Ako uvariť bezlepkové večerné rolky?
Bezlepkovú múku môže nahradiť normálna ryžová alebo pohánková múka, hoci to ovplyvní textúru roliek.
Tieto večere, ktoré sú variáciou chleba mochi, sú zvonku chrumkavé a vo vnútri žuvacie (aj keď trochu cesto), na rozdiel od väčšiny bezlepkových chlebov, ktoré sú suché a drobivé. Trikom tohto jednoduchého receptu je použiť lepkavú ryžovú múku (ktorá napriek svojmu názvu neobsahuje lepok), aby mala jemnú, žuvaciu textúru. Lepkavá ryžová múka nie je drahá a nájdete ju vo väčšine obchodov s ázijskými potravinami.
- 200 gramov lepkavej ryžovej múky (známej aj ako lepkavá ryžová múka alebo múka mochiko)
- 60 gramov hladkej bezlepkovej múky
- 0,75 ČL bezlepkového prášku do pečiva
- 100 ml horúcej vody
- 30 g margarínu alebo masla, izbovej teploty
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 1 lyžica mlieka
- 1 vajce
- 1Rúru predhrejeme na 170°C.
- 2Preosejte obe múky a prášok do pečiva do misy.
- 3V samostatnej miske zmiešajte horúcu vodu, margarín, cukor a soľ, kým sa margarín nerozpustí a cukor a soľ sa nerozpustia.
- 4V ďalšej oddelenej miske rozšľahajte vajíčko s mliekom, kým sa nespojí.
- 5Pridajte horúcu vodu do zmesi múky a miešajte, kým sa nespojí.
- 6Pridajte zmes vajec a mlieka k ostatným prísadám, malo by vzniknúť husté a veľmi lepkavé cesto. Ak je vaše cesto príliš suché, pridajte trochu vody, ak je príliš mokré, pridajte múku bez lepku.
- 7Kúsky cesta rozvaľkajte na guľky a dajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Kúsky veľkosti golfových loptičiek fungujú dobre, ale môžete ich trocha zväčšiť. Uvedomte si však, že väčšie kusy budú musieť dlhšie variť. Možno budete chcieť topy potrieť mliekom, aby lepšie zhnedli.
- 8Pečte 20 minút pri 170°C, potom znížte teplotu na 150°C a pečte ďalších 10 minút.
- 9Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť, najlepšie ešte teplé.
Ak je vaše cesto príliš suché, pridajte trochu vody, ak je príliš mokré, pridajte múku bez lepku.
- Ak netolerujete lepok, môžete namiesto bezlepkovej múky použiť hladkú pšeničnú múku.
- Lepkavá ryžová múka sa veľmi líši od bežnej ryžovej múky, uistite sa, že máte správny druh alebo nebude fungovať.
- Pred manipuláciou s cestom si navlhčite ruky, pretože môže byť veľmi lepkavé.
- Bezlepkovú múku môže nahradiť normálna ryžová alebo pohánková múka, hoci to ovplyvní textúru roliek.
- Rolky môžete neskôr zahriať v mikrovlnnej rúre alebo ich môžete neskôr jesť studené. Tieto závitky je najlepšie zjesť do troch dní.
- Ak nemáte po ruke margarín, pokojne ho nahraďte maslom.
- 3 misky
- Odmerné lyžice
- Kuchynská váha
- Rúra
- Plech
- Pergamenový papier
Prečítajte si tiež: Ako byť bezlepkový a vegán?
