Ako urobiť Koeksisters?
Odstráňte koeksistery zo sirupu dierovanou lyžicou, aby prebytočný sirup mohol odtiecť späť do misy.
Koeksisters sú chutné šišky zaliate sirupom, ktoré sú obľúbené v Južnej Afrike. Existujú dve verzie tohto lahodného dezertu a kde jedna je sladká pletená šiška, druhá je korenená tortová guľa obalená v kokose. Obe verzie sú chutné a zábavné a obe sú vynikajúcim dezertom pre vašu rodinu a priateľov.
Afrikánske sestry
- 3,33 šálky (500 g) koláčovej múky
- 5 čajových lyžičiek (25 g) prášku do pečiva
- 1,75 lyžice (23 g) masla
- 1 malé vajíčko
- 1 šálka a 1 čajová lyžička (245 ml) vody
- Olej na vyprážanie, asi 3 šálky (710 ml)
Afrikánsky sirup
- 3,33 šálky (800 ml) vody
- 6,5 šálky (1,5 kg) cukru
- 2 čajové lyžičky (10 g) zubného kameňa
- 2,75 lyžice (40 ml) citrónovej šťavy
Malajské koeksisters
- 4 šálky (600 g) koláčovej múky
- 2 šálky (300 g) kypriacej múky
- 0,33 šálky (75 g) cukru
- 1 čajová lyžička (2,5 g) soli
- 2 čajové lyžičky (10 g) instantného droždia
- 2 čajové lyžičky (10 g) kardamónu
- 2 čajové lyžičky (10 g) zázvoru
- 2 čajové lyžičky (10 g) škorice
- 2 čajové lyžičky (10 g) anízu
- 1 veľké vajíčko
- 1 polievková lyžica (15 ml) oleja
- 2 lyžice (30 g) masla
- 1,5 šálky (353 ml) horúcej vody
- 1,5 šálky (353 ml) mlieka
- Olej na vyprážanie, asi 3 šálky (710 ml)
- Sušený kokos na posypanie
Malajský sirup
- 1 šálka (225 g) cukru
- 1 šálka (235 ml) vody
- 1 škoricová tyčinka
- 2 lusky kardamónu
Metóda 1 z 2: Výroba sestier afrikánov
- 1Pripravte sirup. Večer pred plánovaním výroby sestier koeksister pripravte dávku sirupu. Sirup tak nechá vychladnúť a horúce šišky sa namočia do studeného sirupu, aby boli chrumkavé a lesklé.
- Vodu, cukor a smotanu uvaríme v malom hrnci na strednom ohni. Neustále miešajte, aby sa cukor nespálil.
- Keď zmes začne variť, pridajte citrónovú šťavu. Dusíme 10 minút za častého miešania. V tomto mieste môžete do sirupu pridať aj štipku škorice a sušeného zázvoru, ak chcete pridať trochu korenia.
- Po varení sirup odstavte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom sirup rozdelíme do dvoch oddelených misiek a necháme cez noc vychladiť v chladničke.
- 2Sušené suroviny zmiešame s maslom. Múku a prášok do pečiva preosejeme do veľkej misy. Preosievaním sa odstránia hrudky a cesto bude hladké. Pridajte maslo do múky a končekmi prstov votrite maslo do múky, kým nebude maslo distribuované po celom tele.
- Maslo v múke chcete rozdeliť čo najrovnomernejšie. Textúra bude mierne drobivá.
- 3Pridajte vajíčko a vodu, aby ste vytvorili cesto. Vajíčko rozklepneme do menšej misky a spolu s vodou ho rozšľaháme. Potom nalejte vajíčko do múky a lyžicou premiešajte, aby sa všetky suroviny spojili.
- Pokračujte v miešaní, kým sa všetko nespojí ako guľa cesta. Potom cesto miesime, kým nebude hladké a mäkké.
- Misku prikryte kúskom igelitu alebo vlhkou utierkou a odložte na hodinu, aby odpočinula.
Večer pred plánovaním výroby sestier koeksister pripravte dávku sirupu. - 4Zahrejte olej. Olej zohrejte na strednom ohni v hlbokej panvici alebo v hlbšej panvici. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, chcete asi tri až štyri palce (sedem až 10 cm) oleja. Do oleja vložte guľku cesta vo veľkosti hrášku.
- Keď sa kúsok cesta začne variť a prskať, olej je pripravený.
- Ak máte cukríkový teplomer, zohrejte olej na približne 171°C (171 C).
- 5Cesto rozvaľkajte. Cesto vyklopíme na rovný a jemne olejovaný povrch. Tukom valček s trochou oleja, dojazdu cesta do veľkého obdĺžnika, ktorý je asi štvrť palca (6,3 mm) hrubé.
- Cesto nakrájajte na dlhé tenké prúžky, ktoré sú asi 2,5 cm široké a 15 cm dlhé.
- 6Cesto zapleťte. Vezmite tri prúžky cesta a na jednom konci ich pritlačte k sebe. Potom splietajte tri kusy dohromady. Keď sa dostanete na koniec cesta, zoštipnite všetky tri konce k sebe.
- Na spletenie cesta položte tri pásy vedľa seba. Vezmite ľavý prúžok a položte ho na stredný pás tak, aby boli obidve polohy prepínača. Potom vezmite pravý pás a položte ho na stredný pás. Vráťte sa späť k ľavému pásu a znova ho položte na stred. Opakujte, kým nedosiahnete koniec pásikov.
- Tento postup opakujte so všetkými pásikmi cesta, kým nezmontujete všetky koeksisters.
- Tento recept urobí asi tucet šišiek. Ak vám zostanú nejaké prúžky cesta, môžete ich prekrojiť pozdĺžne na menšie koeksisters alebo vyprážať jednotlivé prúžky cesta.
- 7Smažte šišky v malých dávkach. Do horúceho oleja vložte niekoľko šišiek a nechajte ich variť asi tri až päť minút, kým nie sú zlatohnedé. Keď sú uvarené, preneste ich na niekoľko sekúnd na papierovú utierku, aby mohol prebytočný olej odtiecť.
- Keď sa na oleji varí prvá várka šišiek, vyberte jednu z misiek sirupu z chladničky a celú misku vložte do väčšej misy naplnenej ľadom. Druhú misku nechajte vychladnúť v chladničke.
- 8Ponorte šišky do studeného sirupu. Po niekoľkých sekundách na papierovom obrúsku koblihy ihneď namočte do misky so sirupom. Nechajte šišky minútu alebo dve namočené v sirupe.
- Odstráňte koeksistery zo sirupu dierovanou lyžicou, aby prebytočný sirup mohol odtiecť späť do misy.
- Sirupové šišky preneste na mriežku, aby vychladli.
- Keď sa miska sirupu zahreje na horúce šišky, vráťte ju do chladničky a začnite používať druhú vychladenú dávku. Vložte čerstvú dávku do misky s ľadom.
- 9Pred podávaním vychladnúť. Pred podávaním nechajte koeksister vychladnúť na izbovú teplotu. Ak vám zostane sirup navyše, preneste ho do malých servírovacích misiek, do ktorých namočíte šišky.
Tento postup opakujte so všetkými pásikmi cesta, kým nezmontujete všetky koeksisters.
Metóda 2 z 2: Výroba koesisterov z mysu
- 1Suché a mokré suroviny zmiešame oddelene. Vo veľkej mise preosejeme múku, korenie, cukor, soľ a droždie. V inej malej miske zmiešajte maslo a horúcu vodu, aby sa maslo rozpustilo.
- Keď sa maslo rozpustí, zašľaháme mlieko.
- 2Skombinujte všetky mokré a suché prísady. Rozbite vajíčko do malej misky a krátko ho rozšľahajte. Vajcia, olej, maslo a mlieko pridajte k suchým prísadám.
- Pomocou drevenej lyžice zmiešajte všetky ingrediencie dohromady. Pokračujte v miešaní, kým sa suroviny nespoja a nevytvorí hladké cesto. Ak je miešanie s lyžicou ťažké, mieste cesto rukami.
- 3Zmes nechajte kysnúť. Misku prikryte vlhkou handričkou a položte na teplé miesto na jednu až dve hodiny. Je dôležité cesto prikryť, aby nevyschlo.
- Dobrým teplým miestom na kysnutie cesta je rúra, ktorá je vypnutá, ale so zapnutým svetlom.
- 4Cesto rozvaľkajte. Keď je cesto pripravené, pokryte ruky vrstvou oleja a vyklopte ho na rovný povrch. Cesto rozvaľkajte rukami na dlhý valec hrubý 5 cm.
- Valec na cesto nakrájajte na menšie kúsky, ktoré majú jeden až dva palce (2,5 až päť cm).
- Kúsky cesta poukladáme na dva plechy a necháme ešte 30 až 40 minút kysnúť.
- 5Pripravte sirup. Kým cesto druhýkrát kysne, pripravte si sirup. Šišky budú vyprážané a potom ihneď namočené do sirupu, takže musí byť pripravený, keď sú šišky vyprážané.
- Cukor, vodu a korenie zmiešajte v strednom hrnci. Privedieme k varu na strednom ohni za častého miešania, aby sa cukor nespálil. Pokiaľ ide o var, znížte teplotu a pokračujte v varení a miešaní, kým sirup nezhustne.
- Znova znížte teplotu a sirup udržujte v teple na miernom ohni, kým nie sú šišky pripravené.
Ak vám zostanú nejaké prúžky cesta, môžete ich prekrojiť pozdĺžne na menšie koeksisters alebo vyprážať jednotlivé prúžky cesta. - 6Natiahnite a vyprážajte cesto. Naplňte fritovací hrniec alebo fritovaní panvicu s olejom a zohrejte ju na stredne vysoké teplo. Kúsok cesta vo veľkosti hrášku nakvapkáme do oleja. Keď začne variť a prskať, viete, že olej je pripravený.
- Vezmite kúsok cesta a mierne ho roztiahnite, aby získal oválny tvar. Pred vyprážaním zopakujte s každým kúskom cesta.
- Nakvapkajte pár oválnych kúskov cesta do oleja, ale nepchajte ich.
- Cesto smažte, kým koeksisters nezískajú zlatohnedú farbu, asi jednu až dve minúty.
- 7Namočte šišky do sirupu. Šišky vyberajte z oleja jednu po druhej pomocou štrbinovej lyžice. Položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej. Do každej šišky urobte vidličkou niekoľko otvorov.
- Preneste koblihy do teplého sirupu a rozvaľkajte ich, aby natreli všetky strany.
- 8Pred podávaním stočte do kokosu. Keď sú šišky zaliate sirupom, vyberajte ich jednu po druhej štrbinovou lyžicou. Nechajte prebytočný sirup stiecť nad hrncom.
- Každú šišku stočte do strúhaného kokosu, aby ste ju úplne obalili. Preneste ich na servírovací tanier a užívajte si!
Prečítajte si tiež: Ako uvariť sušienky z hnedého cukru?
Otázky a odpovede
- Chutí sirup sladko alebo kyslo?Sirup bude chutiť sladko.
- Môžem dať zvyšné koeksisters do mrazničky?Áno. Buď ich môžete zamraziť v nepečenom stave, alebo ich môžete upiecť a potom vychladnuté vychladnúť.
- Môžem krém z zubného kameňa vynechať, ak ho nemám doma?Ak vynecháte zubný kameň, konzistencia konečného produktu sa bude líšiť, preto je najlepšie nahradiť ho každou 0,5 čajovou lyžičkou zubného kameňa v recepte jednou čajovou lyžičkou citrónovej šťavy alebo bieleho octu.
- Môžem vynechať svoje cesto cez noc?Môžete, ale odporúča sa to ihneď použiť, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.
Komentáre (1)
- Ak chcete použiť bikarbónu a pripraviť sirup deň pred koeksisterom alebo šiškami.
