Ako uvariť kuraciu tinolu?

Pridajte do hrnca 2 polievkové lyžice (30 g) rybej omáčky — Akonáhle kuracie mäso opečiete, pridajte do hrnca 2 polievkové lyžice (30 g) rybej omáčky.

Kuracie tinola je klasické filipínske jedlo, ktoré ako hlavnú chuť ponúka zázvor a cibuľu. Chvíľu varením kuracieho mäsa pri nízkej teplote získate vynikajúcu chuť a nakrájaná zelená papája poskytne pikantný kontrapunkt ku všetkému koreniu misky. Kuracia tinola je ideálnou polievkou na chladný daždivý deň a nemusíte byť skúseným kuchárom, aby ste si ju mohli pripraviť doma.

Prísady

1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
1 malá cibuľa, olúpaná a nakrájaná
2 až 3 strúčiky cesnaku, olúpané a mleté
2 polievkové lyžice (6,25 g) čerstvého zázvoru, nasekané
3 až 2 kg (361 až 814 g) celého kuracieho mäsa, nakrájané na porcie
2 polievkové lyžice (30 g) rybej omáčky
5 šálok (1,2 l) vody
1 malá zelená papája, zbavená jadierok, naočkovaná a nakrájaná na kolieska 5,10 cm
1 zväzok (250 g) čerstvých špenátových listov, stonky orezané
Soľ a korenie podľa chuti

Robí 6 porcií

Časť 1 z 3: varenie aromatických látok

1

Zahrejte olej, kým sa nezačne trblietať. Do hrnca pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného oleja. Umiestnite ho na sporák a zohrejte ho na médium, kým sa nezačne trblietať, čo by malo trvať asi 3 minúty.
2

Pridajte cibuľu, zázvor a cesnak. Akonáhle je olej horúci, pridajte malú, nakrájanú cibuľu, 2 až 3 strúčiky mletého cesnaku a 2 lyžice (6,25 g) nasekaného čerstvého zázvoru. Suroviny premiešajte v oleji, aby boli dobre obalené.
3
Zmes restujte, kým nezačne voňať. Cibuľu, cesnak a zázvor nechajte variť na strednom ohni, až kým nebudú chrumkavé a aromatické. Malo by to trvať približne 2 až 3 minúty.
- Zmes občas premiešajte, aby sa varila rovnomerne.

Kým mierne nezhnedne a šťavy neprebehnú — Kuracie mäso uvarte na miernom ohni, kým mierne nezhnedne a šťavy neprebehnú, čo by malo trvať asi 5 až 7 minút.

Časť 2 z 3: pridanie kura a vývaru

1

Vmiešajte kuracie mäso a varte, kým šťava nevybledne. Keď je cibuľa, cesnak a zázvor restované, pridajte do hrnca 3 až 2 kg (361 až 814 g) celé kura nakrájané na porcie. Kuracie mäso uvarte na miernom ohni, kým mierne nezhnedne a šťavy sa nerozpustia, čo by malo trvať asi 5 až 7 minút.
2
Vmiešajte rybaciu omáčku a zmes varte 1 až 2 minúty. Akonáhle kuracie mäso opečiete, pridajte do hrnca 2 polievkové lyžice (30 g) rybej omáčky. Dobre premiešajte a nechajte zmes variť ďalších pár minút.
- Nájdete rybie omáčku na ázijských trhoch alebo medzinárodné jedlá uličky v mnohých všeobecne potravinárskych obchodoch.
3
Pridajte vodu a zmes priveďte k varu. Do hrnca nalejte 5 šálok (1,2 l) vody. Zvýšte teplotu na stredne vysokú teplotu a nechajte zmes prejsť varom, čo môže trvať približne 10 minút.
- Počas varu zmesi sa na vrchu vody môže vytvoriť film. Pomocou lyžice ho skráťte a zlikvidujte.
4

Znížte teplotu a duste, kým nie je kura pripravené. Akonáhle zmes dosiahne varu, znížte teplotu na stredné. Hrniec prikryte a nechajte zmes variť, kým kura nie je mäkké a úplne uvarené, čo by malo trvať približne 30 až 35 minút.

Časť 3 z 3: dokončenie polievky

1

Vmiešajte papáju a varte, kým nezmäkne. Keď je kuracie mäso uvarené, pridajte do hrnca malú zelenú papáju, ktorá je sparená, naočkovaná a nakrájaná na kolieska s priemerom 5,10 cm. Zmes nechajte variť, kým papája nie je jemná, ale stále mierne chrumkavá, čo by malo trvať asi 3 až 5 minút.
2

Polievku dochutíme soľou a korením. Keď je papája mäkká, pridajte do polievky soľ a čierne korenie. Dobre ich premiešajte a v prípade potreby dochuťte zmesou, aby ste upravili korenie.
3

Vmiešajte špenát a zmes varte, kým nevädne. Keď ste spokojní s príchuťou polievky, pridajte do polievky zväzok (250 g) čerstvých špenátových listov so stonkami odstrihnutými. Špenát nechajte v polievke uvariť, kým nevädne, čo by malo trvať približne 2 až 3 minúty.
4

Polievku odstavte z ohňa a podávajte, kým je horúca. Akonáhle špenát zvädne, vypnite oheň a odstavte hrniec zo sporáka. Naberte ho do misiek a zjedzte ho ešte teplý.

Tipy

Kuracia tinola sa často podáva s bielou ryžou.

Veci, ktoré budete potrebovať

Veľký hrniec
Vareška

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť zelené enchilady?