Ako uvariť enchiladu?
Vložte svoje enchilady do zapekacej misky, do ktorej už bola naliata omáčka enchilada.
Enchilady sú slané špeciality, ktoré si môžete prispôsobiť podľa seba. Základom tohto tradičného mexického jedla je tortilla z kukurice a múky. Tieto nekvasené chleby môžete obaliť okolo plniek z hovädzieho, kuracieho, fazuľového, syrového alebo čohokoľvek, čo pošteklí vaše chuťové poháriky. Plnenie a valcovanie vlastných enchiladas môže byť jednoduchý proces, ktorý poskytne chutné dobroty.
Časť 1 z 2: výber náplne
- 1Vyberte si náplň do vašich enchiladas. Enchilady môžete plniť takmer všetkým, čo by ste chceli. Funguje dobre mäso, hydina, fazuľa a rôzne druhy syrov. Morské plody ako ryby, homáre, kraby a krevety tiež vytvárajú šťavnaté jedlá.
- Môžete si tiež vychutnať vegetariánske enchilady, plnené hubami, tofu a rôznymi grilovanými paprikami.
- 2Odhadnite množstvo tortilly a náplne, ktoré budete potrebovať. Podľa toho, koľko ľudí budete obslúžiť, sa dostatočne pripravte, aby si každý mohol vychutnať vaše enchilady. Naplánujte si, aby každá osoba zjedla aspoň 2 enchilady.
- Jeden kastról môže slúžiť malej rodine, zatiaľ čo na prípravu stredne veľkej až veľkej skupiny môže byť potrebných viac jedál.
- 3Pripravte náplň. Pomaly varené a dusené mäso funguje dobre, ak je kombinované s fazuľovými a syrovými plnkami. Použitie pomalého hrnca pomáha ušetriť čas bez toho, aby ste museli obetovať nehu a chuť. Aby ste ušetrili ešte viac času a námahy, môžete si kúpiť pripravené mäso, ako napríklad grilované kuracie prúžky pre kuracie enchiladas, alebo si vybrať krabie mäso bez škrupín a predvarené krevety pre enchilady z morských plodov.
- Mäso, ktoré si uchováva veľa slaných štiav, je často obľúbenou voľbou.
Položte jednu stranu tortilly do hrnca enchilada a nechajte ju niekoľko sekúnd lúhovať.
Časť 2 z 2: Valcovanie vašej enchilady
- 1Zahrejte si tortilly. Zahrievanie tortilly je dôležité, pretože robí ich pružnejšími, než sa hodíte. Máte možnosti, pokiaľ ide o vykurovanie, a spôsob, akým sa rozhodnete vykurovať, môže závisieť od času a úrovne jednoduchosti.
- Zabaľte svoje tortilly do vlhkej papierovej utierky a dajte ich do mikrovlnky v 30-sekundových intervaloch.
- Tortilly vložte do nepriľnavej formy, ktorá je jemne potretá olivovým olejom, a smažte na miernom ohni asi 30 sekúnd z každej strany.
- V rúre zabalte tortilly do alobalu a pečte pri 177°C 15-20 minút.
- 2Ponorte obe strany tortilly do omáčky enchilada. Ak sa rozhodnete tortilly pred valcovaním neohrievať, zjemnite ich omáčkou enchilada (konzervovanou alebo domácou). Položte jednu stranu tortilly do hrnca enchilada a nechajte niekoľko sekúnd lúhovať. Otočte ho a nechajte druhú stranu absorbovať omáčku. Uistite sa, že obe strany sú dôkladne potiahnuté.
- Ak chcete, môžete si tortilly zahriať a namočiť.
- Textúra omáčky by mala byť v súlade so stredne riedkou omáčkou.
- 3Vložte náplň do stredu tortilly. Na tortillu distribuujte približne 0,33 šálky náplne. Dávajte si pozor, aby ste veci nepreťažili. V opačnom prípade môže byť ťažké skladať enchilady bez toho, aby sa ich obsah vysypal. Preplnenie môže tiež spôsobiť, že bude ťažké udržať švy enchiladas zatvorené.
- Pri plnení tortíl majte na pamäti, že každá by mala dostať približne rovnaké množstvo.
- 4Rolujte enchiladou od konca do konca. Jeden koniec tortilly potiahnite cez plnku a vložte jej obsah. Rolujte enchiladu na seba, kým sa nedostanete na druhý koniec tortilly. Opakujte postup pre každú enchiladu. Vložte svoje enchilady do zapekacej misy, do ktorej už bola naliata omáčka enchilada. Položte enchilady na švy, aby sa počas pečenia nerozbalili.
- Nalievanie omáčky do kastróla pred pridaním enchilady pomáha predchádzať ich prilepeniu.
Ak sa rozhodnete tortilly pred valcovaním neohrievať, zjemnite ich omáčkou enchilada (konzervovanou alebo domácou). - 5Enchilady rovnomerne nalejte zvyškom omáčky enchilada. Pokrytie enchiladas zvyškom omáčky pomôže udržať ich vlhké. Ak polievate svoje enchilady nastrúhaným syrom, najskôr pridajte syr a potom nalejte omáčku. Omáčka pomôže zabrániť spáleniu syra predtým, ako sa enchilady prehrejú. Kastról prikryte alobalom a pečte 25 minút pri 177°C.
- V závislosti od náplní enchilady a osobných preferencií môžete použiť paradajkovú omáčku z červenej enchilady alebo paradajkovú omáčku, ktorá obsahuje paradajkové verde (tomatillos/lúpané zelené paradajky) a chilli serranos. Existujú aj biele omáčky, ktoré sú ako stvorené pre krémové kuracie enchilady.
- Ak vám proces vkladania a valcovania enchiladas nie je príjemný, jednoducho preložte každý koniec tortilly cez náplň tak, aby sa konce prekrývali, a vložte enchilady do zapekacej misy, švy nadol.
- Pri vyberaní horúcej zapekacej misy z rúry používajte chňapku.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť kastról Taco?
