Ako variť kura na grile v rúre?

Na prípravu grilovaného kuracieho mäsa v rúre začnite tým, že ho nakrájate a ochutíte soľou a korením.

Vedieť, ako upiecť BBQ kura v rúre, je dobrá zručnosť, najmä v tých časoch, keď prší mačkám a psom, došla vám menšia tekutina alebo sa jednoducho necítite ako by ste si museli zapaľovať gril. Toto je jednoduchý spôsob prípravy grilovaného kuracieho mäsa v rúre a recept na vynikajúcu domácu grilovanú omáčku.

Prísady

Domáca BBQ omáčka

0,5 šálky masla
1 šálka jemne nakrájanej cibule
1 lyžica čerstvo nasekaného alebo strúhaného cesnaku
2 lyžice kosherovej soli
1,5 čajovej lyžičky mletej červenej papriky
1 lyžica papriky
1 lyžica čili prášku
0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
2 šálky studenej vody
1,25 šálky jablčného octu
1 šálka baleného tmavohnedého cukru
2 lyžice worcesterskej omáčky
0,25 šálky melasy
1 šálka paradajkovej pasty

Kura

3 1 kg celého kura
Košér soľ
Čerstvo mleté korenie
Arašidový olej
Voda
0,25 šálky nakrájaného koriandra, na servírovanie

Metóda 1 z 2: pripravte domácu BBQ omáčku

1
Skombinujte ingrediencie. Vo veľkom nereaktívnom hrnci na miernom ohni rozpustite maslo. Akonáhle je rozpustený, vhoďte nakrájanú cibuľu a cesnak a jemne varte do mäkka. Posypeme paprikou, drvenou červenou paprikou, čili práškom a paprikou. Varte minútu, aby sa chute rozvinuli.
- Pridajte zvyšné prísady - vodu, hnedý cukor, ocot, melasu, paradajkový pretlak a worcesterskú omáčku.
- Na dosiahnutie hladkej konzistencie bude možno potrebné omáčku trochu rozšľahať.
2

Nechajte dusiť. Keď sú všetky ingrediencie zmiešané, nechajte omáčku variť nekryté asi 10 až 15 minút. Občas premiešame. Akonáhle omáčka mierne zhustne, urobte chuťový test a v prípade potreby pridajte ďalšie korenie.
3

Trochu omáčky odložíme. Vyberte 1,5 šálky omáčky, ktorá sa použije na prípravu kuracieho mäsa. Zvyšok nechajte vychladnúť a potom uložte do chladničky, kým nebude kura pripravené.

Upečené BBQ kura nie je možné používať celé, ale iba z kuracích pŕs, stehien alebo krídel.

Metóda 2 z 2: pripravte grilované kura

1
Nakrájajte celé kura. Paličky a stehná nechajte pripevnené. Kura ochutíme kóšer soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Pred použitím kuracie mäso dôkladne umyte v studenej vode.
- Veľmi ostrým nožom uľahčíte krájanie kurčaťa.
2

Predhrejte rúru. Rúru predhrejeme na 163°C.
3
Orestujeme kura. V 31 cm panvici a zohrejte ¹/₄ palca (0,6 cm) a arašidový olej cez vykurovacie médium. Kura varte po častiach, aby mal každý kus v panvici dostatok miesta. Každý kus vložte do panvice kožou nadol, potom ho v polovici varenia otočte. Malo by trvať iba asi päť minút, kým pokožka nezozlatne.
- Upečením kuracieho mäsa pred pečením stratíte tuk, čo dodá kuraciemu mäsu väčšiu chuť. Pomáha tiež krehkej pokožke v rúre.
- Pri opekaní kuracieho mäsa môže byť malý dym, ale nebojte sa, je to normálne.
4

Kura preložíme do zapekacej misy. Oddeľte prsné kúsky od stehien a vložte ich do samostatného pekáča, najlepšie do skla. Uistite sa, že koža smeruje nahor. Každý pekáč zalejeme dvoma polievkovými lyžicami vody.
5
Pridajte omáčku. Rozdelte jednu šálku vyhradenej grilovanej omáčky medzi dve nádoby na pečenie a uistite sa, že každý kus kuracieho mäsa je pokrytý vrstvou omáčky. Na každú misku položte list pergamenového papiera, pretože to pomôže kurčaťu zostať pekné a vlhké. Potom každú misku zabaľte do hliníkovej fólie.
- Ak chcete, omáčkou môžete zapekať do pokožky kuracieho mäsa pomocou štetky na lúhovanie.
6

Piecť. Misky na pečenie vložte do predhriatej rúry. Kúsky stehien budú trvať asi hodinu a desať minút, zatiaľ čo kuracie prsia budú potrebovať iba 30 až 40 minút.
7

Zvýšte teplotu v rúre a odokryte kura. Vyberte kura z rúry a zvýšte teplotu na 4°C. Odstráňte hliník aj pergamenový papier a na kurča dajte lyžičkou zvyšných 0,5 šálky vyhradenej BBQ omáčky. Kura vráťte do rúry na ďalších 10 až 15 minút.
8

Podávajte. Keď je kuracie mäso pripravené, malo by byť pekne glazované v BBQ omáčke a veľmi jemné. Ohriať na barbecue omáčkou, ktorý zrušil v chladničke skôr a nalejeme do misy alebo omáčky lode. Upečené grilované kura preneste na servírovaciu misku a posypte nasekaným koriandrom.

Toto je jednoduchý spôsob prípravy grilovaného kuracieho mäsa v rúre a recept na vynikajúcu domácu grilovanú omáčku.

Tipy

BBQ kura funguje skvele s bokmi, ako sú pečené fazule, zemiaky a pečená kukurica.
Upečené BBQ kura nie je možné používať celé, ale iba z kuracích pŕs, stehien alebo krídel. Je to na tebe!
Ak sa cítite leniví alebo potrebujete grilované kura v zhone, môžete nahradiť domácu grilovanú omáčku svojou obľúbenou verziou kúpenou v obchode. Použite rovnakú metódu ako vyššie.

Varovania

Manipulácia s kuracím mäsom vyžaduje opatrnosť, aby sa zabránilo šíreniu salmonely. Ruky, riad, dosky, dosky a rezné dosky si vždy umývajte horúcou mydlovou vodou.

Veci, ktoré budete potrebovať

Dve dosky na krájanie (jedna na kura, jedna na zeleninu)
Ostrý nôž
Panvica 31 cm
Vareška
Dve 2-3 litrové zapekacie misky
Veľký kastról
Kefa na šitie
Pergamenový papier
Alobal

Prečítajte si tiež: Ako variť mrkvové sušienky?