Ako urobiť Galette Des Rois?

Galette des rois sa podáva niekoľko dní pred dátumom Zjavenia Pána a po ňom.

Galette des rois -alebo „Kráľovský koláč“ v angličtine -sa tradične vyrába na oslavu sviatku Zjavenia Pána. Obzvlášť populárne vo Francúzsku počas vianočného obdobia si ho užívajú aj inde, vrátane mesta New Orleans, kde ho predstavili francúzski a španielski kolonisti. Galette des rois sa podáva niekoľko dní pred dátumom Zjavenia Pána a po ňom. Na základe lístkového cesta s náplňou z mandlí je vo vnútri koláča zvyčajne umiestnená malá figúrka alebo drobnosť-aj keď tradične išlo o fazuľu. Osoba, ktorá dostane plátok obsahujúci drobnosť alebo fazuľu, často dostáva špeciálne privilégiá a povinnosti tým, že ho v daný deň vyhlásia za kráľa alebo kráľovnú.

Prísady

2 listy lístkového cesta (kúpiť hotové je najľahšie, ale môžete si pripraviť aj vlastné)

Listy lístkového cesta (kúpiť hotové je najľahšie, ale môžete si pripraviť aj vlastné).

Mandľový krém:

3 vajcia
125 g práškových mandlí
125 g cukru
125 g zmäknutého masla (izbovej teploty, neroztopeného)
2 kvapky extraktu z horkých mandlí
2 polievkové lyžice pomarančového kvetu alebo alkoholu podľa vášho výberu

Na ozdobu:

1 žĺtok
1 lyžica mlieka
1 keramická figúrka/drobnosť alebo fazuľa (fazuľa je tradičnejšia)

Kroky

1

Maslo rozšľaháme vidličkou, kým nebude krémové. Pridajte práškové mandle a cukor a miešajte, kým sa úplne nespoja.
2

Pridajte zľahka rozšľahané vajíčka, extrakt z horkých mandlí a vodu z pomarančového kvetu. Metličkou dobre premiešajte. Uchovávajte v chladničke, kým krém nebude dostatočne pevný, aby sa mohol rozotrieť bez stekania.
3

Rúru vyhrejeme na 200°C/204°C.
4

Vaječný žĺtok vymiešame s mliekom.
5

Na nelepivý plech vyložíme dĺžku lístkového cesta. Potrieme ju zmesou vaječného mlieka asi 2 centimetre / 2,50 cm od okrajov.
6

Potrieme mandľovým krémom, pričom okraj plechu na pečivo necháme bez krému. Do krémovej zmesi zľahka vložte fazuľu alebo figúrku.
7

Druhý list lístkového cesta položte na prvý. Vyhladzujte ho rukami, aby ste odstránili všetok vzduch. Prilepte ho na prvý list ľahkým tlakom prstov okolo okrajov, kde nie je krém.
8

V strede galety urobte malý otvor, aby sa koláč pri varení príliš nenafúkal. Špičkou noža urobte okolo okrajov koláča malé dierky.
9

Tupou stranou noža nakreslite na povrch koláča.
10

Celý povrch potrieme zmesou vaječného mlieka a dvakrát ním prejdeme. Vložíme do chladničky asi na 30 minút.
11

Koláč vložíme do rúry a pečieme asi 25 minút. Koláč musí byť pred vybratím krásne zlatý. Necháme vychladnúť na mriežke na pečenie. Ak chcete urobiť tento mimoriadny špeciál, dodržujte nižšie uvedenú tradíciu!
12

Hotovo.

Tipy

Uistite sa, že drobnosť pridaná do koláča je potravinárska a tepelne bezpečná. Figúrky z čisto bieleho porcelánu sú zvyčajne v poriadku. Poraďte sa so svojim miestnym pekárom alebo špecialistom na pečivo.
V dnešnej dobe málokto pridáva fazuľu do galette; dnes je bežnejšia malá keramická figúrka-ktorá môže mať náboženskú konotáciu (ak je to žiaduce), alebo môže ísť o niečo s príťažlivosťou pre deti, napríklad postavička Disney.
Traduje sa, že najmladšie dieťa sa schováva pod stolom pri krájaní koláča a vyvoláva, kto dostane každý plátok. Osoba, ktorá dostane fazuľa/figúrku, bude mať jeden deň korunu-a stane sa kráľom alebo kráľovnou. Kráľ alebo kráľovná si tiež môže vybrať svoju kráľovskú manželku.

Varovania

Varujte ľudí, že v torte je skrytá figúrka alebo fazuľa!
Buďte zvlášť opatrní pri mladých a starších osobách, ktoré by mohli omylom prehltnúť alebo silne kousnúť do cencúľa, ak nie sú vopred upozornení. Najlepšie nie je podávať deťom, ktoré to nedokážu pochopiť, aspoň nie dovtedy, kým sa neobjaví drobnosť.

Veci, ktoré budete potrebovať

Misa na miešanie
Miešací nástroj
Metla
Nelepivý plech
Štetec na pečivo
Nôž na maslo

Prečítajte si tiež: Ako urobiť koláčovú kôru s vodkou?