Ako pripraviť sushi Nigiri?

Pojem jesť nigiri sushi je jesť ryby a ryžu spoločne, neoddeľujte ich od seba.

Nigiri sushi je druh japonského sushi, ktorý používa surové ryby na vytvorenie rúška alebo prikrytia malej guľôčky ryže vo vnútri, tvorenej ručne. Kúsok opečenej morskej riasy (nori) sa niekedy používa na úplné naviazanie ryby a zaistenie bezpečného uchovania ryby pred ryžou, ale je to voliteľné.

Použitý druh rýb (alebo morských plodov) je rôzny, vrátane tuniaka, úhora, tresky jednoškvrnnej, chobotnice, kanca, chobotnice a chobotnice. Môžeme podávať surové (na tenké plátky), grilované alebo otlčené; ak je surový, použijú sa len tie najlepšie kúsky, aby bolo zaistené, že je zdravé. Vegetariánsku verziu nigiri sushi je možné pripraviť aj z tenko nakrájanej ochutenej alebo nakladanej zeleniny, ako je mrkva alebo huby, alebo rybu možno nahradiť tofu. Sushi Nigiri sa zvyčajne podáva vo dvojici na znak mieru a harmónie.

Na surové nigiri sushi používajte iba ryby vysokej kvality.

V tomto článku sa naučíte, ako pripraviť morské plody a vegetariánsku verziu nigiri sushi.

Prísady

Sushi nigiri z morských plodov

2 varené krevety
2 plátky tuniaka
2 plátky lososa
4,25 gramov (120 gramov) sushi ryže
0,5 čajovej lyžičky wasabi pasty (na každý kus nigiri)
2 šálky (475 ml) vody (pridajte štipku ryžového octu do bežnej vody - funguje to ako dezinfekčný prostriedok)

Vegetariánske nigiri sushi

1 šálka (5 oz/150 g) sushi ryže
1 veľká ochutená mrkva (pozri recept tu), nakrájaná na tenké prúžky v diagonálnych pásikoch
10 cibúľ (šalotka/jarná cibuľka), iba zelené časti, blanšírované
1 lyžička čerstvého zázvoru, olúpaného a nastrúhaného
Teriyaki omáčka na namáčanie
Voda, ako je uvedené vyššie

Metóda 1 z 2: Príprava nigiri sushi z morských plodov

1

Buďte si úplne istí kvalitou a pôvodom svojich rýb. Ak nemôžete overiť, či je vysoko kvalitný, nepoužívajte ho surový. Pred krájaním rybu radšej grilujte, pečte alebo pečte.
2

Každý kus morských plodov nakrájajte na malé a tenké plátky. Vyhnite sa vytváraniu objemných alebo nerovnomerných rezov, pretože prezentácia rýb je dôležitá.
3

Ponorte ruky do vody a uistite sa, že sú mokré. Vlhké ruky zabránia prilepeniu ryže k vašim rukám pri práci s ňou.
4

Vezmite malé množstvo sushi ryže (asi 0,75 veľkosti vašej dlane). Zrolujte a stláčajte, kým sa nezroluje do pevného obdĺžnika „guľatiny“.
5

Umiestnite kúsoček wasabi na jednej strane rybie plátok a potom umiestnite rybu na ryžu "log", s wasabi stranou na ryžu.
6
Vytvarujte obe položky dohromady. Tuniaka a ryžu držte v ľavej ruke a dvoma prstami z pravej ruky zatlačte rybu nadol a vytvarujte ju do zaobleného obdĺžnika.
- Ryžový a rybí plátok budete musieť otočiť a prevrátiť, aby ste získali zaoblený tvar, súčasným stlačením dvoch prstov.
7

Opakujte postup s lososom a krevetami. Tým sa dokončia tri páry nigiri sushi.
8
Ozdobte a podávajte nigiri sushi. Prezentácia sushi je trochu podobná tvorbe zenovej záhrady pre mnohých sushi kuchárov. Pridanie všetkých správnych prvkov, aby vyzeral krásne prezentovaný, je dôležitou súčasťou procesu výroby sushi. Umelé aranžmán a zdobenie dotvára nigiri sushi; niektoré ďalšie nápady na prezentáciu zahŕňajú nasledujúce:
- Grilované alebo pečené nigiri sushi.
- Sushi Nigiri s trochou rybacích ikier.
- Nigiri sushi so zeleňou.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť horúce krídla?

Metóda 2 z 2: Príprava vegetariánskeho nigiri sushi

1

Sushi ryžu tvarujte do 10 malých guľôčok alebo hrudiek. Vytvarujte do obdĺžnika. Pri práci s ryžou určite majte mokré prsty.
2

Do jednej ruky vezmite kúsok okoreneného mrkvového rezu. Nakrájajte mrkvový plátok do mierne ohnutého prsta, aby sa vytvaroval tvar.
3

Vložte obdĺžnikový hrudok do nakrájanej mrkvy. Jemne zatlačte ryžu strednými a ukazovákmi, pričom palec držte hore, aby ryža na konci nevytekala.
4

Otočte ryžu. Mrkvový kúsok bude teraz na vrchu. Túto polevu stále tlačte na ryžu, potom sushi otočte o 180 stupňov a opakujte. Zhora by teraz malo byť pod plátkom mrkvy ťažko vidieť ryžu.
5

Cibuľu zaviažte do stredu každého sushi ako opasok. Ozdobte strúhaným zázvorom a podávajte s omáčkou Teriyaki na namáčanie.

Je tradičné jesť nigiri sushi rukami a je to celkom dobré mravy.

Tipy

Pojem jesť nigiri sushi je jesť ryby a ryžu spoločne, neoddeľujte ich od seba.
Wasabi je čisto voliteľné; má však výhodu v tom, že sa dá použiť na prilepenie rýb alebo iných polev na miesto, čo je skutočne potrebné.
Možnosti vegetariánskej polevy zahŕňajú huby, tofu, ochutenú omeletu, nakrájané avokádo, nakladanú reďkovku atď.
Medzi najčastejšie nigiri sushi patria ebi (krevety), tamago (vajíčko), losos, unagi (úhor) a hamachi (žltý chvost).
Buďte trpezliví a neponáhľajte sa pri valcovaní sushi; tvar si vyžaduje trochu úsilia.

Vegetariánsku verziu nigiri sushi — V tomto článku sa naučíte, ako pripraviť morské plody a vegetariánsku verziu nigiri sushi.

Varovania

Surové ryby mali byť pred prípravou ako sushi vždy zmrazené (-20 stupňov Celzia [-4 stupne Fahrenheita] najmenej 24 hodín). Existuje mnoho parazitov, niektorí sú smrteľní a zmrazenie je jediný spôsob, ako ich zabiť. Vaša typická domáca mraznička sa tejto teplote ani nepribližuje, preto sa uistite, že bola správne zmrazená.
Na surové nigiri sushi používajte iba ryby vysokej kvality. Nákup u predajcu rýb, u ktorého ste si istí, ponúka kvalitné ryby.

Veci, ktoré budete potrebovať

Ostrý nôž
Doska na krájanie
Prstová misa