Ako urobiť vegánske crème brûlée?

Lívia Konečná
Lívia Konečná
• 4 min čítanie
Povrch spáleného cukru pripravte tesne pred podávaním vegánskeho crème brûlée
Povrch spáleného cukru pripravte tesne pred podávaním vegánskeho crème brûlée.

Vegánske crème brûlée (v doslovnom preklade spálená smotana) je nielen možné, ale aj chutné, za predpokladu, že s aspektom „smotany“ budete zaobchádzať ako s nemliečnym. Spálený vrch je praskajúci povrch, ktorý pekne dopĺňa hladký a krémový krém pod ním, v tomto prípade vyrobený z kešu a mliečneho mlieka. Jedná sa o bohatý dezert, takže sa najlepšie uchováva pri týchto špeciálnych príležitostiach, ako je napríklad nasledujúca večera pri príležitosti cordon vert.

Prísady

  • 1 šálka kešu
  • 0,5 šálky vody
  • 2 šálky mandľového alebo ovseného mlieka
  • 0,5 šálky kryštálového cukru
  • 0,25 šálky + 2 lyžice cícerovej múky
  • 1,5 lyžice kukuričného škrobu
  • 0,13 čajovej lyžičky soli
  • 2 vanilkové bôby, prekrojené na polovicu a oškrabané
  • Ďalšie 2 až 3 polievkové lyžice kryštálového cukru

Časť 1 zo 4: Príprava kešu

  1. 1
    Kešu oriešky pripravte deň alebo ráno pred receptom. Vložte do misky s teplou vodou. Nechajte namočiť 6 až 8 hodín.
  2. 2
    Kešu kešu po namáčaní scedíme. Scedené kešu vložte do kuchynského robota. Pridajte pol pohára vody. Postupujte, kým kešu orechy nevytvoria hladkú pastu. Pri spracovaní budete musieť vypnúť procesor, zdvihnúť veko a zoškrabať po stranách, aby ste sa presvedčili, že všetko bolo úplne spracované.
  3. 3
    Vyberte spracované kešu z nádoby. Vložte spracované kešu do misy. Odložiť.

Časť 2 zo 4: Výroba pudingového mlieka

  1. 1
    Nalejte mandľové alebo ovsené mlieko do hrnca. Pridajte 0,5 šálky cukru, cícerovú múku a kukuričný škrob. Premiešajte. Pridajte soľ, dužinu vanilky a struky.
  2. 2
    Zahrejte na strednom ohni. Za stáleho miešania privedieme k varu. Pokračujte v miešaní, kým zmes hustne, varte 2 minúty. Kým sa varí, pomocou miešacej lyžice vytiahnite zmes z bokov panvice a späť do miešanej zmesi. To pomáha múke a kukuričnému škrobu správne tvoriť súčasť zmesi a variť.
    • Nezanedbajte miešanie zmesi, inak hrozí riziko popálenia. Ak sa pripáli, budete musieť začať odznova, inak dezert bude chutiť nepríjemne. Jediná spálená časť, ktorú chcete, je poleva.
  3. 3
    Zahustenú zmes odstavte z ohňa. Odložíme na 10 minút vychladnúť. Vychladnuté vanilkové lusky vyberte zo zmesi.
To vytvára puding crème brûlée
To vytvára puding crème brûlée.

Časť 3 zo 4: Výroba crème brûlée

  1. 1
    Na kovový plech na pečenie položte štyri rôzne dezertné poháre alebo varešky. Tým sa pripraví riad na pridanie zmesi. Plech na pečenie nevykladajte - horák bude spaľovať papier alebo čokoľvek iné; na ochranu pracovnej plochy sa spoľahnite len na kov.
  2. 2
    Zahustenú mliečnu pudingovú zmes vlejte do spracovanej kešu zmesi do kuchynského robota. Obe zmesi spolu spracujte, kým nebudú spojené a hladké. To vytvára puding crème brûlée.
  3. 3
    Krémový krém z creme brûlée nalejte do predtým položeného riadu. Zaistite, aby bol povrch každej misky rovný; v prípade potreby vyhladzujte pomocou zadnej časti lyžice alebo špachtle. Prikryte plastovým potravinovým obalom alebo potravinovou fóliou. Vložíme do chladničky stuhnúť, minimálne na 3 až 5 hodín vychladiť. Krémy môžu byť v prípade potreby niekoľko dní chladené, ale dobre zabalené, aby nenasiakli pachmi z chladničky.
Krémový krém z creme brûlée nalejte do predtým položeného riadu
Krémový krém z creme brûlée nalejte do predtým položeného riadu.

Časť 4 zo 4: pridanie povrchu brûlée

  1. 1
    Povrch spáleného cukru pripravte tesne pred podávaním vegánskeho crème brûlée.
  2. 2
    Na každý pudingový povrch posypte pol lyžice cukru. Nakloňte misku ramekin, aby sa cukor rovnomerne rozložil po povrchu. Alternatívne granuly cukru jemne rozotrite pomocou zadnej časti čajovej lyžičky, pričom dávajte pozor, aby ste nepokazili pokožku pudingu.
    • Nepreháňajte cukor. Ak existuje nejaký prebytok, klepnite na neho. Zoškrabte aj hrany, inak hrozí riziko popálenia týchto hrán pri použití baterky.
  3. 3
    Na rozpustenie cukru na povrchu použite kuchársku alebo kuchynskú fúkačku. Fúkajte plameň na povrchu cukru, aby sa rozpustil, kým nebude bublať a zmení sa na zlatý odtieň.
  4. 4
    Podajte do pol hodiny. Puding musí teraz zostať pri izbovej teplote, pretože keď sa ochladí, rozpustí sa. Podávajte s trochou šľahaného tofu krému a ovocím, najmä s bobuľami.

Tipy

  • Bobule (maliny a/alebo jahody) dobre dopĺňajú toto jedlo. Niektoré rozhádzané na dne misky pred naliatím pudingu urobia na konci lahodné prekvapenie.
  • Slivky alebo sušené marhule namočené v brandy môžu byť príjemným doplnkom základu pudingu, ak máte radi likérom namočené sušené ovocie.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Miska na namáčanie
  • Cedník alebo sito
  • Misa na kešu zmes
  • Kastról
  • Lyžica na miešanie
  • Štyri dezertné šálky alebo jedlá z ramekinu
  • Papier na pečenie
  • Lyžica
  • Plastový potravinový obal alebo kuchynská fólia
  • Kuchárska alebo kuchynská fúkačka
Prečítajte si tiež: Ako urobiť škótske haggis?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako povedať svojim rodičom, že chcete byť vegánom alebo vegetariánom?
  2. Ako vyrobiť kokosové maslo?
  3. Ako vyrobiť sójový jogurt?
Súvisiace články
  1. Ako vytvoriť zhluky dvojitých orechov (vegánske)?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  2. Ako vyrobiť vegánske syrové krekry?doc. Jolana Szabová
  3. Ako si vybrať vegánske jedlá s rozpočtom?Malvína Nemcová
  4. Ako rolovať sushi bez podložky?Elena Košíková
  5. Ako pripraviť rybu na sushi?Vieroslava Karolčíková
  6. Ako pripraviť sushi z iného jedla?Ivica Šindlerová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail