Ako urobiť cesnakové uzly?

Na výrobu cesnakových uzlov začnite zmiešaním rozpusteného masla, strúhaného parmezánu, cesnakového prášku, sušeného oregana, sušených petržlenových vločiek a soli v malej miske.

Ak vás unavujú štandardné večere, zamiešajte dávku cesnakových uzlov. Tieto chutné buchty tesne pred podávaním potiahneme rozpusteným maslom, cesnakom, bylinkami a syrom. Cesnakové uzly môžete rýchlo pripraviť pomocou chladeného sušienkového cesta alebo si vyrobiť vlastné cesto od začiatku. Cesnakové uzly sa najlepšie podávajú teplé, ale môžete ich skladovať niekoľko dní vo vzduchotesnej nádobe.

Prísady

Cesnakové uzly pomocou chladených sušienok

0,25 šálky (55 g) nesoleného masla, rozpusteného
2 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu
0,75 lyžičky cesnakového prášku
0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
0,5 čajovej lyžičky sušených petržlenových vločiek
0,25 lyžičky soli
1 (16 gramov alebo 462 g) rúrkové chladené sušienky z cmaru

Robí 16 porcií

Cesnakové uzly od začiatku

Kartáčik namočte do zmesi cesnakového masla a potrite ho teplými uzlami.

Na cesto:

3,75 šálky (525 g) chlebovej múky
1,5 lyžičky kryštálového cukru
1 obálka (2,5 lyžičky alebo 7 g) aktívneho sušeného droždia
2 lyžičky soli
1,5 šálky (350 ml) teplej vody, 110 - 46°C (43 až 46°C)
2 polievkové lyžice plus 2 čajové lyžičky olivového oleja, rozdelené

Pečte cesnakové uzly 8 až 10 minút — Vložte plech do rúry a pečte cesnakové uzly 8 až 10 minút.

Na cesnakový povlak:

1 tyčinka (113 g) nesoleného masla
6 strúčikov cesnaku, mletého
0,5 šálky (15 g) čerstvej petržlenovej vňate, mletej
1,5 lyžičky cesnakovej soli
0,25 šálky (25 g) parmezánu, strúhaného

Prečítajte si tiež: Ako uvariť večeru na panvici?

Robí 16 porcií

Metóda 1 z 2: Výroba cesnakových uzlov pomocou chladených sušienok

1
Predhrejte rúru a pripravte plechy. Rúru zapnite na 204°C. Vyberte plech na pečenie a nastriekajte ho sprejom na pečenie alebo ho vyložte papierom na pečenie. Tým sa zabráni prilepeniu cesnakových uzlov. Odložte plech nabok, kým urobíte cesnakové uzlíky.
- Ak nemáte sprej na varenie, môžete plech jemne natrieť olejovou kefkou.
2
Zmiešajte zmes cesnakového masla. V malej miske rozpustíme 0,25 šálky (55 g) nesoleného masla a vmiešame 2 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu, 0,75 čajovej lyžičky cesnakového prášku, 0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana, 0,5 čajovej lyžičky sušenej petržlenovej vločky a 0,25 čajová lyžička soli.
- Počas rolovania uzlov môžete zmes odložiť.
3
Zrolujeme a uviažeme sušienky na uzly. Otvorte jednu 16-gramovú (462 g) tubu chladených sušienok z cmaru. Každú z 8 sušienok prekrojte na polovicu, aby ste získali 16 kúskov cesta. Každý kus cesta rozvaľkajte na lano dlhé 13 cm. Zviažte lano do jednoduchého uzla a zastrčte konce pod. Opakujte to pre každý kus cesta.
- Ak uzly nevyzerajú perfektne, nie je dôvod sa znepokojovať. Pokiaľ sú sformované do hrubého tvaru uzla, budú sa dobre piecť.
4
Uzly potrieme cesnakovým maslom. Uzly cesta položte na pripravený plech. Do zmesi masla s cesnakom namočte cesto a rozotrite ho po každom uzle.
- Nebudete používať celú zmes cesnakového masla. Zvyšok si odložte na pečenie uzlov po upečení.
5
Pečte cesnakové uzly. Vložte plech do rúry a pečte cesnakové uzly 8 až 10 minút. Akonáhle sú uzly zlatohnedé, opatrne ich vyberte z rúry a potrite ich zvyškom zmesi cesnakového masla.
- Cesnakové uzly podávajte ihneď alebo ich ochlaďte na mriežke. Vychladnuté uzly uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe niekoľko dní.

Cesnakové uzly môžete rýchlo pripraviť pomocou chladeného sušienkového cesta alebo si vyrobiť vlastné cesto od začiatku.

Metóda 2 z 2: Výroba cesnakových uzlov od začiatku

1

Suroviny na suché cesto vyšľaháme. Postavte na pult stojanový mixér. Do mixovacej nádoby odmerajte 3,75 šálky (525 g) chlebovej múky, 1,5 čajovej lyžičky kryštálového cukru, 1 obálku (2,5 čajovej lyžičky alebo 7 g) aktívneho sušeného droždia a 2 čajové lyžičky soli. Vyšľahajte suché prísady, aby boli kvásky zapracované.
2
Porazte vo vode a olivovom oleji. Nasaďte háčik na cesto na mixér a zapnite ho. Na nízkych otáčkach zašľahajte 1,5 šálky (350 ml) teplej vody [110 až 46°C (43 až 46°C)] a 2 polievkové lyžice olivového oleja. Cesto miesime na nízkych otáčkach, kým sa nespojí do gule.
- Ak je cesto veľmi lepkavé, môžete pridať jednu alebo dve polievkové lyžice múky.
- Ak je cesto príliš suché, pridajte lyžicu teplej vody.
3
Vymiesime a osvedčíme cesto. Pult posypeme trochou múky a oškrabeme naň cesto. Dlaňami miesime cesto niekoľko minút. Malo by byť hladké a elastické. Zostávajúce 2 čajové lyžičky oleja rozotrite do veľkej misy a vložte do nej guľku cesta. Misku prikryte plastovou fóliou a nechajte 1,5 hodiny kysnúť. Malo by zdvojnásobiť objem.
- Cesto necháme kysnúť alebo odpočívame na teplom mieste. To pomôže kvasinkám aktivovať sa a cesto kysnúť.
4
Cesto rozdelíme na kúsky. Na pracovnú dosku nasypte trochu múky a nalejte na ňu cesto. Cesto nakrájajte na 2 veľké kúsky a odložte ich na 10 minút. Potom vezmite jeden z kúskov a nakrájajte ho na 8 kúskov. Opakujte to s druhým kusom cesta, aby ste skončili spolu so 16 kusmi.
- Možno budete musieť nôž posypať trochou múky, aby sa nelepil na cesto.
5
Kúsky cesta tvarujte na uzly. Každý kus cesta posypte trochou múky a každý kúsok rozvaľkajte medzi dlaňami, aby vznikli jednotlivé guľky. Každú loptičku rozviňte na lano. Každé lano stočte do tvaru uzla a uzly položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Ak nemáte pergamenový papier, môžete listy nastriekať sprejom na varenie.
6

Dokážte uzly a pripravte rúru. Plech prikryte igelitom a nechajte uzly 30 minút kysnúť. Keď odpočívajú, mali by sa trochu zväčšiť. Rúru zapnite na 232°C.
7

Upečte uzly. Odstráňte plastový obal z plechu a vložte plech do predhriatej rúry. Uzly pečte 20 minút, aby získali zlatohnedú farbu. Opatrne ich vyberte z rúry a nechajte trochu vychladnúť, kým vytvoríte polevu z cesnakového masla.
8

Urobte poťah z cesnakového masla. 1 palicu (113 g) nesoleného masla a 6 mletých strúčikov cesnaku vložte do menšej omáčkovej panvice. Zapnite oheň na stredne nízky, aby sa maslo rozpustilo. Cesnak a maslo podusíme niekoľko minút a vmiešame 0,5 šálky (15 g) čerstvej mletej petržlenovej vňate a 1,5 lyžičky cesnakovej soli. Vypnite teplo.
9
Upečené uzly potrieme poťahom. Kartáčik namočte do zmesi cesnakového masla a potrite ho teplými uzlami. Nastrúhajte 0,25 šálky (25 g) parmezánu a posypte nimi teplé uzlíky cesnaku.
- Uzly ihneď podávajte alebo ich po vychladnutí uložte do vzduchotesnej nádoby.

Veci, ktoré budete potrebovať

Odmerky a lyžice
Miešacie misky
Škrabka na stôl alebo nôž
Malý kastról
Štetec na pečivo
Plechy na pečenie
Pergamenový papier
Plastový obal
Stojanový mixér s háčikom na cesto