Ako urobiť Samosas?
Na výrobu samosas zmiešajte múku, soľ, olej a vodu. Vymiesime cesto, potom misku prikryjeme a odložíme nabok. Na plnenie opekajte kmínové semienka 30 sekúnd v ghí, potom na ghee orestujte cibuľu a zázvor 5 minút. Pridajte cesnak, papriku, korenie, zemiaky a hrášok a varte 3 minúty. Cesto rozdelíme na 8 častí, vyvaľkáme ich na plocho a každú porciu nakrájame na 2 časti. Na kúsok cesta pridajte 2 ČL náplne, prikryte ďalším kúskom a potom okraje zalepte. Smažte samosas 10 minút a užívajte si! Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako podávať svoje samosy čatní, čítajte ďalej!
Ako poskladám pečivo na samosy?
Samosa je bežným občerstvením v krajinách ako India, Pakistan, Nepál a Bangladéš. Spravidla pozostáva z vyprážanej škrupiny trojuholníkového pečiva obsahujúcej slanú vegetariánsku plnku zo zemiakov, cibule, koriandra a zeleného hrášku. Paneer a mäsové verzie sú tiež obľúbené. Začnite krokom 1 nižšie, aby ste sa dozvedeli, ako sa robí náplň a chapatti, a zostavte samosy na vyprážanie.
Cesto
- 2 šálky univerzálnej múky
- 1 lyžička soli
- 2 čajové lyžičky oleja alebo ghí
- 1 šálka vody
- Rastlinný olej na vyprážanie
Plnenie
- 1 šálka varených zemiakov, nakrájaných na kocky
- 0,5 šálky zeleného hrášku, vareného
- 0,5 šálky žltej cibule, nakrájanej na kocky
- 2 čajové lyžičky mletého čerstvého zázvoru
- 2 čajové lyžičky mletého cesnaku
- 2 horúce zelené chilli papričky, mleté
- 1 čajová lyžička mletého koriandru-kmínu
- 0,5 čajovej lyžičky kurkumy
- 0,5 čajovej lyžičky garam masaly
- 2 lyžice oleja alebo ghí
- Soľ podľa chuti
Na výrobu samosas zmiešajte múku, soľ, olej a vodu.
Časť 1 z 3: výroba cesta
- 1Múku a soľ spolu preosejeme v miske. Ak chcete, môžete podľa chuti pridať trochu viac alebo menej soli.
- 2Pridajte ghí alebo olej. Premiešajte prstami a pracujte s hrsťou múky naraz. Pokračujte v miešaní, kým nie je všetka múka obalená tukom a nezačne sa vytvárať cesto. Malo by byť stále dosť suché a vločkovité.
- 3Vmiešajte 5 lyžíc vody. Prstom zapracujte vodu do cesta, aby sa uvoľnila. Konzistencia by mala byť mäkká a poddajná, ale nie mokrá. V prípade potreby pridajte viac vody.
- 4Vyklopíme cesto a vymiesime ho. Cesto dáme na čistý povrch a rukami ho miesime asi 4 minúty, kým nie je hladké a mierne lesklé. Vyformujte ho do tvaru gule.
- 5Cesto nechajte 30 minút odpočívať. Prikryte ho plastovým obalom. Kým robíte plnku, nechajte ju odpočívať na pulte. To pomôže cestu dosiahnuť lepšiu textúru.
Je to preto, že biela múka poskytuje mäkké, poddajné cesto, z ktorého vyplývajú vločkové samosy.
Časť 2 z 3: výroba náplne
- 1Ghí rozohrejeme vo veľkom hrnci. Umiestnite ho na stredne vysokú teplotu a nechajte ghí zahriať.
- 2Opekáme kmínové semienka. Opekanie semien prináša to najlepšie z ich chuti a vône. Opekajte ich, kým miestnosť nevonia a kým semená nezačnú praskať, asi 30 sekúnd.
- 3Pridajte cibuľu a zázvor. Restujte ich so semenami asi päť minút, kým cibuľa nezačne byť priesvitná.
- 4Pridajte cesnak, čili papričky, kurkumu, soľ a garam masala. Dusíme koreniny a jednu minútu ich vmiešame do zmesi.
- 5Pridajte zemiaky a hrášok. Zmes jemne premiešajte a varte, kým zemiaky nevyschnú, čo by malo trvať asi 3 minúty. Dobre premiešajte a zľahka roztlačte.
- 6Ochlaďte náplň. Odstavte z tepla a nechajte vychladnúť, kým pripravíte čapáti na plnenie.
Časť 3 z 3: montáž samosas
- 1Cesto rozdelíme na osem rovnakých častí. Môžete použiť odmerku, ale je jednoduchšie ju dať iba očnej buľve.
- 2V každom kole rozvaľkajte na čapatí. Chapatti je tenký plochý kruhový chlieb alebo cesto. V tomto prípade by mal mať každý jeden približne 15 centimetrov (15,2 cm). Použite valček alebo prstami vtlačte chapattis do tvaru.
- 3Každé chapatti nakrájajte na dve polovice. Každým nožom nakrájajte na polovicu.
- 4Naplňte a zložte samosy. Lyžicu 2 čajových lyžičiek plnky dajte do stredu kúska cesta, potom spojte okraje a vytvorte tvar kužeľa. Okraje opatrne utesnite trochou vody. (Na jednoduchšie utesnenie môžete tiež pripraviť pastu z múky a vody).
- Prstami zatlačte okraje každej samosy na miesto.
- Na dosiahnutie krajšieho okraja môžete okraje pritlačiť k sebe pomocou vidlice.
- 5Opakujte so zvyšnými čapattami a plnkou. Keď dokončíte plnenie každého, odložte ho na plech alebo plech.
- 6Zahrejte olej. Nalejte niekoľko palcov oleja do veľkej holandskej rúry alebo na vysokostrannú panvicu. Olej zohrejte na 177°C. Pomocou cukríkového teplomera vyskúšajte, či je olej horúci, alebo do oleja vložte malý kúsok cesta, aby ste zistili, či syčí.
- 7Smažte samosy. Do hrnca dajte vyprážať 3 až 4 samosy. Smažte ich asi 10 minút, kým nie sú obe strany zlatohnedé. Nesnažte sa hrniec zaplniť príliš veľkým počtom naraz, inak sa môžu namiesto správneho varenia rozpadnúť.
- Keď je každá dávka vyprážaná, pomocou štrbinovej lyžice presuňte hotové samosy na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočný olej.
- Dávajte pozor, aby ste ich nenechali smažiť príliš dlho, pretože inak bude cesto tuhé.
- 8Podávame horúce so zeleným čatní. Horúce chrumkavé samosy sú pripravené k jedlu s čatní.
Začnite krokom 1 nižšie, aby ste sa dozvedeli, ako pripraviť plnku a čapáti a zostavte samosy na vyprážanie.
- Panvica/ panvica
- Misa
- Panvica na hlboké vyprážanie
- Miešacie nástroje
Na výrobu samosas zmiešajte múku, soľ, olej a vodu. Vymiesime cesto, potom misku prikryjeme a odložíme nabok. Na plnenie opekajte kmínové semienka 30 sekúnd v ghí, potom na ghee orestujte cibuľu a zázvor 5 minút. Pridajte cesnak, papriku, korenie, zemiaky a hrášok a varte 3 minúty. Cesto rozdelíme na 8 častí, vyvaľkáme ich na plocho a každú porciu nakrájame na 2 časti. Na kúsok cesta pridajte 2 ČL náplne, prikryte ďalším kúskom a potom okraje zalepte. Smažte samosas 10 minút a užívajte si! Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako podávať svoje samosy čatní, čítajte ďalej!
Prečítajte si tiež: Ako uvariť večeru v pekárni?
Otázky a odpovede
- Mali by byť zemiaky pred pridaním varené?Áno, pred pridaním do zmesi by mali byť varené.
- Čo robiť, ak je do cesta pridané prebytočné množstvo ghí alebo oleja?Pridajte viac múky a soli v pomere k zmesi múky, soli a zmesi ghí alebo oleja.
- Musí byť samosa trojuholník?Nemusí, ale tento tvar najúčinnejšie využíva polkruh cesta. Umožňuje tiež samose smažiť rovnomernejšie. Nakoniec je tvar trojuholníka tradičným tvarom.
- Čo keď chcem robiť kuracie samózy?Príprava náplne a nahradenie hovädzieho mäsa kuracím mäsom.
- Môžem použiť samokysnúcu múku?Nie, mali by ste používať iba univerzálnu múku.
- Môžem použiť mrkvu a kapustu na svoju samosu?Do svojej samosy môžete použiť akékoľvek ingrediencie, ktoré by ste chceli.
- Aký druh múky je najlepšie použiť?Tradičný recept požaduje bielu múku - nie celozrnnú, špaldovú alebo pohánkovú. Je to preto, že biela múka poskytuje mäkké, poddajné cesto, z ktorého vyplývajú vločkové samosy.
- Čo je to tumeric, garam masala a koriander?Tumeric a koriander sú koreniny. Garam masala je zmes škorice, muškátového orieška, koriandra a iného korenia.
- Čo môžem použiť, ak nemám ghí?Môžete použiť olivový alebo rastlinný olej.
- Ako poskladám pečivo na samosy?Urobíte to do kruhu a potom urobte malú štrbinu od okraja do stredu. Potom ho zložte do tvaru kužeľa a naplňte. Preložíme otvor a potom varíme/pečieme/smažíme.
Komentáre (30)
- Vďaka týmto informáciám som dokázal pochopiť, ako sa robí samosa, indické občerstvenie, ktoré milujem. Vďaka za informácie.
- Som veľmi rád za jednoduchšie krok za krokom procesy. Je to úžasné, veľmi sa mi to páči. Ďakujem.
- Spoznal som kroky podniknuté pri príprave samosas. To bolo nápomocné, pretože som chcela svojmu manželovi pripraviť chutné samosy.
- Skúsil som ich urobiť súčasne, vyšli perfektné a chutné na jedenie. Ďakujem veľmi pekne.
- Tento článok mi skutočne veľmi pomohol, najmä s obrázkami. Akoby som to sledoval naživo. Ďakujem ti veľmi pekne. Bolo by krásne, keby všetky stránky na internete takto prezentovali svoje články.
- Bolo to fajn. Urobil som to sám. Ak si ho kúpite vonku, stojí desaťkrát viac, než koľko miniete na jeho výrobu doma.
- Mal som mladším súrodencom pripraviť obed. Tento článok som ani nepotreboval čítať dvakrát, bol taký jednoduchý!
- Skopíroval som kroky a vyrobil samosu pre svojich malých hrdinov, a keď sa im to páčilo, rozhodol som sa urobiť viac na narodeniny svojho syna. Ľuďom sa to páčilo a jedna z mojich priateľov si práve urobila objednávku na jej večeru na budúci víkend!
- Wow, ďakujem veľmi pekne za tento článok. Chcel som sa pokúsiť o rodinu, ale mal som strach, pretože som povedal, že urobím to, čo ľudia nazývajú „mathogothanio“. Teraz to viem a určite to skúsim podľa vašich postupov. Ďakujem ešte raz!
- Nevedel som, ako sa robia samosy so zeleninou, ale teraz ste ma veľa naučili a ja to viem.
- Páči sa mi, ako boli kroky sprevádzané obrázkami, pomohlo mi to pochopiť, o čom ste hovorili.
- Túžil som poznať tipy a recepty na prípravu samosy. Určite to vyskúšam.
- Potreboval som vedieť o indickom korení. Práve som vyrobil niektoré a sú skôr nevýrazné, pretože som sa bál, aby neboli príliš pikantné. Teraz viem, že nabudúce. Vďaka.
- Nebola som si istá, ako pripraviť cesto a aké suroviny použiť, a tento článok mi veľmi pomohol.
- Pomohlo to, pretože som sa naučil viac, ako som predtým vedel. Verím, že keď si pozriem video, pomôže mi to viac. Ďakujem, že ste to zvládli.
- Považujem to za náročnú úlohu, ale práve som sa naučil, ako ľahko sa dá pripraviť s pripravenými surovinami. Vďaka.
- Zajtra musím vyučovať angličtinu ako cudzí jazyk, v ktorej v časti počúvania budú britskí tínedžeri jesť samosy. Tento článok by mi mal pomôcť vysvetliť, čo je samosa pre môjho taiwanského tínedžera, ktorý ho pravdepodobne nikdy nevidel.
- Som južný Ind, moja mama nie je dobrá vo výrobe samosas, takže som videl váš návod na výrobu samosy a je skutočne nápomocný. Konečne si môžem vyrobiť samosy úplne sám. Ďakujem, že si mi pomohol.
- Naučil som sa skutočnú výrobu samosy. Na miešanie múky bežne používam cukor, nikdy som nevedela, že to má byť soľ. Vďaka!
- Tento článok bol veľmi užitočný, pretože moje deti sú vo veku, kedy chcú skúšať nové veci. sprievodca sa stal týždennou návštevou.
- Milujete jedenie samosov a vyskúšali ste si ho prvýkrát vyrobiť pomocou tohto webu. Recept bolo ľahké dodržať a moja samosa pekne dopadla. Vďaka.
- Mám to rada, pretože neviem, ako sa robia samosy, ale moje deti ich majú rady a zjedia ich až 20 denne. To mi ušetrí peniaze.
- Bolo to teoreticky vyučované, prišli s obrázkami, ako sa v tom riadiť a nielen písať alebo hovoriť. Velmi sa mi to paci dakujem
- Milujem túto aplikáciu, je taká jednoduchá, najmä krok za krokom a obrázky, ktoré sprevádzajú.
- Naučilo ma to, ako vytvoriť tvar samosy, pretože ma vždy zaujímalo, ako sa vyrába. Ďakujem, som veľmi vďačný za tento článok.
- Toto mi veľmi pomohlo. Som niekto, kto má rád varenie a zlepšilo to moje skúsenosti s varením. Oceňujú to aj moji priatelia a rodina.
- Veľmi to pomohlo a môžem sa držať receptu. Budem variť samosu na večierok, na ktorý pôjdem. Vďaka.
- V skutočnosti vám chcem poďakovať, priatelia, z wikhow som sa veľa naučil a teraz budem robiť samosu pre svoju rodinu. Nevedela som, ako to urobiť a veľmi to milujú, každý bude šťastný.
- Lekcia bola úžasná. Teraz môžem robiť samosy sám, nepotrebujem byť na nikom závislý. A verím, že ten, ktorý vyrobím sám, je najlepší!
- Veľmi mi to pomohlo, pretože som nemohol vytvoriť tvar samosy. Robím to s fillo cestom, ktoré mi príde v poriadku, ale chcem ho urobiť svojim originálnym spôsobom. Ďakujem ti veľmi pekne. Na Deň otcov ich vyrobím pre svojich zaťov, manžela a staré deti.
