Ako pripraviť jahodový koláč bez pečenia?
Alebo si pripravte krémový jahodový koláč, ktorý používa želatínu s jahodovou príchuťou, nakrájané jahody a smotanový syr.
Jahodový koláč je skvelý letný dezert, ale v horúci letný deň možno nebudete chcieť zapnúť rúru. Stále si môžete vychutnať jahodový koláč, ktorý stačí vychladiť. Vytvorte čerstvý jahodový koláč s kôrkou grahamového krekru. Jahody rozmixujte na pyré a skombinujte ich so želatínou. Alebo si pripravte krémový jahodový koláč, ktorý používa želatínu s jahodovou príchuťou, nakrájané jahody a smotanový syr. Túto bohatú plnku rozotrieme v kôre vyrobenej z rozdrvených sendvičov.
Čerstvý jahodový koláč s kôrkou grahamového krekru
- 8 polievkových lyžíc (115 g) nesoleného masla, rozpustených
- 24 grahamových krekrov (395 g) grahamových krekrov, rozdrvených na jemnú drvinu
- 1 kg (1,36 kg) čerstvých jahôd, lúpaných, delených
- 1 šálka (200 g) kryštálového cukru
- 2,25 lyžičky práškovej neochutenej želatíny
- 2 lyžice vody
- Štipka kosherovej soli
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- Mierne sladená šľahačka na servírovanie
Vytvorte čerstvý jahodový koláč s kôrkou grahamového krekru.
Robí jeden koláč
Krémový nepečený jahodový koláč
- 22 zlatých alebo vanilkových sendvičov
- 3 lyžice (42 g) rozpusteného masla
- 1 8-gramové (225 g) balenie smotanového syra, izbovej teploty
- 0,25 šálky (50 g) cukru
- 1 šálka (240 ml) mlieka
- 1 3-gramové (85 g) balenie jahodovej želatíny
- 1 šálka (170 g) čerstvých jahôd, nakrájaných
- 16 gramov (453 g) šľahačky, rozmrazené
- 1,5 šálky (255 g) nakrájaných jahôd
Naberte čerstvú jahodovú plnku do vychladnutej kôry.
Robí jeden koláč
Metóda 1 z 2: Výroba čerstvého jahodového koláča s kôrkou grahamového krekru
- 1Grahamové krekry rozdrvíme a zmiešame s rozpusteným maslom. Vezmite 24 grahamových sušienok (395 g) a dajte ich do kuchynského robota alebo mixéra. Pulzujte sušienky, kým z nich nie sú jemné drobky. Vsypeme ich do misy a vmiešame 8 lyžíc (115 g) rozpusteného masla, kým sa nespoja.
- Ak chcete chrumkavejšiu kôrku, môžete si tiež kúpiť vopred pripravenú kôrku grahamového krekru.
- 2Grahamovú sušienku natlačte do koláčovej formy. Maslovú zmes strúhanky vysypte na 23 cm koláčový tanier. Prstami alebo zadnou stranou lyžice pevne zatlačte kôru na dno a boky panvice. Kôru chladíme v chladničke, kým nie je pripravená náplň.
- Majte na pamäti, že táto kôra zostane dosť mäkká, pretože nie je upečená.
- 3Orežte a rozmixujte jahody. Umyte 1 kg (1,36 kg) čerstvých jahôd a orežte stonky. Do mixéra alebo kuchynského robota vložte 2,33 šálky (340 g) jahôd. Nasaďte viečko a rozmixujte jahody, kým nie sú úplne hladké. Nalejte pyré do 2-pohárovej (480 ml) tekutej odmerky. Odložíme bokom, kým urobíme zvyšok plnky.
- Budete mať 0,75 až 1 šálku (174 až 232 g) jahodového pyré.
- 4Zvyšok jahôd nakrájajte na plátky a premiešajte s cukrom. Zvyšné jahody nakrájajte na plátky 1,90 cm (19 mm). Vložte ich do misky na mixovanie spolu s 1 šálkou (200 g) kryštálového cukru. Cukor a jahody miešame, kým sa nespoja. Zmes nechajte jednu hodinu odpočívať.
- Cukor pomôže jahodám uvoľniť šťavu.
- 5Odstráňte 0,75 šálky (180 ml) tekutiny. Jahody rozmiešame v cukre. Odoberte 0,75 šálky (180 ml) tekutiny a nalejte ju do odmerky, v ktorej je jahodové pyré. Mali by ste mať spolu 1,5 šálky (355 ml) pyré a tekutiny.
- Je to v poriadku, ak máte viac pyré a menej tekutiny, pokiaľ máte dohromady 1,5 šálky (355 ml).
- 6Jahody scedíme. Nad sitko postavte sitko s jemnými okami a presuňte do neho pocukrované jahody. Extra kvapalina z bobúľ stečie do misky a vy ju môžete zahodiť alebo uložiť na iný recept.
- 7Želatínu rozpustite vo vode. Odmerajte 2 polievkové lyžice vody do malej prípravnej nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Vodu nalejte 2,25 lyžičky neochutenej práškovej želatíny. Želatínovú zmes nechajte 5 minút samotnú, než ju premiešate alebo zohrejete. Po 5 minútach vložte do mikrovlnnej rúry a zohrievajte 10 sekúnd, aby sa želatína roztopila a rozpustila.
- 8Želatínu a jahodové pyré spolu vyšľaháme. Roztopenú želatínu nalejte do misky a pomaly vmiešajte jahodové pyré/tekutinu. Šľahajte, kým sa želatína nespojí s jahodovou zmesou. Vyšľaháme štipku kóšer soli.
- 9Vmiešajte nakrájané jahody a citrónovú šťavu. Scedené, nakrájané jahody pridáme do misy a vmiešame ich do zmesi. Vmiešajte 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy, kým sa úplne nespojí.
- Citrónová šťava dá bobúľ jasnú chuť.
- 10Nalejte náplň do kôry a nechajte ju vychladnúť. Naberte čerstvú jahodovú plnku do vychladnutej kôry. Zadnou stranou lyžice rovnomerne rozotrieme plnku. Koláč vložíme do chladničky na 4 až 6 hodín chladiť. Pred krájaním a podávaním by mala byť úplne pevná a stuhnutá.
- Koláč môžete ozdobiť extra čerstvými bobuľami alebo ho podávať s jemne osladenou šľahačkou.
Metóda 2 z 2: Výroba krémového nepečeného jahodového koláča
- 1Sendvičové koláčiky rozdrvíme na rozpustenom masle. Vložte 22 zlatých alebo vanilkových sendvičov do kuchynského robota alebo mixéra. Sušienky pulzujte, kým nie sú rozdrvené. 3 polievkové lyžice (42 g) rozpusteného masla nalejte do procesora a zmes kôrky pulzujte 10 až 15 sekúnd.
- Kôrková zmes by mala byť piesočnatá a mala by sa zhlukovať, ak ju stlačíte.
- 2Zostavte a vychladnite kôrku cookie. Zmes kôrky vylejte na 23 cm koláčový tanier. Prstami alebo gumovou stierkou pevne zatlačte zmes na dno a boky panvice. Kôru dajte do chladničky vychladnúť, kým pripravíte plnku.
- Koláčový tanier nemusíte mazať, pretože kôra obsahuje dostatok masla, aby sa nelepilo.
- 3Vyšľahajte smotanový syr a cukor. Otvorte 8-gramové (225 g) balenie smotanového syra, ktoré má izbovú teplotu. Vložte ho do misky a pridajte 0,25 šálky (50 g) cukru. Ručným alebo stojanovým mixérom rozšľahajte zmes, kým nebude ľahká a nadýchaná. Malo by to trvať niekoľko minút.
- Ak je smotanový syr príliš studený, zmes sa stane hrudkovitou.
- 4Jahodovú želatínu rozpustíme v mlieku. Vyberte pripravenú misku a nalejte do nej 1 pohár (240 ml) mlieka. Do mlieka pridajte jedno 3-gramové (85 g) balenie jahodovej želatíny a dobre premiešajte.
- Želatína by sa mala rozpustiť a mlieko zružovie.
- 5Želatínové mlieko vmiešajte do zmesi smotanového syra. Do mixéra vložte šľahací nástavec a zapnite ho na nízke otáčky. Rozšľaháme smotanový syr zmes, zatiaľ čo vy pomaly naliať želatínové mlieko do misy. Vypnite mixér a gumovou špachtľou oškrabte boky misky. Mixér znova zapnite a šľahajte, kým nebude náplň hladká.
- 6Zložíme rozmrazenou šľahačkou. Otvorte 16-gramové (453 g) balenie šľahačky, ktoré rozmrazíte. Polovicu naberieme do misky s plnkou. Kovovou lyžicou alebo gumovou stierkou preložíme vyšľahanú polevu do plnky.
- Pri kombinovaní šľahanej polevy s plnkou používajte zdvíhací a krútiaci pohyb zápästím. V šľahanej poleve tak udržíte objem.
- 7Vložíme nasekané jahody. Odmerajte 1 šálku (170 g) čerstvých jahôd a odrežte z nich šupky. Nakrájajte bobule na rovnomerné kúsky a pridajte ich do náplne. Bobule jemne sklopte, aby náplň udržala svoj objem a bobule sa spojili.
- 8Naplňte kôru a koláč ochlaďte. Vyberte kôru z chladničky a nalejte do nej náplň. Plnku rovnomerne rozotrieme a koláč vrátime do chladničky. Koláč nechajte vychladnúť najmenej 2 hodiny, potom ho ozdobte a podávajte.
- Chladenie koláča poskytne želatíne čas na prípravu. To vám uľahčí krájanie koláča.
- 9Ozdobte a podávajte krémový koláč bez pečenia. Vychladnutý koláč vyberte z chladničky a na vrch dajte trochu zvyšného šľahača. Nakrájajte 1,5 šálky (255 g) jahôd a poukladajte ich na vrch koláča. Nakrájajte koláč na kúsky a ihneď podávajte.
- Tento koláč vydrží jeden alebo dva dni v chladničke, ale kôrka bude časom mäkšia.
Metóda 1 z 2: Výroba čerstvého jahodového koláča s kôrkou grahamového krekru.
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Gumená stierka
- Malý nôž a doska na krájanie
- Ručný alebo stojanový mixér
- Pripravte misky
- Mixovacia miska vhodná do mikrovlnnej rúry
- Veľké miešacie misky
- Jemné sitko
- Mikrovlnná rúra
- 24 cm koláčový tanier
- 23 cm koláčový tanier
- Kuchynský robot alebo mixér
- 2 šálka (480 ml) tekutej odmerky
Prečítajte si tiež: Ako uvariť zelený čaj tiramisu?
