Ako zmraziť salsu?

Ak salsu zmrazíte pred jej ochladením, kondenzácia zamrzne a v hornej časti nádoby sa vytvorí ľad.

Salsa je skvelým dipom a korením, ktoré je možné podávať samostatne alebo variť do jedla. Bez ohľadu na to, či je kupovaná v obchode alebo domáca, salsu môžete v mrazničke ľahko konzervovať. Akonáhle salsu rozmrazíte, sceďte všetku prebytočnú vodu a pridajte ju do svojich receptov, aby popraskala!

Prísady

Mraziaca salsa

Vložte do salsy ďalších 6 gramov (170 g) paradajkovej pasty — Aby bola salsa ešte hustejšia, vložte do salsy ďalších 6 gramov (170 g) paradajkovej pasty.

Vyrobí 10 šálok (2400 ml)

10 až 15 zrelých paradajok
2 veľké cibule
8 strúčikov cesnaku
8 papričiek jalapeňo
2 zelené papriky
0,5 šálky (25 g) nakrájaného koriandra
¹/₄ šálky (59 ml) limetkovou šťavou alebo ocot
3 lyžice (7,8 g) mletého kmínu
1 lyžička (2,6 g) mletého koriandra
2 lyžice (8 g) kryštálového cukru
2 lyžice (10 g) soli
0,5 lyžičky (1,3 g) kajenského korenia
1 lyžička (2,6 g) čierneho korenia

Aby ste nemuseli rozmrazovať celú salsu zakaždým — Salsu skladujte v porciách 1 c (240 ml), aby ste nemuseli rozmrazovať celú salsu zakaždým, keď niečo chcete.

Metóda 1 z 3: skladovanie hotovej salsy

1
Prebytočnú tekutinu duste, aby sa zahustila bez zmeny chuti. Nalejte salsu do hrnca a držte na miernom ohni, kým sa neodparí polovica tekutiny, čo by malo trvať asi 45 minút. Hrubšia salsa zamrazí najlepšie. Tento proces funguje s domácou salsou kúpenou v obchode.
- Ak ste si kúpili hustú a hrubú salsu, môžete tento krok vynechať alebo obmedziť množstvo tekutiny.
2
Salsu necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Salsu odstavte z tepla a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, než ju prenesiete do mrazničky, čo by malo trvať asi 1 hodinu. Hrniec prikryte odvetraným vekom, aby unikalo teplo.
- Ak salsu zmrazíte pred jej ochladením, kondenzácia zamrzne a v hornej časti nádoby sa vytvorí ľad.
3
Pridajte jednu plechovku rajčiakového pretlaku (170 g) na rýchle zahustenie salsy. Paradajkový pretlak používajte pri izbovej teplote, ak nemáte čas salsu dusiť alebo chcete, aby mala hustejšiu konzistenciu. Použite 1 plechovku na 10 šálok salsy.
- Aby bola salsa ešte hustejšia, vložte do salsy ďalších 6 gramov (170 g) paradajkovej pasty.
4
Vložte salsu do mrazuvzdorných nádob. Salsu skladujte vo vzduchotesných plastových alebo sklenených nádobách alebo ju skladujte v mrazničkách. Po salsa vychladnutí zalejeme salsa, takže tam je ³/₄ palca (19 mm), z priestoru vľavo na hornej časti nádoby tak, že má priestor k expanzii, keď sa zastaví.
- Aby ste ušetrili miesto alebo urobili jednotlivé porcie salsy, použite sendvičové vrecká vhodné do mrazničky a dajte ich do mrazničky. Uistite sa, že z vrecka odstránite všetok vzduch, než ho zalepíte.
- Ak plánujete časté používanie, salsu zmrazte na porcie 1 c (240 ml). Tak nebudete musieť zakaždým rozmrazovať celú salsu.
5

Salsu skladujte v mrazničke až 4 mesiace. Keď dáte salsu do mrazničky, označte ju dátumom, aby ste vedeli, na ako dlho je dobrá. Zahrňte, ak je salsa jemná alebo korenistá, ak máte niekoľko odrôd.

Metóda 2 z 3: Výroba mrazenej salsy

1

Nakrájajte 10-15 paradajok na 4 štvrtiny a odstráňte semená. Ostrým nožom prekrojte každú paradajku na polovicu a potom každú polovicu. Položte jednu zo štvrtín tak, aby bola zaoblená strana na reznom stole. Spustite čepeľ čo najbližšie k vonkajšiemu dužine paradajky, aby ste vykrojili semienka a jadro každej paradajky.
2

Nakrájajte paradajky, cibuľu a zelenú papriku na kocky. Budete potrebovať 2 veľké cibule a 2 zelené papriky. Hrúbka každej kocky bude závisieť od toho, akú hrubú chcete salsu mať, keď je hotová.
3
Nasekajte najemno 8 papričiek jalapeňo. Jalapenos nakrájajte na menšie kocky ako ostatné suroviny. Tieto papriky majú intenzívnejšiu chuť, ktorá môže byť vo veľkom množstve zdrvujúca.
- Najviac tepla držia semená jalapeňa. Nechajte semená pikantnejšiu salsu alebo ich vyberte, aby získali jemnejšiu chuť.
- Po manipulácii s paprikou sa nedotýkajte očí.
- Jemnejšou alebo pikantnejšou chuťou nahraďte namiesto jalapenosu akúkoľvek feferónku.
4
Mleté 2 strúčiky cesnaku Rozdrvte každý strúčik cesnaku pod čepeľou noža. Pri sekaní veďte klinček pod nôž. Kývajte nožom tam a späť, aby ste cesnak úplne prelisovali.
- Na každý strúčik použite lis na cesnak, ak sa chcete vyhnúť zápachu cesnaku z rúk.
5

Všetky suroviny zmiešame vo veľkom hrnci. Paradajku, cibuľu, papriku a cesnak spojte. Pridajte 0,5 šálky (25 g) nakrájaného koriandra, 0,25 šálky (59 ml) limetkovej šťavy alebo jablčného octu, 3 lyžice (7,8 g) mletého kmínu, 1 lyžičku (2,6 g) mletého koriander, 2 ČL (8 g) kryštálového cukru, 2 ČL (10 g) soli, 0,5 ČL (1,3 g) kajenského korenia a 1 ČL (2,6 g) čierneho korenia. Suroviny premiešajte drevenou alebo plastovou lyžičkou.
6

Salsu privedieme k varu na strednom ohni a poriadne premiešame. Uistite sa, že korenie je úplne zmiešané, aby sa chute rovnomerne varili.
7

Salsu duste najmenej 45 minút. Salsu nezakrývajte, pretože sa dusí, pretože chcete, aby sa odparila asi polovica tekutiny. Salsu môžete dusiť dlhšie, ak chcete, aby mala hustejšiu konzistenciu.
8
Pred uskladnením salsu nechajte úplne vychladnúť. Salsu odstavte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Budete vedieť, že je vychladnutý, akonáhle sa prestane naparovať a je chladný na dotyk.
- Teplá salsa v mrazničke vytvára kondenzáciu a vo vnútri nádoby tvorí ľad.
9
Salsu skladujte 6 mesiacov v mrazničke. Naplňte sáčok, takže je ¹/₂ palca (13 mm) prázdny priestor v hornej časti tak, že má priestor k expanzii. Salsu skladujte v porciách 1 c (240 ml), aby ste nemuseli rozmrazovať celú salsu zakaždým, keď niečo chcete. Vrecká naskladajte do mrazničky.
- Alternatívne skladujte salsu vo vzduchotesnej nádobe. V hornej časti by ste stále mali nechať priestor na rozšírenie salsy, keď zamrzne.
- Nádobu alebo tašku označte dátumom, kedy ste salsu vyrobili.

Ak nemáte čas salsu dusiť alebo chcete — Paradajkový pretlak používajte pri izbovej teplote, ak nemáte čas salsu dusiť alebo chcete, aby mala hustejšiu konzistenciu.

Metóda 3 z 3: rozmrazenie a použitie mrazenej salsy

1

Pred varením salsu rozmrazte 24 hodín v chladničke. Nenechávajte salsu pri izbovej teplote, aby sa rozmrazila. Deň pred plánovaným použitím salsu preneste z mrazničky do chladničky.
2

Vypustite prebytočnú vodu z rozmrazenej salsy. Po rozmrazení salsy sa môže vytvoriť voda. Ak je to tak, opatrne nalejte prebytočnú vodu do drezu, aby bola salsa kusnejšia.
3
Marinovaný steak so salsou. Salsu nalejte do tej istej nádoby ako steak. Nechajte pôsobiť 1 hodinu pri izbovej teplote. Alternatívne steak marinujte 24 hodín v chladničke v uzavretej nádobe, aby sa chuť do steaku úplne vpila. Mäso grilujte na stredne vysokej teplote, kým nedosiahne požadovanú teplotu.
- Steaky musia pre bezpečnú konzumáciu dosiahnuť vnútornú teplotu 63°C.
4

Primiešajte salsu do svojich enchiladov. Kuracie alebo hovädzie mäso zohrievajte na panvici, kým nie je uvarené. Kura vložte do tortilly na panvici s rozmermi 33 x 23 cm. Kurča navrch dajte čiernymi fazuľami, kukuricou, salsou, omáčkou enchilada a syrom. Enchilady varte 20 minút a nalejte ich syrom a omáčkou.
5
Salsu použite ako omáčku na mexickú pizzu. Ako základ použite vopred pripravenú kôrku na pizzu alebo tortilly. Pomocou lyžice rozotrite salsu po kôre. Salsu obložíme taco mäsom, fazuľou a syrom. Pizzu varte 15 minút pri 177°C.
- Na pizzu rozložte šalát a na kocky nakrájané paradajky, aby získali čerstvú chuť.
- Zvyšnú salsu použite ako dip na pizzu.
6
Najlepšie tacos so salsou. Hnedé hovädzie alebo kuracie mäso na panvici s taco korením. Tacos podávajte so syrom, šalátom a čerstvou zeleninou na polevy. Pred jedlom zjedzte tacos so salsou a kyslou smotanou.
- Počas varenia zmiešajte salsu s mäsom, aby ste získali väčšiu chuť.

Tipy

Mrazená salsa môže mať zmenenú chuť alebo konzistenciu, preto je najlepšie ju používať v receptoch, nie ako dip.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kastról
Kachle
Ostrý nôž
Doska na krájanie
Odmerné lyžice
Mraziace vrecká alebo kontajnery
Mraznička

Prečítajte si tiež: Ako urobiť mikrovlnnú božskosť?