Ako uvariť vajíčko?
Rozšľahané vajíčko by sa malo pridať k dosám skôr, ako dozy zhnednú.
Dóza naplnená vajíčkom je jedlo z južnej Indie. Je dobré jesť s nevegetariánskymi pokrmami, ako je kuracie alebo baranie mäso.
To robí 3 dávky:
- 2 šálky opláchnutej ryže (odporúča sa)
- 1 šálka stredne zrnitej ryže
- 1 šálka predvarenej ryže
- 0,5 šálky urad dhal, opláchnutej (štiepaná čierna šošovica)
- Filtrovaná voda
- 1 lyžička soli
- 3 vajcia (na 3 dávky)
Časť 1 z 2: Výroba cesta
- 1Namočte ryžu a potom ju opláchnite. Preneste prepláchne ryžu do veľkej misy. Zalejte vodou ešte asi 5 cm alebo 5 centimetrov vody nad ryžou, pretože jej to pomáha lepšie sa vstrebávať. Nechajte namočené 6 hodín.
- 2Namočte urad dhal. Po opláchnutí dahla vložte do veľkej misy a zalejte vodou. Opäť pod dhalom zalejte ďalších 5 cm až 5 centimetrov vody, aby ste uľahčili vstrebávanie.
- 3Rozdrviť urad dhal. To sa dá urobiť pomocou mokrého mlynčeka alebo kuchynského robota/mixéra. Najlepšie je zomlieť alebo spracovať hrsť naraz. V prípade potreby pridajte ďalšiu tekutinu. Keď je dahl krémový, je pripravený.
- To trvá asi 15 minút.
- 4Ryžu pomelieme. Pridajte ryžu plus pohár vody do mlynčeka. Brúste 20 minút alebo kým nebude vyzerať hladko, ale drsne.
- 5Mletú ryžu zmiešajte s urad dahl. Osolíme a rukami spojíme. Prikryte utierkou.
- 6Nechajte kysnúť a roztiahnite. Nechajte pôsobiť 8 až 10 hodín. Teplota by sa mala pohybovať okolo 80-32°C (27-32°C). V teplom podnebí môže stačiť izbová teplota. Ak nie, nechajte v rúre so zapnutým svetlom rúry; žiarovka bude produkovať dostatočné teplo bez varenia cesta.
- 7Po 8 až 10 hodinách skontrolujte vzhľad cesta. Ak sa zdvojnásobil a je penivý, je pripravený. Ak nie, nechajte trochu dlhšie. Príliš zahustené cesto je možné vylepšiť pridaním malého množstva vody, aby sa dalo vyliať.
- 8Na sporák položte panvicu panvicu, panvicu, železnú panvicu, plochú tawu atď.). Na povrch panvice nakvapkajte trochu oleja a okolo panvice potrite nakrájanú cibuľu. Jedna až dve kvapky by mali stačiť.
Rozšľahané vajíčko nalejeme na vrch dosy.
Časť 2 z 2: pridanie vajíčka
- 1Vajíčko rozbijeme a do misky vlejeme žĺtok a jeho obsah (vrátane bieleho a žltého) a vyšľaháme ho. Do cesta pridajte štipku soli. (Pripravte si to buď predtým, ako sa dosa uvaria, alebo rýchlo, ako sa dosa varí.)
- 2Pridajte cesto dosa. Naberačkou na horúci povrch panvice pridajte 0,25 šálky cesta. Cesto rozotrite po panvici od stredu, naberačkou naberajte smerom von, aby sa cesto rozprestrelo k okrajom panvice. Netlačte príliš silno.
- 3Rozšľahané vajíčko nalejeme na vrch dosa. Po naliatí na vrch dosa pridajte na vrch rozšľahaného vajíčka trochu korenia.
- Rozšľahané vajíčko by sa malo pridať k dosám skôr, ako dozy zhnednú.
- 4Uvarte dosa. Keď základňa dosa zhnedne, tá strana je hotová. Vajíčko by malo byť pevné.
- 5Uvarte druhú stranu dosa tak, že ju preklopíte na panvicu. Počkajte, kým je vajíčko dostatočne pevné, a potom to urobte.
- 6Odstráňte z tepla. Po uvarení podávajte dosa na tanieri. Doprajte si to s kuracím mäsom alebo inou omáčkou.
- Aby ste získali dosa autentickú chuť, mali by ste ju jesť rukami namiesto príboru.
- Veľká miska na cesto
- Miešací nástroj
- Mlynček (alebo kuchynský robot/silný mixér)
- Utierka alebo iná čistá utierka
- Plochá panvica (panvica, rošt, tawa atď.)
- Stierka
- Servírovacie taniere
Prečítajte si tiež: Ako uvariť kuracie mäso a ryžu na Blízkom východe?
