Ako uvariť jahňacie čili Con Carne?

Pripravte si dve panvice. Najprv na to potrebujete dve panvice, jednu na zeleninu/čili/cesnak a druhú na mäso.

• Do panvice na zeleninu dajte iba čajovú lyžičku alebo dva oleje (najlepšie podzemnicový, ale na tom nezáleží), akonáhle je horúci, pridajte najskôr nakrájané chilli, čím sa olej rozohreje a ochutí. Prvá vec, ktorú vložíte do panvice, je zásadná.

Pridajte pokvapkané kmínové semienka, ak máte, nie všetky, nechajte ich pár sekúnd opražiť a nechajte trochu popraskať. ak nemáte semená a máte iba prášok, potom namiesto toho pridajte nádych, nie všetko v tejto fáze.

Pridajte zvyšok zeleniny a cesnak a čo nie, premiešajte a nechajte restovať a na strednom ohni zmäknúť.

Pridajte mäso do druhej panvice, ihneď.

• Vôbec nepotrebujete veľa oleja, pretože mäso vydáva niekoľko dobrých štiav. Mäso začne potiť tuk zo seba, keď začne hnednúť, akonáhle sa to stane, nalejte 95% tukovej šťavy z mäsa do panvice na zeleninu, takže v podstate sa zelenina teraz varí v mäsových tukoch. Nasiaknu touto chuťou a urobia ich skutočne chutnými!!
• Ďalej dajte do zeleniny trochu kmínu, nie celý, a trochu soli a čierneho korenia.
• Chcete, aby jahňacie mäso (alebo ak naozaj chcete použiť hovädzie mäso), bolo hnedé, ale nie spálené, držte ho v pohybe, posypte mäsom nádych kmínu, premiešajte, zapamätajte si, nepotrebujete ho 100% varené, pretože ho ešte budete dusiť o niečo neskôr.
• Uistiť sa, že to tu neprepečiete, je kľúčové pre zachovanie jemnosti baránka.
• Akonáhle je mäso v bode, s ktorým ste spokojní, a zelenina je pekne trochu zmäknutá (paprika tak nezmäkne, ale teraz je plná chuti a praskne vám v ústach, keď ju jete), pridajte mäso na zeleninu alebo zelenina na mäso, ktorákoľvek panvica je väčšia.
• Pridajte nasekané paradajky a čili fazuľu, premiešajte a pridajte všetok kmín, neostýchajte sa s ním, práve to dodá chilli skutočnú chuť. Podľa chuti pridajte slušné množstvo čierneho korenia a soli.

Skúste experimentovať. V tomto okamihu, podľa toho, ako sebavedomo sa môžete pokúsiť experimentovať s niekoľkými rôznymi príchuťami, môžete teraz nastrúhať trochu muškátového orieška, pridať štipku papriky alebo dokonca škorice. Neváhajte experimentovať.

Všetko premiešajte, aby ste sa uistili, že je všetko zmiešané, pridajte malé množstvo citrónovej šťavy. pamätajte, nemyslite si, že ste toho vložili príliš málo, pretože to môžete ľahko prehnať. 10 kvapiek max.

Pridajte hovädzí bujón a možno aj worcesterskú omáčku, ak ju máte.

Ďalšia vec, ktorú by ste v tejto chvíli mohli pridať, je čajová lyžička kakaového prášku, s čili je čokoláda veľmi účinná.

Nakrájajte čerstvý koriander a pridajte ho pred dusením.

Necháme dusiť asi 15 - 20 minút, aby sa nakrájané paradajky trochu pokazili a omáčka zhustla.

Podávame s dlhozrnnou ryžou. Dobre funguje aj s tortillovými lupienkami, kyslou smotanou a cesnakovým chlebom.

Vezmite si viac nasekaného koriandra a posypte ním čili v mieste, kde ho podávate na tanieri.

Papriky sú rustikálnejšie a majú radi chuť, keď do nich zahryznete, pretože sú skutočne šťavnaté. Nastrúhaná mrkva a cibuľa jej dodávajú textúru a mäkké jahňacie mäso je vynikajúce. Vzhľadom na ČERVENÚ fazuľu a celkovú červenú farbu jedla, ŽLTÉ papriky a ZELENÉ papriky som ju preto pomenoval „semaforové čili“. “.