Ako skladovať potraviny dlhodobo?
Dlhodobé skladovanie potravín je dobrý spôsob, ako sa pripraviť na neočakávané.
Dlhodobé skladovanie potravín je dobrý spôsob, ako sa pripraviť na neočakávané. Americké ministerstvo pre vnútornú bezpečnosť odporúča mať v prípade prírodných katastrof doma 72-hodinové zásoby jedla a vody v núdzovej súprave. Ak na to máte úložný priestor, zásobenie sa väčším počtom potravín vám môže pomôcť prekonať dlhšiu katastrofu a pomôcť vašim susedom. Sušené, konzervované a dehydrované potraviny môžu trvať jeden rok alebo dlhšie. Uchovávajte ich vo vzduchotesných nádobách na chladnom a tmavom mieste, aby sa čo najviac predĺžila trvanlivosť vašich potravín.
Metóda 1 z 2: výber potravín na skladovanie
- 1Potraviny s vlhkosťou menej ako 10% a nízkym obsahom tuku skladujte až 30 rokov. Olej a vlhkosť môžu spôsobiť, že vám jedlo zožltne a bude vám zle. Medzi potraviny, ktoré môžete spoľahlivo skladovať desaťročia, patria sušené alebo dehydrované potraviny uzavreté vo vzduchotesných nádobách.
- Medzi príklady potravín s najdlhšou trvanlivosťou patrí pšenica, kukurica, fazuľa, ryža, cukor, ovos, múka, cestoviny a sušené mlieko.
- 2Skladujte konzervované potraviny 2-5 rokov. Konzervovaný tuniak a mäso môžu poskytnúť nevyhnutné bielkoviny v núdzovej situácii a vydržia niekoľko rokov. Konzervované ovocie a zelenina tiež vydrží až 5 rokov a sú bohaté na vitamíny a minerály.
- Dobrá voľba pre konzervované ovocie a zeleninu zahŕňa konzervované paradajky, tekvicu, celé konzervované ovocie a kyslé uhorky.
- Konzervované ovocie bude najchutnejšie, ak ho zjete do jedného roka, ale môže vydržať aj 2 roky. Predtým, ako ich budete jesť, skontrolujte, či nemenia farbu alebo nie sú zatuchnuté.
- 3Jedlo s vysokým obsahom tuku vymeňte raz za rok. Skladovanie olejov a tukov je dôležité, aby potraviny boli chutnejšie a poskytovali viac energie. Môžu vám tiež pomôcť pri varení iných uložených potravín. Tuky a oleje však spravidla zhruba za rok zatuchnú.
- Olej, orechy, sušené vajíčka a orieškové maslá sú potraviny s vysokým obsahom tuku, ktoré môžu trvať až rok, kým ich bude potrebné vymeniť.
- Kokosový olej má dlhšiu trvanlivosť a vydrží asi 2 roky.
- 4Mrazte mäso až na jeden rok. Mäso, ktoré plánujete uložiť viac ako 2 mesiace, zabaľte do silnej fólie alebo plastového obalu. Steaky a pečienky vydržia najdlhšie s odporúčanou maximálnou dobou mrazenia 12 mesiacov. Čerstvá hydina trvá asi 9 mesiacov, zatiaľ čo varená hydina trvá asi 6 mesiacov. Ryby, kotlety a mäso z orgánov trvajú asi 3 až 4 mesiace.
- Mäso, ktoré chcete uložiť, zmrazte pred dátumom spotreby na obale.
- Mrazenie mäsa ich udrží v bezpečí na neurčito, ale pre najlepšiu chuť ich zjedzte v odporúčanom okne.
Ak máte domáce zvieratá, zvážte ponechanie skladu sušeného krmiva pre domáce zvieratá s vlastnými núdzovými potrebami. - 5Soľte a údite mäso, aby chutilo a dlho vydržalo. Šunky, slaninu a malé kúsky mäsa sušte sušenou vopred namiešanou soľou, k dispozícii v špecializovaných obchodoch s potravinami a online. Na úpravu ostatných druhov mäsa použite soľanku z cukru, kóšer soli, moriaceho korenia a ružovej soli. Mäso okoreníme a vložíme do udiarne na 6-8 hodín, aby sa údilo.
- Uzené a údené mäso jedzte do 1 roka.
- Uvarené mäso uvarte pred konzumáciou.
- 6Nakladanú zeleninu skladujte až 6 mesiacov. Pridajte zeleninu, ako je uhorka, paradajky, zelené fazuľky, mrkvu a reďkovky, do plechoviek s 50% vodou a 50% roztokom bieleho octu. Podľa chuti pridajte soľ, korenie a sušené alebo čerstvé bylinky.
- Ak sú vo vašej morskej soľanke vzduchové bubliny, vylejte uhorky. To znamená, že do plechovky sa dostal vzduch a baktérie.
- 7Dehydratujte ovocie a zeleninu pre dlhodobú výživu. Ovocie a zelenina poskytujú nevyhnutné vitamíny a minerály, ale v prírodnom stave dlho nevydržia. Pomocou dehydratátora odstráňte všetku vlhkosť z ovocia a zeleniny a môžu vydržať až 1 rok.
- Hrozienka a sušené datle môžu trvať aj dlhšie, ale pravidelne ich kontrolujte, aby ste sa uistili, že nie sú zlé.
- Sušená zelenina má asi polovicu trvanlivosti ako sušené ovocie.
- Dehydrovať môžete aj orechy a bylinky.
- 8Koreniny ako soľ, cukor, med a zásoby skladujte 10 rokov. Koreniny môžu výrazne zlepšiť chuť potravín, ktoré boli dlho skladované. Soľ a cukor sú dva základy, ktoré v uzavretej nádobe vydržia až 10 rokov. Instantná káva môže tiež trvať až desať rokov a v prípade núdze môže poskytnúť opravu kofeínu.
- Med môže trvať stovky rokov.
- Korenie je najchutnejšie do 6 až 12 mesiacov, ale je bezpečné ho jesť až 4 roky.
- 9Mrazom sušené jedlá majte poruke pre prípad krátkodobých núdzových situácií. Mať poruke niekoľko lyofilizovaných jedál môže pomôcť v prípade krátkodobej núdze, ktorá trvá niekoľko dní. Obvykle je to však efektívnejšie využitie peňazí a priestoru na skladovanie prísad na dlhodobú núdzovú situáciu. Mrazom sušené jedlá si môžete kúpiť v kempingových a armádnych predajniach.
- Niektoré mrazom sušené jedlá môžu trvať až 20 rokov.
- Mrazom sušené jedlo môže stáť kdekoľvek od 2,20€-8€ za porciu.
- Tieto jedlá často potrebujú vodu, aby ich rehydratovali a stali sa jedlými, preto zvážte skladovanie balenej vody vedľa nich.
- 10Minimálne raz za rok skontrolujte, či sa vaše uložené potraviny nepokazia. Zhromaždite si svoje úložisko zhruba raz za rok, aby ste presne vedeli, čo máte k dispozícii a čo by ste mohli doplniť. Vyhoďte všetky vypuklé plechovky, pretože to môže byť znakom toho, že sa do nich dostal vzduch a baktérie. Vyhoďte akékoľvek jedlo, ktoré je plesnivé alebo páchne. Jedzte všetky potraviny, ktorým sa blíži dátum spotreby a nahraďte ich.
- Pomôže to zaistiť, aby ste v prípade núdze mali vždy poruke čerstvé potraviny.
Koreniny môžu výrazne zlepšiť chuť potravín, ktoré boli dlho skladované.
Metóda 2 z 2: Vytvorenie efektívneho úložiska
- 1Uložte dostatok jedla na 72 hodín a potom si urobte zásoby. Mať pripravené 3-dňové zásoby jedla môže znamenať obrovský rozdiel v situácii, keď sa nemôžete dostať do obchodu s potravinami, ako je prírodná katastrofa. Akonáhle budete mať 3-dňové zásoby jedla pre každého člena vašej domácnosti uložené, môžete začať ešte viac budovať svoju špajzu.
- Vybudovanie núdzovej špajze môže byť drahé. Začínať so 72-hodinovou dodávkou a prejsť na väčšiu zásobu je dobrý spôsob, ako rozptýliť náklady v čase.
- 2Použite absorbéry kyslíka, aby zapečatené potraviny vydržali dlhšie. Absorbéry kyslíka sa dodávajú v malých balíčkoch, ktoré môžete vložiť do uzatvárateľnej nádoby s jedlom. Do každej uzatvárateľnej nádoby s jedlom vložte 1–2 balíčky, aby boli dlhšie čerstvé. Absorbéry kyslíka na skladovanie potravín môžete kúpiť vo veľkých boxoch a online.
- Dózy Mason sú dobrou voľbou pre dlhodobé skladovanie. Pred uzatvorením jedla vo vnútri môžete nalepiť absorbéry kyslíka na veko.
- Absorbujú všetok kyslík, ktorý zostal vo vzduchotesnej nádobe, ktorá zabíja škodcov a baktérie, ktoré by mohli spôsobiť, že sa vám jedlo pokazí.
- 3Utesnite suché potraviny do mylarových vreciek. Pomocou vákuovej pumpy v spojení s mylarovými vreckami môžete odstrániť všetok zvyšný vzduch z obalu. Vzduch nemôže preniknúť do mylaru a udržať vaše jedlo uzavreté bez kyslíka, ktorý by mohol spôsobiť jeho poškodenie.
- Hlodavce môžu prežúvať mylar, preto je najlepšie vrecká umiestniť do inej nádoby, napríklad do veľkého plastového koša.
- Vákuové pumpy môžu byť nákladnou investíciou.
- 4Skladujte svoje uložené potraviny na policiach. Regály vám umožnia efektívnejšie organizovať a monitorovať vaše uložené potraviny. Drevené alebo drôtené police budú pevné a budú mať dlhú životnosť.
- Pozrite sa na regály, ktoré sa začnú predávať približne v auguste na obdobie do školy a v januári okolo nového roka.
- Ak máte materiál a schopnosti, zvážte aj stavbu vlastných políc.
- 5Uchovávajte potraviny v jasne označených plastových nádobách, aby bola zaistená mimoriadna ochrana. Napriek tomu, že poháre, plechovky a mylarové vrecká môžu potraviny chrániť pred škodcami, ich pridanie do plastovej nádoby s vekom dodá ďalšiu vrstvu ochrany. Označte nádoby, čo obsahujú a kedy ste potraviny zabalili, aby ste vedeli, kedy je potrebné skontrolovať čerstvosť potravín.
- Potraviny, ktoré skladujete v mäkkých nádobách, ako sú mylarové vrecká alebo plastové vrecká, by mali byť pri skladovaní v koši vysokou prioritou, pretože ich môžu hlodavce prežúvať.
Ak na to máte úložný priestor, zásobenie sa väčším počtom potravín vám môže pomôcť prekonať dlhšiu katastrofu a pomôcť vašim susedom. - 6Potraviny skladujte v tmavej miestnosti. Vystavenie svetlu v priebehu času môže spôsobiť, že sa vám jedlo rýchlejšie pokazí. Úložná skriňa, ktorá je uzavretá alebo úplne nepriehľadná, udrží vaše jedlo čerstvejšie.
- Na potraviny zvoľte radšej nepriehľadné než číre nádoby. Ak je teda miestnosť pravidelne vystavená svetlu, vaše jedlo bude menej ovplyvnené.
- Väčšina suterénov je chladná, tmavá a má mimo-of-the-way šatník, ktorý môžete venovať svojej núdzovej komore. Ak máte suterén, bol by to ideálny priestor.
- 7Udržujte teplotu okolo 40 až 16°C (4 až 16°C). Teplo môže výrazne znížiť trvanlivosť skladovaných potravín. Aj keď nie je potrebné zmrazovať potraviny, ich skladovanie pri nižších teplotách môže predĺžiť ich trvanlivosť.
- Trvanlivosť potravín s nízkym obsahom vlhkosti môžete predĺžiť takmer na dvojnásobok tým, že ich necháte chladné.
- Ak máte domáce zvieratá, zvážte ponechanie skladu sušeného krmiva pre domáce zvieratá s vlastnými núdzovými potrebami.
- Potraviny môžu trvať dlhšie alebo kratšie, ako sa očakávalo, a sú vždy citlivé na škodcov. Pred jedlom skontrolujte, či sa jedlo nepokazilo.
Prečítajte si tiež: Ako zmraziť detskú výživu?
