Ako urobiť rasam?

Rasam je juhoindická polievka, ktorá sa konzumuje s ryžou. Je to vynikajúca polievka a je veľmi ľahká a vhodná pri horúčkach, kašli a nachladnutí.

Prísady

Paradajky
Tamarindová pasta (namočte 75 gramov tamarindu do horúcej vody na 5 minút a potom preosejte koncentráciu)
Rasamový prášok
Toor dal
Soľ
Kurkuma
Koriander
Listy z koriandra
Kari listy
Horčica
Červené chilli

1

Cook toor dal: Vezmite pol šálky toor dal na panvicu a pridajte do nej 1,5 šálky vody. Vložíme do tlakového hrnca a necháme z výlevu vychádzať pary. Akonáhle príde para, pridajte závažie a po 3 píšťaloch ho vyberte z plameňa.
2

Vytvorte rasam: Vezmite panvicu s hlbokým dnom a pridajte 3 šálky vody. Pridajte do nej asi 2 polievkové lyžice tamarindovej pasty. Pridajte lyžičku soli, štipku kurkumy a 2 lyžičky rasamového prášku. Na kocky nakrájajte 2 paradajky a pridajte ich do hrnca.
3

Dobre premiešame a necháme prevrieť. Asi po 10 minútach varu pridajte k zmesi uvarený toor dal a nechajte variť ďalších 5 minút. Zmes by mala byť vodnatá.
4

V prípade potreby pridajte viac vody. V prípade potreby pridajte soľ. Po varení pridajte najemno nasekaný koriander a kari listy. Do zmesi pridajte malú lyžičku ghí alebo masla.
5

Smažte korenie: vezmite panvicu, pridajte trochu oleja a pridajte horčicu a červené chilli na praskanie a nalejte do vareného rasamu.
6

Trubičky podávajte horúce s ryžou alebo nápojom z misky.

Koriandrové listy sú k dispozícii v každom západnom obchode s potravinami. (alias koriander)
Pasta Tamarind je k dispozícii v každom obchode s ázijskými potravinami.
Červené rasce alebo paradajky sú skvelé pre rasam.
Každý východoindický alebo srílanský obchod s potravinami bude predávať toor dal, rasamový prášok a tamarindovú pastu.
Vyčistené maslo alebo ghí je k dispozícii v každom obchode s indickými potravinami.
Ak robíte rasam veľmi zriedka, rasamový prášok skladujte v mrazničke a použite vždy, keď je to potrebné.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť Serabi?