Ako pripraviť slaný karamelový jablkový koláč?

Tento koláč dodá vášmu klasickému receptu na jablkový koláč nový nádherný nádych.

Slané karamelové jablko je tou správnou kombináciou soli a sladkého. Kombinácia chutí môže z tohto jedla urobiť váš nový obľúbený dezert. Tento koláč dodá vášmu klasickému receptu na jablkový koláč nový nádherný nádych.

Robí: 1 celý koláč

Prísady

Koláčová kôra

2,5 šálky univerzálnej múky a navyše na pracovnú plochu
1 lyžička soli
1 lyžička cukru
1 šálka chladeného (2 tyčinky) nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
4 polievkové lyžice ľadovej vody

Plnenie

Šťava a kôra z 1 citrónu
6 stredne veľkých jabĺk
1⁄3 šálky surového cukru
2 lyžice múky
0,25 lyžičky mletej škorice
0,25 čajovej lyžičky mletého korenia
0,13 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
1 žĺtok
1 lyžica smotany
1 veľká štipka surového cukru na ozdobu
1 malá štipka morskej soli na ozdobu
1 šálka slanej karamelovej omáčky

Časť 1 z 3: Výroba kôrky koláča

1

V stredne veľkej miske zmiešajte suché prísady. Múku, soľ a cukor premiešajte a dobre premiešajte vareškou.
2

Studené maslo a suché prísady namiešajte v kuchynskom robote. Mixujte na vysokých otáčkach, kým sa zmes nepodobá textúre kukuričnej múky, obsahujúcej niekoľko malých kúskov masla.
3

Do zmesi nalejte ľadovú vodu a znova pulzujte. Miešame, kým sa z cesta nevytvorí guľa.
4

Cesto rozdelíme na polovicu a vyrovnáme na platne.
5

Kôrovú kôru prikryte plastovým obalom.
6

Koláčovú kôru vložte do chladničky a nechajte vychladnúť aspoň 1 hodinu alebo cez noc.

Zakryte koláč posledným kúskom koláčovej kôry.

Časť 2 z 3: výroba náplne

1

Jablká umyjeme, ošúpeme, jadrovníky a nakrájame na tenké plátky. Vložte jablká do veľkej misy.
2

Jablká zalejeme citrónovou šťavou a kôrou. Premiešajte drevenou lyžičkou.
3

V samostatnej malej miske zmiešajte suché prísady. Múku, škoricu, cukor, muškátový oriešok a nové korenie zmiešajte. Miešajte lyžičkou.
4

Jablká posypeme zmesou suchých prísad.
5

Drevenou lyžičkou jemne poskladajte jablkovú plnku, až kým nebude dobre spojená.

Časť 3 z 3: montáž a pečenie

1

Rúru predhrejeme na 204°C.
2

Disky s kôrovcovou kôrou rozvaľkáme na pomúčenej doske pomocou valčeka.
3

Jeden z vyvaľkaných kúskov položte na dno koláčovej formy. Bočné časti jemne zaistite stlačením prstov.
4

Nalejte jablkovú náplň do koláča. Drevenou lyžičkou ho jemne rozotrite.
5

Plnku polejeme osolenou karamelovou omáčkou.
6

Zakryte koláč posledným kúskom koláčovej kôry. Okraje pritlačte vidličkou, aby sa zaistila kôrka.
7

Na koláči rozrežte malé nôžky v tvare malého noža.
8

V malej miske rozšľaháme žĺtka a smotanu.
9

Koláč potrieme výpekom z vajíčka pomocou kefy na pečivo.
10

Koláč pečieme v rúre asi 20 minút.
11

Znížte teplotu na 177°C a pečte ďalších 25-30 minút.
12

Vyberte koláč z rúry a nechajte ho asi 10 minút vychladnúť.
13

Posypte soľou a cukrom celý koláč.
14

Podávajte. Nakrájajte kúsok koláča a položte ho na servírovací tanier. Podľa potreby koláč pokvapkajte karamelovou omáčkou. Užite si to!
15

Hotovo.

Tipy

Ak nemáte kuchynský robot alebo by ste ho radšej nepoužívali, použite namiesto toho krájač na cesto.
Ak má koláč prebytočné okraje z koláčovej kôry, pokojne ich odstráňte a extra cesto použite na niečo iné.

Varovania

Uistite sa, že znížite teplotu v rúre po 20 minútach, inak karamel bude bublať a rozlievať sa.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kuchynský robot
Plastový obal
Vidlička
Štetec na pečivo
Vareška
Koláčová miska
Chladnička
Rúra
Veľká misa
Stredne veľká miska
Malá misa
Metla
Nôž
Servírovací tanier

Prečítajte si tiež: Ako uvariť cukroví sushi?