Ako pripraviť ľadovú suflé z vodky?

Odšťavte svoje grapefruity vo veľkej odmerke.

Otočte polovice grapefruitu naruby, aby mäso smerovalo von.

Na malú misku položte sito.

Strčte grapefruit cez sito, trením a jemným stlačením o sieťku, kým sa nedostanete k kôstke.

Zlikvidujte kôru a dreň.

Grapefruitovú šťavu, vodku a cukor zmiešajte v hrnci a dajte na mierny oheň.

Zmes varte za častého miešania drevenou lyžičkou, kým sa zmes nerozpustí.

Nalejte obsah hrnca do suflé misky.

Pridajte želatínu a grapefruitové pyré a vareškou premiešajte všetky ingrediencie.

Soufflé misku vložte na 45 až 60 minút do mrazničky, kým želatína nestuhne.

Vajcia dajte do misky a šľahajte elektrickým mixérom, kým sa nevytvoria tuhé špičky. „Tuhé špičky“ znamenajú, že keď vyberiete čepeľ mixéra z vaječných bielkov a obrátite čepel mixéra hore nohami, vaječné bielky zostanú stáť vzpriamene.

Zložte vaječné bielky do misky na suflé s vašou grapefruitovou želatínovou zmesou pomocou plochej plastovej stierky. Jemne preložte, aby ste zachovali objem vaječných bielkov. Ak sa bubliny v šľahaných bielkach vyfúknu, potom bude vaše suflé hutné a gumové namiesto svetlého a vzdušného.

Vložte misku späť do mrazničky. Môžete ho nechať v mrazničke niekoľko hodín odkrytý, ale ak ho plánujete zmraziť cez noc alebo ho uložiť do mrazničky na neurčito, zabaľte ho do vzduchotesnej nádoby, aby sa nespálil.

Vyberte sufflé z mrazničky asi 30 minút predtým, ako ste pripravení ho podávať, aby mierne zmäklo.