Ako vyrobiť snickerdoodles?
Ak chcete urobiť snickerdoodles, premiešajte maslo, tuk, cukor, vajíčka a vanilku dohromady, kým nie je zmes ľahká a nadýchaná. Potom v samostatnej miske zmiešajte múku, zubný kameň, sódu bikarbónu a soľ. Potom postupne pridajte suché prísady do misky s mokrými prísadami, pričom medzi každým pridaním premiešajte. Nakoniec z cesta tvarujte guľky a každú guľku stočte v zmesi škorice a cukru pred pečením sušienok 6-10 minút pri 204°C. Tipy na chladenie a uchovávanie súborov cookie čítajte ďalej!
Niektoré správy hovoria, že snickerdoodles pochádza z nemeckého slova Schneckennudeln. Iné účty uvádzajú, že tieto súbory cookie získali svoje rozmarné meno v Novom Anglicku. Bez ohľadu na ich pôvod sú tieto sladké sušienky v škorici a cukre nádhernou pochúťkou.
Porcie: Asi 6 tuctov sušienok
- 1 tyčinka masla, izbovej teploty
- Skrátenie 0,5 šálky
- 1,5 šálky kryštálového cukru
- 2 veľké vajcia, izbovej teploty
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 2,75 šálky múky
- 2 čajové lyžičky zubného kameňa
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 0,25 čajovej lyžičky kosherovej soli
Povlak
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 2 lyžičky škorice
Časť 1 z 2: príprava cesta
Ručné miešanie cesta na tieto sušienky poskytuje vynikajúci konečný produkt. Na dosiahnutie najlepšej textúry sušienok použite čerstvý krém z zubného kameňa a sódy bikarbóny.
- 1Maslo a tuk spolu s vareškou vymiešame. Miešame, kým nie sú dobre spojené.
- 2Pridajte cukor. Znova premiešajte, kým nie sú ingrediencie ľahké a nadýchané.
- 3Pridajte vajíčka a vanilku. Miešajte, kým sa ingrediencie dobre nespoja.
- 4Múku, zubný kameň, sódu bikarbónu a soľ zmiešajte v samostatnej miske.
- 5Do misky mokrých prísad pridajte 0,33 suchých surovín. Miešajte, kým sa len nespoja.
- 6Pokračujte v postupnom pridávaní suchých prísad, pričom medzi každým pridaním premiešajte.
Časť 2 z 2: pečenie sušienok
Ak sa vám minie obal na sušienky, jednoducho skombinujte viac cukru a škorice a zmes rozotrite na tanier. Budete vedieť, že sušienky sa robia, keď je povrch mierne popraskaný, ale medzi trhlinami je vlhký.
- 1Rúru predhrejeme na 204°C/200°C. Plech vyložíme papierom na pečenie.
- 2Cukor a škoricu zmiešajte v malej miske vidličkou alebo šľahačkou.
- 3Cesto naberajte po lyžici. Čistými rukami tvarujte guličky.
- 4Každú guľku stočte do zmesi škorice a cukru rukami.
- 5Každú guľku cesta položte na plech, okolo každej gule nechajte asi 5 palcov (2,0 palca) priestoru. To umožní cestu pri varení sa roztierať.
- 6Sušienky pečieme 6 až 10 minút. Kratší čas varenia poskytne jemnejšie sušienky, zatiaľ čo o niečo dlhší čas varenia bude chrumkavejší.
- 7Vyberte sušienky z rúry a nechajte ich 2 minúty vychladnúť na rúre.
- 8Sušienky uvoľnite z plechu pomocou stierky. Položte ich na mriežky, aby úplne vychladli.
- 9Opatrne ich poukladajte na servírovací tanier. Doprajte svojim hosťom sladkosti.
- Snickerdoodles uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až jeden týždeň.
- Posypanie škorice na vrchu dáva inú chuť.
- Snickerdoodles zvyčajne pri pečení nezhnednú, takže pri pokuse o hnednutie okrajov neprekračujte pečivo.
- 2 mixovacie misky
- Vareška
- Metla
- Papier na pečenie
- Pergamenový papier
- Malá misa
- Vidlička alebo metla
- Stierka
- Drôtené chladiace stojany
Otázky a odpovede
- Môžem namiesto kóšer soli použiť bežnú soľ?Áno, ale použil by som o niečo menej.
- Ak urobím tieto a zabudnem na maslo, bude to mať rozdiel v chuti?Textúra a chuť nebudú rovnaké a môže to ovplyvniť proces pečenia. Maslo môžete nahradiť aj väčším množstvom tuku alebo kokosového oleja.
- Môžem nahradiť granulovaný cukor práškovým?Pravdepodobne je najlepšie tieto dve látky nevymeniť, pretože práškový cukor je veľmi jemný a výrazne ovplyvní textúru cesta.
- Môžem pridať maslo a kokosový olej?Kokosový olej má trochu inú textúru, ale napriek tomu by mal fungovať. Podľa potreby upravte iba suché prísady.
- Musím použiť tak skrátenie, ako aj maslo, alebo môžem použiť iba jedno?Môžete použiť jedno alebo obe.
