Ako zmraziť cuketu?
Cuketu zmrazíte, opláchnite a nakrájajte na plátky alebo kocky 1,30 cm. Hrniec vody privedieme k varu, pridáme kúsky cukety a varíme 3-4 minúty. Potom cuketu ponorte na 3-4 minúty do ľadového kúpeľa, cuketu sceďte a osušte. Potom kúsky uložte do jednej vrstvy na plech a zmrazte ich na 1-2 hodiny, potom ich premiestnite do vriec alebo nádob, ktoré sú vhodné do mrazničky. Cuketu uchovávajte v mrazničke až 14 mesiacov! Tipy na prípravu nastrúhaných cukiet na mrazenie čítajte ďalej!
Predbežné zmrazenie cukety zabráni tomu, aby sa cukety zlepili v mrazničke, čo vám umožní odmerať presné množstvo mrazenej cukety, a nie rozmrazovať celú dávku.
Ak máte viac cukety, ako môžete v krátkom čase použiť, zvážte jej zmrazenie. Cuketu treba nakrájať alebo nastrúhať na zvládnuteľné kúsky a pred uložením do mrazničky blanšírovať. Tu je postup, ako to urobiť.
Časť 1 z 3: príprava cukety
- 1Používajte zrelé, čerstvé cukety. Používajte pevné, zrelé cukety s rovnomerne tmavou farbou. Farba cukety je dobrým znakom toho, že nezrela.
- Nepoužívajte cukety, ktoré sú bledé alebo mäkké. Vyhnite sa tiež cukete, ktorá má pomliaždeniny, hlboké škrabance alebo zhnité škvrny.
- Ak je to možné, použite cuketu, ktorá bola čerstvo zozbieraná zo záhrady. Ak kupujete cuketu z obchodu, uistite sa, že je v chladiacej časti a v zrelom stave.
- Ak cuketu nemôžete zmraziť ihneď, dajte ju do chladničky, kým nebudete môcť. Pred zmrazením však skontrolujte, či je stále v pevnom, zrelom stave.
- 2Cuketu umyjeme. Cuketu opláchnite pod studenou až vlažnou vodou a jemne ju drhnite rukami, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo zvyšky prilepené na koži.
- V prípade potreby môžete pokožku tiež jemne vydrhnúť jemnou kefkou na zeleninu.
- 3Cuketu nakrájajte alebo nastrúhajte. Určte, v akej forme plánujete cuketu používať. Spracujte cuketu v tejto forme, aby ste ju pripravili na blanšírovanie a mrazenie.
- Ostrým nožom odstráňte 0,60 cm (6,35 mm) z každého konca cukety.
- Ak krájate cuketu, nožom nakrájajte zvyšok zeleniny na plátky hrubé 1,30 cm.
- Ak cuketu nakrájate na malé kocky, začnite tým, že cuketu najskôr prekrojíte na polovicu. Kovovou lyžičkou odstránime semienka a zeleninu nakrájame na kocky.
- Ak strúhate cuketu, pomocou škatuľkového strúhadla nastrúhajte zvyšok cukety na jemné kúsky.
- Môžete tiež použiť kuchynský robot na hrubé nasekanie cukety na kúsky.
Môžem zmraziť celú cuketu bez blanšírovania?
Časť 2 z 3: blanšírovanie cukety
- 1Naplňte veľký zásobník vodou. Pri blanšírovaní plátkov alebo kociek cukety by ste mali hrniec naplniť 0,67 vodou a nechať ho variť na vysokej teplote.
- Pripravte si parný košík na strúhanú cuketu. Nastrúhanú cuketu je tiež potrebné blanšírovať, ale namiesto vriacej vody by ste ju mali blanšírovať parou. Hrniec naplňte zhruba 5 cm vody a položte na neho parný kôš alebo iný sieťovaný kôš. Vodu priveďte k varu na stredne vysokej až vysokej teplote.
- Blanšírovanie je prospešný krok, pretože odstráni enzýmy a baktérie, ktoré spôsobia, že cuketa časom stratí chuť, farbu a výživu. Ak cuketu neblanšírujete, pomerne rýchlo sa zafarbí, aj keď je uložená v mrazničke.
- Do vody nepridávajte žiadnu soľ. Keď zeleninu blanšírujete okamžite na konzumáciu, soľ ju urobí chutnejšou. Pri blanšírovaní zeleniny na jej skladovanie však pridanie soli môže v skutočnosti spôsobiť, že zelenina stratí vlhkosť a rýchlejšie sa rozpadne.
- 2Naplňte veľkú misku ľadovou vodou. Pridajte asi tucet kociek ľadu do veľkej misky so studenou vodou.
- Studenú vodu by ste mali pripraviť predtým, ako cuketu blanšírujete.
- 3Nakrájanú alebo nastrúhanú cuketu blanšírujte. Nakrájanú alebo na kocky nakrájanú cuketu blanšírujete pridaním priamo do vriacej vody. Nastrúhanú cuketu blanšírujeme v pare v košíku umiestnenom nad vriacou vodou.
- Nakrájané cukety varíme nekryté vo vriacej vode 3 až 4 minúty. Keď ho vyberiete, mal by byť stále pevný.
- Nastrúhané cukety vložte do parného košíka a hrniec prikryte. Cuketu varíme v pare zhruba 2 minúty, alebo kým nie je priesvitná.
- Blanšírovaciu vodu môžete bezpečne znova použiť až pre päť dávok. Uistite sa, že naplniť hrniec s dodatočnou horúcou vodou, pretože hladina vody klesne, hoci.
- 4Blanšírované cukety ihneď preneste do ľadovej vody. Hneď ako sa proces blanšírovania skončí, pomocou štrbinovej lyžice preneste cuketu z vriacej vody alebo pary do misky s ľadovou vodou.
- Náhle ponorenie cukety do ľadovej vody okamžite zastaví proces varenia.
- Cuketu uchovávajte v ľadovej vode približne rovnako dlho, ako ste ju uchovávali vo vriacej vode alebo v pare.
Potom cuketu ponorte na 3-4 minúty do ľadového kúpeľa, cuketu sceďte a osušte. - 5Cuketu scedíme. Cuketu vyberte z ľadovej vody pomocou štrbinovej lyžice a preneste ju do čistých papierových utierok. Pat suchý.
- Cuketu môžete tiež preniesť do cedníka a nechať ju samovoľne odtekať. Tak či onak, pred pokusom o zmrazenie cukety sa uistite, že je suchá.
Časť 3 z 3: zmrazenie cukety
- 1Kúsky cukety rozložte na plytký plech. Cuketu poukladajte tak, aby boli plátky v jednej vrstve.
- Predbežné zmrazenie cukety zabráni tomu, aby sa cukety zlepili v mrazničke, čo vám umožní odmerať presné množstvo mrazenej cukety, a nie rozmrazovať celú dávku.
- Dbajte na to, aby sa kusy navzájom neprekrývali a nedotýkali sa. Akékoľvek kúsky, ktoré sa prekrývajú, sa pravdepodobne spoja.
- Uvedomte si, že táto fáza predzmrazovania nie je potrebná, ak používate nastrúhanú cuketu.
- 2Cuketu zmrazte. Vložte plech do mrazničky a nechajte ho tam stáť 1 alebo 2 hodiny, kým cuketa nezmrazí.
- Väčšie kusy budú zmrazovať dlhšie ako menšie.
Ak strúhate cuketu, pomocou škatuľkového strúhadla nastrúhajte zvyšok cukety na jemné kúsky. - 3Cuketu vložte do nádob na dlhodobé skladovanie. Cuketu naberte z plechu na pečenie pomocou plochej stierky a kúsky premiestnite do plastových vreciek alebo plastových nádob vhodných do mrazničky.
- V každej nádobe ponechajte zhruba 1,30 cm prázdneho priestoru nad hlavou, ak sa každá nádoba umožní cuketovej miestnosti roztiahnuť, keď zamrzne.
- Vyhnite sa používaniu sklenených nádob, ktoré sa v mrazničke skôr rozbijú.
- Ak používate tašku, uistite sa, že z vaku vytlačíte čo najviac vzduchu. Čím bližšie je vzduchotesný, tým dlhšie vydrží bez toho, aby sa mraznička spálila alebo stratila chuť.
- Vak alebo nádobu označte aktuálnym dátumom, aby ste mohli sledovať, ako dlho ste cuketu skladovali.
- Nakrájanú cuketu rozdeľte na vopred odmerané množstvo podľa toho, koľko v danej chvíli očakávate. Môžete napríklad skúsiť rozdeliť cuketu na porcie 1 šálky (250 ml). Každú porciu vložte do vlastného oddeleného vrecka alebo nádoby a označte aktuálnym dátumom a množstvom.
- 4Cuketu zmrazte, kým nie je pripravená na použitie. Blanšírované cukety je možné mraziť 9 až 14 mesiacov v závislosti od toho, ako je vzduchotesné tesnenie a ako chladná je mraznička.
- Po rozmrazení cukety použite do 3 dní a nepokúšajte sa ich znova zmraziť.
- Kuchynský nôž
- Kovová lyžička
- Krabicové strúhadlo
- Kuchynský robot
- Zásobník s vekom
- Naparovací košík
- Veľká misa
- Drážkovaná lyžica
- Papierové uteráky
- Cedník
- Papier na pečenie
- Plochá špachtľa
- Plastové vrecká alebo plastové nádoby vhodné do mrazničky
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť obedy s nízkym obsahom sodíka?
Otázky a odpovede
- Môžete uvariť cuketu a potom ju zmraziť?Áno, podobne ako blanšírovanie, varenie cukety pred mrazením pomôže zachovať jej chuť, živiny a farbu.
- Môžem zmraziť cuketu vcelku?Nie. Neuchová a nebude to užitočné. Blanšírovanie je skutočne požadovaný krok.
- Mám nastrúhať cuketu so šupkou?Áno, určite môžete strúhať bez toho, aby ste to stiahli z kože.
- Čo môžem robiť s mrazenou cuketou?Mrazenú cuketu dajte do hrnca s 0,25 šálkou vody. Pridajte cibuľu a nakrájané paradajky a duste, kým cibuľa nezmäkne. Vrch posypeme syrom čedar a podávame.
- Mohol by som úspešne zmraziť zvyšky obalených cuketových tyčiniek?Mohol by si. Keď ich však rozmrazíte a zohrejete, nemusia mať takú dobrú chuť.
- Pomáha proces blanšírovania udržať cuketu pri zmrazovaní trochu pevnú?Blanšírovanie má len zabrániť tomu, aby enzýmy vo výrobku ďalej dozrievali, čo sa pri mrazivých teplotách zrejme ešte stále môže stať. Cuketu nespevní; po rozmrazení bude kašovitý.
- Môžete zmraziť čerstvé cukety bez blanšírovania?Môžete, ale neodporúča sa to. Zmrazenie bez blanšírovania môže viesť k strate chuti, kvality a farby.
- Môžem zmraziť celú cuketu bez blanšírovania?Rýchlo stráca svoju chuť a farbu, ale ak ho používate v krátkom čase, funguje!
- Nemám priestor zmraziť list cookie. Môžem tento krok preskočiť a vložiť cuketu do plastových mraziacich vreciek? Alebo kontajnery?Áno môžeš. V skutočnosti to robím v mraziarenských vreckách veľkej veľkosti. Celým zmyslom predmrazovania je možnosť porcie veľkého vrecka z mrazničky. Myslím si, že je to strata času. Ak odmeriate 2 šálky porcie a vložíte ich do mraziacich vrecúšok veľkých rozmerov, nikdy nič nepokazíte. Väčšina receptov vyžaduje 2 šálky.
Nezodpovedané otázky
- Existuje nejaký spôsob, aby mrazené cukety neboli pri rozmrazení kašovité?
- Musím blanšírovať nastrúhanú cuketu?
- Môžem cuketu ošúpať pred blanšírovaním?
- Mám mrazené cukety pred varením alebo pečením s nimi rozmraziť? Potrebujem vytlačiť šťavu?
- Je možné nakrájanú a olúpanú cuketu blanšírovať a zmraziť?
Komentáre (16)
- Nevedel som, že môžete cuketu nakrájať a zmraziť. Uvažoval som iba o strúhaní pred zmrazením, ale bolo dobré vedieť, že bez ohľadu na to, čo som si vybral, všetko bolo potrebné najskôr blanšírovať.
- Veľa detailov a fotografií. Robiť to správnym spôsobom je dôležité. Ukázalo sa niekoľko spôsobov, ako nakrájať cuketu pred spracovaním (kocky, plátky, nastrúhať) a alternatívne spôsoby spracovania. Toto som nevedel
- Snažil som sa naučiť, ako predĺžiť životnosť svojich cukiet, pretože nerád plytvám jedlom. Ďakujem.
- Nevedeli ste blanšírovať cuketu, ktorá je rozdrvená na zmrazenie, aby sa neskôr vyrobil chlieb.
- Velmi mi pomohol. Cuketu by som zmrazil úplne zle. Ďakujem veľmi pekne za návod.
- Všetky odpovede, ktoré som potreboval, na jednom jednoduchom mieste. Ďakujem veľmi pekne!
- Squash mám viac, ako som si myslel, že tento rok dostanem. Rodina sa plní a trochu ju unavuje nikdy nekončiaci squash, a tak som bol zvedavý, či si to môžem odložiť na inokedy a nenechať to plytvať. Som rád, že som to našiel, ďakujem.
- Milujte obrázky a videá.
- Išiel som na farmársky trh a dostal som veľa zeleniny, dnes ráno som bol tam a späť, aby som zistil, ako robím všetko pre mrazničku. Ďakujem.
- Tento článok mi poskytol odpovede na otázky potrebné na zmrazenie čerstvej cukety v záhrade a „prečo“ na blanšírovanie. Vďaka.
- Milujte, ako je každý krok napísaný v jednoduchých pokynoch, a video je skvelá pomoc! Budem od vás hľadať ďalšie články na použitie pri konzervácii potravín!
- Jednoduchý návod.
- Ďakujem, nevedel som, že môžem zmraziť cuketu - naša záhrada tento rok toľko vyprodukovala - som si schopný vychutnať zeleninu cez zimu!
- Veľmi starostlivo vysvetlené. Vážim si to, pretože nie som veľmi zvyknutá jesť zeleninu.
- Vaše pokyny sú veľmi jasné. Povzbudzujú ma, aby som svoj prebytok cukety po prvý raz zmrazil.
- Blanšírovanie znie ako cesta.
