Ako používať elektrickú udiareň?
Ak chcete použiť elektrickú udiareň, začnite tým, že ju zapnete a zásobník na triesky naplníte drevenou štiepkou. Spravidla budete potrebovať asi 4 šálky drevnej štiepky na každých 3-5 hodín fajčenia, ktoré plánujete vykonávať. Ďalej predhrejte udiareň na 220-107°C, čo je ideálny teplotný rozsah pre väčšinu mäsa, a kovový pohár v spodnej časti komory naplňte vodou. Po 30-45 minútach položte mäso priamo na rošty vo fajčiarskej komore a zatvorte dvere. Kedykoľvek dym prestane, znova naplňte pohár vody a na podnos pridajte viac drevnej štiepky. Ak sa chcete dozvedieť, ako čistiť elektrickú udiareň po každom použití, posuňte sa nadol!
Ak chcete použiť elektrickú udiareň, začnite tým, že ju zapnete a zásobník na triesky naplníte drevenou štiepkou.
Používanie elektrickej údiarne môže byť skvelým spôsobom, ako sa dostať k fajčeniu vlastného mäsa doma. Na rozdiel od tradičných fajčiarov na drevené uhlie, ktoré je potrebné starostlivo monitorovať, elektrické fajčiarky umožňujú pomaly variť mäso bez toho, aby ho neustále kontrolovali. Jednoducho ochutte položku, ktorú fajčíte, zvoľte si preferovaný čas a teplotu a o ostatné sa postará fajčiar. Vaše mäso bude údené k dokonalosti do niekoľkých hodín.
Časť 1 z 3: Nastavenie fajčiara
- 1Okorente svoju elektrickú fajčiarku, ak ju používate prvýkrát. „Korenie“ elektrického fajčiara zahŕňa spustenie, keď je prázdny, aby sa odstránil prach, pachy a zvyšky rozpúšťadiel, ktoré zostali z výrobného postupu. Najprv potrite každý vnútorný povrch fajčiara vrátane stojanov olejom na varenie (postačí akákoľvek odroda). Potom zapnite a nechajte 2-3 hodiny bežať pri 250-135°C (121-135°C).
- Po okorenení elektrického fajčiara ho vypnite, otvorte dvierka alebo kapotu a nechajte ho úplne vychladnúť, než ho použijete alebo manipulujete s ktorýmkoľvek z jeho komponentov.
- Rôzni fajčiari budú mať mierne odlišné postupy korenia. Niektoré novšie modely nie je potrebné vôbec koreniť. Dodržujte konkrétne pokyny uvedené v používateľskej príručke fajčiara.
- Fajčiteľa by ste mali ochutiť iba raz, keď je úplne nový. Potom opakované použitie pomôže zachovať ochrannú vrstvu oleja na vnútornom povrchu.
- 2Zapnite fajčiara. Aktivujte ho stlačením vypínača na prednej strane fajčiara. Fajčiar sa tak dostane do pohotovostného režimu-v skutočnosti sa nezačne predhrievať, kým ho nenaprogramujete na požadovaný čas a teplotu.
- Nezabudnite sa uistiť, že je váš fajčiar zapojený do zásuvky a že napájaciemu káblu nič nebráni. Ak sa počas prevádzky odpojí zo zásuvky, premrháte nielen hodiny, ale kilá dobrého mäsa.
- 3Pridajte odporúčané množstvo štiepky do vstavanej misky na triesky. U väčšiny modelov je priehradka na čipy umiestnená v pravom dolnom rohu zariadenia. Vytiahnite podnos a zabaľte ho k svojim vybraným čipom. Akonáhle je plný, zasuňte ho späť a otočením rukoväte proti smeru hodinových ručičiek vysypte triesky na vnútorné vykurovacie teleso.
- Dobrou zásadou je použiť asi 4 šálky (600 g) lupienkov na každých 3-5 hodín fajčenia, ktoré plánujete vykonávať. To znamená, že budete pravdepodobne musieť v pravidelných intervaloch dopĺňať zásobník na čipy.
- Vo svojom fajčiarskom zariadení vždy používajte triesky z tvrdého dreva, ako napríklad mezquit, jablko, pekan, breza alebo orech. Mäkké drevo, ako jedľa a borovica, horí rýchlo a má tendenciu vytvárať neadekvátne príchute.
- 4Fajčiar predhrejte na 200-107°C (93-107°C). Ak je váš fajčiar vybavený digitálnym ovládacím panelom, teplotu môžete podľa potreby zvýšiť alebo znížiť stlačením šípok hore a dole. V prípade fajčiarov s manuálnymi regulátormi teploty otáčajte gombíkom, kým indikátor neukáže na vami preferované nastavenie teploty. Nechajte fajčiara predhriať 30 až 45 minút.
- Pre väčšinu mäsa je za ideálnu teplotu údenia 200-107°C (93-107°C). Druh mäsa, ktoré fajčíte, však môže ovplyvniť vaše nastavenia teploty.
- Prečítajte si pokyny dodané s vašim fajčiarom, aby ste sa dozvedeli viac o navrhovaných teplotách fajčenia.
- 5Na dno fajčiarskej komory umiestnite plnú nádobu s vodou. Akonáhle váš fajčiar skončí s predhrievaním, naplňte malý kovový pohár, ktorý je súčasťou vášho zariadenia, horúcou vodou a zasuňte ho do určeného otvoru v spodnej časti fajčiara. Ak váš fajčiar nemá samostatný otvor na pohár, jednoducho ho umiestnite na dno komory. Para, ktorá sa vytvára pri odparovaní vody, udrží vaše mäso vlhké.
- Použitie teplej vody namiesto studenej alebo izbovej teploty pomáha zaistiť, aby fajčiar zostal na optimálnej teplote.
- Dávajte pozor, aby ste pohár s vodou vložili do fajčiara, pretože bude veľmi horúci.
- Ak chcete, môžete do vodného pohára fajčiara pridať jablkový džús, víno alebo pivo alebo inú aromatickú tekutinu, aby sa mäso obohatilo o komplexné aromatické tóny.
Ako vyčistíte vnútro elektrickej udiarne?
Časť 2 z 3: údenie mäsa
- 1Mäso okoreníte suchou kašou alebo marinádou, aby ste získali chuť. Teraz, keď je váš fajčiar pripravený ísť, je čas pripraviť položky, ktoré budete variť. Ťažšie kusy ako rebrá, hrudník a bravčové plecia potrite rovnomernou vrstvou suchého korenia, aby ste dosiahli maximálnu chuť. Chúlostivejšie mäso, ako je kura, ryby a kotlety, namočte na noc do svojej obľúbenej kyslej marinády.
- Vďaka rýchlemu vyhľadávaniu na internete nájdete desiatky dráždivých domácich receptov na suché trenie a marinádu.
- Aj keď korenie nie je zásadným krokom, je to jednoduchý spôsob, ako zvýrazniť prirodzenú chuť vášho mäsa.
- 2Mäso položte priamo na rošty vo fajčiarskej komore. Na bezpečné prenesenie mäsa na fajčiarske rošty použite špajdľu na mäso alebo kliešte s dlhou rukoväťou. Mäso usporiadajte podľa toho, ako sú stojany postavené-umiestnite najväčšie položky na široké dolné rošty a menšie uložte do horných košov.
- Možno budete musieť ručne vkladať ťažké kusy mäsa, ako sú bravčové ohorky alebo stojany na rebrá. Nezabudnite si pred tým natiahnuť hrubý pár rukavíc na grilovanie, aby ste sa chránili pred popáleninami.
- Aby ste zabránili úniku dymu, snažte sa nechať dvere otvorené iba čo najkratšiu dobu.
- 3Zatvorte a zamknite dvere fajčiara. Zatvorte dvere a potom ich zaistite západkou vedľa kľučky. Zamknutím dverí zabránite náhodnému otvoreniu a uvoľneniu tepla alebo dymu.
- Dvere vášho fajčiara vždy otvárajte a zatvárajte pomocou vstavanej kľučky. Kov na okolitých častiach dverí sa môže veľmi zahriať a v prípade, že si nebudete dávať pozor, môže sa vám popáliť.
- 4Fajčite svoje položky tak dlho, ako to vyžaduje recept. V závislosti od druhu mäsa, s ktorým pracujete, to môže byť 2-8 hodín. Presnejší prehľad o tom, ako dlho budú vaše položky fajčiť, nájdete v recepte, ktorý sledujete. Medzitým sa vyhýbajte otvoreniu fajčiara, pokiaľ nie je na doplnenie misky s vodou.
- Na rozdiel od iných spôsobov varenia je fajčenie predovšetkým o trpezlivosti.
- 5Kým mäso fajčí, pridajte podľa potreby viac drevnej štiepky alebo vody. Dobrý spôsob, ako zistiť, či potrebujete viac dreva alebo vody, je sledovať dym. Hneď ako sa zastaví, otvorte fajčiarsku komoru a znovu naplňte pohár vodou. Potom naložte do podávača triesok ďalšie 1 až 4 šálky (150-600 g) drevnej štiepky, zasuňte ich späť na miesto a pokračujte v údení.
- Majte na pamäti, že to, že je zásobník na čipy prázdny, ešte neznamená, že by ste ho mali doplniť. Mnoho milovníkov grilovania v skutočnosti trvá na tom, že väčšinu mäsa je možné údiť uspokojivo pomocou jedného podnosu.
- Nadmerné fajčenie mäsa môže spôsobiť, že bude chutiť pripálené a nepríjemné.
- 6Pred jedlom nechajte mäso odpočívať 15-20 minút. Keď sú vaše položky úplne uvarené, vypnite udiareň, odomknite dvere a opatrne ich vyberte zo stojanov. Odložte ich na samostatný povrch, aby vychladli. Akonáhle mäso dosiahne bezpečnú teplotu, podávajte ho a sledujte, ako mizne!
- Pomocou teplomeru na mäso vyskúšajte vnútornú teplotu svojich položiek a zistite, či sú pripravené na výstup.
- Ak vaše mäso nie je úplne hotové, možno bude potrebné vrátiť sa k fajčiarovi na 1-2 hodiny v závislosti od odporúčanej vnútornej teploty.
- Všetky zvyšné časti preneste do vzduchotesnej nádoby a uložte ich do chladničky. Mali by vydržať najmenej 4 dni, aj keď môžu trvať oveľa dlhšie, ak ste do nich ešte nezarezali.
Ako často musíte predsezónovať elektrickú fajčiarsku jednotku Masterbuilt?
Časť 3 z 3: Čistenie elektrickej udiarne po každom použití
- 1Odpojte fajčiara zo zásuvky a nechajte ho úplne vychladnúť. Predtým, ako začnete čistiť elektrickú udiareň, uistite sa, že je dostatočne vychladená, aby ste s ňou mohli bezpečne manipulovať s vnútornými komponentmi a povrchmi. Fajčičku vypnite stlačením vypínača a potom odpojte sieťový kábel zo zásuvky, aby ste sa presvedčili, že do neho neprebieha elektrina.
- Ak fajčiara neodpojíte zo zásuvky, hrozí vám riziko popálenia alebo úrazu elektrickým prúdom, aj keď je vypnutý.
- Aby ste zaistili, že všetky vaše uvarené položky budú mať dokonalú údenú chuť, odporúča sa vyčistiť fajčiara vždy, keď ho použijete.
- 2Vyberte z fajčiara všetko odnímateľné príslušenstvo. Patria sem fajčiarske stojany, pohár na vodu a podnos na čipy. Stojany a podnos na čipy by sa mali jednoducho vysunúť, zatiaľ čo pohár s vodou často voľne sedí v spodnej časti fajčiarskej komory. Odložte tieto položky nablízku, aby ste ich mohli po dokončení ľahko vymeniť, alebo v prípade potreby vyčistite oddelene.
- Nezabudnite vyprázdniť a vypláchnuť pohár na vodu, ak je v ňom voda, ktorá bola použitá predtým.
- 3Vlhkým papierovým obrúskom vyčistite veľké kusy odpadu. Otvoreným fajčiarom zoškrabte veľké častice jedla a pretrvávajúce zvyšky tuku. Majte v pohotovosti metlu a popol, aby ste pozametali zvyšky, keď budete hotoví.
- Ak vášmu fajčiarovi zostane veľa zvyškov, môže byť dobré natiahnuť pred fajčiara vrstvu papierových obrúskov, aby ste zachytili veci, ktoré vykartáčujete. Potom ho môžete jednoducho zložiť a vyhodiť do koša.
- 4Vnútro fajčiarskej komory dôkladne vydrhnite mydlovou vodou. Na dosiahnutie maximálneho čistiaceho výkonu použite kuchynskú špongiu alebo kefu s tuhými štetinami, aby ste mydlový roztok zapracovali hlbšie a odstránili mastné neporiadky. Uistite sa, že narazíte na vnútornú stranu dverí, ako aj na všetky 3 steny a podlahu a strop.
- Ak sú vaše fajčiarske stojany obzvlášť špinavé, pokračujte v ich čistení a rýchlo ich odstráňte. Pohár s vodou a podnos na chipsy môžete nechať bežať cez umývačku riadu, alebo ich opláchnuť pod faucetom, aby ste zmyli ľahký povlak popola alebo sadzí.
- Vyhnite sa používaniu oceľovej vlny alebo iných abrazívnych čistiacich nástrojov. Môžu zanechať škrabance na vnútorných povrchoch vášho fajčiara.
- Ak je to už nejaký čas, čo ste fajčiara naposledy vyčistili a všimli ste si, ako vo vnútri rastie pleseň, spustite ho prázdne 3-4 hodiny, aby sa spálil, a potom ho ručne drhnite ako obvykle.
- 5Fajčiara utrite čistou, vlhkou handričkou. Akonáhle fajčiara vymažete, dajte mu ešte jeden rýchly priechod, aby ste odstránili mydlový roztok. Môžete tiež zamlžiť čistou vodou v rozprašovači, ak nechcete nič iné špiniť.
- Zvážte pridanie malého množstva jablčného octu do fľaše s rozprašovačom, aby ste preťali každú obzvlášť tvrdohlavú.
- Ak máte fajčiar s odhaleným vykurovacím telesom vo vnútri, vyhýbajte sa jeho striekaniu priamo.
- 6Fajčiara osušte čistou handrou alebo zloženou papierovou utierkou. Prejdite handrou alebo papierovou utierkou po celom povrchu fajčiarskej komory, aby ste nabrali čo najviac stojatej vody. Potom nechajte fajčiara sedieť s otvorenými dverami, aby sa zvyšná vlhkosť mohla odpariť. Akonáhle je interiér suchý, váš fajčiar bude pripravený na ďalšie kolo perfektne pomaly uvareného mäsa!
- Ak máte málo času alebo sa nechcete namáhať sušiť fajčiara ručne, jednoducho otvorte dvere a o zvyšok sa nechajte postarať čas.
- Udržať vonkajší povrch fajčiara v čistote je rovnako jednoduché ako ho z času na čas utrieť vlhkou handričkou.
Používanie elektrickej údiarne môže byť skvelým spôsobom, ako sa dostať k fajčeniu vlastného mäsa doma.
- Predtým, ako sa vydáte fajčiarom na prvú plavbu, urobte si chvíľu na zoznámenie sa s jeho základným dizajnom a fungovaním.
- Ak ste sa nikdy predtým nepokúšali fajčiť vlastné mäso, zvážte nákup lacného dymu, aby ste pred investovaním do špičkového modelu získali trochu skúseností.
- Prezrite si rôzne kulinárske webové stránky a kuchárske knihy, ktoré ponúkajú recepty na údeniny domáceho údeného mäsa.
- Fajčiara používajte vždy vonku alebo na dobre vetranom mieste, ako je napríklad otvorená garáž. Nikdy nepoužívajte fajčiar vo vnútri, pretože to môže viesť k nahromadeniu silne jedovatého oxidu uhoľnatého.
- Uistite sa, že fajčiara umiestnite na bezpečné miesto mimo horľavých predmetov, aby ste minimalizovali riziko požiaru a iných nehôd.
- Elektrický fajčiar
- Mäso
- Štiepky z tvrdého dreva
- Voda
- Suché potieranie, marináda alebo iné korenie podľa vlastného výberu
- Teplomer na mäso
- Stolový olej
Prečítajte si tiež: Ako grilovať v interiéri?
Otázky a odpovede
- Môžem použiť tekutý dym v elektrickom udiarni?Neodporúča sa. A nie je potrebné, keď máte skutočnú ponuku!
- Môžete vo vnútri použiť elektrickú udiareň?Áno, vo vnútri môžete použiť elektrickú udiareň, ak na palivo nepoužíva plyn, drevené uhlie alebo drevo. Mnoho elektrických fajčiarov však bolo navrhnutých tak, aby používali malé množstvo drevnej štiepky alebo tekutého dymu, aby ich bolo možné bezpečne používať v interiéri. Skontrolujte obal alebo návod na obsluhu, aby ste sa uistili, že je vaša elektrická fajčiarka bezpečná pre vnútorné použitie.
- Po pridaní mäsa bude dlho trvať, kým dosiahne 225 stupňov?Väčšina fajčiarov sa zahrieva 30-45 minút. Mäso by ste však mali pridať až potom, čo fajčiar dokončí predhrievanie. V opačnom prípade zahodíte čas varenia.
- Má sa fajčiar vypnúť, keď dosiahne požadovanú teplotu?Nie - musí udržiavať konštantnú teplotu po celý čas fajčenia. V opačnom prípade by sa drevná štiepka nakoniec ochladila a prestala produkovať dym.
- Musí byť drevo mokré, ak má jednotka samostatnú misku na vodu?Nie. Miska na vodu slúži k zaisteniu vlhkosti, zatiaľ čo dym sa vytvára priamo zo suchých štiepok z tvrdého dreva.
- Môžete variť vopred údené mäso vo fajčiarskom zariadení?Predpokladám, že by ste mohli, ale nie som si istý, prečo by ste to chceli, pokiaľ nie je len na krátko pridať ďalšie dymové poznámky.
- Môžem dať svoje mäso na plech namiesto priamo na rošty v mojom fajčiarke?Neodporúča sa. Elektrické údiarne sú navrhnuté tak, aby vám umožnili variť mäso priamo na rošte. Hodiny a hodiny v intenzívnom priamom teple a hustom dyme môžu spôsobiť, že sa listy cookie alebo iné kusy riadu zdeformujú alebo sa natrvalo zmenia na farbu.
- Ako často musíte predsezónovať elektrickú fajčiarsku jednotku Masterbuilt?Predsezónne fajčenie by ste mali mať iba raz. Potom už bude jednoducho potrebné ho pravidelne používať a čistiť.
- Ako vyčistíte vnútro elektrickej udiarne?Osvedčeným postupom je vyčistiť elektrickú udiareň po každom použití. Odpojte ho a nechajte úplne vychladnúť. Vyberte z neho všetky stojany, pohár na vodu, podnos na čipy a všetky ostatné prílohy. Vlhkým papierovým obrúskom vyčistite veľké častice jedla alebo zvyšky. Potom vnútro fajčiarskej komory dôkladne vydrhnite kefkou s tuhými štetinami a mydlovou vodou. Akonáhle ho vyčistíte, vyčistite ho čistou handričkou a osušte.
- Je možné nechať elektrického fajčiara vonku?Áno, pokiaľ je elektrická fajčiarka chránená pred dažďom, môže byť bezpečne uložená vonku. V dôsledku elektrických súčastí môže vystavenie vode alebo dažďu poškodiť vykurovacie a ovládacie prvky. Udržujte elektrický fajčiar zakrytý pod strechou, aby bol v bezpečí pred živlami.
Nezodpovedané otázky
- Dá sa dojča fajčiť v elektrickom udiarni?
Komentáre (3)
- Veľmi pekné.
- Prvýkrát som použil fajčiar a tento článok sa zaoberal mojimi otázkami o používaní, ktoré kniha nerobila.
- Mám úplne novú udiareň Little Chief a nebol som si istý, ako ju používať. Tento článok mi dal dôveru v detaily, ako fajčiť. Páčia sa mi obrázky namiesto videa. Ďakujem mnohokrát.
