Ako urobiť náplň Onigiri?
Do mixovacej nádoby s mletou slaninou a mletou zelenou cibuľkou odmerajte zvyšok prísad do medu a slaniny.
Ak máte radi onigiri v reštauráciách, ale chcete si ich pripraviť doma, rozhodnite sa, aké náplne použijete vo vnútri tvarovanej ryže. Tuniaková majonéza je obľúbenou náplňou, pretože sa ľahko mieša a nemusí sa variť. Pre inú možnosť z morských plodov pripravte pikantnú náplň z lososa. Môžete tiež pripraviť kuraciu náplň teriyaki, ktorá chrumká z cibuľky a zázvoru. Alebo vyskúšajte vegetariánsku náplň, ktorá obsahuje edamame, hrášok, mrkvu a cibuľu. Na sladko -slanú plnku skombinujte slaninu s medom, zelenou cibuľkou a sójovou omáčkou. Určite nájdete náplň, ktorú milujete!
Tuniaková majonézová náplň
- 0,13 malej cibule
- 1 5-gramová (142 g) tuniaka
- 1 čajová lyžička (2 g) čierneho korenia
- 1 polievková lyžica (15 ml) jablčného octu
- 2 polievkové lyžice (30 g) majonézy
Vykoná dostatok náplne na 3 onigiri
Vegetariánska náplň
- 6 gramov (170 g) mrazeného edamame
- 1 štipka soli
- 2 šálky (300 g) mrazeného hrášku
- 2 stredné mrkvy
- 0,5 malej bielej cibule
- 2 polievkové lyžice (30 ml) tamari alebo sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky (10 ml) opečeného sezamového oleja
Vystačí na 4 až 6 onigiri.
Vyrobí asi 3 šálky (975 g) plnky
Pikantná náplň z lososa
- 8 gramov (asi 1 šálka alebo 225 g) vareného lososa
- 2 polievkové lyžice (30 g) majonézy Kewpie
- 2 polievkové lyžice (34 g) Sriracha alebo pálivej chilli omáčky
- Soľ podľa chuti
Vystačí na 16 až 18 onigiri
Kuracia teriyaki náplň
- 1 kg (150 g) kuracích pŕs bez kostí
- 2,50 cm kúsok čerstvého zázvoru
- 1 malá mrkva
- 1 steblová šupka
- 1 polievková lyžica (15 ml) ľahkej sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica (15 ml)
- 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného alebo repkového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
Vystačí na 4 až 6 onigiri
Medová a slaninová plnka
- 1 čajová lyžička (5 ml) sójovej omáčky alebo tamari
- 1 čajová lyžička (5 ml) sezamového oleja
- 2 čajové lyžičky (14 g) medu
- 1 stopka zelenej cibule
- 2 plátky uvarenej slaniny
- 1 štipka čili vločiek
Miešajte ich, kým sa nespoja a nalejte plnku do svojho onigiri.
Vykoná dostatok náplne pre 4 onigiri
Metóda 1 z 5: Príprava náplne z majonézy z tuniaka
- 1Cibuľu nakrájame na kocky a tuniaka scedíme. Z malej cibule nakrájame plátok. Malo by to byť asi 0,13 celej cibule. Plátok cibule nakrájame na veľmi jemné kúsky a dáme do misky. Otvorte 1 5-gramovú (142 g) plechovku tuniaka a sceďte vodu alebo olej. Naberte tuniaka do mixovacej nádoby s cibuľou. Vezmite vidličku a tuniaka nadýchajte, aby sa vločkoval.
- 2Zmerajte zostávajúce plniace prísady. Do mixovacej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) jablčného octu a pridajte 1 čajovú lyžičku (2 g) čierneho korenia. Naberte 2 polievkové lyžice (30 g) majonézy.
- 3Skombinujte náplň z majonézy z tuniaka. Lyžičkou vmiešame do tuniaka majonézu a ochucovadlá. Pokračujte v miešaní náplne, kým sa úplne nespojí. Naplňte tri onigiri plnkou.
- Náplň môžete pripraviť vopred a niekoľko hodín chladiť.
Metóda 2 z 5: príprava vegetariánskej náplne
- 1Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Umyte 2 stredné mrkvy a ošúpte ich. Ostrým nožom mrkvu opatrne nakrájajte na hrubšie kúsky veľké asi 2,5 cm. Mrkvu odstavíme a ošúpeme 0,5 malej bielej cibule. Cibuľu nakrájajte na kúsky a cibuľu dajte do kuchynského robota.
- 2Edamame varte 2 minúty. Naplňte strednú panvicu vodou a zohrejte oheň na maximum. Privedieme k varu a pridáme 6 gramov (170 g) mrazeného edamame spolu so štipkou soli. Edamame varte 2 minúty.
- 3Pridajte a varte mrkvu a hrášok 3 minúty. Nakrájanú mrkvu vmiešajte do hrnca s edamame spolu s 2 šálkami (300 g) mrazeného hrášku. Všetku zeleninu nechajte variť 3 minúty.
- Zelenina by mala byť svetlej farby a mierne mäkká.
- 4Zeleninu pretlačte s ostatnými plniacimi prísadami. Vložte cedník do umývadla a vypustite vodu zo zeleniny. Zeleninu preneste do kuchynského robota s cibuľou. Pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) tamari alebo sójovej omáčky a 2 čajové lyžičky (10 ml) opečeného sezamového oleja. Nasaďte veko a zmes pyré, až kým nebude hladká.
- 5Použite alebo skladujte zeleninovú plnku. Naberte zeleninovú plnku z kuchynského robota a naplňte onigiri. Alebo môžete zeleninovú plnku skladovať niekoľko hodín v chladničke. Majte na pamäti, že zelenina môže stratiť svoju chrumkavosť, čím dlhšie je chladená.
Metóda 3 z 5: príprava pikantnej náplne z lososa
- 1Uvareného lososa vločkujte. Vyberte 8 gramov (asi 1 šálku alebo 225 g) vareného lososa. Pomocou vidličky lososa vločkujte na malé kúsky. Vločkový losos sa ľahko spojí so zvyškom plniek.
- Ak používate konzervovaného lososa, vypustite tekutinu a odmerajte lososa.
- 2Zmerajte zostávajúce plniace prísady. Naberte lososa vo vločkách do malej miešacej misky spolu s 2 polievkovými lyžicami (30 g) majonézy Kewpie a 2 polievkovými lyžicami (34 g) omáčky Sriracha alebo pálivej chilli.
- Ak nemôžete nájsť majonézu Kewpie (majonéza vyrobená z ryžového octu), môžete nahradiť majonézu destilovaným octom, ktorá je v USA bežnejšia. Rozdiel v chuti bude veľmi jemný.
- 3Skombinujte a ochutnajte náplň. Lososa premiešajte s majonézou a čili omáčkou, kým sa nespoja. Ochutnajte plnku a pridajte soľ podľa svojich preferencií. Ak používate lososa z konzervy, možno toľko soli nebudete potrebovať. Použite náplň alebo ju uložte.
- Lososa môžete skladovať niekoľko hodín v chladničke.
Metóda 4 z 5: Výroba kuracieho plnky z teriyaki
- 1Kuracie mäso nakrájajte na plátky a zmiešajte s prísadami do marinády. Vezmite 1 kg (150 g) kuracích pŕs bez kostí a nakrájajte na veľmi tenké prúžky. Kura dajte do misky a pridajte 2 strúčiky mletého cesnaku, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) svetlej sójovej omáčky a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) saké. Zmes premiešajte a nechajte kuracie mäso marinovať 15 minút, kým pripravujete zeleninu.
- Nakrájané kuracie prsia môžete nahradiť mletým kuracím mäsom.
- 2Nakrájajte zázvor, mrkvu a jarnú cibuľku. Vezmite 2,50 cm kúsok čerstvého zázvoru a ošúpte ho malým nožom alebo škrabkou na zeleninu. Čerstvý zázvor nakrájajte na tenké prúžky. Očistite 1 malú mrkvu a nakrájajte ju na tenké prúžky. Budete tiež musieť nakrájať 1 stonku cibule na prúžky, ktoré sú rovnako veľké ako zázvor a mrkva.
- 3Zahrejte olej a zeleninu restujte 2 až 3 minúty. Nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného alebo repkového oleja do malej panvice alebo kastróla a znížte teplotu na stredné. Akonáhle je olej horúci, pridajte zázvor, mrkvu a pásiky. Zeleninu premiešajte a restujte 2 až 3 minúty. Zeleninu preložíme na tanier.
- Zelenina by mala trochu zmäknúť, ale stále by mala byť svetlá a trochu chrumkavá.
- 4Ochutené kura dusíme asi 5 minút. Udržujte oheň na miernom ohni a pridajte marinované kura na panvicu. Kuracie mäso premiešajte a varte 5 minút. Kuracie mäso by malo byť úplne opečené a uvarené.
- 5Zeleninu spojte s kuracím mäsom. Umiestnite varené kuracie mäso do misy spolu s dusenou zeleninou. Miešajte ich, kým sa nespoja a nalejte plnku do svojho onigiri. Náplň môžete uložiť do chladničky na niekoľko hodín.
- Ak chcete jednotnejšiu textúru, môžete všetky ingrediencie vložiť do kuchynského robota. Zmes pyré, kým nie je hladká.
Metóda 5 z 5: výroba náplne z medu a slaniny
- 1Mletú zelenú cibuľku a slaninu nasekajte. 2 plátky uvarenej slaniny položte na reznú dosku. Ostrým nožom nakrájajte slaninu na veľmi jemné kúsky. Mletú slaninu vložíme do malej misky. Na reznú dosku položte 1 stonku zelenej cibule a najemno ju nasekajte. Preneste zelenú cibuľu do mixovacej nádoby.
- 2Prísady odmerajte do misky. Do mixovacej nádoby s mletou slaninou a mletou zelenou cibuľkou odmerajte zvyšok prísad do medu a slaniny. Budete musieť pridať:
- 1 čajová lyžička (5 ml) sójovej omáčky alebo tamari
- 1 čajová lyžička (5 ml) sezamového oleja
- 2 čajové lyžičky (14 g) medu
- 1 štipka čili vločiek
- 3Skombinujte medovú a slaninovú plnku. Pomocou lyžice premiešajte plniacu zmes, kým sa korenie úplne nespojí so slaninou a cibuľou. Náplň ihneď použite alebo misku prikryte igelitom a dajte na pár hodín do chladničky, kým ju nebudete potrebovať.
- Majte na pamäti, že slanina bude mäkšia, čím dlhšie bude skladovaná. Ak by ste chceli chrumkavú slaninovú plnku, ihneď ju použite.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť praženicu s kešu orieškami?
Na plnenie tuniaka a majonézy:
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Malá miešacia misa
- Otvárač na konzervy
- Nôž a doska na krájanie
- Lyžica
- Plastový obal
- Vidlička
Na vegetariánsku náplň:
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Malá miešacia misa
- Nôž a doska na krájanie
- Lyžica
- Plastový obal
- Kuchynský robot
- Cedník
- Stredný kastról
- Škrabka na zeleninu
Naberte zeleninovú plnku z kuchynského robota a naplňte onigiri.
Na pikantnú náplň z lososa:
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Malá miešacia misa
- Otvárač na konzervy
- Lyžica
- Plastový obal
- Vidlička
Na plnku z kuracieho teriyaki:
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Malá miešacia misa
- Škrabka na zeleninu
- Nôž a doska na krájanie
- Lyžica
- Plastový obal
- Malá panvica alebo kastról
- Tanier
- Kuchynský robot, voliteľný
Na plnenie medom a slaninou:
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Malá miešacia misa
- Nôž a doska na krájanie
- Lyžica
- Plastový obal
