Ako zmraziť žiletky?
Našťastie môžete svoje mušle zmraziť až na 3 mesiace, aby ste si ich mohli vychutnať dlho potom, čo ste ich priniesli domov.
Žiletky sú základnou súčasťou pobrežných miest na východnom a západnom pobreží. Vykopávanie týchto chutných morských tvorov je aktivita vhodná pre rodiny s deťmi, ktorej sa môže zúčastniť každý. Ak ste sa pri kopaní škeblí trochu zabávali, možno ste skončili s viac, ako môžete práve teraz zjesť. Našťastie môžete svoje mušle zmraziť až na 3 mesiace, aby ste si ich mohli vychutnať dlho potom, čo ste ich priniesli domov.
Časť 1 z 3: čistenie mušlí
- 1Škrupiny opláchnite, aby ste ich zbavili piesku. Spustite mušle pod studenou vodou z vodovodu z umývadla, aby ste zmyli piesok a špinu, ktoré sa na nich môžu nachádzať. Prstami jemne vyčistite všetky veľké nečistoty, ktoré sa môžu nachádzať na každej škeble.
Tip: Pokúste sa zbaviť väčšiny piesku, než začnete škeble čistiť, aby ste si to uľahčili.
- 2Na varnej doske uvarte hrniec vody. Na veľký sporák dajte veľký hrniec vody a počkajte, kým sa varí. Ak hrniec začne vrieť, oheň mierne stíšte.
- Voda vrie, keď vidíte, ako na povrch vystupujú veľké bubliny.
- 3Škeble namočte do hrnca na 10 sekúnd. Vložte mušle do cedníka alebo parného koša a potom ich ponorte do horúcej vody. Uistite sa, že všetky mušle sú úplne ponorené. Posuňte cedník alebo parný kôš okolo, aby každá škeble získala rovnomerné množstvo tepla.
- Horúca voda otvorí mušle a uľahčí vám prístup k mäsu.
Škeble v škrupine tiež nemrznú, a preto je dôležité ich najskôr očistiť a vystrúhať. - 4Škeble ihneď schlaďte v studenej vode. Naplňte umývadlo alebo veľkú misku studenou vodou z vodovodu. Vyberte cedník plný mušlí z vriacej vody a namočte ho do studenej vody a uistite sa, že sú úplne ponorené. Pred vybratím z vody počkajte, kým nevychladnú aspoň na izbovú teplotu.
- Studená voda ich ochladí, aby rovnomerne zamrzli.
Časť 2 z 3: vylúpnutie mušlí
- 1Rozlomte škrupiny tak, že ich roztiahnete. Držte 1 škeble v rukách a chyťte každú škrupinu do oboch rúk. Jemne ťahajte polovice škrupiny od seba, kým nebudete počuť praskanie a škrupiny sa lámu.
- Horúca voda mala mäso oddeľovať od mušlí natoľko, aby nebolo ťažké ich od seba oddeliť.
- 2Rukami mäso stiahnite zo škrupiny. Mäso alebo mäkkú dužinatú časť mušle jemne vytiahnite zo škrupiny. Pokúste sa ho neroztrhnúť ani neroztrhnúť. Škrupiny môžete držať ako ozdobu alebo ich zlikvidovať po vytiahnutí mäsa.
- 3Z mušlí odstrihnite alebo stiahnite všetky hnedé oblasti. Žiabre, palpy a črevá sú všetky časti mušle, ktorú pravdepodobne nechcete jesť. Prstami alebo nožom odrežte všetky mušle, ktoré vyzerajú hnedo, a vyhoďte ich.
- Odrezanie týchto kúskov pred zmrazením mušlí uľahčí, keď ich budete chcieť neskôr uvariť.
- Väčšina mäsa z mušlí by mala mať svetlo krémovú farbu.
Tip: Čím menej vody bude na mušliach, keď ich vložíte do mrazničky, tým lepšie zamrznú. - 4Mäso opláchnite studenou vodou. Mleté mäso z mušle krátko spustite pod vodu z umývadla, aby ste sa zbavili zvyškov piesku alebo krupice. Ak si všimnete, že sú obzvlášť špinavé, vydrhnite prsty na akýchkoľvek miestach.
- 5Škeble scedíme na papierovom obrúsku. Mäso položte na papierovú utierku, aby ste ho osušili, aby lepšie zamrzlo a rozmrazilo. Podľa toho, koľko mušlí máte, ich sušenie môže trvať 10 až 40 minút.
Tip: Čím menej vody bude na mušliach, keď ich vložíte do mrazničky, tým lepšie zamrznú.
Časť 3 z 3: skladovanie mäsa z mušlí
- 1Morušové mäso vložte do vzduchotesného vrecka v jednej vrstve. Pokúste sa udržať mušle v 1 jedinej vrstve, aby rýchlejšie zmrazili. Tiež bude menšia pravdepodobnosť, že sa mušle spoja, ak ich neuložíte na seba. Pred zatvorením vrecka vytlačte všetok vzduch.
- Ak máte vákuové tesnenie, odstráňte vzduch z vaku predtým, ako uzavriete mušle.
- 2Škeble označte dátumom, kedy ste ich zmrazili. Použiť trvalé značky zapísať dátum, kedy ste zmrazila svoje ulity. Tak ich nenecháte omylom príliš dlho v mrazničke a potenciálne budete jesť pokazené mušle.
Odrezanie týchto kúskov pred zmrazením mušlí uľahčí, keď ich budete chcieť neskôr uvariť. - 3Vložte svoje žiletky do mrazničky až na 3 mesiace. Pretože mäso z mušlí sa pomerne rýchlo kazí, zostane po zmrazení niekoľko mesiacov čerstvé. Skúste ich použiť do 3 mesiacov, aby získali najlepšiu chuť a kvalitu.
- Ak spozorujete nepríjemný zápach, keď ich otvoríte, pravdepodobne sa vám pokazili mušle a nemali by ste ich jesť.
- 4Škeble rozmrazte v chladničke 1 deň, kým ich uvaríte. Vyberte svoje mušle z mrazničky a dajte ich na hornú policu chladničky, aby sa mohli bezpečne zahriať. Po rozmrazení budú variť rýchlejšie a rovnomernejšie.
Varovanie: Keď rozmrazíte mušle, už ich znova nezmrazujte. Druhýkrát už dobre nezmrazia a môžu sa pokaziť.
- 5Smažte škeble sami alebo ich pridajte do receptov, aby ste si pochutnali. Tradičným spôsobom, ako jesť mušle, je poprášiť ich múkou a vajíčkom a potom osmažiť. Môžete vyskúšať túto metódu alebo nakrájať mäso z mušlí a pridať ich k miešaným hranolkám alebo cestovinám, aby ste si ich mohli vychutnať k jedlu.
- Skôr ako ich budete jesť, uistite sa, že vaše uvarené mušle dosiahnu vnútornú teplotu 63°C.
- Biele víno sa najlepšie páruje s varenými mušľami.
- Hrniec
- Cedník alebo parný kôš
- Veľká misa
- Nôž
- Papierové uteráky
- Vzduchotesná taška
- Trvalý fix
- Škeble v škrupine tiež nemrznú, a preto je dôležité ich najskôr očistiť a vystrúhať.
- Pred konzumáciou mušlí sa vždy presvedčte, či sú uvarené na 63°C.
Prečítajte si tiež: Ako uchovávať morské plody?
