Ako urobiť šteniatka zdravšie ticho?

Ako pripraviť zdravšie šteňatá — Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť zdravšie šteňatá, ktoré stále dodávajú uspokojivú textúru a bohatú chuť bežných šteniatok.

Tiché šteniatka sú klasickou južanskou prílohou, ktorá síce je chutná, ale nemusí byť najzdravším jedlom na svete. Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť zdravšie šteňatá, ktoré stále dodávajú uspokojivú textúru a bohatú chuť bežných šteniatok. Najľahší spôsob, ako znížiť množstvo kalórií a tukov šteniat, je piecť ich v rúre na rozdiel od vyprážania na oleji. Môžete si dokonca vyrobiť zdravé bezlepkové a vegánske šteniatka, aby ste si mohli dopriať chuť na obmedzenú diétu!

Prísady

Základné šteniatka pečené ticho

1,5 šálky (354,8 ml) jemne mletého kukuričného škrobu alebo kukuričnej múky
0,5 šálky (118,3 ml) univerzálnej múky
1 polievková lyžica plus 1 čajová lyžička (14,79 ml plus 4,93 ml) trstinového cukru
1,5 čajovej lyžičky (7,39 ml) prášku do pečiva
0,25 čajovej lyžičky (1,23 ml) sódy bikarbóny
0,75 čajovej lyžičky (3,7 ml) soli
1 čajová lyžička (4,93 ml) korenia Old Bay (voliteľné)
0,25 čajovej lyžičky (1,23 ml) kajenského korenia
1 vajce
1 šálka (236,59 ml) nízkotučného mlieka
0,5 veľkej sladkej cibule

Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a pečené šteňatá pečte 8 minút.

Šteňatá z kukuričnej múky a tekvice

2 šálky (473,18 ml) žltej kukuričnej múky
1 polievková lyžica (14,79 ml) cukru
2 čajové lyžičky (9,86 ml) soli
2 čajové lyžičky (9,86 ml) korenia
2 stredne žlté tekvice
0,33 šálky nízkotučného mlieka (78,8 ml)
2 vajcia
0,25 cibule
2 polievkové lyžice (29,57 ml) masla
1 jalapeño (voliteľné)

Šteniatka vegánskeho ticha

1 polievková lyžica (14,79 ml) mletého ľanového semena
1 šálka (236,59 ml) kukuričnej múky
1,25 šálky (295,74 ml) mandľovej múčky
0,25 čajovej lyžičky (1,23 ml) prášku do pečiva
0,25 čajovej lyžičky (1,23 ml) kajenského korenia
4 čajové lyžičky (19,72 ml) kokosového cukru
0,75 čajovej lyžičky (3,7 ml) jemnej morskej soli
0,25 cibule
0,75 šálky (177,45 ml) ľahkého konzervovaného kokosového mlieka

Pečenie šteniatok je vždy zdravšie ako ich vyprážanie — Bez ohľadu na to, aký recept použijete, pečenie šteniatok je vždy zdravšie ako ich vyprážanie.

Poťahové prísady

2 polievkové lyžice (29,57 ml) kukuričnej múky
2 polievkové lyžice (29,57 ml) mandľovej múčky
štipka morskej soli

Metóda 1 z 3: Výroba šteniatok pečeného ticha

1

Rúru predhrejte na 218°C (218,3°C). Predtým, ako začnete pripravovať svoje upečené šteniatka, zapnite rúru na 218°C (218,3°C). Pripravte si veľký plech na pečenie tak, že ho nastriekate sprejom na varenie alebo ho vymastíte koncom tyčinky masla.
2
Suché suroviny spolu vyšľaháme. Kukuričnú múku, múku, cukor, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, kajenské korenie a soľ zmiešajte v miske. Vyšľahajte vidličkou alebo šľahačom suroviny.
- Môžete tiež pridať Old Bay, ak chcete, aby vaše šteniatka v tichosti mali bylinkovejšiu príchuť.
3

Vajcia a mlieko rozšľaháme. Do ďalšej miešacej misky pridajte vajíčko a mlieko. Metličkou alebo lyžicou šľaháme, kým sa ingrediencie úplne nespoja a do zmesi nie je zapracovaný žĺtok.
4
Nakrájajte a pridajte cibuľu k suchým prísadám. Polovicu veľkej sladkej cibule, napríklad cibule Vidalia, nakrájajte na kocky a pridajte do misky na suché suroviny. Do zmesi vmiešame cibuľu.
- Cibuľa sladká nie je premôcť jemnú kukuričnú chuť Ticho šteniat. Ak chcete ostrejšiu chuť, môžete použiť silnejšiu cibuľu, ako je biela cibuľa.
5
Pridajte vaječnú zmes k suchým prísadám. Do misky so suchými prísadami pomaly prilievajte žĺtkovú zmes. Lopatkou alebo lyžicou zložte vajíčkovú zmes, naberte zmes zdola a preložte na seba, kým sa suroviny nespoja.
- Po zložení zmesi na rozdiel od rýchleho miešania budú šteňatá tichšie a menej husté.
6
Z cesta tvarujte guľky. Akonáhle zmiešate ingrediencie, rukami zľahka vytvarujte cesto na malé guľky a potom ich dajte na plech. Rozložte ich rovnomerne, aby sa pri varení k sebe neprilepili.
- Cieľom je, aby boli šteniatka v tichosti veľké približne ako golfová loptička. Nezabudnite, že sa pri pečení roztiahnu.
7

Pečieme 10 minút. Vložte plech na pečenie do rúry a pečte 10 minút. Po 10 minútach vyberte tácku šteniatok a potrite ich olejom. Ak ich používate, dajte im trochu soli a Old Bay.
8

Pečte ešte 3 minúty a podávajte. Potom, čo štetce potriete, umiestnite ich späť do rúry na ďalšie 3 minúty. Potom ich vyberte z rúry a podávajte ešte teplé!

Metóda 2 z 3: Výroba šteniatok z kukuričnej múky a tekvice

1

Rúru predhrejte na 177°C (176,6°C). Začnite vyrábať tieto zdravé šteňatá predhrievaním rúry na 177°C (176,6°C). Pripravte si plech na pečenie tak, že ho postriekate olejom na pečenie alebo vymastíte maslom.
2
Tekvicu nakrájame na kocky. Veľkým nožom nakrájajte tekvicu na 2,50 cm kocky. Kocky nemusia byť presné, pretože tekvicu neskôr pretlačíte na pyré. Použitie tekvice namiesto múky je vynikajúci spôsob, ako sa dostať do porcie zeleniny a zlepšiť výživový obsah týchto tichých šteniat.
- Squash preukázateľne zvyšuje zdravie srdca a imunitného systému, zvyšuje cirkuláciu vášho tela a zlepšuje zrak a zdravie kostí. Je to tiež skvelé jedlo pre tých, ktorí trpia astmou a cukrovkou.
3
Tekvicu varte 10 minút. Na sporák položte veľký hrniec vody a priveďte ho do varu. Keď začne vrieť, vhoďte nakrájanú tekvicu a nechajte variť 10 minút.
- Kým squash vrie, môžete pracovať na zmiešaní a príprave ostatných surovín.
4

Zmiešajte kukuričnú múku, cukor, soľ a korenie. Do malej miešacej misky pridajte kukuričnú múku, cukor, soľ a korenie. Miešajte lyžičkou, šľahačkou alebo vidličkou, kým sa všetky ingrediencie úplne nespoja.
5
Skombinujte mlieko, vajcia, maslo, cibuľu nakrájanú na kocky a jalapeňo. 0,5 cibule nakrájame na kocky a odložíme. Vo veľkej mise zmiešajte vajíčka s mliekom a šľahajte, kým sa bielka a žĺtok úplne nezapracujú s mliekom. Potom pridajte maslo a na kocky nakrájanú cibuľu a premiešajte.
- Použite zmäknuté maslo, aby bolo jednoduchšie primiešať ostatné suroviny.
- Ak chcete, aby vaše tiché šteniatka mali extra kopanec, rozkrojte jalapeno, odstráňte semienka a pridajte do vaječnej zmesi.
6

Tekvicu scedíme a pridáme do vaječnej zmesi. Akonáhle sa tekvica varí 10 minút, scedíme ju do cedníka. Tekvicu nechajte asi 10 minút vychladnúť a potom ju pridajte do veľkej misky s vajíčkovou zmesou. Miešajte, kým nie je tekvica obalená zmesou.
7

Tekvicu a ostatné suroviny rozmixujte na pyré. Nalejte zmes zemiakov a vajec do kuchynského robota. Puree na vysokej, kým sa patizón nerozpadne a nevytvorí kašovitú zmes. Potom nalejte zmes kukuričnej múky, cukru, soli a korenia. Puree ešte asi 15 sekúnd, kým sa všetky ingrediencie nespoja v hrubé cesto.
8

Z cesta tvarujeme guľky a pečieme 30 minút. Jedna zo surovín vytvorila cesto, naberajte z neho cesto na malé guľôčky asi ako golfové loptičky a rovnomerne ich rozložte na plech. Vložte plech s tichými šteniatkami do rúry a pečte 30-35 minút, kým nie sú vrchy pevné.
9

Podávame za tepla. Potom, čo šteňatá ticho ukončia varenie, vyberte ich z rúry a podávajte ich, kým sú teplé! Vychutnajte si tiché šteniatka samy alebo ich konzumujte v omáčke alebo ich podávajte ako prílohu k svojim obľúbeným južanským jedlám!

Vložte plech s tichými šteniatkami do rúry a pečte 30-35 minút, kým nie sú vrchy pevné.

Metóda 3 z 3: Výroba šteniatok vegánskeho ticha

1
Zmiešajte mleté ľanové semienko a vodu. Ak chcete začať vyrábať tieto bezlepkové a vegánske šteniatka, nalejte mleté ľanové semienko do misy vhodnej pre mikrovlnné rúry a potom pridajte 3 polievkové lyžice (44,37 ml) vody. Mikrovlnnú rúru zahrievajte na 20 sekúnd, kým nie je voda teplá. Vyberte ľanové semienko z mikrovlnnej rúry a miešajte, kým nevytvorí lepkavú zmes.
- Ľanové semienko je vegánskou alternatívou k vajíčku. Mleté ľanové semienko sa v kombinácii s vodou stane lepkavým a pomáha spájať ingrediencie rovnakým spôsobom ako vajíčko.
- Otepľovanie vody pomáha lepiť textúru ľanového semena.
- Ak nemôžete nájsť predomleté ľanové semienko, pomeľte celé ľanové semienko v mlynčeku na korenie.
2
Skombinujte suché prísady. Vo veľkej mise zmiešajte 1 šálku (236,59 ml) kukuričnej múky a 1,25 šálky (295,74 ml) mandľovej múčky spolu s práškom do pečiva, kajenským korením, kokosovým cukrom a soľou. Suroviny šľahajte, kým sa úplne nespoja.
- Kokosový cukor je o niečo zdravší cukor, pretože obsahuje menej fruktózy ako bežný cukor. Ak však nemáte prístup k kokosovému cukru, môžete nahradiť trstinový cukor.
- Uistite sa, že používate kukuričnú múku, nie kukuričnú múku. Kukuričná múka je hrubšia a má inú štruktúru.
3
Zmiešajte cibuľu, kokosové mlieko a ľanové semienko. V malej miske zmiešajte bielu cibuľu a kokosové mlieko. Premiešame, potom vlejeme ľanovú zmes, ktorú sme si vyhradili a dobre premiešame.
- Pred naliatím plechovku kokosového mlieka poriadne potraste, pretože kokosové mlieko sa prirodzene oddeľuje.
4
Skombinujte suché a mokré suroviny a dajte cesto do chladničky. Zmes ľanového semena zalejeme suchou zmesou kukuričnej múky za stáleho miešania, kým sa suroviny nespoja v cesto. Potom misku s cestom prikryte a dajte na hodinu do chladničky.
- Vychladnutie cesta pomôže stať sa súdržnejším a menej lepivým.
5

Rúru predhrejte na 204°C (204,4°C). Potom, čo cesto asi 45 minút vychladne, zapnite rúru na 204°C (204,4°C) a nechajte predhriať. Plech vyložíme nepriľnavým pergamenovým papierom.
6

Zmiešajte prísady na poťahovanie. V malej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice (29,57 ml) kukuričnej múky, 2 polievkové lyžice (29,57 ml) mandľovej múčky a štipku morskej soli. Tieto ingrediencie sa spoja, aby vznikla glazúra, ktorou natriete vrcholy tichých šteniat tak, aby boli chrumkavé.
7
Z cesta tvarujeme guličky a potrieme poťahovou zmesou. Keď je cesto hodinu vychladnuté, vyberte ho z chladničky. Rukami naberajte cesto do loptičiek veľkosti golfových loptičiek, potom ich stočte do misky s poťahovacou zmesou a striasť prebytočné množstvo. Guľky poukladáme na plech.
- Skúste si dať na ruky trochu kukuričnej múky, aby sa vám cesto neprilepilo na dlane.
8

Tiché šteniatka pečte 15 minút. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a pečené šteňatá pečte 8 minút. Po 8 minútach ich vyberte a vyklopte ich stierkou, aby sa rovnomerne upiekli. Potom ich vložte späť do rúry na ďalších 7 minút.
9

Podávajte ticho šteňatá teplé! Potom, čo sa šteňatá 15 minút uvaria, vyberte ich z rúry. Nechajte ich vychladnúť na panvici alebo chladiacom stojane asi päť minút a potom ich podávajte, kým sú ešte teplé!

Tipy

Bez ohľadu na to, aký recept použijete, pečenie šteniatok je vždy zdravšie ako ich vyprážanie.
Tiché šteniatka sa skvele konzumujú so šťavnatými krémovými omáčkami, ako je smotanová omáčka z citrónového korenia alebo jalapeňo krémová omáčka!

Prečítajte si tiež: Ako urobiť oreo polevu?