Ako rolovať sushi bez podložky?

Elena Košíková
Elena Košíková
• 7 min čítanie
To vám zabráni roztrhnúť nori na štandardnom sushi rolke alebo zraziť ryžu z rolky naruby
To vám zabráni roztrhnúť nori na štandardnom sushi rolke alebo zraziť ryžu z rolky naruby.

Valcovanie sushi je umelecká forma a bez správnych nástrojov to môže byť náročné. Sushi sa obvykle valcuje pomocou bambusovej alebo silikónovej podložky. Flexibilita bambusu a silikónu umožňuje ľahké valcovanie vrstvených surovín. Ak nemáte špeciálnu podložku na sushi, nie je dôvod sa znepokojovať. S uterákom, ktorý nepúšťa vlákna, domácou sushi ryžou a posekanou zeleninou si už čoskoro budete môcť upiecť vlastné sushi.

Prísady

Sushi ryža

  • 1 šálka (158 g) bielej ryže
  • 2 šálky (470 ml) vody
  • 3 americké lyžice (44 ml) ryžového octu
  • 2 lyžice (25 g) cukru
  • 0,5 lyžičky (2,5 g) soli

Sushi komponenty

  • 1 šálka (158 g) sushi ryže
  • 3 listy nori (sušené morské riasy)
  • 1 šálka (150 g) nakrájanej zeleniny (mrkva, uhorky, červená paprika, avokádo)
  • Nakrájané mäso podľa vlastného výberu (kraby, krevety, losos alebo delikatesy)
  • Polevy podľa vášho výberu (sójová omáčka, nakladaný zázvor, wasabi)
Ako by ste to robili pre tradičnú sushi rolku
Pokrývajte nori ryžou, ako by ste to robili pre tradičnú sushi rolku.

Poskytne 3 porcie sushi.

Časť 1 z 3: príprava ryže a náplne

  1. 1
    Podľa návodu na balenie pripravte 1 šálku (158 g) sushi ryže. Pokyny na prípravu sushi ryže sa môžu líšiť. Obvykle začnete tým, že ryžu opláchnete pod studenou vodou v sitku, aby ste zrná vyčistili. Potom ryžu privedieme do varu v prikrytom hrnci s vodou a necháme ju variť na miernom ohni najmenej 15 minút alebo dovtedy, kým sa voda nevyvarí.
    • Po odparení vody by mala byť sushi ryža lepkavá.
    • Sushi ryžu si môžete kúpiť na ázijských trhoch a vo väčšine obchodov s potravinami v svetovej sekcii potravín.
  2. 2
    Vytvorte sushi ryžu s 1 šálkou (158 g) bielej ryže a octovým roztokom. Sushi ryža, na rozdiel od bielej ryže, je ošetrená arómami na báze octu. Ak nemáte sushi ryžu, môžete použiť bielu ryžu a pripraviť ju ako obvykle. Zahrejte bielu ryžu v hrnci na sporáku alebo pomocou ryžovaru pripravte ryžu na sushi. Potom ryžu obalte v octovom roztoku, aby ste ju ochutili podobne ako sushi ryžu.
    • V hrnci na strednom ohni zohrejte 3 polievkové lyžice (44 ml) ryžového octu, 2 lyžice (25 g) cukru a 0,5 lyžičky (2,5 g) soli.
    • Roztok miešajte a zohrievajte, kým sa granule cukru a soli nerozpustia. Potom nechajte zmes vychladnúť a potom ju nalejte na pripravenú bielu ryžu.
    • Jemne premiešajte roztok s bielou ryžou, kým sa neabsorbuje.
  3. 3
    Zeleninu a mäso nakrájajte na tenké plátky, ktoré použijete ako sushi náplň. Položte výber zeleniny a mäsa na dosku na krájanie a ostrým nožom ich nakrájajte na tenké plátky. Položky nastrihajte tak, aby dĺžka nepresahovala 5,1-7,6 cm. To vám umožní vrstviť rôzne plátky do vášho sushi.
    • Do sushi používajte zmes mrkvy, uhoriek, červenej papriky, avokáda a akejkoľvek inej zeleniny, ktorú máte radi.
    • Nakrájajte krevety, krabie mäso, losos, lahôdkové mäso ako šunka alebo akékoľvek iné mäso podľa vlastného výberu.
Ak nemáte sushi ryžu
Ak nemáte sushi ryžu, môžete použiť bielu ryžu a pripraviť ju ako obvykle.

Časť 2 z 3: vyloženie nori a náplň

  1. 1
    Položte uterák, ktorý nepúšťa vlákna, na rovný povrch, aby sa vytvoril základ pre valcovanie sushi. Vyberte si hrubý uterák, ktorý podoprie sushi, keď ho budete valcovať. Len sa uistite, že je väčší ako kus nori (sušené morské riasy), s ktorým budete pracovať. Ak je uterák menší ako nori, bude sa vám ťažko kotúľať.
    • Štandardný alebo plný kus nori má spravidla 20 x 20 cm.
  2. 2
    Na uterák položte kúsok plastového obalu, ktorý bude pôsobiť ako bariéra. Podľa potreby orežte šírku plastového obalu tak, aby bol zhruba rovnaký ako uterák. Plastový obal bude fungovať ako ochranná vrstva medzi nori a uterákom, takže sa pri suši nenavlečiete do látky.
    • Na vrstvenie uteráka môžete namiesto igelitu použiť pergamenový papier.
  3. 3
    Plastový obal navrstvite kúskom nori, aby tvoril obal na sushi. Vycentrujte kus nori pozdĺž plastového obalu a uteráka. Upravte veľkosť uteráka a plastového obalu podľa potreby tak, aby zodpovedali nori.
    • Nori má zvyčajne zemitú a slanú chuť, ktorá pekne dopĺňa všetky druhy sushi. Keď sa zdokonalíte v príprave sushi a začnete experimentovať s rôznymi náplňami, vyskúšajte aj rôzne príchute nori. Nori je k dispozícii v širokej škále chutí, ako je grilovanie alebo pikantné čili.
  4. 4
    Rukami naneste tenkú vrstvu ryže na vrch nori. Udržujte ryžovú vrstvu veľmi tenkú, aby ste mohli sushi naplniť inými predmetmi. Ryžová vrstva by mala byť dostatočne hustá, aby pokryla celý list nori. Lepkavá ryža pomôže udržať náplň vo vnútri sushi.
    • Prsty a dlane navlhčite vodou, aby sa vám ryža nelepila na ruky.
  5. 5
    Cez nori urobte čiaru náplne asi 2,5 cm od okraja. Lyžicou alebo vidličkou pomôžte viesť líniu plnenia pozdĺž nori. Vytvorte čiaru náplne širokú asi 2,5 cm a ponechajte priestor pozdĺž okraja nori, aby ste mali počiatočný bod na rolovanie.
  6. 6
    Experimentujte s prípravou sushi tak, aby bola ryža na vonkajšej strane nori. Pokrývajte nori ryžou, ako by ste to robili pre tradičnú sushi rolku. Potom opatrne preklopte zakryté nori tak, aby ryža spočívala na igelite. Dokončite tento valček naruby tým, že pridáte náplň a zrolujete uterákom. Je to skvelý spôsob, ako priniesť textúru zvonku vášho sushi.
    • Pred krájaním a podávaním zvážte, či rolku polejete plátkami avokáda alebo nakladaného zázvoru.
Nakrájanou zeleninou si budete môcť už čoskoro uvaliť vlastné sushi
S uterákom, ktorý nepúšťa vlákna, domácou sushi ryžou a nakrájanou zeleninou si budete môcť už čoskoro uvaliť vlastné sushi.

Časť 3 z 3: valcovanie a podávanie sushi

  1. 1
    Nadvihnite okraj nori s náplňou a začnite ho rolovať. Miernym tlakom zatlačte nori horizontálne a vytvorte tvar trubice. Nechajte prsty naberať plnku, aby nevypadla. Pokračujte v rolovaní nori, kým nie je náplň zakrytá.
  2. 2
    Nadvihnite odhalený okraj uteráka a pomocou jeho hmotnosti dokončite valcovanie. Utierku natlačte na vrch stočeného nori a nechajte sa ním viesť, keď ho budete kotúľať. Jemným tlakom rolku pevne vytvarujte. Potom, ako je rolka úplne vytvorená, vyberte z nej uterák a plastový obal.
    • Ak je to potrebné, navlhčite okraj nori trochou vody, aby sa spojil so zvyškom rolky.
    • Proces plnenia a valcovania zopakujte pre zvyšné 2 listy nori.
  3. 3
    Sushi rolku položte na doštičku a nakrájajte na 6-8 kúskov. Ostrým nožom nakrájajte sushi na 2,5 cm veľké kúsky. Nevidieť sushi rolku, aby ho pokrájala. Namiesto toho nechajte hmotnosť noža pretlačiť cez sushi rolku. To vám zabráni roztrhnúť nori na štandardnom sushi rolke alebo zraziť ryžu z rolky naruby.
    • Ak sa čepeľ noža z ryže lepí, navlhčite ju trochou vody alebo utrite medzi rezmi.
  4. 4
    Poukladajte sushi na misku a spárujte s polevou podľa vlastného výberu. Sushi podávajte bezprostredne po príprave alebo ho nechajte vychladnúť v chladničke 20 minút pred jedlom. Potom spárujte sushi s vašimi obľúbenými omáčkami a prílohami a užívajte si!
    • Ponorte svoje sushi do šťavnatej sójovej omáčky alebo pikantného wasabi.
    • Sushi potrieme nakladaným zázvorom alebo ľahko opečenými sezamovými semienkami.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Uterák bez chĺpkov
  • Plastový obal alebo pergamenový papier
  • Hrniec na varenie alebo varič ryže
  • Odmerné lyžice a poháre
  • Doska na krájanie
  • Nôž
Prečítajte si tiež: Ako urobiť čili v texaskom štýle?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť sushi z homára?
  2. Ako pripraviť sushi Nigiri?
  3. Ako uvariť sushi ryžu v ryžovare?
Súvisiace články
  1. Ako pripraviť rybu na sushi?Vieroslava Karolčíková
  2. Ako pripraviť sushi z iného jedla?Ivica Šindlerová
  3. Ako urobiť škótske haggis?Hilda Zelenayová
  4. Ako urobiť Chow Chow Sambhar?Alica Hulmanová
  5. Ako urobiť Sev Bhajji?Bohdana Virčíková
  6. Ako pripraviť jablkovú omáčku?Branislava Ondrejková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail