Ako urobiť rýchlu a jednoduchú koláčovú kôrku?
Vrch kôry (keď je na koláči) potrieme trochou mlieka, aby mala lesklú kôrku.
Výroba tejto koláčovej kôry trvá maximálne 20 minút a je to recept na dve kôry.
- 2 šálky (250 g) univerzálnej múky
- 1 lyžička soli
- 1 pohár skrátenie
- 0,5 šálky (120 ml) studenej vody
- 1Všetky prísady vopred ochlaďte, aby sa lepok v múke neaktivoval. Dve premenné, ktoré ovplyvňujú aktiváciu lepku, sú čas a teplota, preto ich obmedzte na minimum.
- 2Primiešame múku a soľ.
- 3Nakrájajte cesto na krájanie. Ak jeden nemáte, potiahnite dva nože v opačnom smere, aby ste skrátili skrátenie. Pokračujte, kým skrátenie nebude mať veľkosť malého hrášku a obalené v múke.
- 4Po troche pridajte vodu a miešajte, kým sa nespojí v guľu.
- 5Môže sa použiť ihneď, ale je najlepšie ho uchovávať v chladničke asi 4 hodiny, nie dlhšie ako cez noc.
- 6Hotovo.
- Ak cesto nedrží pokope, pridajte ešte trochu vody.
- Ak je cesto príliš mokré, pridajte ešte trochu múky.
- Vrch kôry (keď je na koláči) potrieme trochou mlieka, aby mala lesklú kôrku. Funguje aj vaječný bielok.
- Nože sú ostré.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť Baileys tiramisu?
Otázky a odpovede
- Ako môžem rolovať koláčovú kôrku?Čistý pracovný priestor zľahka nasypte múkou a položte cesto. Valček zľahka vysypte múkou a potom ním cesto rozvaľkajte, rovnomerným tlačením v každom smere, kým nedosiahnete požadovanú hrúbku.
- Môžem namiesto skrátenia použiť rozpustené maslo?Namiesto skrátenia môžete použiť maslo.
- Môžem za skrátenie nahradiť maslo?Áno, môžete, ale zaistiť, aby bolo maslo mrazivo studené, aby sa pri krájaní na múku neroztopilo. Koláčové cesto chcete studené, aby vychádzalo šupinaté.
- Čo je skrátenieSkracovanie je akýkoľvek tuk, ktorý je pri izbovej teplote tuhý a používa sa na výrobu drobivého pečiva a iných potravinárskych výrobkov. Skrátenie sa používa v pečive, ktoré by nemalo byť elastické, ako napríklad v koláči.
