánu na panvicu a dávajte pozor, aby sa kúsky neprekrývali.
- 4Baklažán pečieme, kým okraje a vrch nie sú hnedé, asi 20 minút.
- 5Vyberte z rúry a podávajte horúce.
Plátky baklažánu tým dostatočne uvaríte a budú rovnako dobré, keď sa pridajú do musaka.
Metóda 5 z 5: varený baklažán
- 1Baklažán umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Alternatívne môžete variť nelúpaný baklažán v celku.
- 2Na sporáku priveďte k varu veľký hrniec vody.
- Na 1 diel baklažánu dajte 2 diely vody.
- Ak varíte baklažán v celku, použite dostatok vody na ponorenie celého baklažánu.
- 3Nakrájaný alebo celý baklažán pridajte do vriacej vody.
- Ak varíte celý baklažán, urobte do kože diery, aby baklažán nevybuchol, kým ho pridáte do vody.
- 4Varte na miernom ohni, kým baklažán nezmäkne, asi 8-15 minút.
- 5Baklažán ochutíme soľou, korením a ďalším korením podľa vlastného výberu.
Predvarenie nie je ideálne pre baklažán, ale aby ste sa vyhli problému s veľkým množstvom oleja v plátkoch baklažánu v dôsledku vyprážania, môžete miesto toho grilovať alebo grilovať plátky baklažánu.
- Solenie baklažánu pred varením odstráni časť horkosti, najmä pri starších baklažánoch.
- Skúste grilovaný baklažán ako náhradu hamburgeru.
- Baklažánu sa v starších kuchárskych knihách niekedy hovorí aj baklažán.
- Tajomstvom vyprážania baklažánu je pripraviť všetko vopred, rozpáliť panvicu a opiecť každý plátok baklažánu, hneď ako ho namočíte do cesta.
- Baklažán sa hodí k zelenine, ako sú paradajky, cibuľa a paprika, a ku koreniu, ako je nové korenie, cesnak, oregano, bazalka a čili prášok.
- Keď zvládnete základy, vyskúšajte klasický recept ako baklažánový parmezán.
- Baklažán
- Krájací nôž alebo škrabka na zeleninu
- Ostrý nôž a doska na krájanie
- Forma na pečenie
- Zručnosť
- Gril
- Soľ
- Korenie a zelenina podľa vlastného výberu
- Papierové uteráky
- Tanier
- Drážková špachtľa
- Kefa na šitie
- Kliešte
Otázky a odpovede
- Sú baklažány v šaláte niečo, čo by fungovalo bez toho, aby sa najskôr uvarili?Surový baklažán nie je veľmi chutný. Je to trochu sťahujúce a trpké, ako aj špongiové na žuvanie. Pred použitím v šaláte musí byť varené alebo marinované.
- Môžem ho použiť v krémovej polievke?Áno môžeš.
- Môžete variť nakrájaný baklažán pred použitím v musaka, a nie na vyprážanie?Predvarenie nie je ideálne pre baklažán, ale aby ste sa vyhli problému s veľkým množstvom oleja v plátkoch baklažánu v dôsledku vyprážania, môžete miesto toho grilovať alebo grilovať plátky baklažánu. Stále potrebujete trochu oleja, ale iba tenkú vrstvu olivového oleja natretú na každú stranu plátkov baklažánu. Plátky baklažánu tým dostatočne uvaríte a budú rovnako dobré, keď sa pridajú do musaka.
- Ako uložím varený baklažán? A ako dlhoVarený baklažán je možné skladovať v chladničke alebo v mrazničke. Ak ho chladíte, skladujte ho do 2 hodín od varenia a uchovávajte ho vo vzduchotesnej nádobe. Nie je potrebné ho baliť, pokiaľ nemáte vzduchotesnú nádobu. V takom prípade ho prikryte plastovým obalom na potraviny alebo kuchynskou fóliou a zabaľte tak pevne, ako môžete, bez toho, aby ste uvarené mäso roztlačili. V chladničke vydrží 2 až 5 dní. Ak zmrazujete, vložte do kvalitných mraziacich vreciek alebo vzduchotesnej nádoby vhodnej na mrazenie. Označte etiketou a dátumom, aby ste si zapamätali, kedy bol vložený. Varené mrazené baklažány vydržia maximálne 10 až 12 mesiacov. Najlepšie je však použiť ho skôr, pretože čím dlhšie sa uchováva, tým viac chuti stratí.
- Môžete jesť kožu z baklažánu?Áno, šupka baklažánu je bezpečná na konzumáciu. Pokožka baklažánu je s vekom tvrdšia, preto sa odporúča používať mladé baklažány, ak ako súčasť misky uchovávate neporušenú šupku alebo šupku. Sladšie sú aj menšie baklažány.
- Musíte baklažán pred varením ošúpať?Nie, nemusíte. Koža z baklažánu je úplne bezpečná na konzumáciu a tiež dodáva pokrmu estetickú hodnotu. Môžete to však pred varením ošúpať, ak naozaj chcete.
- Môže baklažán explodovať pred vložením do vriacej vody?Nie, to by bolo teplo, kvôli ktorému by to explodovalo. Ak sa varí spôsobom, akým ho varíte, a je skladovaný pri relatívne slušnej teplote, bude to v poriadku.
- Ako chutí baklažán?Baklažán má veľmi jemnú chuť, podobnú ako zuchinni. Ľahko zachytí ostatné chute, čo z neho robí vynikajúcu voľbu na marinovanie.
- Po uvarení baklažánu ho môžem smažiť?Nie. Po varení nebude mať potrebnú konzistenciu na vyprážanie.
Nezodpovedané otázky
- Môžem variť baklažán a karfiol spolu?
Komentáre (17)
- Bolo užitočné naučiť sa vyprážať baklažán bezprostredne po podliatí múčnou zmesou.
- Mám recept na baklažán, ktorý zahŕňa konzervovanie, vyžaduje hlboké vyprážanie baklažánu (asi 10 plodov), uf, aký neporiadok, a veľmi časovo náročné. To mi poskytlo skvelé nápady o varení baklažánu pred pridaním do receptu na konzervovanie.
- Pomohli výživové výhody baklažánu a spôsob jeho prípravy.
- Informácie sú veľmi podrobné a obsahujú obrázky.
- Všetko bolo nápomocné. Ďakujem mnohokrát!
- Nevedela som, ako variť baklažán, než ho vyprážať. Som vodič nákladného auta s varičom na obed a hľadám recepty a spôsoby, ako sa zdravšie stravovať.
- Solenie pred vyprážaním bolo nápomocné.
- Články boli napísané dobre, veľmi jasne a stručne. Ľahko sa sleduje, varím veľa rokov a nikdy som nevaril baklažán. Ďakujem.
- Baklažán som jedol prvýkrát. Na grile to bolo celkom dobré.
- Osolenie prvého kroku bolo veľmi nápomocné. V rúre som upražil plátky zaliate slaninovým tukom a trochou parmezánu. Bola super nom nom.
- Ďakujem. Skúsil som vzorku v obchode s potravinami a zapáčilo sa mi to, a bolo mi povedané, aby som našiel recept online. Vybral som si túto stránku a bol som dobre informovaný. Na večeru si dáme grilovaný baklažán.
- Tento článok je jasnejšie sledovať, pretože obsahuje obrázky a podrobnú metódu. Veľmi ľahko pochopiteľné.
- Sprievodca krok za krokom je taký úžasný. Je to odolné voči idiotom. Vďaka.
- Pomáha poznať rôzne spôsoby varenia. Veľká vďaka.
- Vyšlo to v poriadku, veľmi chutné!
- Pomohla skutočnosť, že baklažán by ste mali nasoliť a nechať ho 15 minút pred varením položiť na papierovú utierku. Nevedel to
- Ďakujem! Vôbec som netušila, ako pripraviť baklažán. Môj manžel prišiel s jedným domov a požiadal ma, aby som ho uvaril!
