Ako zmraziť cuketu bez blanšírovania?
Väčšina receptov, ktoré používajú čerstvo nastrúhanú cuketu, odporúča odstrániť prebytočnú vodu a rozmrazená cuketa bude ešte vodnatejšia.
Blanšírovanie, potom mrazenie cukiet, ktoré ste nakrájali alebo nakrájali na kocky, znamená, že v mrazničke vydrží dlhšie a pri rozmrazovaní alebo varení bude menej kašovité. Ak však potrebujete iba zmraziť strúhanú cuketu na budúce použitie v receptoch, ako sú chleby alebo koláče, môžete vriacu vodu vynechať a napriek tomu dosiahnuť dobré výsledky. Na uľahčenie by ste mali strúhanú cuketu zmraziť v odmeraných častiach, ktoré vyhovujú vašim obľúbeným receptom.
Časť 1 z 3: čistenie a strúhanie cukety
- 1Cuketu dôkladne umyte a osušte. Opláchnite ho pod tečúcou vodou a rukou alebo uterákom zotrite všetky nečistoty alebo zvyšky. Cuketu potom osušte papierovými utierkami alebo čistým uterákom, kým sa neodstráni všetka povrchová vlhkosť.
- Mokrá cuketa bude klzká a bude náročnejšie-a potenciálne nebezpečné-ju krájať a strúhať.
- 2Cuketu odrežte horným a dolným okrajom ostrého noža. Cuketu držte pevne jednou rukou na doske a krájajte ju nožom priamo nadol a cez ňu. Odstráňte zhruba 2,5 cm z konca stonky a opačného konca cukety.
- Ak je cuketa dlhšia ako 20 cm, nakrájajte ju na polovicu (na dva valce), aby ste ju mohli jednoduchšie nastrúhať.
- Lúpanie cukety nie je potrebné, ale ak sa rozhodnete, šupku na zeleninu zbavte šupky.
- Je skvelé nechať deti pomáhať v kuchyni, ale veľmi pozorne na ne dohliadať, ak sú pripravené použiť nôž.
Cuketu pred zmrazením blanšírujte alebo, ešte lepšie, na tieto druhy jedál použite čerstvú cuketu. - 3Cuketu nastrúhajte na strúhadle. Jednou rukou držte krabicové strúhadlo na mieste a druhou rukou pritlačte nakrájaný koniec cukety na jednu zo strán strúhadla. Cuketu posúvajte hore a dole k zubom strúhadla, kým sa vaša ruka nebude nachádzať asi 2,5 cm od zubov strúhadla. Vyhoďte zvyšný cuketový „pahýľ“.
- Keď budete mať strúhanie hotové, zdvihnite škatuľu a odhalte kopec pekne nastrúhaných cukiet.
- Bočné strany škatuľových strúhadiel majú rôzne veľké zuby, ktoré produkujú jemnejšie alebo hrubšie kúsky. Väčšine receptov vyzývajúcich na strúhanú cuketu postačí strúhanie na boku s najväčšími zubami.
- Niektoré kuchynské roboty so skartovacími nástavcami odvedú dobrú prácu aj pri cukete, mnohé však nakoniec vytvoria nerovnomerné kúsky a veľa kašovitej dužiny.
Časť 2 z 3: zmrazenie odmeraného množstva cukety
- 1Naplňte vami zvolenú veľkosť odmerky nastrúhanou cuketou. Nechajte svoje obľúbené recepty diktovať, ako chcete cuketu porcovať. Ak napríklad milujete cuketovo-banánový chlieb, ktorý používa 1 šálku cukety, naplňte 1 šálku odmerky. Ak na recepty potrebujete iba pol šálky, použite odmerku 0,5 šálky.
- Ak vaše recepty používajú metrický systém a merajú prísady ako cuketa podľa hmotnosti v gramoch, môžete porcie odvážiť na kuchynskej váhe. Ak vám všeobecnejšie miery vyhovujú, 1 šálka sa rovná zhruba 225 gramom.
- 2Každé porciované množstvo zalepte v mraziacom vrecku na zips. Ak napríklad potrebujete 2,5 c (asi 565 g) na svoj obľúbený recept na cuketový chlieb, pridajte toto množstvo do jedného mraziaceho vrecka. Vytlačte čo najviac vzduchu a vrecko pevne uzatvorte.
- Mraziace vrecká sú hrubšie a dlhšie zadržiavajú vzduch, ale môžete tiež vyskúšať dvojité balenie cukety v štandardných sendvičových vreckách na zips.
Na uľahčenie by ste mali strúhanú cuketu zmraziť v odmeraných častiach, ktoré vyhovujú vašim obľúbeným receptom. - 3Každé vrecko nastrúhaných cukiet označte a ihneď zmrazte. Na každý sáčok jasne napíšte trvalým fixom dátum zmrazenia a množstvo cukety: napríklad „Cuketa, 1 c, 978“. Potom rozdrvené tekvice odložte do mrazničky na neskoršie použitie.
- Vrecia vždy označte štítkom, namiesto toho, aby ste predpokladali, že si budete môcť pamätať, kedy ste cuketu vložili do mrazničky - alebo dokonca budete vedieť, že je to cuketa vo vrecúškach!
- 4Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite mrazenú cuketu do 6 týždňov. Kým blanšírovaná cuketa vydrží v mrazničke 3 mesiace, kým sa po rozmrazení zmení na kašovitú a bez chuti, na dosiahnutie najlepších výsledkov by sa mala neblanchovaná cuketa použiť približne do 6 týždňov.
- Ak použijete namiesto vreciek na mrazenie vákuové zatavenie, nezachytené cukety môžu v mrazničke vydržať až 3 mesiace - to isté, ako keby ste ich blanšírovali a používali mraziace vrecká.
Časť 3 z 3: rozmrazovanie cukety na použitie v receptoch
- 1Vrecko mrazenej cukety položte na pult na 1-3 hodiny. 1 šálka cukety sa pravdepodobne úplne rozmrazí asi za hodinu, zatiaľ čo väčšie množstvá (napr. 2,5 c) môžu trvať niekoľko hodín. Vrecko stlačte zhruba každú pol hodinu, aby ste zistili, či je stred nastrúhanej cukety ešte zmrazený.
- Cuketa sa môže rozmraziť rýchlejšie, ak ju umiestnite pod studenú tečúcu vodu. Dbajte však na to, aby bol vak stále bezpečne uzavretý.
Ak vás už unavuje variácia cuketového chleba, vyskúšajte radšej cuketové placky alebo jablkovo-cuketové muffiny! - 2Cuketu vytlačíme alebo precedíme. Po rozmrazení nastrúhajte cuketu na 5-10 minút do jemného sitka (nad misku alebo drez). Alebo ho zabaľte do kusu gázy alebo tenkej, čistej kuchynskej utierky a rukou vytlačte vodu.
- Väčšina receptov, ktoré používajú čerstvo nastrúhanú cuketu, odporúča odstrániť prebytočnú vodu a rozmrazená cuketa bude ešte vodnatejšia.
- 3Rozmrazenú cuketu použite vo svojom recepte rovnako ako čerstvú. Najmä pri použití v pečive by ste nemali zaznamenať žiadny rozdiel v chuti alebo štruktúre medzi čerstvou strúhanou cuketou a mrazenou. Ak vás už unavuje variácia cuketového chleba, vyskúšajte radšej cuketové placky alebo jablkovo-cuketové muffiny!
- Chuť a textúra cukety (a výsledného jedla) však utrpí, ak bude mrazená dlhšie ako 6 týždňov.
- Nepokryté kúsky cukety nevytvoria správnu textúru pre jedlá, ako sú cuketové rezance. Cuketu pred zmrazením blanšírujte alebo, ešte lepšie, na tieto druhy jedál použite čerstvú cuketu.
- Ak zmrazujete nakrájanú alebo na kocky nakrájanú cuketu, najskôr ju blanšírujte. Po rozmrazení si oveľa lepšie zachová svoju textúru, pretože blanšírovanie zabíja baktérie a enzýmy, ktoré rozkladajú produkty, aj keď sú zmrazené.
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
- Krabicové strúhadlo
- Odmerky
- Mraziace vrecká
- Trvalý fix
Prečítajte si tiež: Ako urobiť mikrovlnnú božskosť?
Komentáre (1)
- Cuketu kupujem na špeciál. Chcel som kúpiť trochu viac a nechať ho v mrazničke, ale nebol som si celkom istý, či to mám urobiť. Postupoval som podľa pokynov, ktoré boli úžasné. Urobil som len to, čo som chcel. Ďakujem mnohokrát.
