Ako uvariť brokolicu?
Brokolicu uvaríte tak, že odrežete stonku a vrch rozdelíte na jednotlivé ružičky. Potom pridajte ružičky do hrnca s vriacou vodou a varte ich 4-5 minút alebo kým nie sú mäkké. Keď je brokolica uvarená, ružičky scedíme pomocou cedníka a pred podávaním necháme vychladnúť. Ak sa chcete naučiť brokolicu blanšírovať, namiesto toho, aby ste ju úplne uvarili, pokračujte v čítaní článku!
Ako dlho trvá varenie brokolice?
Brokolica je zelenina bohatá na živiny z kapustovej rodiny. Odborníci na výživu odporúčajú vyhnúť sa príliš dlhému varu, pretože to odoberá mnohé protirakovinové vlastnosti. Brokolicu môžete uvariť, kým nie je mäkká, alebo ju blanšírovať, aby sa zachovali živiny a textúra. Blanšírovanie brokolice odstraňuje jej horkosť, ale zachováva textúru a chuť podobnú surovej brokolici.
Metóda 1 z 3: čistenie a krájanie brokolice
- 1Kúpte si čerstvú brokolicu. Pozrite sa na brokolicu, ktorá je rovnomerne zelená, bez veľa hnedých alebo žltých plôch. Nahmatajte stonku a korunu, aby ste sa presvedčili, že sú pevné a nie sú krívajúce. Skontrolujte, či sú ružičky v peknom, tesnom zväzku.
- Surovú brokolicu môžete uchovávať v chladničke najmenej týždeň. Jeho nutričné vlastnosti však začnú klesať po troch dňoch.
- 2Brokolicu očistíme octom a vodou. Naplňte fľašu s rozprašovačom tromi dielmi vody do jedného dielu bieleho octu. Brokolicu dobre postriekajte. Brokolicu pred varením striedavo namočte do octovej vody, ktorá tiež vyženie všetok hmyz, ktorý sa v nej môže nachádzať. Zeleninu opláchnite pod studenou vodou z vodovodu.
- Výrobky môžete umývať iba vodou, ale pomocou metódy zriedeného octu najskôr odstránite asi 98% povrchových baktérií.
- Aby bolo oplachovanie jednoduchšie, vložte brokolicu do cedníka do čistej umývadla. Na spláchnutie zeleniny použite nastavenie spreja na vašom faucete.
- 3Odstrihnite stonky mimo ružičiek. Ostrým nožom prerežte stonku zeleniny asi dva palce pod korunou. Rozlomte korunku na veľké ružičky. Rozrežte kmeň každej kvetinky, aby ste získali kúsky veľké na uhryznutie.
- Odstráňte všetky poškodené alebo zvädnuté listy.
- Ak je to žiaduce, odložte stonky na dusenie, šalát alebo praženicu.
- Stonky môžete nechať pôsobiť, ak si to váš recept vyžaduje. Jednoducho odlúpnite a odstráňte vonkajšiu vrstvu, ktorá je náročná na konzumáciu, nožom alebo škrabkou na zeleninu.
Ako dlho varíte brokolicu Tenderstem?
Metóda 2 z 3: brokolicu úplne prevarte
- 1Hrniec vody priveďte k varu. Do hrnca nalejte dostatočné množstvo vody, aby vašu brokolicu úplne ponorilo. Do vody pridajte soľ. Nastavte teplo na vysokú teplotu.
- Môžete použiť bežnú kuchynskú alebo morskú soľ.
- Ak si nie ste istí, či budete mať v hrnci dostatok vody na prikrytie brokolice, môžete brokolicu vložiť do hrnca a zaliať vodou. Potom ho vyberte a odložte nabok.
- 2Najskôr uvarte stonky. Počkajte, kým voda nezačne vrieť. Ak chcete uvariť stopky, pridajte ich do hrnca. Varte ich dve minúty.
- Stonky brokolice sa varia dlhšie ako ružičkám.
- 3Pridajte ružičky. Škvrny jemne spustite do vriacej vody štrbinovou lyžicou. Varte ich v hrnci so stopkami, ak je to vhodné, štyri až päť minút. Neprevarte ich, inak stratia textúru a chuť.
- Brokolica je hotová, keď je dostatočne jemná, aby sa do nej ľahko vložil hrot noža.
- 4Ochlaďte zeleninu. Odstráňte ich kliešťami alebo ich vypustite tepelne bezpečným cedníkom. Brokolicu rozložíme na plech. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
- Ak sa domnievate, že ste brokolicu varili príliš dlho, môžete vložiť plech na pečenie do chladničky, aby sa proces chladenia urýchlil.
Brokolicu uvaríte tak, že odrežete stonku a vrch rozdelíte na jednotlivé ružičky.
Metóda 3 z 3: blanšírovanie brokolice
- 1Prevarte vodu. Na veľký oheň dajte veľký hrniec vody. Podľa potreby do vody pridajte postrek a lyžicu soli. Hrniec vody nechajte variť.
- Pridanie soli je voliteľné. Výhodou je, že zvýrazní chuť brokolice. Nevýhodou je, že sodík postupom času spôsobí, že brokolica bude hustejšia.
- 2Pripravte si ľadový kúpeľ. Naplňte veľkú misku ľadom a studenou vodou. Použite nádobu, ktorá má najmenej päť litrov. Alternatívne môžete použiť čisté umývadlo s odtokovou zarážkou.
- Vynechanie tohto kroku ovplyvní farbu a textúru vašej brokolice.
- 3Brokolicu uvaríme vo vriacej vode. Brokolicu spustite do vody štrbinovou lyžicou. Necháme variť asi tri minúty.
- 4Otestujte dobrotu špičkou ostrého noža. Ak sa zelenina prichytí o nôž, ešte nie je hotové. Ak nôž ľahko vojde a von, brokolica je hotová.
- 5Brokolicu ihneď ponorte do ľadového kúpeľa. Vyberte brokolicu z vody kliešťami alebo štrbinovou lyžicou. „Šokujte“ ho vložením do ľadového kúpeľa.
- Šokujúca zelenina ich varí striedmo a potom ich rýchlo schladí, takže zostanú chrumkavé.
- 6Brokolicu nechajte v ľadovom kúpeli vychladnúť. Brokolicu nechajte asi päť minút odstáť v ľadovom kúpeli. Nevyberajte brokolicu z ľadového kúpeľa, kým úplne nevychladne, alebo sa bude variť zvnútra aj zvonku.
- Blanšírovanie zeleniny si zachová viac chuti a živín, ako jej úplné prevarenie. Ak zasadíte brokolicu, zmrazte ju.
Prečítajte si tiež: Ako nakrájať melón?
Otázky a odpovede
- Ako dlho varíte brokolicu Tenderstem?Brokolicu s jemným kmeňom môžete dusiť 3 až 4 minúty. Uistite sa, že vodu dusíte; nepriveďte ho do varu, alebo brokolicu uvaríte.
- Existuje dobrý spôsob, ako uvariť brokolicu bez blanšírovania?Po uvarení brokolicu môžete namiesto ponorenia do ľadového kúpeľa vychladnúť na plechu (v chladničke alebo mimo nej).
- Ako dlho trvá varenie brokolice?To závisí od toho, akú časť brokolice varíte. Stopky by ste mali variť 6 až 7 minút a ružičky 4 až 5 minút.
Komentáre (1)
- Brokolicu varíme prvýkrát. Práve ste našli svoj článok, paráda!
