Ako vyrobiť rolky do chladničky na noc?

Že pomocou tohto receptu môžete vytvoriť jednoduché maslové kotúče alebo pridať ďalšie dochucovadlá — Najlepšie zo všetkého je, že pomocou tohto receptu môžete vytvoriť jednoduché maslové kotúče alebo pridať ďalšie dochucovadlá pre vynikajúce bylinkové závitky, kolieska škoricového cukru alebo kolieska soli a korenia, aby ste vytvorili ideálny doplnok k jedlu.

Domáce večera rolka čerstvé z rúry je ideálna strana na akékoľvek jedlo. Nájsť si čas na šľahanie cesta a dostať ho na stôl súčasne s hlavným chodom môže byť bohužiaľ výzva. Cez noc sú rolky v chladničke ideálnym riešením, pretože cesto pripravíte noc vopred. Na druhý deň stačí rolky vyformovať, nechať kysnúť a hodiť do rúry. Najlepšie zo všetkého je, že pomocou tohto receptu môžete vytvoriť jednoduché maslové kotúče alebo pridať ďalšie dochucovadlá pre vynikajúce bylinkové závitky, kolieska škoricového cukru alebo kolieska soli a korenia, aby ste vytvorili ideálny doplnok k jedlu.

Prísady

1 balíček aktívnych sušených kvasníc
1,25 (294 ml) šálok teplej vody
4,25 šálky (531 g) univerzálnej múky
0,33 šálky (67 g) cukru
0,33 šálky (76 g) rozpusteného masla
1 vajce
1 čajová lyžička (6 g) soli
2 lyžice (28 g) rozpusteného masla

Bylinkové chladiace rolky

0,5 čajovej lyžičky (0,5 g) sušeného rozmarínu alebo 1 čajovej lyžičky (1 g) sušeného tymianu alebo oregana
2 polievkové lyžice (28 g) rozpusteného masla (voliteľné)
Parmezán podľa chuti (voliteľné)

Cez noc sú rolky v chladničke ideálnym riešením, pretože cesto pripravíte noc vopred.

Rolky so škoricovým cukrom

2 lyžice (28 g) rozpusteného masla
Škoricový cukor, podľa chuti

Rolky do chladničky so soľou a korením

2 lyžice (28 g) rozpusteného masla
Kosherová soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti

Časť 1 zo 4: miesenie cesta

1
Vodu a droždie zmiešame. Do veľkej misky pridajte 1 balíček aktívneho sušeného droždia a 1,25 (294 ml) šálky teplej vody. Zmes miešajte, kým sa droždie nerozpustí.
- Voda by mala mať približne 105 až 46°C (40 až 46°C). Teplomerom sa uistite, že je dostatočne teplý na aktiváciu kvasiniek.
2
Primiešajte múku, cukor, maslo, vajíčko a soľ. Keď sú droždie a voda zmiešané, pridajte 1,5 šálky (188 g) univerzálnej múky, 0,33 šálky (67 g) cukru, 0,33 šálky (76 g) rozpusteného masla, 1 vajíčko a 1 čajová lyžička (6 g) soli do misy. Použite elektrický mixér na nízkej teplote, aby ste zmes šľahali približne 1 minútu, kým sa úplne nespojí.
- Môžete nahradiť rastlinný olej na masle, ak dávate prednosť.
- Keď miesite cesto, pravidelne oškrabávajte boky misy.
3
Primiešajte dostatok ďalšej múky, aby vzniklo vláčne cesto. Potom, čo zmiešate ingrediencie spolu s elektrickým mixérom, pridajte do misky viac múky a vmiešajte ju vareškou. Múky použijete len natoľko, aby ste vytvorili vláčne cesto, ktoré sa bude ťahať z bokov misy.
- Na to, aby cesto získalo správnu konzistenciu, by ste nemali potrebovať viac ako 2,75 šálky (344 g) ďalšej múky.
- Cesto bude aj po pridaní múky stále mierne lepivé.
4
Vymastite nádobu a preneste do nej cesto. Akonáhle sa cesto spojí, vezmite trojlitrovú (2,8 l) nádobu, ako je misa alebo pekáč, ktorá má veko, a zľahka ju namažte nepriľnavým sprejom na varenie. Cesto vložíme do vymastenej nádoby a raz ho obrátime, aby bol vymastený aj jeho povrch.
- Ak chcete, môžete nepriľnavý sprej na varenie nahradiť maslom.
5

Cesto prikryjeme a dáme na noc do chladničky. Potom, čo ste cesto vložili do vymastenej nádoby, prikryte ho vekom. Cesto vložte do chladničky vychladnúť najmenej na 5 hodín alebo cez noc.

Závitky potrieme rozpusteným maslom a pred pečením ich posypeme kóšer soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Časť 2 zo 4: manipulácia s cestom

1

Dajte cesto. Potom, čo cesto vychladíte cez noc, vyberte ho z chladničky. Päsťami ho udierajte a potom ho vyklopte na jemne pomúčený povrch.
2
Cesto rozdelíme na polovicu a necháme odpočívať. Na pomúčenej ploche rukami rozdeľte na dve časti. Prikryte ich čistou kuchynskou utierkou a nechajte cesto odpočívať 10 minút.
- Ak máte problémy s prilepením cesta na ruky, môžete kožu zľahka ošúpať.
3
Plech (plechy) na pečenie vymastíme. Kým čakáte, kým cesto odpočinie, pripravte si 1 až 2 plechy na pečenie závitkov. Pláty zľahka namažte sprejom na varenie, aby sa rolky pri pečení nelepili.
- Ak chcete, sprej na varenie môžete nahradiť maslom.
- Ak chcete, rolky môžete použiť na pečenie.

Prečítajte si tiež: Ako variť tradičný navajo smažený chlieb?

Časť 3 zo 4: tvarovanie a pečenie závitkov

1
Cesto rozvaľkajte na guľky. Akonáhle cesto odpočinie, odkryte ho. Rukami vytvarujte z cesta približne 24 guličiek. Dávajte si však pozor, aby ste cesto príliš nespracovali, pretože sa bude lepiť, čím viac s ním budete manipulovať.
- Cesto môžete tvarovať do ozdobnejších valcov, ak chcete. Môžete napríklad zvinúť sekcie na laná, uviazať ich na uzly a potom zastrčiť konce pod seba.
2

Rolky preneste na plech (plechy) na pečenie. Potom, čo ste z celého cesta vyformovali valčeky, položte ich na vymastený plech (plechy). Oddeľte ich najmenej 5 centimetrov (5 cm) od seba, aby navzájom neprekážali.
3
Rolky prikryte a nechajte kysnúť. Akonáhle sú rolky uložené na plechu (plechoch) na pečenie, položte na ne ešte raz čistý uterák. Nechajte ich kysnúť, kým nebudú mať takmer dvojnásobnú veľkosť, čo by malo trvať 45 minút až hodinu a pol.
- Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, rolky dajte na teplé miesto, aby kysli.
4
Predhrejte rúru. Aby bola rúra na pečenie roliek horúca, je dôležité ju predhriať. Keď sú rolky takmer hotové, nastavte teplotu rúry na 191°C a nechajte ju úplne zahriať.
- Sledujte svoju rúru, aby ste vedeli, kedy dosiahla správnu teplotu. Upozorniť by vás malo pípnutie alebo bliknutie kontrolky.
5

Rolky pečte, kým nie sú zlaté. Potom, čo sa rolky zdvojnásobia, vložte plech (plechy) do vyhriatej rúry. Nechajte ich piecť 15 až 20 minút, alebo kým rolky nebudú mať zlatohnedú farbu.
6
Vrchy závitkov potrieme maslom a podávame teplé. Keď sú rolky upečené, vyberte ich z rúry a pomocou stierky ich ihneď vyberte z plechu. Cukrárskou kefkou naneste na vrch valcov 2 polievkové lyžice (28 g) rozpusteného masla a podávajte ich ešte teplé.
- Rolky nemusíte potierať maslom. Roztopené maslo však dodáva rolkám ďalšiu vrstvu chuti.

Pred pečením ich posypte trochou škoricového cukru — Pripravte ich ako obyčajné závitky, ale potrite ich rozpusteným maslom a pred pečením ich posypte trochou škoricového cukru.

Časť 4 zo 4: Výroba ochutených variácií kotúčov

1
Pridajte do cesta bylinky. Dajte svojim rožkom väčšiu chuť pridaním 0,5 čajovej lyžičky (0,5 g) sušeného rozmarínu alebo 1 čajovej lyžičky (1 g) sušeného tymianu alebo oregana do cesta, keď zmiešate suroviny na cesto. Závitky pripravte rovnako ako obyčajné cesto.
- Pre väčšiu chuť potierajte závitky rozpusteným maslom a pred pečením ich posypte parmezánom.
2
Závitky posypeme škoricovým cukrom. Ak chcete dať svojim rožkom sladkú, korenistú chuť, môžete ich obaľovať so škoricovým cukrom. Pripravte ich ako obyčajné závitky, ale potrite ich rozpusteným maslom a pred pečením ich posypte trochou škoricového cukru.
- Ak nemáte žiadny škoricový cukor, môžete si pripraviť svoj vlastný zmiešaním 0,25 šálky (55 g) bieleho cukru s 1 polievkovou lyžicou (8 g) mletej škorice a dobre premiešajte.
3

Vytvorte kotúče soli a korenia. Dajte kotúčom extra slanú chuť a posypte ich soľou a korením. Závitky potrieme rozpusteným maslom a pred pečením ich posypeme kóšer soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Tipy

Cesto vydrží v chladničke až 5 dní, takže si ho môžete pripraviť aj dopredu, ak máte chuť.

Veci, ktoré budete potrebovať

Veľká misa
Elektrický mixér
Varecha
Zakrytá 3-litrová (2,8 l) nádoba
Nelepivý sprej na varenie
Čistá kuchynská utierka
1 až 2 plechy na pečenie
pečivo kefa