Ako uvariť filet z lososa?

Najjednoduchší spôsob varenia filé z lososa je zahriať panvicu s olejom na vysokej teplote a filé smažiť 3 minúty z každej strany.

Filety z lososa sú všestrannou a chutnou možnosťou na akýkoľvek obed alebo večeru. Môžu byť varené s rôznymi koreninami a polevami a sú skvelou a zdravou alternatívou k vašim jedálničkom. Či už ste v kuchyni nováčik alebo skúsený kuchár, vyskúšajte pečenie, pečenie na panvici alebo grilovanie k chutnému jedlu!

Prísady

Pečené filety z lososa

4 filety z lososa (115 g)
3 polievkové lyžice (44 ml) dijonskej horčice
Soľ a korenie
0,25 šálky (25 g) strúhanky
0,25 šálky (59 ml) rozpusteného masla

Losos na panvici

4 filety z lososa (170,1 g)
2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
2 polievkové lyžice (17,2 g) kapary
0,13 lyžičky (0,7 g) soli
0,13 lyžičky (0,36 g) korenia
4 plátky citrónu

Grilované filety z lososa

680,39 g lososa
Cesnakový prášok
Soľ
Citrónová paprika
0,33 šálky (75 ml) sójovej omáčky
0,33 šálky (67,5 g) hnedého cukru
0,33 šálky (79 ml) vody
0,25 šálky (59 ml) rastlinného oleja

Metóda 1 z 3: výroba pečených lososových filetov

1

Rúru predhrejte na 400 ℉ (200 ℃). Nastavte teplotu v rúre a počkajte, kým spotrebič nedosiahne správne teplo. Aj keď môže byť lákavé začať variť rybu čo najskôr, je dôležité nechať rúru najskôr dosiahnuť požadovanú teplotu. Ak ho nastavíte na niečo nižšie, je šanca, že sa losos nebude poriadne piecť.
2
Pripravte si plech na pečenie s plytkými stranami tak, že ho prikryjete nelepivou hliníkovou fóliou. Uistite sa, že fólia pokrýva celý povrch panvice alebo aspoň časti, na ktorých bude losos sedieť. Ak je to potrebné, nožnicami orežte fóliu tak, aby presne zodpovedala panvici.
- Ak nemáte po ruke alobal, panvicu potiahnite nepriľnavým sprejom na varenie.
3
Filety ochutíme horčicou, soľou a korením. 3 polievkové lyžice (44 ml) dijonskej horčice rovnomerne rozotrite na povrch každého filé a potom kúsky nalejte 0,25 šálky (25 g) strúhanky a rovnaké množstvo soli a korenia. Pomôžte rôznym dochucovadlám spojiť sa spolu pokvapkaním 0,25 šálky (59 ml) rozpusteného masla na 4 filety.
- Ak by ste chceli skúsiť pripraviť lososa s rôznymi kombináciami chutí, skúste namiesto toho kôprové maslo alebo citrónovú pochúťku.
Ak majú filety z lososa kožu, uistite sa, že sa koža dotýka línie fólie na panvici. Zaistite, aby boli všetky filety rovnomerne rozmiestnené.

Môžem variť lososa vo varnom vrecku v mikrovlnnej rúre?
4

Filety preložíme na plech. Každý kus lososa presuňte na pripravený plech na pečenie, pričom medzi nimi ponechajte najmenej 2,50 cm priestoru. Ak majú filety z lososa kožu, dotýkajte sa kožou ryhy na panvici.
5
Filety pečieme 15 minút. Vložte plech na stredný rošt do rúry a počkajte, kým sa losos úplne uvarí. Keď je losos hotový, mali by ste byť schopní lososa ľahko rozdeliť vidličkou.
- Ak sa vám filé nezdajú uvarené, vložte ich späť do rúry na 2 minúty. Kúsky pravidelne kontrolujte teplomerom na mäso a uistite sa, že má mäso najmenej 63°C.
6
Vyberte filety z rúry a ihneď ich podávajte. Filety spárujte s mäkšou prílohou, ako sú pečené zemiaky. Ak sa snažíte vytvoriť pikantnejšie jedlo, dajte namiesto neho zeleninu ako špargľu. Nebojte sa vytlačiť čerstvú citrónovú šťavu na jedlo, aby ste získali extra chuť. Napriek tomu, že filé nemusia byť konzumované hneď, budú chutiť vynikajúco čerstvé z rúry.
- Filety dajte do chladničky tak, že ich dáte na tanier a zabalíte do plastu. Predtým než to urobíte, uistite sa, že každý kus vychladol. Váš losos zostane čerstvý asi 3 dni!

Metóda 2 z 3: výroba filé z lososa na panvici

1
Panvicu položte na vyhrievaný povrch na 3 minúty. Nájdite veľkú a širokú panvicu, do ktorej sa zmestia štyri filety lososa s objemom 6 oz, a položte ju na varnú dosku. Keď je panvica na svojom mieste, nastavte horák na strednú teplotu. Aby bol losos varený čo najrovnomernejšie, počkajte aspoň 3 minúty, kým do panvice pridáte akéhokoľvek lososa.
- Predhriatie panvice umožní vašim filetám začať piecť ihneď po vložení na varnú dosku.
2
Každé filé pred vložením do panvice pokvapkáme olivovým olejom. Každý kus lososa zalejte 0,5 polievkovými lyžicami (7,4 ml) oleja, aby ste zaistili, že obidve strany budú obalené a pripravené na varenie. Akonáhle sú obe strany každého filé zľahka obalené v oleji, vložte všetky 4 kusy do panvice.
- Pretože ste filé potiahli olejom, nemusíte sa báť, že by ste panvicu namazali.
Pri akej teplote a ako dlho varím lososa v elektrickej rúre?
3

Filé opekajte 3 minúty na silnom ohni. Lososa necháme niekoľko minút piecť na sporáku. V tomto mieste pridajte kapary a ďalšie korenie, ktoré chcete pridať. Ak chcete svojim filé dodať šmrnc, vyskúšajte lososa ochutiť kmínom alebo chilli pre pikantnejší nádych.

Škorica, horčičný prášok a paprika sú tiež skvelými alternatívami korenia.
4

Otočte lososa a nechajte ho stáť ďalších 5 minút. Uvaríme druhú stranu lososového filetu obrátením na panvici. Ak je to žiaduce, pokračujte v pridávaní korenia aj na opačnú stranu filé. Po 5 minútach skúste lososa vidličkou vločkovať, aby ste zistili, či je varenie dokončené. Okrem toho počkajte, kým filety z lososa vyzerajú hnedo, než ich vyberiete.
5
Filety z lososa podávajte bezprostredne po uvarení. Každý kus lososa nasuňte na tanier a ozdobte ich kúskom citrónu. Na doplnenie jedla pridajte ako prílohu pečenú zeleninu. Ak pripravujete lososa na formálnejšiu príležitosť, zvážte radšej prípravu pyré z pečenej zeleniny.
- Nebojte sa, ak nebudete jesť celého lososa na panvici naraz. Zvyšky vložte do vzduchotesnej nádoby a dajte do chladničky na 3 dni.

Metóda 3 z 3: výroba filé z grilovaného lososa

1
Filety z lososa potrite soľou, citrónovým korením a cesnakovým práškom. Filet posypte štipkou každej prísady a rovnomerne pokrývajte obe strany. Ak chcete, aby vaše filety mali silnejšiu chuť, pokojne použite viac soli, citrónového korenia a cesnakového prášku, ako uznáte za vhodné. Skúste okoreniť aj okraje filé.
- Spravidla sa štipka môže pohybovať od 0,13 do 16 čajovej lyžičky.
2

Vytvorte si marinádu zmiešaním sójovej omáčky, hnedého cukru, vody a oleja. Skombinujte 0,33 šálky (75 ml) sójovej omáčky, 0,33 šálky (67,5 g) hnedého cukru, 0,33 šálky (79 ml) vody a 0,25 šálky (59 ml) rastlinného oleja v miske a poriadne ich premiešajte. Pokračujte v miešaní, kým sa cukor nerozpustí v ostatných ingredienciách a marináda nebude hladká. Na uľahčenie miešania skúste najskôr zmiešať tekuté prísady a potom pridať hnedý cukor.

Vložte plech na stredný rošt do rúry a počkajte, kým sa losos úplne uvarí.
3
Filety a marinádu dajte do chladu do plastového vrecka na 2 hodiny. Vložte rybu do uzatvárateľného vrecka a zaistite, aby bol dostatok miesta pre zmes cukru a sójovej omáčky. Akonáhle sú všetky filé započítané vo vrecku, ochutené filé zalejte marinádou. Po naliatí vrecko úplne prevráťte, než ho prevrátite, pričom necháte prikryť obe strany filé. Nakoniec vrecko vložte do chladničky a nechajte filé 2 hodiny chladiť v marináde.
- Ak máte veľa lososových filetov, zvážte ich marinovanie vo viac ako 1 vrecku. Marinádu podľa toho rozdeľte, keď idete obaľovať a chladiť filé.
4
Gril predhrejte na 177°C a rošt pokvapkajte olejom. Zapnite gril a nechajte ho rozpáliť. Ak váš gril nemá ukazovateľ teploty, položte ruku asi 8 cm nad rošt. Spočítajte si, koľko sekúnd trvá, kým dlaň pocíti teplo grilu. V prípade filetov z lososa počkajte, kým sa ruka neohreje, asi 6-7 sekúnd. Akonáhle je gril predhriaty, pokropte povrch trochou rastlinného oleja, aby sa filety z lososa dali jednoduchšie prevrátiť.
- Ak ucítite teplo v priebehu 1 až 5 sekúnd, gril je príliš horúci.
5
Grilujte každú stranu filé 6-8 minút. Filety položte rovnomerne na povrch grilu a nechajte ich variť najmenej 6 minút, potom ich otočte. Pokračujte v preklápaní podľa potreby a lososa vyberte z grilu, keď môže byť vločkovaný vidličkou. Ak používate filé s ešte stále na koži, začnite variť s kožou nahor.
- Keď preklopíte filety tak, aby boli kožou nadol, kľudne znížte teplotu grilu.
6
Filety podávajte ešte teplé. Potom, čo vyberiete filety z grilu, nechajte niekoľko minút vychladnúť. Skúste spárovať lososa s ľahkými, osviežujúcimi prílohami. Séria praženej zeleniny, ako je mrkva a sladké zemiaky, chutí s filetami rovnako dobre, ako čerstvá fazuľa a šalát.
- Ak nie je možné zjesť filé všetky raz, nie je dôvod sa znepokojovať. Namiesto toho ich dajte do plastovej nádoby a po grilovaní ich dajte do chladničky až na 3 dni.

Veci, ktoré budete potrebovať

Pečenie filé

Papier na pečenie
Alobal
Sprej na varenie (voliteľné)
Vidlička

Pálenie lososa

Veľká panvica
Stierka

Grilovanie lososa

Uzatvárateľné plastové vrecká
Kliešte na grilovanie
Plastová nádoba

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť misku z lososových rezancov?