Ako používať grilovaciu panvicu?

Ak chcete použiť grilovaciu panvicu, predhrievajte ju na stredne silnom ohni 5 minút, kým na nej varíte, čím sa rozpáli celý povrch panvice. Kým sa panvica zohreje, potrite olejom potraviny, ktoré budete variť. Olej nedávajte priamo do grilovacej panvice, pretože by mohol spáliť a zničiť chuť vášho jedla. Akonáhle je grilovacia panvica predhriata, vložte jedlo do panvice a prikryte ho alobalom, aby sa rýchlejšie uvarilo. Nechajte jedlo uvariť na panvici a pomocou klieští ho v polovici doby pečenia raz preklopte. Ak sa chcete dozvedieť, ako čistiť a skladovať panvicu potom, čo s ňou varíte, pokračujte v čítaní článku!

PhDr. Zina Králová
PhDr. Zina Králová
• 10 min čítanie
Pred uložením liatinovej grilovacej panvice chcete na panvicu potreť ľahkú vrstvu rastlinného oleja
Pred uložením liatinovej grilovacej panvice chcete na panvicu potreť ľahkú vrstvu rastlinného oleja papierovou utierkou.

Grilovacie panvice poskytujú skvelý spôsob, ako napodobniť zážitok z grilovania vonku. Sú obzvlášť užitočné pre ľudí, ktorí žijú v bytoch. Použitie grilovacej panvice je však iné ako varenie na bežných panviciach. Existuje niekoľko vecí, ktoré musíte urobiť, aby sa vaše jedlo uvarilo správne a malo charakteristické znaky a grilovanú chuť. Nakoniec, keď pripravíte panvicu a jedlo, urobíte opatrenia na správne pozberanie jedla a ochutíte a uložíte panvicu, budete môcť grilovaciu panvicu naplno využiť.

Časť 1 zo 4: výber grilovacej panvice

  1. 1
    Vyberte panvicu so zdvihnutými hrebeňmi. Grilovacie panvice s dramaticky zdvihnutými hrebeňmi sú spravidla lepšie ako panvice s jemnými alebo plytkými hrebeňmi. Nakoniec, čím hlbšie sú hrebene, tým dramatickejšia je vaša zapálená stopa. Navyše, čím sú hrebene väčšie, tým viac bude váš konečný produkt pripomínať gril. Pozrite sa na grilovacej panvici s hrebeňmi, ktoré sú vyššie ako 1/2 cm (0,20 in).
  2. 2
    Vyberte si liatinovú panvicu. Liatinové panvice majú tendenciu uchovávať viac tepla ako panvice s nepriľnavým povrchom. Okrem toho, liatinové panvice majú sklon k napodobenie gril lepší ako nepriľnavých povrchov. A konečne, liatinové riadu bude spáliť jedlo lepší ako nepriľnavých panvíc.
    • Napriek tomu, že sa nepriľnavé panvice ľahšie čistia, nepripravia vám jedlo rovnakým spôsobom.
    • Ak máte keramickú varnú dosku, nepoužívajte liatinovú grilovaciu panvicu.
  3. 3
    Choďte na grilovaciu panvicu v tvare štvorca. Okrúhle grilovacie panvice fungujú dobre, ale ponúkajú menší povrch ako štvorcové grilovacie panvice. So štvorcovou grilovacou panvicou budete mať viac priestoru na varenie svojho obľúbeného mäsa a zeleniny.
  4. 4
    Ak chcete definovať značky grilu, vyhľadajte grilovaciu panvicu so zodpovedajúcim lisom. Niektoré grilovacie panvice sa dodávajú so zodpovedajúcimi lismi, ktoré môžete použiť na stlačenie jedla počas varenia, aby sa zvýraznili značky grilu. Značky grilu môžete získať aj bez lisu, ale nemusia byť definované alebo rovnomerné.
  5. 5
    Získajte panvicu s pokrievkou, ak chcete, aby vaše jedlo chutilo ako na grile. Keď varíte na skutočnom grile, zvyčajne zatvoríte veko grilu, aby sa počas varenia zachytilo teplo, dym a chuť. Prikrytie grilovacej panvice pokrievkou počas varenia na nej môže prispieť k rovnakému účinku.
Ako môžem grilovať ryby na grilovacej panvici
Ako môžem grilovať ryby na grilovacej panvici?

Časť 2 zo 4: Príprava panvice a jedla

  1. 1
    Panvicu opláchnite a osušte. Pred použitím panvice na varenie ju rýchlo opláchnite teplou vodou. Zaistíte tak, že sa odstráni všetok prach, ktorý sa nahromadil na panvici počas skladovania. Po opláchnutí panvicu osušte čistou handrou.
  2. 2
    Nakrájajte jedlo na relatívne tenké plátky. Pretože sa pokúšate simulovať zážitok z grilovania bez spálenia jedla, budete musieť jedlo nakrájať na relatívne tenké plátky. Vaše jedlo tak získa znaky a dymovú chuť, ale nebude sa pripaľovať, keď sa pokúšate uvariť vnútro. Niektoré jedlá, ktoré môžete pripraviť pomocou grilovacej panvice, zahŕňajú:
    • Tenké hamburgery, plátky kura alebo steaky.
    • Slanina a vajcia.
    • Plátky zeleniny ako cuketa, zemiaky, mrkva, paprika alebo cibuľa.
  3. 3
    Potrieme olejom potraviny. Pred vložením jedla na panvicu jedlo opatrne potrite olejom. Nanesením oleja na jedlo namiesto panvice zaistíte, aby sa jedlo nelepilo a olej na panvici neprihorel.
    • Použite olej s vysokým bodom fajčenia, ako je arašidový olej, repkový olej, avokádový olej alebo sójový olej. Vyhnite sa použitiu olivového oleja, ktorý má nízky bod fajčenia.
    • Vyhnite sa česaniu oleja na celú panvicu, pretože by mohlo dôjsť k spáleniu.
Akonáhle je grilovacia panvica predhriata
Akonáhle je grilovacia panvica predhriata, vložte jedlo do panvice a prikryte ho alobalom, aby sa rýchlejšie uvarilo.

Časť 3 zo 4: grilovanie jedla

  1. 1
    Panvicu predhrejte na stredne vysokú teplotu. Panvicu nechajte zahriať najmenej päť minút. Zaistíte tým, aby bol celý povrch panvice rovnako horúci. Vaše jedlo tak bude rovnomerne uvarené. Okrem toho vám pomôže získať dobré známky zuhoľnatenia/grilu.
  2. 2
    Položte jedlo na panvicu. Keď má panvica dostatok času na zahriatie, budete do nej musieť jemne vložiť jedlo. Urobte to kliešťami alebo iným grilovacím zariadením. Medzi veľkými kusmi (napríklad kúskami kuracieho mäsa alebo steaku) ponechajte pol palca (1,25 cm). Pokladajte pokrmy kolmo na hrebene grilu, aby ste získali značky grilu.
  3. 3
    Panvicu prikryte. Aj keď grilovacie panvice len zriedka prichádzajú s pokrievkami, prikrytie panvice môže zvýšiť rýchlosť varenia vašich jedál. Okrem toho môže zvýšiť dymovú/spálenú chuť. Aby ste panvicu prikryli, opatrne položte na jedlo na grilovacej panvici veko alebo kovovú misku hore dnom.
  4. 4
    Asi jednu minútu sa vyhýbajte pohybu potravín. Akonáhle položíte jedlo na grilovaciu panvicu, nemali by ste ho obracať ani s ním hýbať asi minútu. Ak ho necháte na mieste, pomôžete vytvoriť tie stopy po spálení/grile, ktoré dodajú vášmu jedlu taký charakter.
  5. 5
    V prípade potreby jedlo po jednej alebo dvoch minútach otočte alebo premiestnite. Ak si myslíte, že sa vám jedlo pripaľuje alebo sa nerovnomerne varí, pomocou klieští jedlo mierne otočte. V závislosti od jedla, panvice a sporáka bude možno potrebné experimentovať, aby ste určili, ako často musíte jedlo striedať.
    • Majte na pamäti, že otáčanie jedla spôsobí, že značky grilu budú mať namiesto rovných čiar diamantový tvar.
  6. 6
    Otočte svoje jedlo. Keď jedlo otočíte a necháte niekoľko minút odstáť, budete ho musieť otočiť. Prevrátenie je dôležité, aby ste jedlo uvarili rovnomerne. Obrátenie jedla navyše zabráni spáleniu.
    • Ak varíte steak s hrúbkou asi 2,50 cm, nechajte ho postáť 3-5 minút na jednej strane a potom ho premiestnite alebo preklopte.
    • Ak varíte kuracie mäso hrubé asi 2,50 cm, nechajte ho variť 5-10 minút z každej strany.
    • Bravčové mäso nechajte prevrátiť 6-7 minút na jednej strane.
    • Otočte hamburgery po 3 minútach.
    • Pred preklopením uvarte bratwurst 5 minút.
    • Krevety nechajte prevrátiť 2-3 minúty.
    • Zeleninu nechajte variť 3-4 minúty na jednej strane a potom ju otočte.
    • Ak si všimnete, že vám jedlo príliš zuhoľnatie alebo sa pripáli, prevráťte ho. Ak pokračuje v horení, znížte teplotu.
  7. 7
    Zmerajte teplotu svojho jedla. Ak varíte mäso, mali by ste pred vybratím z panvice zmerať jeho teplotu. Týmto spôsobom zaistíte, aby sa vnútro mäsa zvýšilo na minimálne teploty, ktoré zaručia, že je bezpečné jesť. Bez merania teploty budete jednoducho hádať, či je jedlo hotové a bezpečné.
    • Mäkkýše by mali byť varené na 63°C.
    • Hydina by mala byť varená na 74°C.
    • Hovädzie, bravčové, teľacie a jahňacie mäso by ste mali variť na 63°C.
    • Mleté mäso by malo byť varené na 71°C.
Budete môcť grilovaciu panvicu naplno využiť
Nakoniec, keď pripravíte panvicu a jedlo, urobíte opatrenia na správne pozberanie jedla a ochutíte a uložíte panvicu, budete môcť grilovaciu panvicu naplno využiť.

Časť 4 zo 4: Čistenie a skladovanie panvice

  1. 1
    Panvicu očistite horúcou vodou. Potom, čo necháte panvicu vychladnúť, dôkladne ju opláchnite horúcou vodou. Potom vezmite čistú handričku, namočte ju do horúcej vody a panvicu opatrne utrite. Zamerajte sa na drážky medzi hrebeňmi. Aby ste ich dobre vyčistili, vezmite prst, prikryte ho handrou a utrite pozdĺž drážky. Utierku z času na čas opláchnite.
    • Po vyčistení grilovaciu panvicu dôkladne osušte utierkou. Nechanie uschnúť na vzduchu spôsobí hrdzu.
  2. 2
    Panvicu dochuťte, ak je liatinová. Pred uložením liatinovej grilovacej panvice chcete na panvicu potreť ľahkú vrstvu rastlinného oleja papierovou utierkou. Potom položte panvicu na stredný rošt rúry a nastavte rúru na 191°C. Nechajte panvicu piecť 1 hodinu, vypnite rúru a nechajte panvicu vychladnúť.
    • Korenie panvice po každom použití môže zvýšiť účinnosť varenia a predĺžiť životnosť panvice.
  3. 3
    Panvicu skladujte na suchom mieste. Pri skladovaní liatinovej grilovacej panvice ju budete chcieť uložiť na suché miesto. Ak ho umiestnite na vlhké miesto - napríklad do vonkajšieho skladovacieho priestoru - môže zhrdzavieť. Výsledkom je, že ho skúste uložiť v špajzi alebo na inom chladnom a suchom mieste.

Tipy


Veci, ktoré budete potrebovať

  • Grilovacia panvica
  • Voda
  • Brúsiaca podložka
  • Zeleninový olej
  • Papierová utierka
  • Uterák
  • Jedlo
Prečítajte si tiež: Ako odmerať zvyšný propán?

Otázky a odpovede

  • Ako môžem uvariť steak na grilovacej panvici?
    Steak po celom tele potrieme dobrým kúskom olivového oleja a štipkou morskej soli a čierneho korenia. Steak pridajte na horúcu panvicu, potom varte 6 minút pre stredne vzácny alebo podľa svojho vkusu a každú minútu otáčajte.
  • Je možné použiť liatinovú panvicu na sporáku so sklenenou doskou?
    Až na niekoľko výnimiek môžete väčšinu dnešného riadu použiť na skle. Obecnými pravidlami je, že váš riad by mal byť ťažký, mať rovné, rovné dno bez hrebeňov; a byť schopný odolať teplu produkovanému zapustenými cievkami. Litinová panvica by mala byť v poriadku.
  • Môžem použiť grilovaciu panvicu na elektrickom sporáku?
    Áno.
  • Ako môžem grilovať ryby na grilovacej panvici?
    Ryby sa vždy najskôr prilepia; v danom čase však proteíny v kontakte s povrchom denaturujú a uvoľňujú sa. Akonáhle vložíte rybu na panvicu, NEHNUTEJTE ju - počkajte, kým nenastane čas obrátiť sa a buďte jemní.
  • Musím hliníkovú grilovaciu panvicu pred použitím naolejovať?
    Áno, máte, aby sa to nelepilo.
Nezodpovedané otázky
  • Ako vyčistím lepkavú grilovaciu panvicu? Mám použiť olej?
  • Keď používate grilovací lis, mal by byť pred vložením na jedlo zahriaty a naolejovaný?
  • Môžem použiť grilovaciu panvicu na jednu panvicu zo sporáka do rúry?
  • Môžem si dať grilovaciu panvicu pod gril?
  • Môžem mäso a zeleninu grilovať v rúre pomocou grilovacej panvice? Aka teplota by mala byt

Komentáre (10)

  • vidal87
    Čoskoro sa presťahujeme do bytu bez prístupu von. V našej veľkej záhrade sme vždy mali grilovanie a neboli sme si istí, či je možné dosiahnuť to isté v interiéri. Teraz viem, že je, grilovačky budú aj v zime. Vďaka za informácie.
  • gregorchudik
    Začiatočníkom to poskytlo dostatočný úvod o používaní grilovacích panvíc, ďakujem veľmi pekne!
  • kellyclark
    Vaše podnety mi pomohli kúpiť správnu grilovaciu panvicu, ktorá je bezpečná a ľahko sa používa. Teraz tiež viem, ako sa oň starať, aby zostalo čisté a dlhšie vydržalo. Ďakujem veľmi pekne za tento príspevok. Skvelé pre nováčikov ako som ja.
  • tconn
    Veľa som varil, ale nikdy nie na grilovacej panvici. Tento článok bol užitočný pre nováčikov ako som ja!
  • destanyhand
    Nebol som si istý, či mám pred varením predhriať nepriľnavú grilovaciu panvicu. Tento článok hovoril, že to mám urobiť. Skvelé výsledky! Vďaka!
  • dkelly
    Krátke a jednoduché vysvetlenia, ktoré dávajú perfektný zmysel.
  • pravoslav47
    Nemusel som sa pozerať na žiadne ďalšie webové stránky, bolo to veľmi informatívne, ďakujem.
  • jamesanderson
    Skvelé fotky a informácie, ďakujem.
  • molnarovaigor
    Ďakujem! Teraz viem, ako používať, čistiť a skladovať svoju grilovaciu panvicu.
  • svatopluk05
    Nevedel som použiť kosherovú soľ na čistenie liatinového grilu, veľmi užitočné.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uskladniť propánovú nádrž vonku?
  2. Ako previesť plynový gril na lávové kamene?
  3. Ako používať elektrickú udiareň?
Súvisiace články
  1. Ako previesť plynový gril na lávové kamene?Libuša Slobodová
  2. Ako používať elektrickú udiareň?Milena Slobodová
  3. Ako začať s plynovým grilom?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  4. Ako pridať dym do plynového grilu?doc. Jolana Szabová
  5. Ako okoreniť liatinové grily a horáky?PhDr. Zina Králová
  6. Ako ovládať teplotu fajčiara?Blanka Balážová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail