Ako variť tradičný navajo smažený chlieb?

Vhodením cesta do horúcej masti sa môže rozliať olej a spôsobiť poranenie.

Pôvodný európsky smažený chlieb je relatívne čerstvým doplnkom severoeurópskej kuchyne. Každý severoeurópsky domorodý kmeň má svoj vlastný príbeh o tom, ako sa v ich ústnych tradíciách stal chlieb alebo bannock. Samotní domorodci publikovali príbehy, piesne a poéziu o chlebovom chlebe svojej rodiny vo všetkých vlnách modernej indiánskej renesancie. O každej domorodej spoločenskej udalosti a ošiaľu bolo množstvo súťaží o smaženie chleba. Niektorí Navajovia hovoria: "Frybread ei iina. Frybread je život."

Každý má svoje vlastné tajomstvo výroby vynikajúceho pečiva. Aj keď tento recept na Navajo obsahuje zdravšie tipy, tradičný recept zvyčajne používa bravčovú masť a bielenú univerzálnu múku.

Frybread je vyprážaný, podobne ako šiška alebo lievik. Jeho štruktúra sa líši od žuvacích a nadýchaných až po chrumkavé a chrumkavé. Konzumuje sa ako desiata, s cukrom, soľou alebo medom alebo ako jedlo-napríklad navajo/indické tacos alebo hamburgery. Je kombinovaný so všetkými druhmi dusených mäsa a polievok na báze mäsa, ako sú čili fazuľa, kapsa, polievka a jahňacia kukurica. Možnosti chuti sú nespočetné a medzi domácimi inovátormi prekvitali.

Nasledujúci recept bol aktualizovaný, aby odrážal merania kvôli zrozumiteľnosti. Odborníci na hranolky môžu stále uprednostňovať očné buľvy.

Prísady

4 šálky bielenej viacúčelovej bielej múky
1 vaňa bravčovej masti (Snow Cap alebo Crisco)
2 lyžice prášok do pečiva
0,25 lyžičky soľ
horúca voda z vodovodu
sušené mlieko (voliteľné)

Materiály

odmerky a lyžice
veľká miska
čistá utierka
veľké kuchynské kliešte alebo grilovaciu vidličku s dlhou rúčkou
stredná panvica s vysokými bokmi
izbový plynový alebo elektrický sporák

Kroky

1

Začnite zmiešaním múky s práškom do pečiva a soľou.
2

Vložte asi 0,25 čajovej lyžičky soli a asi dve polievkové lyžice prášku do pečiva.
3

Suché prísady dôkladne premiešajte.
4

Do múky pridáme asi 1 lyžicu masti.
5

Vmiešajte bravčovú masť rukou a vytlačte malé hrbolčeky čo najviac. Distribuujte to najlepšie, ako môžete.
6

Mali by ste mať dostatok horúcej vody, aby bolo cesto vláčne a pružné. Teplota vody by mala byť pre kožu znesiteľná. Môžete nechať niekoho naliať vodu za vás, keď miesite mokrú múku do cesta. Kým sa voda vlieva do múky, dominantnou rukou zmes jemne stlačte a nechajte ju vytekať medzi prstami. Cesto necháme zamiesiť. Nepokúšajte sa ho ešte miesiť.
7

Pridajte dostatok vody, kým sa všetka múka neabsorbuje. Malo by byť lepkavé, ale nie vodnaté. Pokračujte v jemnom stláčaní. Nemali by existovať žiadne vrecká suchej múky. Všetko by to malo byť absorbované.
8

Keď je múka konečne dostatočne absorbovaná múkou, trpezlivo miesite novotvorené cesto dlaňou a päsťou svojej dominantnej ruky. Zložte ho od okrajov dovnútra. Ak je cesto príliš suché, pridajte podľa potreby kvapky teplej vody. Ak je cesto príliš vodnaté, pridajte múku a počas miesenia misku otáčajte.
9

Keď skončíte, cesto by malo byť vláčne, ale nie želatínové. Ak je cesto želatínové, bolo primiešané. V ceste by nemali byť žiadne hrbole, ktoré naznačujú vrecká múky. Cesto vložte do misy a prikryte ho čistou utierkou. Necháme asi 30 minút odpočívať.
10

Na panvici rozpustíme štedré lyžice bravčovej masti, toľko, aby smaženka mohla ľahko plávať. Smažené cesto nasaje bravčovú masť. Ak robíte veľkú dávku, možno budete musieť roztaviť viac masti.
11

Roztopenú masť necháme zahriať na strednom ohni. Ak olej dymí, znížte teplotu, pretože je príliš horúci. Prehriata bravčová masť by mohla popiecť cesto na opekance.
12

Vytlačte z cesta guľôčku veľkosti dlane. Jemne ho vyrovnajte prstami a otáčajte ho v kruhu, začínajúc okrajmi. Cesto pohladíme, kým nie je ploché a takmer priesvitné. Môžete použiť valček.
13

Rozviňte ho do kruhu, ktorý nepresahuje veľkosť panvice, a uistite sa, že je hrúbka rovnomerná. Čím je praženica tenšia, tým bude chrumkavejšia.
14

Keď ho máte dostatočne vyvaľkaný, opatrne vložte vyrovnaný kúsok cesta na panvicu pomocou riadu alebo rúk. Olej môže prudko bublať, ale ak je bubliniek príliš veľa, je olej príliš horúci. Ak olej dostatočne neprebubláva, olej nie je dostatočne horúci. Upozornenie: Pád alebo miesenie cesta spôsobí postrek horúcim olejom, ktorý by mohol spôsobiť popáleniny.
15

Ihneď po vložení cesta do horúcej masti urobte v strede cesta vyprážanú dieru. Plávajúci kus cesta ohnite kliešťami alebo vidličkou s dlhou rukoväťou. Stred jemne zatlačte riadom nadol tak, aby otvorom pretekala horúca masť a prešla po vrchnej strane cesta. Asi po 20 sekundách nádobu opatrne otočte. Smažte chlieb, kým nedosiahne zlatohnedú farbu z každej strany. Prevarené cesto je tmavohnedé alebo čierne.
16

Pokračujte, kým nespotrebujete všetko cesto. Medzi obľúbené polevy patrí soľ, med, práškový cukor atď. Je výborný ku každému jedlu.

Urobte v strede cesta vyprážanú dieru — Hneď potom, ako cesto vložíte do horúcej masti, urobte v strede cesta vyprážanú dieru.

Tipy

Na nadýchaný chlebový chlebík pridajte sušené mlieko, keď spolu premiešate suché prísady.
Vo svojej múke použite viac prášku do pečiva ako soli.
Pridanie masti do múky je voliteľné a môže sa vynechať.
Niektorí dobrodružní kuchári z chlebového chleba pridávajú do zmesi múky trocha mletej modrej kukuričnej múky, aby sa cítili juhozápadne.
Ak to varíte pri táboráku, udržujte teplo pod stálou teplotou.

Niektorí dobrodružní kuchári z chlebového chleba pridávajú do zmesi múky trocha mletej modrej kukuričnej múky, aby sa cítili juhozápadne.

Varovania

Ak vám nie je nepríjemné používať doma bravčovú masť na smaženie, nechajte si pri procese vyprážania pomôcť skúseným priateľom.
Vhodením cesta do horúcej masti sa môže rozliať olej a spôsobiť poranenie.
Vyhnite sa striekaniu vody do horúcej, rozpustenej masti alebo oleja. Olej vytečie a môže spôsobiť popáleniny.
Uchovávajte mimo horúcej, roztavenej masti. Mohli by ste dostať popáleniny, ak by vás roztopená masť postriekala.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť plátok broskyne?