Ako zabrániť tomu, aby med kryštalizoval?
Ak ste si kúpili med v plastovom obale, zvážte premiestnenie medu do sklenenej nádoby.
Med v priebehu času prirodzene kryštalizuje, pretože tekutá textúra sa mení na kryštály cukru. Med nemôžete natrvalo zastaviť v kryštalizácii, ale existujú jednoduché kroky, ktoré môžete urobiť na spomalenie procesu. Našťastie je tiež veľmi jednoduché rozpustiť kryštály jednoduchým umiestnením nádoby s medom do teplej vody.
Metóda 1 z 2: spomalenie kryštalizácie
- 1Nalejte nefiltrovaný med cez 300 mikrónový filter. Med, ktorý kúpite v obchode, je už takmer vždy filtrovaný. Ak však fľašujete vlastný med alebo ste ho kúpili od miestneho farmára, môže byť „surový“ alebo nefiltrovaný. Na vrch sklenenej nádoby dajte 300 mikrónový filter a nalejte doň med. Filter zachytí peľ a iné častice.
- Okolo častíc v nefiltrovanom mede sa často začnú vytvárať kryštály, takže proces kryštalizácie môžete spomaliť filtráciou surového medu.
- Filter si môžete kúpiť online, v obchode s domácimi potrebami alebo v obchode s včelárskymi potrebami.
- 2Med uchovávajte v uzavretej sklenenej nádobe namiesto plastu. Plast prepúšťa viac vlhkosti, čo vedie ku kryštalizácii. Ak plníte do fliaš svoj vlastný med, dajte ho do sklenenej nádoby a pevne uzatvorte. Ak ste si kúpili med v plastovom obale, zvážte premiestnenie medu do sklenenej nádoby.
- Pred vložením medu doň by mala byť vaša sklenená nádoba čistá a suchá.
- 3Med skladujte v skrinke pri izbovej teplote. Chladné teploty urýchľujú kryštalizáciu medu, preto nedávajte med v chladničke alebo v chladnom suteréne. Teploty pod 10°C váš med kryštalizuje rýchlejšie.
- Med neskladujte pri teplote nad 27°C, pretože by to mohlo spôsobiť jeho pokazenie.
- 4Kupujte odrody medu, ktoré kryštalizujú pomalšie. Med s vysokým obsahom glukózy kryštalizuje rýchlejšie ako med s vysokým obsahom fruktózy. V niektorých obchodoch alebo na farmárskych trhoch môžete namiesto obyčajného medu kúpiť med vyrobený z konkrétnych kvetov s vyšším obsahom glukózy. Ak máte na výber, skúste si kúpiť med vyrobený z akácie, brusníc, čučoriedok, hrozna, mliečnika, šalvie, slnečnice alebo tupela.
- Majte na pamäti, že je ťažké potvrdiť, aký druh medu je v nádobe. Niektoré testy zistili, že etikety na mede v skutočnosti nezodpovedajú typu peľu vo vnútri.
- 5Med zjedzte zhruba do mesiaca. Ak sa chcete vyhnúť kryštalizácii, najľahšie urobíte, ak budete svoj med pred kryštalizáciou jednoducho zjesť. V závislosti od druhu medu a podmienok skladovania môže váš med kryštalizovať rýchlejšie alebo pomalšie, ale zvyčajne by mal zostať tekutý niekoľko týždňov alebo mesiacov po jeho kúpe.
- Nákup malých pohárov medu vám môže pomôcť dokončiť med pred jeho kryštalizáciou.
Ak si kúpite surový, nefiltrovaný med, kryštalizuje rýchlejšie ako ostatné druhy medu.
Metóda 2 z 2: topenie kryštalizovaného medu
- 1Naberte med do sklenenej nádoby, ak už nie je v jednej. Nemali by ste ohrievať plast, takže ak je váš med v plastovej nádobe, naberte ho a vložte do sklenenej nádoby. Ak máte problém dostať med z plastu, pretože je tak kryštalizovaný, narežte ho do nádoby nožnicami.
- Nezáleží na tom, či plastovú fľašu zničíte, pretože med aj tak premiestňujete do novej nádoby.
- 2Zahrejte misku s vodou na 35°C. Zahrejte vodu tak, aby bola teplá, ale nie vriaca. Na ohrev vody môžete použiť sporák alebo mikrovlnnú rúru, alebo môžete použiť iba teplú vodu z vodovodu. Teplotu skontrolujte teplomerom a pridajte teplú alebo studenú vodu, až kým nebude asi 35°C.
- Vyššie teploty med znehodnotia a cukry skaramelizujú.
- 3Dózu s medom vložte na 30 minút do misky s vodou. Vodná čiara by mala zakryť med, ale mala by byť pod vekom, aby sa do nádoby nedostala voda. Nechajte nádobu vo vode asi 30 minút, kým sa voda ochladí a med sa zahreje.
- Ak med ani po 30 minútach neskvapalní, znova zohrejte vodu a vložte med na ďalšiu pol hodinu.
- 4Med nedávajte do mikrovlnnej rúry alebo priamo na sporák. Mikrovlnné varenie medu môže zničiť prospešné enzýmy. Rovnako by ste sa mali vyhýbať vystavovaniu medu priamemu ohňu, napríklad tým, že ho dáte priamo na sporák.
- Ak predsa len skončíte v mikrovlnnej rúre, med vložte doň iba na 30 sekúnd.
Med nemôžete natrvalo zastaviť v kryštalizácii, ale existujú jednoduché kroky, ktoré môžete urobiť na spomalenie procesu.
- Ak si kúpite surový, nefiltrovaný med, kryštalizuje rýchlejšie ako ostatné druhy medu.
- Med pri zahrievaní odstráni kryštály, ak to urobíte príliš často, med začne strácať svoju chuť a farbu.
- Na skvapalnenie medu nepoužívajte vriacu horúcu vodu, pretože zničí prospešné enzýmy.
- Niektorí ľudia skutočne radi používajú kryštalizovaný med ako nátierku na toast.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť papájový džem?
