Ako pripraviť tekvicové sušienky?

Tekvicové sušienky sú podobné sušienkam z prášku do pečiva, okrem toho, že majú twist: tekvica!

Milujete chuť tekvice alebo chcete jednoducho podávať niečo nové a iné popri jedle na Deň vďakyvzdania? Tekvicové sušienky sú podobné sušienkam z prášku do pečiva, okrem toho, že majú twist: tekvica! Sú to skvelý spôsob, ako využiť extra tekvice; namiesto toho si môžete kúpiť aj konzervovanú tekvicu. Existuje mnoho spôsobov, ako ich vyrobiť, a bez ohľadu na to, ktorý spôsob si vyberiete, máte chuť na chutné jedlo!

Prísady

Základné tekvicové sušienky

2,5 šálky (250 gramov) univerzálnej múky
3 lyžice hnedého cukru
1 lyžica prášku do pečiva
0,5 lyžičky soli
0,25 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
0,25 lyžičky mletej škorice
0,25 čajovej lyžičky mletého zázvoru
0,5 šálky (115 gramov) masla, studené
2 šálky (450 gramov) nesladeného tekvicového pyré (alebo konzervovaného, obyčajného)

Tekvicové sušienky z cmaru

1,75 šálky (175 gramov) univerzálnej múky
0,25 šálky (50 gramov) hnedého cukru
2,5 lyžičky prášku do pečiva
0,25 lyžičky sódy bikarbóny
0,5 lyžičky soli
0,5 šálky (115 gramov) masla, studené
0,33 šálky (80 mililitrov) cmaru
0,75 šálky (170 gramov) nesladeného tekvicového pyré (alebo konzervovaného, obyčajného)

Vegánske tekvicové sušienky

2,25 šálky (340 gramov) celozrnnej múky

3 lyžice hnedého cukru
2,5 lyžičky prášku do pečiva
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
0,5 čajovej lyžičky kóšer alebo morskej soli
0,5 šálky (115 gramov) chladeného, tuhého kokosového oleja
1 šálka studeného, nesladeného kokosového mlieka (z kartónu)
1 šálka (225 gramov) nesladeného tekvicového pyré (alebo konzervovaného, obyčajného)

Metóda 1 z 3: výroba základných tekvicových sušienok

1

Rúru predhrejte na 204°C. Plech na pečenie zľahka natrieme maslom alebo sprejom na varenie a odložíme bokom.
2

Vo veľkej mise zmiešajte suché prísady dohromady. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie rovnomerne nerozptýlia. Ak nemôžete nájsť škoricu, muškátový oriešok alebo zázvor, použite namiesto toho 1 čajovú lyžičku korenia z tekvicového koláča.
3

Maslo nakrájame na múčnu zmes a miešame, kým sa nepodobá hrubej drvine veľkosti hrášku. Môžete to urobiť pomocou dvoch krížových nožov alebo mixéra na pečivo. Nemiešajte, aby vaše sušienky neboli mäkké a nadýchané.
4

Vmiešajte tekvicové pyré, kým sa nezmení na cesto. Ak používate konzervovanú tekvicu, uistite sa, že používate obyčajný, nesladený druh. Nepoužívajte typ "tekvicový koláč", pretože obsahuje ďalšie zložky, ktoré ovplyvnia recept.
5

Cesto vyklopte na 1,30 cm hrubý plát na jemne pomúčenú dosku. Hodíme múku na dosku na krájanie a cesto jemne poklepeme na plech s hrúbkou 1,30 cm. Môžete naň poprášiť trochu múky, aby sa vám nelepila na prsty.
6

Sušienky nakrájajte pomocou okrúhleho vykrajovača na 5,10 cm. Môžete namiesto toho použiť aj sklo, ktoré je široké 5 cm. Akonáhle vám dôjde cesto na krájanie, priklepte ho a plesnite na ďalší 1,30 cm hrubý plát a vykrajujte ďalšie sušienky. Pokračujte v tom, kým nespotrebujete všetko cesto.
7

Sušienky preložíme na plech. Zaistite, aby boli od seba vzdialené najmenej 2,50 cm (2,54 centimetra). Počas pečenia sa roztiahnu; ak sú príliš blízko, budú spolu smoosovať. Ak je váš plech na pečenie príliš malý, zvyšok odložte a dajte piecť v ďalšej várke.
8

Pečte 15 až 20 minút alebo do zlatista. Vezmite hotové sušienky a dajte ich do košíka alebo na tanier. Ak vám zostanú nejaké sušienky, je najvyšší čas ich upiecť.
9

Sušienky podávajte ešte horúce. Skvele sa hodia k maslu, medu alebo tekvicovému maslu.

Metóda 2 z 3: výroba tekvicových sušienok z cmaru

1

Rúru predhrejte na 218°C. Veľký plech na pečenie zľahka potrieme sprejom na varenie alebo maslom a odložíme bokom.
2

Vo veľkej mise zmiešajte suché prísady. Všetko spolu rýchlo premiešajte, kým sa rovnomerne nespoja. Ak máte chuť na štipku chuti, môžete pridať 1 čajovú lyžičku korenia z tekvicového koláča.
3

Maslo nakrájajte na múčnu zmes a miešajte, kým nezískate hrubú strúhanku veľkosti hrášku. Môžete to urobiť pomocou dvoch nožov alebo mixéra na pečivo. Nemiešajte, inak budú vaše sušienky namiesto ľahkých a nadýchaných tuhé.
4

Cmar a tekvicu premiešajte v samostatnej miske, až kým nebudú rovnomerne rozmixované. Ak používate konzervovanú tekvicu, uistite sa, že používate obyčajný, nesladený druh. Nepoužívajte druh "tekvicového koláča"; obsahuje príliš veľa prísad, čo môže ovplyvniť recept.
5

Nalejte zmes cmaru s múkou a miešajte, kým sa nespojí. Zatiaľ si nerobte starosti s miesením; urobíte to v nasledujúcom kroku.
6

Cesto preložíme na jemne pomúčenú dosku a premiesime 8 až 10 krát. Na povrch cesta pridajte trochu múky, aby sa vám nelepilo na prsty. Cesto nepremasírujte, aby vaše sušienky neboli také nadýchané.
7

Cesto jemne vklepte na plech s hrúbkou 2,50 cm. Ak potrebujete, použite extra múku, aby ste zabránili lepeniu. Cesto môžete tiež vyvaľkať pomocou valčeka.
8

Cesto rozkrojte pomocou okrúhlej vykrajovačky na pečenie 5,10 cm (5,08 centimetra). Ak nemáte vykrajovač cookie, môžete namiesto toho použiť sklo široké 5,10 cm (5,08 centimetra). Akonáhle vám dôjde cesto na krájanie, pribaľte ho a poklepte ho na ďalší plát hrubý 2,50 cm. Pokračujte v krájaní, guľovaní a potľapkaní cesta, kým ho všetko nespotrebujete.
9

Sušienky preložíme na plech. Dbajte na to, aby boli od seba vzdialené najmenej 2,50 cm (2,54 centimetra), aby sa pri pečení nerozmazávali. Ak na plechu nemáte dostatok miesta, odložte sušienky. Môžete ich piecť v samostatnej dávke.
10

Pečte 18 až 22 minút alebo kým vrcholy nezískajú zlatohnedú farbu. Vyberte ich z rúry a dajte ich do košíka alebo na servírovací tanier. Ak vám zostanú sušienky, môžete ich upiecť už teraz.
11

Sušienky podávajte ešte teplé. Skvele sa hodia k rozpustenému maslu, medu alebo tekvicovému maslu!

Metóda 3 z 3: výroba vegánskych tekvicových sušienok

1

Rúru predhrejte na 232°C. Veľký plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie. Môžete tiež použiť nepriľnavý plech. Plech odložíme.
2

Zmiešajte všetky suché prísady vo veľkej miske. Prudko ich premiešajte, kým sa rovnomerne nespoja. Pre štipku chuti môžete tiež pridať až 1 čajovú lyžičku korenia z tekvicového koláča.
3

Kokosový olej pridávajte postupne do suchej zmesi a mixujte, kým nezískate hrubú strúhanku. Nemiešajte príliš; ak tak urobíte, vaše sušienky nemusia byť také nadýchané. Uistite sa, že kokosový olej je tuhý. Ak je príliš tekutý, nechajte ho v chladničke stuhnúť, najmenej 30 minút.
4

Tekvicové pyré a kokosové mlieko zmiešajte v samostatnej miske. Ak používate konzervovanú tekvicu, uistite sa, že používate obyčajný druh, a nie druh „tekvicového koláča“. Druh tekvicového koláča má ďalšie prísady, ktoré môžu ovplyvniť recept. Skúste tiež použiť kokosové mlieko, ktoré je súčasťou kartónu, na rozdiel od plechovky; je to lahsie.
5

Nalejte tekvicovú zmes do zmesi múky a miešajte lyžičkou, kým sa nespoja. Cesto by malo začať opúšťať strany misy. Opäť dávajte pozor, aby ste sa nerozmixovali.
6

Cesto vyklopíme na jemne pomúčenú dosku a vláčne ho na 2,50 cm hrubý plát. Počas poklepávania na cesto prisypte trochu múky, aby sa nelepilo.
7

Cesto vykrajujte pomocou okrúhlych vykrajovačiek na pečenie 5,10 cm. Namiesto toho môžete použiť aj 5,10 cm široké sklo. Akonáhle vám dôjde cesto na krájanie, pribaľte ho a vyrovnajte. Pokračujte v krájaní, guľovaní a vyrovnávaní cesta, kým ho nespotrebujete.
8

Sušienky preložíme na plech. Rozmiestnite ich najmenej 2,50 cm (2,54 centimetra) od seba. Ak vám na plechu dôjde miesto, odložte si ostatné sušienky na ďalšiu dávku. Ak piškóty natlačíte na plech, budú sa pri pečení spolu smoogovať.
9

Pečte 15 minút, alebo kým okraje nezískajú zlatohnedú farbu. Keď sú hotové, vyberte ich z rúry a položte ich na tanier alebo ich vložte do košíka. Teraz môžete dokončiť pečenie zvyšku sušienok, ak vám nejaké zostanú.
10

Podávajte sušienky. Najlepšie chutia ešte teplé, ale môžete ich jesť aj vychladené.

Ak používate konzervovanú tekvicu, uistite sa, že používate obyčajný druh, a nie druh „tekvicového koláča“.

Tipy

Ak je vaše cesto príliš vlhké alebo sa lepí na misku, pridajte ešte trochu múky (asi 2 čajové lyžičky) a znova premiešajte, kým nie je cesto dostatočne vláčne na zvládnutie.
Pred krájaním cesta jemne pomúčte vykrajovátko.
Cesto namiesto toho nakrájajte na štvorce 5,10 cm (5,08 centimetra) pomocou ostrého noža.
Cesto vykrajujte z guličiek 5,10 cm, namiesto toho, aby ste ich krájali.

Varovania

Tieto sušienky sú podobné sušienkam z prášku do pečiva alebo valčekom. Vôbec nie sú ako sladké, chrumkavé sušienky.

Veci, ktoré budete potrebovať

Veľký plech na pečenie
2 mixovacie misky
Nádoby na mixovanie (lyžice, šľahače)
Cukrársky mixér alebo dva nože
Veľký plech na pečenie
Okrúhla vykrajovačka 5,10 cm

Prečítajte si tiež: Ako urobiť rýchlu a jednoduchú koláčovú kôrku?