Ako rozoznám, že je losos uvarený?

Kedy je losos uvarený — Ak chcete zistiť, kedy je losos uvarený, začnite tým, že do najhrubšej časti lososa vložíte hrot noža, aby ste do neho videli.

Losos je lahodná ryba, ktorú je možné na zdravú večeru vyprážať, grilovať alebo piecť. Ale príprava ryby doma môže byť náročná, pretože jej uvarenie môže byť veľmi jednoduché. Kontrola farby a textúry rýb vám môže poskytnúť predstavu, či je to hotové, ale použitie teplomera je najľahší spôsob, ako zistiť, či je losos uvarený podľa vášho želania. Môžete zabrániť prevareniu tým, že lososa pripravíte správnym spôsobom na varenie, aby ste už nikdy neskončili so suchým lososom.

Metóda 1 z 3: skúmanie farby a textúry

1
Špičkou noža zatlačte do najhrubšej časti lososa. Budete sa musieť pozrieť do vnútra ryby, aby ste zistili, či je varenie dokončené. Ak chcete nazrieť do vnútra lososa, zatlačte doň iba špičkou ostrého noža zhruba do polovice.
- Môžete použiť vidličku, ale zvyčajne lososa viac poškodia, čo môže poškodiť vašu prezentáciu.
2

Študujte farbu lososa. Aj keď by ryba mala byť podľa spôsobu varenia zvonku nepriehľadná biela, béžová alebo hnedá, v strede by mala byť stále mierne priesvitná ružová. Ak je stred lososa nepriehľadný, je pravdepodobne prepečený. Ak je stred úplne priesvitný, pravdepodobne bude potrebné ďalej variť.
3

Skontrolujte, ako ľahko ryby ustupujú. Nechcete, aby sa losos vločkoval. Ak sa vločkuje, je pravdepodobne uvarený a vysušený. Losos by mal namiesto toho odolať odlupovaniu, ale povoliť a roztiahnuť na kúsky, keď doň zatlačíte nôž.
4
Lososa odstavte z ohňa a nechajte niekoľko minút variť. Ak je losos zvonku nepriehľadný a vo vnútri mierne priesvitný a pri štikaní mierne dáva, pravdepodobne je hotový. Stále sa bude niekoľko minút piecť mimo ohňa, preto ho vyberte zo sporáka, rúry alebo grilu a pred podávaním nechajte asi 5 minút odstáť.
- Pretože losos pokračuje v varení z ohňa, je v poriadku, ak ho odstránite, keď je mierne podpečený. Ak počkáte, kým bude stred mierne priesvitný ružový a ryba ľahko ustúpi vidličkou, malo by to byť perfektne urobené potom, čo si sadne.

Môžete tiež vložiť teplomer do najhrubšej časti lososa, aby ste zistili, či je varenie dokončené.

Metóda 2 z 3: kontrola teploty

1
Do najhrubšej časti lososa vložte teplomer. Na kontrolu teploty lososa najlepšie poslúži teplomer s okamžitým odčítaním. Uistite sa však, že koniec testu prilepíte do najhrubšej časti ryby, pretože varenie tejto oblasti bude trvať najdlhšie.
- Teplomer na okamžité čítanie si môžete kúpiť vo väčšine obchodov s domácim tovarom a potrebami na varenie.
2

Uistite sa, že teplota je najmenej 43°C, ale nižšia ako 60°C. Ak je teplota nižšia ako 43°C, losos je v podstate surový. Pri 43°C až 52°C (43°C až 52°C) je ryba stredne vzácna. Od 52°C do 60°C je stredne dobrý až dobre urobený. Nechcete však, aby dosiahla viac ako 60°C, pretože bude vysušená a tvrdá.
3

Lososa vyberte z tepla a nechajte niekoľko minút odpočívať. Akonáhle dosiahnete požadovanú sladkosť, vyberte rybu zo sporáka, grilu alebo z rúry. Nechajte 5 až 10 minút odpočinúť, kým sa neuvarí, a podávajte.

Pretože losos pokračuje v varení z ohňa, je v poriadku, ak ho odstránite, keď je mierne podpečený.

Metóda 3 z 3: Správna príprava lososa

1

Vyhnite sa odstraňovaniu pokožky, pokiaľ nie ste pytliaci. Odstránením kože z ryby sa odstráni bariéra, ktorá ju chráni pred teplom panvice, a zníži sa riziko prepečenia. Ak pytliakujete filety z lososa, je v poriadku nechať kožu.
2

Lososa okoreníme tesne pred dovarením. Pridanie soli a korenia je pre chutné ryby očividne kľúčové, ale ak soľ pridáte príliš skoro pred varením, vyčerpáte všetku vlhkosť, čo môže viesť k prepečeniu. Namiesto toho do lososa pridajte soľ a korenie tesne pred varením.
3
Lososa uvarte kožou nadol. Aj keď na lososovi necháte kožu, stále riskujete, že ho prepečiete, ak ho nevložíte na panvicu alebo na gril či plech na pečenie správnym spôsobom. Rybacie mäso nedávajte dnom nadol, inak sa bude variť príliš rýchlo.
- Aby ste zaistili rovnomerné varenie, položte na lososa pri jeho varení vážený predmet, napríklad misku alebo misku.
4

Hotovo.

Tipy

Keď varíte lososa, vyberte kúsky rovnakej veľkosti, aby boli hotové súčasne. Stredový rez je zvyčajne najlepšou možnosťou na zabezpečenie rovnomernej hrúbky.

Veci, ktoré budete potrebovať

Ostrý nôž
Teplomer s okamžitým čítaním

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť horúceho údeného lososa?