Ako urobiť pečený kibbeh?

Potom opečte na veľmi horúcom olivovom oleji alebo inom štandardnom kulinárskom oleji — Tento recept je možné aj vyprážať, stačí naplniť malé kolieska cesta vyprážaným mletým mäsom a uzavrieť ho, potom opečte na veľmi horúcom olivovom oleji alebo inom štandardnom kulinárskom oleji (ako napríklad sójový olej).

Kibbeh je tradičné arabské jedlo vyrobené z obilnín (zvyčajne ryže alebo bulguru) a nakrájaného mäsa. Je to tiež veľmi obľúbené jedlo na celom svete, špeciálne v Brazílii, vzhľadom na množstvo arabských imigrantov po celom svete. Tento recept vás naučí, ako urobiť zdravšiu verziu kibbehského jedla, ktoré ľudia zvyčajne jedia (vyprážané), libanonský pečený kibbeh.

Prísady

800 g mletého hovädzieho mäsa (najlepšie panenky)
200 g mletého bravčového mäsa (najlepšie z sviečkovice)
500 g Bulguru
1 hrsť mäty
1 hrsť bazalky
1,5 čajovej lyžičky roztlačeného čierneho korenia
0,5 čajovej lyžičky nového korenia
0,5 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
2 lyžice soli
0,25 čajovej lyžičky strúhanej škorice
0,5 šálky strúhanej alebo mletej cibule
0,5 šálky borovicových orieškov
0,25 šálky olivového oleja (pre krok 4)
1 čajová lyžička olivového oleja (pre krok 6)
1 citrónová šťava (čistá)

Kroky

1

Bulgur dajte do misky a zalejte vodou. Počkajte asi 20 až 30 minút a odstráňte prebytočnú vodu.
2

Pomocou mlynčeka rozomlejte do mixovacej nádoby asi 80% bulguru, hovädzieho a bravčového mäsa, pričom pridajte malé množstvo mäty a bazalky. Suroviny nezabudnite pomlieť na malé množstvá, aby ste nepreplnili kapacitu mlynčeka.
3

Do zmesi vyrobenej v poslednom kroku pridajte čierne korenie, nové korenie, muškátový oriešok, soľ a škoricu a premiešajte.
4

Na panvici a olivovom oleji zľahka orestujeme cibuľu a píniové oriešky a nalejeme ich na zmes. Miešajte viac, kým sa olivový olej nezmieša so zvyškom cesta.
5

Plech na pečenie vymastite niekoľkými kvapkami olivového oleja a vytvorte vrstvu s 0,5 cesta tak, že na plech zatlačíte menšie guľky cesta, kým sa dobre nerozotrie.
6

Na lyžičke olivového oleja a panvici opečte zvyšok mäsa a podľa potreby pridajte cibuľu.
7

Opečené mäso položíme na vrstvu cesta a okoreníme citrónovou šťavou.
8

Opakujte postup od kroku 5, ale tentoraz by ste mali cesto stlačiť oboma rukami pred prikrytím plnky, aby ste nerozdrvili spodné časti kibbehu. Ak je to potrebné, vyplňte otvory na vrchnej vrstve cesta tak, že na ne zatlačíte malé množstvo rovnakého cesta.
9

Nožom nakrájajte surový kibbeh na malé kocky. Ak chcete, použite ten istý nôž na ozdobu na kôre Kibbehu tak, že zľahka odrežete hornú vrstvu cesta požadovaných tvarov.
10

Na každú kocku kibbehu naneste malú guľôčku masla a pečte 1 hodinu v rúre na nízke a stredné teploty. Odporúčaná teplota je 180°C.
11

Hotovo.

Suroviny nezabudnite pomlieť na malé množstvá, aby ste nepreplnili kapacitu mlynčeka.

Tipy

Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré chcete, ale nezabudnite vždy zahrnúť aspoň 1 čajovú lyžičku korenia, 1 polievkovú lyžicu soli a buď mätu alebo bazalku.
Do náplne Kibbehu môžete tiež pridať syr.
Predhriatie rúry na 10 až 20 minút pomôže získať chrumkavejšiu kôrku.
Odstránením predtým nakrájaných kociek Kibbeh z pekáča a podávaním na tanieri s mätou, paradajkami a plátkami citrónu sa stane dobre vyzerajúci (a chutný) pokrm, ktorý môžete prezentovať svojim hosťom alebo rodine.
Tento recept je možné aj vyprážať, stačí naplniť malé kolieska cesta vyprážaným mletým mäsom a uzavrieť ho, potom opečte na veľmi horúcom olivovom oleji alebo inom štandardnom kulinárskom oleji (ako napríklad sójový olej).
Spolu s Kibbehom môžete pripraviť aj iné druhy libanonských/arabských jedál.

Varovania

Dávajte pozor, aby ste do svojho Kibbeh nepridali príliš veľa korenia.
Pred a po príprave Kibbeh si umyte ruky.
Nezabudnite svoj mlynček poriadne vyčistiť, aby nehrdzavel alebo v ňom nezostali malé množstvá byliniek alebo mäsa, ktoré nakoniec môžu zhniť.
Pri príprave jedla vždy používajte čisté nástroje.

Veci, ktoré budete potrebovať

Panvica
2 mixovacie misky
1 mlynček
1 plech na pečenie
1 nôž

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť Kimchi?