Ako podstrčiť kurča?
Vložte kura do pekáča a strčte krídla za oblasť krku kura.
Viazanie kurčaťa na mäso alebo uviazanie šnúry okolo jeho tela pred opekaním pomôže kuraciemu mäsu rovnomerne variť, zabráni pripáleniu hrotov a nôh pri pečení alebo grilovaní a dodá hotovému vtákovi atraktívny tvar. Naučte sa ovládať túto užitočnú kulinársku zručnosť tromi rôznymi spôsobmi: najskôr zviazaním nôh, prvým zviazaním krídel alebo použitím skratky.
- 1Pripravte si pracovný priestor. Pretože sa budete zaoberať surovou hydinou, zozbierajte všetko, čo potrebujete, než začnete kura držať. Vďaka tomu sa nebudete musieť starať o hľadanie zásob, keď ste sa ich už dotkli. Budete potrebovať nasledujúce vybavenie:
- Doska na krájanie
- 3 metre (0,9 m) kuchynského špagátu alebo povrázku
- Nožnice
- Pekáč
- 2Pripravte kura. Vyberte všetky droby, orgány alebo kúsky krku z vnútornej časti kuracieho otvoru. Tieto je možné zlikvidovať alebo odložiť na neskoršie použitie. Opláchnite vonkajší povrch a vnútornú dutinu kurčaťa. Predtým, ako začnete s väzníkovou väzbou, osušte ju papierovými utierkami zvnútra aj zvonku.
- Ak máte v pláne vypchať kura, choďte do toho a napchajte ho skôr, ako začnete s krokvami.
- Kuracie mäso počkajte, kým nie je rozdrvené.
Metóda 2 z 3: Krov kura najskôr obviažte nohami.
Metóda 1 z 3: Kura kura pomocou skratky
- 1Začnite s kuracím mäsom umiestneným prsníkom nahor. Nohy by mali smerovať k vám.
- 2Prekrížte nohy a zviažte ich špagátom. Omotajte špagát okolo prekrížených nôh a uviažte ho čo najpevnejšie, aby boli nožičky priliehajúce k prsiam kura.
- 3Prebytočný špagát odstrihnite. Potom, čo ste urobili uzol, nožnicami odstrihnite prebytočnú dĺžku povrazu, aby ste zabránili spáleniu povrazu počas varenia.
- 4Zastrč krídla. Vložte kura do pekáča a strčte krídla za oblasť krku kura.
Metóda 3 z 3: krovu krov spojte najskôr krídlami.
Metóda 2 z 3: Krov kura najskôr obviažte nohami
- 1Umiestnite kura. Kura položte na dosku na krájanie tak, aby nohy a konce krídel smerovali k vám a prsia kura smerom nahor.
- 2Kúsok špagátu položte pod nohy. Vycentrujte špagát pod nohami tak, aby ste z oboch strán mali rovnaké dĺžky povrazu.
- 3Prekrížte špagát cez nohy. Zdvihnite konce špagátu tak, aby boli napnuté pod nohami kurčaťa, potom konce prekrížte cez seba a vytvorte „x“ na nohách.
- 4Vytiahnite konce pod dve paličky a nahor na oboch stranách. Pevne stiahnite špagát, aby boli konce nôh stiahnuté tesne k sebe.
- 5Uložte šnúrky pod stehná a cez krídla. Konce držte spolu v hornej časti kurčaťa, v blízkosti krku. Potiahnite za naučené struny, aby sa neuvoľnili.
- 6Otočte kurča. Špagát držte pevne a prevráťte ho tak, aby stehná smerovali od vás.
- Toto je najťažší krok kuracieho mäsa, takže sa nenechajte odradiť, ak vám to bude trvať viac ako jeden pokus.
- Keď je kura obrátené, mali by ste vidieť ohyby povrazu navlečené cez každé stehno a pod každým krídlom.
- 7Zauzlite špagát. Umiestnite špagát pod krčnú kosť kura a zaviažte ho do pevného uzla.
- Ak bola kuracia krčná kosť odrezaná, umiestnite reťazec blízko otvoru pre krk.
- Uistite sa, že je reťazec veľmi naučený. Telo kuracieho mäsa by pri napínaní malo vŕzgať.
- 8Prebytočný špagát odstrihnite. Potom, čo ste urobili uzol, nožnicami odstrihnite prebytočnú dĺžku povrazu, aby ste zabránili spáleniu povrazu počas varenia.
- 9Prevráťte kuracie prsia hore. Vložte ho do pekáča a krídla zastrčte za oblasť krku kurčaťa. Vytiahnite kožu z prsného mäsa tak pevne, ako môžete, a vložte ho do dutiny. Kuracie mäso je teraz zlámané a pripravené na varenie.
Kura položte na dosku na krájanie tak, aby nohy a konce krídel smerovali k vám a prsia kura smerom nahor.
Metóda 3 z 3: krova krovu najskôr zviažte krídlami
- 1Začnite s kuracím mäsom umiestneným prsníkom nahor. Vycentrujte špagát v prednej časti kurčaťa tak, aby bol zarovnaný s otvorom na krk. Ak krčná kosť stále existuje, zastrčte ju pod krk, aby držala na mieste.
- 2Konce špagátu dajte dopredu. Konce špagátu by mali prechádzať po krídlach, držať ich rovno k telu kurčaťa a do štrbín vytvorených na mieste, kde sa stehná stretávajú s prsiami. Potiahnite konce naučené na oboch stranách.
- 3Zaviažte špagát pod prsia. Konce povrazu by mali prechádzať trhlinami, kde sa stehná stretávajú s prsiami, až po konce prsníkov. Spojte ich vpredu s prsiami, tesne nad zadným otvorom kura.
- 4Konce špagátu prevlečte pod nohy. Nohy prekrížte tesne na kuracích prsiach. Ešte raz prevlečte šnúrky okolo koncov nôh a uviažte pevný uzol.
- 5Prebytočný špagát odstrihnite. Potom, čo ste urobili uzol, nožnicami odstrihnite prebytočnú dĺžku povrazu, aby ste zabránili spáleniu povrazu počas varenia.
- Po manipulácii so surovou hydinou si dôkladne umyte ruky a všetky kontaktné povrchy, ako sú dosky alebo krájacie dosky.
- Nožnice
- Kuchynský špagát (Poznámka: používajte kuchynský špagát zo 100% bavlny, známy tiež ako mäsiarsky špagát. Priadza pre domácnosť často obsahuje polyester, nie je vhodný k jedlu.)
- Doska na krájanie
- Mydlo a voda
- Grilovacia panvica
Prečítajte si tiež: Ako grilovať párky v rožku?
