Ako urobiť aloo gobi mrmlanie?
Asi po 7 minútach pridajte ružičky karfiolu a nakrájané zemiaky a varte asi 5 minút.
Aloo gobi mutter je jedným z najlepších severoindických karí, ktoré sa výborne hodí k horúcej dusenej ryži, ryži jeera, roti a naan. Dá sa pripraviť pomerne rýchlo a zelenina ako karfiol, zemiaky a zelený hrášok sú na miestnych trhoch široko dostupné. Začnite krokom 1 uvedeným nižšie, aby ste vytvorili suchú verziu aloo gobi mutter.
- Ružičky karfiolu - 2 šálky
- Ošúpané a nakrájané zemiaky - 2 šálky
- Mrazený zelený hrášok - 1 pohár
- 2 cibule nakrájané nadrobno
- 3 nadrobno nakrájané paradajky
- Kurkuma - 1 polievková lyžica
- Kašmírske červené chilli prášok - 1 polievková lyžica
- Zelené chilli - 3 kusy
- Koriandrový prášok - 1 polievková lyžica
- Sahi kala jeera - 1 polievková lyžica
- Garam masala - 1 polievková lyžica
- Kurkumový prášok - 1 polievková lyžica
- Záves (asafoetida)
- Zázvorová cesnaková pasta
- Olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ - podľa chuti
Začnite krokom 1 nižšie, aby ste vyrobili suchú verziu aloo gobi mutter.
- 1Zemiaky a karfiol umyjeme, opláchneme a nakrájame.
- Nakrájané ružičky karfiolu a zemiaky uchovajte v osolenej vode 10 až 15 minút.
- 2Vezmite 2 cibule a paradajky a nakrájajte ich na malé kúsky. Hladkú pastu vytvoríte rozmixovaním najemno nakrájaných paradajok, cibule, koriandrových listov, korenia, zázvorovo -cesnakovej pasty, soli a zeleného chilli v mixéri.
- 3Vezmite panvicu a pridajte 2 až 3 lyžice oleja. Zahrejte olej a pridajte 2 polievkové lyžice sahi kala jeera, závesu (asafoetida) a opečte na strednom plameni.
- 4Po pol minúte pridajte nakrájanú cibuľu, pár štipiek soli a smažte, kým nebude svetlohnedá. Potom pridajte zázvorovú cesnakovú pastu a smažte ďalšie 2 minúty.
- 5Po 2 minútach pridajte predtým pripravenú paradajkovú cibuľovú pastu, potom kurkumu, garam masalu, kmínový prášok, kašmírsky červený chladný prášok a soľ (podľa chuti).
- 6Vyššie uvedené korenie smažte asi 6 až 7 minút, kým olej nezačne opúšťať zmes. Nepridávajte žiadnu vodu, pretože paradajky obsahujú veľa vlhkosti. Uistite sa, že sa zmes nelepí na panvicu.
- 7Asi po 7 minútach pridajte ružičky karfiolu a nakrájané zemiaky a varte asi 5 minút. Keď je karfiol a zemiaky uvarené na približne 60%, pridajte zelený hrášok a dobre premiešajte.
- 8Prikryte pokrievkou a nechajte variť ďalších 7 až 8 minút na miernom až strednom ohni. Medzi tým karí premiešajte.
- 9Keď sú uvarené, ozdobte ich listami koriandra, mätou (ak je to potrebné) a citrónom. Podávame s horúcou parnou ryžou alebo chapatti.
- 10Hotovo.
Prečítajte si tiež: Ako si uľahčiť tvarohový koláč bez pečenia?
