Ako variť mušle na grile?

Milena Slobodová
Milena Slobodová
• 7 min čítanie
Pomocou pár grilovacích klieští odstráňte všetky mušle
Otvorte kryt grilu a pomocou pár grilovacích klieští odstráňte všetky mušle, ktoré sa otvorili z grilu.

Grilované mušle sú lahodnou pochúťkou najmä v strede leta. Aj keď nemáte s varením veľa skúseností, grilovanie mušlí nie je také ťažké. Ak chcete najlepšie grilovať mušle, ochutnajte čerstvé mušle na miestnom trhu s morskými plodmi. Potom ich očistite, aby ste odstránili čo najviac piesku a štrku. Potom, čo ich na niekoľko minút hodíte na gril, ich zalejte maslovou omáčkou, višňou z peria alebo ochutením podľa vlastnej tvorby.

Prísady

Omáčka z citrónovo-kajenského masla

  • 1 veľký strúčik cesnaku (mletý)
  • Štipka kóšer soli
  • 4 polievkové lyžice (59 ml) rozpusteného masla (nesolené)
  • 2 čajové lyžičky (9,9 ml) citrónovej šťavy
  • Štipka kajenského korenia

Ozdobný čerešňový topper

  • 0,5 šálky (160 g) čerešňových konzerv
  • 1 polievková lyžica (15 ml) brandy
  • 0,25 čajovej lyžičky (0,6 g) mletého čierneho korenia
  • 1 polievková lyžica (3 g) nakrájanej čerstvej pažítky.

Časť 1 z 3: Čistenie mušlí

  1. 1
    Nakúpte čerstvé mušle na trhu s morskými plodmi. Pred kúpou si každú škeble pozorne prezrite. Ak vidíte otvorenú mušľu, klepnite na škrupinu. Ak sa mušľa nezatvorí, nedostaňte ju, pretože nie je živá a nebude chutiť čerstvá.
    • Nevyberajte žiadne mušle so škrupinou, ktorá je prasknutá alebo zlomená.
    • Voňajte mušle, aby ste sa presvedčili, že sú čerstvé. Nenechajte zapáchať rybaco alebo ako čpavok. To môže byť znakom kazenia.
    • Pri prevoze domov mušle uchovávajte v chlade.
  2. 2
    Vložte mušle do veľkej misky so studenou vodou. Po pridaní mušlí do studenej vody trochu osolte. Určite nepoužívajte teplú ani horúcu vodu, pretože to môže vaše škeble usmrtiť.
    • Tento proces namáčania pomôže filtrovať piesok a posyp z vašich mušlí, čo pomôže zlepšiť chuť a textúru vášho jedla.
  3. 3
    Misku škeblí dajte do chladu na 20 minút. Misku nechajte odkrytú v chladničke. Tento krok pomôže odstrániť piesok a posyp z mušlí.
    • Prikrytie misy môže škeble udusiť.
    • Ak máte v chladničke obmedzený priestor a robíte veľa mušlí, môžete použiť 2 misky namiesto 1.
    Čo mušle vyberiete z grilu
    Potom, čo mušle vyberiete z grilu, dajte ich do veľkej misy.
  4. 4
    Škeble preneste do čerstvej misky studenej, osolenej vody a nechajte ich nakysnúť. Akonáhle necháte svoje mušle namočiť v miske so studenou vodou po dobu 20 minút, vyberte misku z chladničky. Potom naplňte čerstvú misku studenou, osolenou vodou. Presuňte škeble 1 do tejto novej misky. Vložte misku do chladničky na 20 minút.
    • Budete chcieť preniesť mušle 1 naraz, aby sa voda z prvej misky, ktorá bude plná piesku a posypov, nedostala do novej misky.
  5. 5
    Tento postup opakujte dvakrát, kým mušle nie sú hrubé. Potom, čo mušle necháte nakysnúť, presuňte ich do novej misky plnej studenej, osolenej vody a dajte na ďalších 20 minút do chladničky.
    • Vo väčšine prípadov by mali stačiť 3 namáčania, aby sa z vašich mušlí odfiltrovala väčšina piesku a posypu. Ak však po treťom namočení uvidíte vo vode misky veľa piesku alebo krupice, môžete tento postup zopakovať ešte raz.
    • Vždy dávajte pozor, aby ste nevyliali žiadnu špinavú vodu z použitej misky do novej misky.
  6. 6
    Pomocou kefy s tuhými štetinami vydrhnite ulity mušlí. Pokračujte v drhnutí mušlí, kým neodstránite z ich škrupín čo najviac odpadkov a posypu. Potom ich opláchnite studenou vodou a vložte do veľkej, čistej misy.
    • Nie je potrebné drhnúť príliš dlho a tvrdo. Postačujúce by bolo vyčistiť každú mušľu na niekoľko sekúnd.

Časť 2 z 3: grilovanie mušlí

  1. 1
    Škeble uvarte do 2 dní od ich kúpy. Najlepšie je uvariť mušle čo najskôr. Ak to však nie je možné, môžete ich uchovávať v chladničke až 2 dni. Vyhoďte všetky mušle, ktoré boli vo vašej chladničke dlhšie ako 2 dni, aby ste sa vyhli chorobám z potravín.
    • Pri chladení škeblí uchovávajte v nekrytej miske alebo inom kontajneri.
  2. 2
    Predhrejte gril na drevené uhlie asi 5 minút. Ak používate gril na drevené uhlie, otvorte spodný otvor grilu. Potom zapálte brikety z dreveného uhlia vo veľkom komínovom štartéri. Hneď ako začne popol pokrývať brikety, vysypte uhlie do grilu a dajte na grilovací rošt. Potom prikryte gril vekom a otvoreným prieduchom veka.
    • Pred vložením mušlí nechajte gril odpočinúť asi 5 minút, alebo kým nie je horúci.
    • Ak nemáte veľký komínový štartér, môžete si uhlie zapáliť aj priamo v grile. Táto metóda však môže trvať trochu dlhšie.
    Pomocou grilovacích klieští položte mušle priamo na horúci grilovací rošt
    Pomocou grilovacích klieští položte mušle priamo na horúci grilovací rošt.
  3. 3
    Ak používate plynový gril, nastavte všetky horáky na 15 minút na maximum. Potom prikryte gril. Nechajte zahriať asi 15 minút a potom pridajte ktorúkoľvek zo svojich mušlí.
    • Keď je váš grilovací rošt horúci, môžete ho vyčistiť a naolejovať, ak chcete.
  4. 4
    Škeble položte priamo na grilovací rošt a prikryte ich. Pomocou grilovacích klieští položte mušle priamo na horúci grilovací rošt. Rozložte ich rovnomerne. Potom gril prikryte.
    • Namiesto toho, aby ste mušle položili priamo na grilovací rošt, môžete ich položiť aj na plech a plech potom položiť na gril.
  5. 5
    Škeble grilujte 2 minúty a potom kontrolujte ich priebeh. Keď sa mušle uvaria, budete vedieť, že sú uvarené. Otvorte kryt grilu a pomocou pár grilovacích klieští odstráňte všetky mušle, ktoré sa otvorili z grilu. Akonáhle to urobíte, znova zatvorte kryt.
    • Potom, čo mušle vyberiete z grilu, dajte ich do veľkej misy.
  6. 6
    Škeble stále grilujte v 30-sekundových krokoch, kým sa všetky neotvoria. Otvorte veko a každých 30 sekúnd skontrolujte svoje mušle a odstráňte všetky otvorené mušle. Pokračujte v grilovaní, kým nevyberiete všetky mušle z roštu.
    • Pri vyberaní mušle z grilu dávajte pozor, aby ste nevyliali žiadnu šťavu z mušlí. Toto budete chcieť zachovať pre chuť.
    • Vyhoďte všetky mušle, ktoré sa neotvoria asi po 10 minútach na grile.

Časť 3 z 3: ochutenie a podanie vašich mušlí

  1. 1
    Nalejte mušle citrónovo-kajenskou maslovou omáčkou, aby mala bohatú chuť. Na prípravu omáčky pre 2 tucty mušlí najskôr nasekajte 1 veľký strúčik cesnaku. Potom pomocou mažiara a paličky roztlačte mletý cesnak a veľkú štipku soli na pastu. Cesnakovú pastu zmiešajte v malej miske so 4 lyžicami (59 ml) rozpusteného masla (nesoleného), 2 lyžičkami (9,9 ml) citrónovej šťavy a štipkou kajenského korenia.
    • Šišky môžete omáčkou ešte pokvapkať, kým sú ešte v škrupinách, alebo ich ponoriť do omáčky.
    • Podľa chuti môžete pridať viac citrónovej šťavy a/alebo kajenského korenia.
    Ochutnajte čerstvé mušle na miestnom trhu s morskými plodmi
    Ak chcete najlepšie grilovať mušle, ochutnajte čerstvé mušle na miestnom trhu s morskými plodmi.
  2. 2
    Doplňte svoje mušle o značkové čerešne, aby ste získali sladšiu variantu. Do hrnca dajte 0,5 šálky (160 g) čerešňových konzerv a varte ich na miernom ohni na sporáku. Keď sa zaváraniny zahrejú, panvicu vyberte zo sporáka. Potom vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) brandy, 0,25 čajovej lyžičky (0,6 g) mletého čierneho korenia a 1 lyžicu (3 g) nakrájanú čerstvú pažítku.
    • Polevou pokvapkajte škeble a podávajte ich horúce.
  3. 3
    Upečené mušle uchovávajte maximálne 2 hodiny po grilovaní. Akonáhle dokončíte grilovanie a okorenenie mušlí, pokúste sa ich zjesť čo najskôr. Baktérie rýchlo rastú v mušliach a z jedenia, ktoré ste vynechali viac ako 2 hodiny, môžete ochorieť.
    • Pri teplotách nad 32°C nechajte mušle nevychladnuté dlhšie ako 1 hodinu.
    • Škeble môžete nechať dlhšie ako 2 hodiny, ak ich necháte zohrievať nepretržite horúcou lampou, varnou doskou alebo hrncom.
    • Uvarené mušle môžete skladovať až 2 dni v chladničke alebo 3 mesiace v mrazničke.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Mušle
  • Minimálne 3 misky
  • Kefa
  • Gril
  • Kliešte na grilovanie
Prečítajte si tiež: Ako uvariť halibuta?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pošírovať rybu v mlieku?
  2. Ako uvariť červenú kanicu?
Súvisiace články
  1. Ako pošírovať rybu v mlieku?Dáša Poláková
  2. Ako variť kalamáre?Lívia Konečná
  3. Ako uvariť červenú kanicu?Jana Malíková
  4. Ako uvariť sebastes?Libuša Slobodová
  5. Ako uvariť rybu?Jana Malíková
  6. Ako variť mrazené ryby?Hortenzia Kučerová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail