Ako pripraviť chawanmushi s avokádom?
Avokádo a ostatné polevy dajte do pohárov.
Ako príloha k sushi je v Japonsku obľúbené „Chawanmushi (vaječný krém)“. Avokádo dodáva zaujímavý kalifornský šmrnc.
Avokádo dodáva zaujímavý kalifornský šmrnc.
Dosť na štyri porcie
Vaječná zmes
- 4 vajcia (200 cm3)
- 3 šálky vývaru (Dashi-katsuo a Dashi-konbu)
- 2 čajové lyžičky sladkej ryže na varenie
- 1 lyžička cukru
- 0,5 lyžičky soli
- 2 čajové lyžičky sójovej omáčky
Polevy
- 1 avokádo
- 50 gramov kuracieho mäsa
- 2 huby shiitake
- krevety (voliteľné)
- 1Urobte si polievkový prívarok s bonito a kelom. Pridajte korenie a ochlaďte.
- 2Polevu pripravte tak, že ju nakrájate na kocky.
- 3Vaječnú zmes pripravte zmiešaním vajíčok v zápražke.
- 4Polevu (okrem avokáda) dáme do misy a posypeme saké.
- 5Avokádo a ostatné polevy dajte do pohárov.
- 6Vaječnú zmes (polievkový vývar s vajíčkom) nalejeme do pohárov.
- 7Vložte šálky do veľkého parníka, aby medzi pohármi zostal priestor na cirkuláciu pary.
- 8Poháre prikryte papierovou utierkou, aby kvapky pary nepadali do pohárov. Ak pripravujete mikrovlnnú rúru namiesto parného hrnca, použite plastový obal.
- 9Puding uvaríme v pare.
- 10Položte šálky na podšálky a podávajte.
- 11Pridajte sójovú omáčku podľa chuti.
- Ak nemáte malé šálky na čaj alebo kávu, môžete použiť jednotlivé jedlá zo suflé alebo ramekiny.
- Ak nie sú k dispozícii japonské zásoby, náhradný kurací vývar.
- Buďte opatrní, aby ste sa vyhli popáleniu parou.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť kuraciu tinolu?
