Ako vyrobiť zelené enchilady?

Ak by ste chceli robiť zelené enchilady, okoreníte prúžky vareného kuracieho mäsa tak, že ich spojíte v miske so sezónnou zmesou a vodou.

Tieto enchilady sú plnené kuracím mäsom a syrom a poliate čerstvou tomatillo omáčkou. Vyberte si buď pikantné alebo jemné čili, aby ste si ich prispôsobili svojmu vkusu. Podávajte enchiladas s horúcimi tortillovými lupienkami a salsou na kompletnú latinsko -európsku fiestu. Tento recept slúži 6 - 8 ľuďom.

Prísady

2 libry kuracie časti
1 balíček zmesi ochucovadla taco, fajita alebo čili
12 malých tortilly z kukurice alebo múky
4 tomatillos (paradajky zo zelenej šupky)
3 zelené chilli papričky podľa vášho výberu (odporúčané: poblanos alebo kubanella)
0,67 šálky bieleho syra podľa vášho výberu
1 šálka smotany alebo pol na pol
2 lyžice masla, masti alebo slaninového tuku
2 lyžice čerstvého koriandra
0,5 strednej cibule
1 strúčik cesnaku
Olivový olej

Metóda 1 z 3: príprava kuracieho mäsa

1

Kurča umyjeme. Každú časť kuracieho mäsa dôkladne opláchnite v studenej vode a potom osušte papierovými utierkami.
2
Pošírujte kura. Kuracie kúsky vložte do veľkého hrnca. Podlejeme palcom vody a posypeme lyžičkou soli. Otočte horák na stredne nízku teplotu a nechajte kura variť 30 minút.
- Ak dávate prednosť chuti pečeného kura, dajte kúsky kuracieho mäsa na pekáč, potrite ich vhodným olivovým olejom a pečte v rúre vyhriatej na 350° 30 minút.
3

Kura môžete tiež pomaly opekať na grile, aj keď táto metóda trvá oveľa dlhšie. Kuracie mäso uvarte na grile rozohriatom na stredné mäso a často obracajte.
4

Kura ochlaďte. Kura položíme na dosku a necháme asi 5 minút vychladnúť.
5

Nakrájajte kura. Kuraciu kožu vyberte z každého kusu. Pomocou dvoch vidličiek kuracie mäso od seba oddeľte a vytvorte nastrúhané kúsky. Navrstvite ich do misky a dokončite nastrúhanie každého kúska kura.
6

Pridajte korenie. Otvorte ochucovaciu zmes alebo vytvorte vlastnú kombináciu byliniek a korenia a premiešajte v miske s lyžicou vody. Korenie nalejte na strúhané kura a premiešajte, aby sa každý kus potiahol. Misku prikryte igelitom alebo vekom a odložte.

Podávajte enchiladas s horúcimi tortillovými lupienkami a salsou na kompletnú latinsko -európsku fiestu.

Metóda 2 z 3: príprava omáčky

1

Pripravte paradajky. Rúru predhrejte na 400 stupňov alebo ekvivalent. Tomatillos olúpeme suchú šupku. Opláchnite ich v studenej vode a osušte. Na polovicu každého tomatilla použite odrezávací nôž. Tomatillos poukladáme na plech a pokvapkáme vhodným olivovým olejom. Paradajky restujte, kým nevädnú a nepustia šťavu, asi 5 - 7 minút. Vyberte ich z rúry.
2
Pripravte si čili papričky. Z čili papričky nasekáme vršky a pozdĺžne ich nakrájame. Odstráňte semená. Ošúpanú dužinu nakrájame nadrobno.
- Pri manipulácii s čili papričkami sa nedotýkajte tváre a očí. Možno budete chcieť nosiť ochranné rukavice.
- Ak nechcete, aby bola vaša omáčka pikantná, použite papriku poblano alebo obľúbené horúce chilli.
3

Nakrájajte zvyšné súčasti omáčky. Finley nakrájajte cesnak, cibuľu a koriander.
4
Uvaríme omáčku. Na veľkej panvici alebo panvici rozohrejeme lyžicu masti, maslo alebo olej. Keď je tuk horúci, pridajte čili papričky, cesnak, cibuľu, koriandro a tomatillos. Pri vyprážaní zmesi rozdrvte paradajky chrbtom drevenej lyžice. Pokračujte vo varení, kým sa zelenina nerozbije a nerozpustí vo voňavej omáčke.
- Ochutnajte omáčku a podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Na okorenenie pridajte viac nasekaného jalapeňa alebo pálivých čili.

Tieto enchilady sú plnené kuracím mäsom a syrom a poliate čerstvou tomatillo omáčkou.

Metóda 3 z 3: zostavenie enchiladas

1

Polovicu omáčky enchilada zmiešajte s kuracím mäsom. Nalejte ju do misky s kuracím mäsom a lyžicou zmes poriadne premiešajte. Druhú polovicu omáčky odložíme.
2
Zmäkčte tortilly. Teplo liatinový panvicu alebo panvicu s povlakom z oleja pri strednej teplote. Keď je olej horúci, vložte do panvice tortillu a nechajte ju variť asi 30 sekúnd. Otočte ho, aby sa 30 sekúnd varilo na druhej strane, potom ho vyberte z tepla a položte na tanier s papierovými utierkami. Opakujte so zvyšnými tortillami.
- Ak je vaša panvica alebo panvica dostatočne veľká, zjemnite viac ako jednu tortillu naraz.
- Podľa potreby pridajte viac oleja, pretože tortilly ho pri varení absorbujú.
3

Naplňte tortilly. Vezmite tortillu a naplňte ju niekoľkými lyžicami zmesi kuracieho mäsa a omáčky. Kura posypeme veľkým množstvom syra. Tortillu rozvaľkajte a vložte švíkom nadol do vymastenej zapekacej misy. Opakujte postup so zvyšnými tortillami a kuracou zmesou.
4

Dokončite enchiladas. Enchilady zalejte zvyšnou omáčkou a na vrch posypte strúhaným alebo nastrúhaným syrom.
5

Upečte enchiladas. Predhrejte rúru na 400 stupňov. Vložte enchilady do rúry a pečte, kým syr nebublinuje, asi 25 minút. Vyberte ich z rúry a podávajte horúce s kyslou smotanou, šalátom a tortillovými lupienkami.
6

Hotovo.

Varovania

Ako vždy, hotovú misku vyberte z rúry rukavicou na pečenie alebo horúcou podložkou - bude HORKÁ!

Prečítajte si tiež: Ako urobiť capicolu?