Ako uvariť mrazeného lososa?

Ak chcete variť mrazeného lososa, začnite vytiahnutím lososa z mrazničky a opláchnite ho studenou vodou.

Vrecko z lososa v mrazničke vám zaručí, že si môžete dať spolu rýchle jedlo. Pretože väčšina filé je tenká, môžete ju bezpečne uvariť bez toho, aby ste ju najskôr rozmrazili. Stačí sa rozhodnúť, či ich chcete vyrábať na sporáku, v rúre alebo na grile. Kým sa losos varí, môžete pripraviť chutné strany. Večera bude na stole skôr, ako sa nazdáte!

Prísady

2 mrazené filety z lososa, každé asi 4 až 6 gramov (110 až 170 g)
1 polievková lyžica (15 ml) rozpusteného masla alebo olivového oleja
2 až 3 čajové lyžičky (4 až 6 g) obľúbenej zmesi korení

Ako variť mrazeného lososa v rúre alebo na grile — Ak sa chcete dozvedieť, ako variť mrazeného lososa v rúre alebo na grile, posuňte sa nadol.

Robí 2 porcie

Metóda 1 z 3: pečenie mrazeného lososa v rúre

1

Rúru predhrejeme na 218°C a 2 filety lososa opláchneme pod studenou vodou. Vyberte 2 mrazené filety z lososa z obalu a opláchnite ich pod tečúcou vodou, kým sa kúsky ľadu neroztopia.

Nezabudnite, že filé nemusíte rozmrazovať. Rýchle opláchnutie, aby sa odstránil ľad, zabráni tomu, aby sa rybie filé pri varení namočilo.
2
Lososa osušíme a každú stranu potrieme rozpusteným maslom. Na utieranie vlhkosti z filé použite papierový uterák. Potom roztopte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) masla v malej miske a namočte do nej kefku. Lososa potrieme každou stranou.
- Ak dávate prednosť použitiu iného tuku na varenie, môžete použiť obyčajný olivový (tiež nazývaný ľahký), repkový alebo kokosový olej.
3

Dal filety kožou stranou nadol do panvice a sezónu ryby. Môžete použiť akékoľvek bylinky alebo korenie, ktoré máte radi. Na jednoduché dochutenie prisypte 1 čajovú lyžičku (5 g) kóšer soli, 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého čierneho korenia, 0,5 čajovej lyžičky (1 g) cesnakového prášku a 0,5 čajovej lyžičky (1 g) sušeného tymianu na filé.

Obmena: Skúste lososa ochutiť korením na cajun, grilovaním na sucho, polevou z javorového sirupu alebo citrónovo-paprikovým korením.
4
Pekáč prikryjeme a lososa varíme 10 minút. Pekáč pevne prikryte, aby pri varení rýb nemohla unikať para. Vložte misku do predhriatej rúry a varte lososa, kým nepustí tekutinu.
- Keď panvicu prikryjete, keď sa ryba začne variť, zostane mäkká a zabráni jej vysychaniu.
5
Lososa odkryjeme a pečieme ďalších 20 až 25 minút. Noste rukavice z rúry, aby ste z misky odlepili alobal a zabezpečili, aby vám unikajúca para nespálila. Odkrytého lososa restujte, kým nedosiahne 63°C teplomerom s okamžitým odčítaním.
- Ak sú vaše filé tenké [menej ako 2,50 cm], skontrolujte ich po 20 minútach. Počkať, až bližšie k 25 minút v prípade, že plátky sú viac než 1¹/₂ palca (3,8 cm).
6
Pred podávaním lososa vyberte a nechajte 3 minúty odpočívať. Zapekaciu misu postavte na mriežku a rybu nechajte odpočívať. Filety dokončia varenie a absorbujú časť tekutiny. Potom filety presuňte na taniere a podávajte ryby s vašimi obľúbenými bokmi, ako je pečená zelenina, dusená ryža alebo záhradný šalát.
- Zvyšky lososa dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe na 3 až 4 dni.

Lososa nechajte variť 7-8 minút alebo do svetloružova — Potom znížte teplotu na stredné a panvicu prikryte, lososa nechajte variť 7-8 minút alebo do svetloružova.

Metóda 2 z 3: Upečeného mrazeného lososa

1
Panvicu zohrejte na stredne vysokú teplotu a opláchnite 2 filety lososa pod studenou vodou. Položte lososa na sporák a zapnite horák, kým vytiahnete lososa z mrazničky. Vyberte ho z obalu. Spustite studenú vodu do drezu a podržte filety pod kohútikom, kým sa kúsky rýb neroztopia.
- Môžete použiť nepriľnavú alebo liatinovú panvicu.
2
Filety z lososa poklepte papierovou utierkou a potrite ich olejom. Lososa osušte papierovou utierkou a položte na tanier. Potom každú stranu potrite olivovým olejom. Tým sa losos okorení a zabráni sa prilepeniu na panvicu.
- Sušenie lososa pomôže koži na panvici chrumkavo.
Tip: Ak by ste chceli použiť extra panenský olivový olej, počkajte, kým sa ryba uvarí, trochu ho pokvapkajte. Extra panenský olivový olej by sa mohol horieť pri vysokej teplote.
3
Vložte filé do panvice a varte ich 3 až 4 minúty. Lososa vložíme do horúcej panvice tak, aby boli mäsom nadol. Odložte veko na panvici a lososa varte na stredne vysokej teplote, kým mäso nezhnedne.
- Panvicu môžete párkrát opatrne potriasť, kým sa losos varí, aby sa losos uvoľnil a aby sa nelepil.
4
Filety obrátime a okoreníme. Stierkou opatrne otočte každé filé na panvici. Potom rybu posypte 2 čajovými lyžičkami (4 g) rovnakého množstva cibuľového prášku, papriky a kajenského korenia, ak chcete mať údenú, korenistú chuť.
- Alternatívne môžete použiť svoju obľúbenú zmes korenia, ako napríklad Old Bay, korenie cajun alebo suché grilovanie.
5

Panvicu prikryte a lososa varte 5 až 8 minút na strednom ohni. Na panvicu nasaďte veko tak, aby zachytávalo vlhkosť a zabránilo vysychaniu rýb. Potom otočte horák na strednú teplotu a rybu varte, kým v strede nie je vločkovitá. Aby ste sa uistili, že je ryba hotová, môžete vložiť teplomer s okamžitým odčítaním, aby ste zistili, či ryba dosahuje 63°C.
6
Lososa nechajte 3 minúty odpočívať, než ho budete podávať. Premiestnite filé na servírovacie taniere a kým ryby odpočívajú, vyberte ich z prílohy. Lososa na panvici skúste podávať s restovanou zeleninou, pečenými zemiakmi alebo divokou ryžou.
- Zvyšky lososa dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe. Ryby môžete skladovať až 3 až 4 dni.

Vyberte 2 mrazené filety z lososa z obalu a opláchnite ich pod tečúcou vodou, kým sa kúsky ľadu neroztopia.

Metóda 3 z 3: grilovanie mrazeného lososa

1
Zahrejte plynový gril alebo gril na drevené uhlie na vysokú teplotu. Ak používate plynový gril, nastavte horáky na vysokú teplotu. Ak používate gril na drevené uhlie, naplňte komín briketami a zapáľte ich. Brikety vysypte na gril, keď sú horúce a mierne pokryté popolom.
- Ak chcete, aby mal váš losos údenú príchuť, pridajte do grilu hrsť namočených štiepok.
2
2 mrazené filety z lososa opláchnite pod studenou vodou. Vyberte 2 filety, každé s hmotnosťou 4 až 6 gramov (110 až 170 g), a vyberte ich z obalu. Spustite studenú vodu z vodovodu a podržte filety pod vodou, aby sa ľad na povrchu ryby rozpustil.
- Môžete tiež použiť steaky z lososa, ktoré sú približne rovnakej veľkosti.
3
Lososa osušte a potrite olivovým olejom. Vezmite papierovú utierku a poklepte ňou každú stranu lososa, aby ste odstránili vlhkosť. Nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) olivového oleja do malej misky a namočte do nej kefku. Lososa potrieme každou stranou lososa.
- Ak nemáte olivový olej, použite rastlinný, repkový alebo kokosový olej, pretože vydržia vysoké teploty grilu.
- Olej zabráni prilepeniu lososa na grilovací rošt.
4

Lososa ochutíme 1 polievkovou lyžicou (6 g) suchého poteru. Môžete použiť svoje obľúbené dochucovadlo alebo zamiešať sušienku na grile. Zmiešajte 1 čajovú lyžičku (4 g) hnedého cukru s 1 čajovou lyžičkou (2 g) papriky, 0,5 čajovej lyžičky (1 g) cibuľového prášku, 0,5 čajovej lyžičky (1 g) cesnakového prášku a štipkou mletého čierneho korenie.

Tip: Vyhnite sa natieraniu sladkých omáčok, ako je napríklad grilovacia omáčka, na lososa, pretože sa pripália. Ak by ste chceli lososa ochutiť sladkou omáčkou, počkajte ho pár minút na grilovaní a potom ho na rybu natrite.
5
Lososa položíme na gril a varíme 3 až 4 minúty. Rybu položte kožou nadol na rošt a veko položte na gril. Lososa nechajte uvariť bez toho, aby ste ho otáčali alebo dvíhali veko.
- Koža by sa nemala prilepiť na gril, pretože ste ju naolejovali.
6
Lososa preklopíme a grilujeme ďalšie 3 až 4 minúty. Rukavice vyberte z vrchnáka a pomocou stierky opatrne prevráťte každý filet. Nasaďte veko späť na gril a nechajte rybu dovariť.
- Hneď ako ho obrátite, na lososovej koži by ste mali vidieť jasné stopy grilu.
7
Lososa vyberte, keď dosiahne 63°C, a nechajte ho 3 minúty odpočívať. Vložte teplomer s okamžitým odčítaním do najhrubšej časti filetu z lososa. Rybu môžete preniesť na servírovací tanier, akonáhle ryba dosiahne 63°C, a nechajte ju niekoľko minút odpočívať, kým budete mať pripravené prílohy.
- Zvyšky grilovaného lososa skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 až 4 dni.

Tipy

Ak chcete namiesto jednotlivých filé uvariť dlhý lososový filet, pred kontrolou ryby predĺžte dobu varenia najmenej o 5 minút.

Veci, ktoré budete potrebovať

Losos na panvici

Ťažká panvica
Papierové uteráky
Odmerné lyžice
Stierka
Servírovací tanier

Lososa pečeného v rúre

Papierové uteráky
Pekáč
Alobal
Štetec na pečivo
Odmerné lyžice
Stierka
Teplomer s okamžitým čítaním
Servírovací tanier

Grilovaný losos

Papierové uteráky
Odmerné lyžice
Štetec na pečivo
Gril
Stierka
Teplomer s okamžitým čítaním
Servírovací tanier

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kraba plneného lososa?