Ako uvariť kráľovský koláč?

Ak chcete urobiť kráľovský koláč, začnite miešaním obareného mlieka, masla, droždia, vody, cukru, vajíčka, soli, muškátového orieška a múky.

King's Cake je obľúbenou tradíciou Mardi Gras. Je to oválny koláč, ozdobený posýpkou a posýpkou z purpurového, zeleného a zlatého cukru. Vnútri torty je ukrytá malá plastová figúrka dieťaťa. Osoba, ktorá nájde dieťa, musí usporiadať nasledujúcu párty alebo aspoň pripraviť ďalší koláč.

Prísady

1 šálka (240 mililitrov) mlieka
0,25 šálky (55 gramov) masla
2 (0,25 gramu/7 gramov) balenia aktívneho sušeného droždia
0,67 šálky (160 mililitrov) teplej vody (zahriatej na 43°C/45°C)
0,5 šálky (115 gramov) kryštálového cukru
2 vajcia
1,5 lyžičky soli
0,5 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
5,5 šálky (550 gramov) univerzálnej múky

Plnenie

1 šálka zabaleného (200 gramov) hnedého cukru
1 polievková lyžica (7,5 gramov) mletej škorice
0,67 šálky nasekaných (85 gramov) pekanových orechov
0,5 šálky (50 gramov) univerzálnej múky
0,5 šálky (75 gramov) hrozienok (voliteľné)
0,5 šálky (115 gramov) rozpusteného masla

Ako ozdobiť tortu svojho kráľa pre Mardis Gras — Ak sa chcete dozvedieť, ako ozdobiť tortu svojho kráľa pre Mardis Gras, posuňte sa nadol!

Námraza

1 šálka (125 gramov) cukrárskeho cukru
1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 mililitrov) vody
Fialový, zelený a zlatý/žltý cukor

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť krabie koláče?

Slúži 16

Časť 1 z 3: príprava cesta

1

Spariť mlieko. Nalejte mlieko do panvice s hrubým dnom. Položte ho na sporák a za častého miešania ho zohrievajte na strednom ohni. Ste blízko, keď sa mlieko začne pariť. Pokračujte v zahrievaní a miešajte, kým nezačne bublať. Necháme vychladnúť na 43°C.
2

Vmiešajte maslo, potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Maslo najskôr nakrájajte na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie rozpustilo. Pridajte ho do spareného mlieka a premiešajte. Stále miešame, kým sa maslo nerozpustí. Zmes mlieka a masla odstavte, aby mohla vychladnúť.
3

Zmiešajte droždie, vodu a cukor. Ak ste to ešte neurobili, zohrejte trochu vody na 43°C. Nalejte ju do misky, potom pridajte droždie a cukor. Zmes premiešajte.
4

Kvasnicovú zmes necháme odstáť asi 10 minút. Je pripravený, keď začne byť krémový a bublinkový.
5

Vychladnutú mliečnu zmes vlejeme do kvasnicovej zmesi. Odlúpané mlieko by už malo vychladnúť na izbovú teplotu. Pomaly nalejte do zmesi droždia a všetko premiešajte.
6
Vyšľaháme vajíčka, potom cukor, soľ a muškátový oriešok. Najprv pridajte vajíčka. Zmes krátko premiešajte, aby sa zmiešala, potom pridajte kryštálový cukor, soľ a muškátový oriešok. Miešajte, kým nie je všetko premiešané a nezostanú žiadne pruhy.
- Najlepšie je použiť čerstvo mletý muškátový oriešok. Ak nemôžete dostať žiadny muškátový oriešok na mletie čerstvo, môžete použiť druh kúpený v obchode.
7

Pridajte múku naraz po 1 šálke (100 gramov). Nalejte 1 šálku (100 gramov) múky a cesto premiešajte gumovou stierkou. Stále pridávajte múku, 1 pohár (100 gramov) naraz, po každom pridaní premiešajte. Na samom konci vmiešajte posledných 0,5 šálky (50 gramov) múky.
8

Cesto miesime na jemne pomúčenej doske, kým nebude hladké a pružné. Na rovný, hladký povrch rozotrite trochu múky. Cesto vyklopíme na múku. Začnite miesiť a obracať cesto. Ako budete pokračovať v práci, začne sa to dávať dokopy. Bude to trvať asi 8 až 10 minút, kým bude hladké a pružné.
9

Cesto vložte do olejom vymastenej misy. Vnútro veľkej misy vymastíme trochou oleja. Cesto vložte do misy a prikryte ho plastovým obalom. Položte ho na teplé miesto a počkajte, kým sa zdvihne a zdvojnásobí. Bude to trvať asi 2 hodiny.
10

Dajte cesto, potom ho rozdeľte na polovicu. Akonáhle je cesto dvakrát tak veľké, ako bolo, odlepte plastový obal. Zabaľte päsťou a dajte cestu poriadny šmrnc, aby sa vyfúklo. Cesto rozkrojte alebo natrhajte na polovicu. Vzniknú tak dva koláče.

Musí usporiadať nasledujúcu párty alebo aspoň pripraviť ďalší koláč — Osoba, ktorá nájde dieťa, musí usporiadať nasledujúcu párty alebo aspoň pripraviť ďalší koláč.

Časť 2 z 3: pečenie koláča

1

Rúru predhrejte na 191°C. Dva plechy na pečenie prikryte pergamenovým papierom. Ak nemáte pergamenový papier, plechy na pečenie zľahka namažte.
2
Pripravte náplň. Nalejte hnedý cukor do misky. Pridajte mletú škoricu, nasekané pekanové orechy a múku. Rozpustené maslo vmiešajte do plnky, kým sa nezmení.
- Ak je to potrebné, pridajte 0,5 šálky (75 gramov) hrozienok.
3

Cesto rozvaľkajte na obdĺžniky. Cesto vyklopíme na jemne pomúčenú dosku. Každú guľku cesta rozvaľkajte na obdĺžnik, ktorý má zhruba 10 x 41 centimetrov (25 x 40 centimetrov).
4

Náplň rovnomerne posypeme každým obdĺžnikom. Pomocou lyžice naberajte plnku a rozdeľte ju po každom obdĺžniku. Pokúste sa pokryť obdĺžniky čo najrovnomernejšie, od okraja po okraj.
5

Obdĺžniky zrolujte pozdĺžne. Vyberte jeden z dlhých okrajov prvého obdĺžnika. Začnite ho rolovať smerom k druhému koncu a vytvorte pevnú, 41 cm (40 centimetrov) dlhú trubicu. Tento krok zopakujte aj pre druhý obdĺžnik.
6

Zložte každú tubu do oválu. Spojte oba konce tuby k sebe a vytvorte prsteň. Mierne ich prekrývajte a prejdite prstami po šve, aby ste ho utesnili. Prsteň preneste na plech a vytvarujte z neho ovál. Tento krok zopakujte pre druhú trubicu a plech.
7

Pridajte do krúžkov štrbiny. Nožnicami odstrihnite štrbiny 0,33 hlboko do prstencov. Medzi jednotlivými štrbinami nechajte priestor asi 2,50 cm. To dodá koláčom určitú textúru a bude viac pripomínať koruny.
8

Cesto necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Malo by to trvať ďalších asi 45 minút. Nezabudnite ho nechať na teplom mieste a nie príliš chladnom.
9

Koláče pečte 30 minút. Ak je vaša rúra malá, budete musieť koláče upiecť na dvoch oddelených roštoch. V polovici pečenia prepnite rošty, na ktorých sú koláče. Takto sa budú piecť rovnomerne.

Toto je sladký koláč — To by nefungovalo dobre, pretože cesto na kysnutie je slané cesto a toto je sladký koláč.

Časť 3 z 3: zdobenie koláčov

1
Do spodnej časti každého koláča zatlačte malú plastovú detskú bábiku. Nemusíte mať, ako to urobiť, ale to je to, čo robí koláč tradičné. Osoba, ktorá nájde plastové dieťa, musí spravidla hostiť nasledujúcu párty. Niektoré tradície hovoria, že ďalší koláč musí urobiť on alebo ona.
- Ak nemôžete nájsť figúrku dieťaťa alebo ju nechcete použiť, skúste namiesto nej oranžový klin alebo polovicu pekanového orecha. Sú jedlé a nie je pravdepodobné, že by niekoho zranili zuby!
2

Koláče poukladajte na servírovacie misky. Ak chcete, môžete namiesto toho použiť kartónový tanier. Zlato by sa obzvlášť hodilo k téme Mardi Gras, a ešte viac k tomu, keď vezmeme do úvahy, že ide o kráľovský koláč.
3
Pripravte si polevu. Do mixovacej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) teplej vody. Vmiešajte práškový cukor. Miešajte, kým sa všetka voda neabsorbuje a práškový cukor sa nestane tekutým.
- Poleva by mala byť dostatočne hustá, aby pokryla zadnú časť lyžice. Ak je príliš hustý alebo príliš suchý, pridajte ďalšiu polievkovú lyžicu (15 mililitrov) vody.
4

Ešte teplé polievame polevou. Polievkou alebo naberačkou naberajte polevu a nalejte ju v hrubej, veľkorysej vrstve na koláč. Vyhnite sa však tvorbe námrazy v prázdnom strede!
5
Koláče posypte fialovým, zeleným a zlatým cukrom. Skúste posypať cukrom rovnomerné pásy purpurovej, zelenej a zlatej farby. Pásy môžu byť také hrubé alebo tenké, ako by ste chceli. Môžete použiť husté, veľkorysé posypanie cukrom alebo len jemné posypanie.
- Ak nemôžete nájsť žiadny zlatý cukor, použite namiesto neho žltý.

Tipy

Ak nemôžete nájsť žiadny farebný cukor, zvážte výrobu vlastného. Je tiež známy ako jedlý lesk.
Niektorí ľudia radi zafarbia samotnú polevu a potom ju pokvapkajú fialovými, zelenými a žltými pruhmi.
Ak sa rozhodnete zachovať tradíciu a pridať plastové dieťa, určite na to upozornite svojich hostí.

Varovania

Ak budete tento koláč podávať malým deťom, použite príliš veľké dieťa na to, aby ste ho mohli prehltnúť alebo úplne vynechať. Vymeňte ho za niečo jedlé, napríklad pomarančový klin alebo pekanový oriešok.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kastról s ťažkým dnom
Miešacie misky
Metla
Gumená stierka
Plastový obal
2 veľké plechy na pečenie
Malé plastové dieťa (voliteľné)