Ako opraviť salsu, ak ste ju urobili príliš horúcou?
Ak ste urobili svoju salsu príliš horúcou, môžete ju ľahko znížiť pridaním ďalších prísad. Ak vám ostanú sekané paradajky, primiešajte viac, kým salsa nebude príliš pikantná. Ak vám nezostanú žiadne paradajky, môžete primiešať aj nakrájanú uhorku alebo avokádo. To mu dodá trochu inú chuť, ale ľahko zníži teplo. Prípadne môžete vmiešať trochu citrónovej šťavy a cukor alebo med. Funguje to, pretože kyselina citrónová a sladkosť pomôžu kompenzovať korenie. Alebo môžete na salsu pridať naberačku kyslej smotany, aby ste stiahli okraj z ohňa. Ďalšie tipy, vrátane toho, ako uchovávať domácu salsu, čítajte ďalej!
Ak ste urobili svoju salsu príliš horúcou, môžete ju ľahko znížiť pridaním ďalších prísad.
Bez ohľadu na to, či ste zabudli zbaviť papriky, alebo ste namiesto lyžičky použili lyžicu kajenského korenia, urobiť salsu príliš pikantnou je ľahká chyba. Nie je však potrebné vyhodiť jedlo, ak ho ochutnáte, pričom vám z uší šľahajú plamene. Skúste pridať chladiace prísady, ako sú citrusové šťavy, ovocie alebo mliečne výrobky. Ak nechcete experimentovať, urobte ďalšiu dávku bez pikantných prísad a potom ju skombinujte s pôvodnou dávkou. Budete mať dvakrát toľko salsy, ako ste plánovali, ale akékoľvek zvyšky môžete ľahko konzervovať alebo zmraziť.
Metóda 1 z 2: Skrotenie tepla
- 1Pridajte viac paradajok do červenej salsy. Ak je vaša salsa na báze paradajok, pridajte ešte trochu nakrájanej paradajky. Rovnako ako pre všetky ďalšie prísady, požadované množstvo bude závisieť od veľkosti vašej dávky a od toho, ako jemné ju musíte mať.
- Na začiatok skúste pridať polovicu paradajky a potom pridajte ďalšie podľa chuti.
- Po testoch chuti majte poruke pohár mlieka, aby ste sa ochladili!
- 2Vezmite si citrusy, cukor alebo med. Pridanie kyseliny a sladkosti sú dobre známe spôsoby, ako skrotiť pikantné jedlo. Skúste vytlačiť šťavu zo štvrtiny limetky a pol čajovej lyžičky cukru alebo medu.
- Pamätajte si, že vždy môžete pridať viac, takže po troche vmiešajte ďalšie chute a ochutnajte, ako idete.
- 3Primiešajte koriandro a citrusové pyré. Cilantro a citrusy boli pravdepodobne vo vašom pôvodnom recepte, takže pridanie trochu viac vám pomôže salsu zjemniť bez toho, aby ste ju príliš dramaticky menili. Listy odoberte z tucta koriandrových vetvičiek, nahrubo ich nakrájajte a potom zmiešajte so šťavou alebo limetkou alebo pomarančom.
- Pridajte jednu čajovú lyžičku naraz, kým sa salsa nedostane pod kontrolu. Ak vám niečo zostane, bude to vynikajúce korenie na tacos, sendviče, vajíčka a hranolky.
Myslenie na to, že možno chladnejšia salsa nie je po vychladnutí taká pikantná. - 4Skúste nakrájanú uhorku alebo avokádo. Ochlaďte svoju salsu ako uhorku! Pridanie uhorky alebo avokáda môže zmierniť teplo, ale ak nie sú v pôvodnom recepte, môžu zmeniť textúru a chuť vašej salsy. Ak ste pripravení na malé experimentovanie, nakrájajte jeden alebo oba, aby sa zmiešali so salsou.
- 5Zmiernite oheň s ananásom, broskyňami alebo melónom. Rovnako ako u uhorky alebo avokáda, pridanie sladkého ovocia skutočne zmení váš pôvodný recept, ale môžete prísť s niečím vynikajúcim. Skúste na kocky nakrájať čerstvý alebo konzervovaný ananás, zrelú broskyňu, melón, melón alebo medovku. Zložte ovocie po trochách a zastavte, keď dosiahnete požadovanú úroveň korenia.
- 6Podávajte naberačku kyslej smotany. Ak máte po ruke iba kyslú smotanu, máte šťastie - mliečne výrobky sú silným neutralizátorom korenia. Salsu môžete podávať s kopčekom kyslej smotany na vrchu alebo na boku. Ak ste pripravení urobiť iný druh dipu, vmiešajte do salsy kyslú smotanu, kým nespálite popálenie.
Metóda 2 z 2: Zdvojnásobenie dávky
- 1Vytvorte ďalšiu dávku salsy bez akéhokoľvek korenia. Ak sa chcete držať svojho pôvodného receptu, najlepšie je urobiť ďalšiu dávku bez jalapeñosu, kajenskej omáčky alebo iných pikantných prísad. Opečte paradajky, nakrájajte cibuľu a paradajky na kocky, nakrájajte koriander, vytlačte citrusy a urobte ďalšie prípravy podľa svojho receptu.
- Ak podávate salsu na večierku, bude najlepšie držať sa receptu, ktorý poznáte. Vyladenie salsy pridaním nových surovín je ako experiment a možno nebudete chcieť použiť svojich hostí ako pokusné králiky.
Potom, čo ste si kúpili a pripravili ingrediencie pre druhú dávku, zmiešajte ich so svojou super pikantnou salsou. - 2Ak potrebujete pripraviť slaninu, dajte si salsu do chladničky. Pravdepodobne ste si kúpili množstvo prísad potrebných na jednu dávku, takže môže byť potrebná rýchla cesta do obchodu s potravinami. Ak potrebujete ísť do obchodu, salsu stačí prikryť a uložiť do chladničky.
- Kyselina v salse pomáha predchádzať množeniu baktérií, ale nemala by byť vynechaná dlhšie ako niekoľko hodín.
- 3Skombinujte svoje dve dávky. Potom, čo ste si kúpili a pripravili ingrediencie pre druhú dávku, zmiešajte ich so svojou super pikantnou salsou. Ak ste naplnili svoju najväčšiu miešaciu misu pôvodnou dávkou, budete musieť byť kreatívni.
- Ak máte veľkú panvicu alebo panvicu z nehrdzavejúcej ocele, skúste do nej naliať polovicu každej dávky. Potom by ste vo svojej miske mali mať dostatok miesta na pridanie zvyšku druhej dávky.
- Vyhnite sa hliníkovým výrobkom, ktoré reagujú s kyselinou v salse a zanechajú váš pokrm s nepríjemnou kovovou chuťou.
- Na zmiešanie dávok môžete použiť aj najväčšie mraziace vrecká.
- 4Zvyšnú salsu pred zaváraním alebo zmrazením podusíme. Hlavným problémom zdvojnásobenia dávky je, že vám zostane šialené množstvo salsy. Či už plánujete konzervovať alebo zmraziť zvyšky salsy, budete ich musieť dusiť, aby ste znížili obsah vody a usmrtili choroboplodné zárodky, čo je zásadnou súčasťou procesu konzervovania.
- Salsu nezakrytú duste v hlbokom hrnci na miernom ohni a často miešajte. V závislosti od obsahu vody v salse ju varte 60 minút, alebo kým nedosiahnete hustú konzistenciu.
Ak ste vo vhodnom recepte na salsu presne zdvojnásobili iné ingrediencie ako papriku, vaša dvojitá dávka by mala byť aj tak dostatočne kyslá na konzervovanie. - 5Uistite sa, že váš recept je vhodný na konzervovanie. Salsa musí byť dostatočne kyslá, aby bola bezpečne konzervovaná, ale nie všetky recepty obsahujú dostatok kyseliny. Váš recept by mal uviesť, či je vhodný na konzervovanie. Ak si nie ste istí, zmrazte ho, aby ste zostali na bezpečnej strane. Mrazenú salsu môžete skladovať až šesť mesiacov.
- Ak ste vo vhodnom recepte na salsu presne zdvojnásobili iné zložky ako papriku, vaša dvojitá dávka by mala byť aj tak dostatočne kyslá na konzervovanie. Je nevyhnutné presne zdvojnásobiť kyslé prísady bez toho, aby ste preháňali nekyslé prísady. Ak si nie ste istí svojou presnosťou, zvyšky len zmrazte.
- 6Rozmrazte salsu v chladničke. Keď príde čas na rozmrazenie salsy, chladnička je vaša najlepšia voľba. Pomalé rozmrazovanie v chladničke pomôže zabrániť tomu, aby bola príliš vodnatá. S najväčšou pravdepodobnosťou bude mať ešte trochu viac obsahu vody, ako chcete, ale môžete ho iba precediť, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť mozzarellu bruschetta?
Otázky a odpovede
- Zaujímalo by ma, kým salsu dusím a je horúca (teplota), uklidní sa teplo korenia, keď je zavárané a zavárané? Myslenie na to, že možno chladnejšia salsa nie je po vychladnutí taká pikantná.Ochladenie trochu pomôže, ale nie veľmi. Zvýšenie ostatných zložiek, ako je popísané v krokoch 1 a 2 vyššie, je bezpečnejšia stávka.
- Ako môžem vyrobiť salsu?Paradajky, jalapenos, červenú cibuľu, cesnak a lístky koriandra nakrájajte na kocky. Zmiešajte ich so soľou, kmínom a citrónovou šťavou.
- Ako môžem pripraviť salsu, ktorá je na konzumáciu príliš pikantná?Neviem, prečo by ste to chceli robiť, ale pridať veľa duchovnej papriky - ešte viac papriky, ako ste pridali paradajky - by to určite urobilo.
