Ako variť koreňové pivo?
Na výrobu koreňového piva začnite zmiešaním 4 litrov studenej vody, 2 šálok cukru a 3 polievkových lyžíc extraktu z koreňového piva vo veľkom džbáne. Potom zmes ochutnajte, aby ste zistili, či je dostatočne sladká. Ak nie, pridajte ešte 1 pohár cukru. Potom do džbánu nakvapkajte trochu suchého ľadu, aby sa ochladil a začal bublať. Uistite sa, že ste v dobre vetranom priestore, aby ste nevdychovali hmlu zo suchého ľadu. Nakoniec zmes miešajte 10-15 minút alebo dovtedy, kým sa všetok ľad v džbáne úplne neroztopí. Ak sa chcete naučiť variť vlastné koreňové pivo, čítajte ďalej!
Na výrobu koreňového piva začnite zmiešaním 4 litrov studenej vody, 2 šálok cukru a 3 polievkových lyžíc extraktu z koreňového piva vo veľkom džbáne.
Domáce koreňové pivo, ktoré je sezónnou pochúťkou, ktorá vás udrží energickými počas všetkých jesenných aktivít, sa dá ľahko pripraviť so správnymi potrebami. Na sporáku si môžete nápojový základ pripraviť sami z ingrediencií a pre chuť ho kvasiť s droždím a melasou. Alternatívne môžete použiť extrakt z koreňového piva kúpený v obchode zmiešať s vodou a cukrom a nechať vychladnúť suchým ľadom.
Varené koreňové pivo
- 4 US qt (3,8 L) vody
- 0,25 oz. (7,08 g) sušená koreňová kôra sassafras
- 0,25 oz. (7,08 g) sušená brezová kôra
- 0,25 oz. (7,08 g) sušený koreň sarsaparilly
- 0,13 oz. (3,54 g) sušeného koreňa sladkého drievka
- 2,5 palca kusa nelúpaného zázvoru, nakrájaného na tenké plátky
- 1 vanilkový lusk, rozdelený
- 2 šálky (470 ml) melasy
- 0,13 lyžičky (0,6 g) aktívneho sušeného droždia
Vyrobí 4 litre (140 fl oz)
Koreňové pivo s extraktom
- 4 USA qt (3800 ml) studenej vody
- 2 až 3 šálky (470 až 710 ml) kryštálového cukru, podľa toho, ako sladké chcete
- 3 americké lyžice (44 ml) extraktu z koreňového piva
- 1 až 2 libry (0,45 až 0,91 kg) suchého ľadu, rozlámané na kúsky
Vo veľkom džbáne zmiešajte studenú vodu, cukor a extrakt z koreňového piva.
Vyrobí 4 litre (140 fl oz)
Metóda 1 z 2: Výroba uvareného koreňového piva
- 1Varte a vylúhujte aromatické prísady, aby vytvorili váš chuťový základ. Do stredne veľkého hrnca pridajte 0,25 gramu (7,08 g) koreňovej kôry sassafras, 0,25 gramu (7,08 g) brezovej kôry, 0,25 gramu (7,08 g) koreňa sarsaparilly, 0,13 gramu (3,54 g) sušeného koreňa sladkého drievka, 2,50 cm zázvoru a 1 rozdrobenej vanilky. Do hrnca nalejte 2 litre vody (1,9 litra) vody a potom priveďte k varu.
- Počkajte, kým bubliny začnú vychádzať na povrch, ale nenechajte to potom vrieť.
- 2Zmes odstavte z ohňa a nechajte 2 hodiny lúhovať. Keď dosiahnete bod varu, hrniec vyberte z tepla a položte naň veko. Nechajte vychladnúť a lúhujte 2 hodiny.
- Suroviny v zmesi vylúhujte bez toho, aby ste ich miešali.
- 3Tekutinu prefiltrujte cez sito lemované plátnom. Sito položte na nádobu, do ktorej môžete vložiť zmes, a prelejte ju cez filtre. Akonáhle ste v nádobe, pridajte ďalšie 2 litre USA (1,9 litra) filtrovanej vody a dôkladne premiešajte, kým sa nezmiešajú.
- Po pridaní ďalšej vody nechajte vychladnúť na 24°C.
- Uistite sa, že nádobu, do ktorej zmes filtrujete, vopred očistite mydlom a horúcou vodou.
- 4Do zmesi pridajte melasu a droždie a nechajte 15 minút kysnúť. Vmiešajte 2 šálky (470 ml) melasy a 0,13 čajových lyžičiek (0,6 g) aktívneho sušeného droždia do tekutiny s infúziou koreňov a položte na ňu kryt. Odstavíme a necháme 15 minút kysnúť.
- 5Koreňové pivo nalejte do čistých, suchých 1 litrových fliaš sódy. Pri pridávaní koreňového piva do fliaš použite lievik, aby ste zabránili rozliatiu. Fľaše naplňte 5 centimetrov (5,1 cm) pod uzáver, aby bolo možné vytvoriť vrecko na sýtenie oxidom uhličitým.
- Fľaše vyčistite teplou mydlovou vodou a pred naliatím koreňového piva nechajte vyschnúť na vzduchu.
- 6Fľaše nechajte 12 hodín kysnúť pri izbovej teplote. Pevne naskrutkujte viečka fliaš a položte ich na kuchynskú linku alebo stôl na noc, aby mali dostatok času na kvasenie.
- Fľaše postavte vzpriamene, nie ich položte na bok.
- 7Domáce koreňové pivo chladte 2 až 5 dní, aby sa zvýšila jeho chuť. Potom, čo ich necháte odstáť pri izbovej teplote, dajte fľaše sódy do chladničky na niekoľko dní vychladnúť. Po 5 dňoch kvasinky rozložia melasu na jemnejšiu chuť s miernym obsahom alkoholu.
- Pre silnejšiu chuť melasy vyberte koreňové pivo z chladničky po 2 dňoch.
- 8Pred podávaním fľaše s koreňovým pivom opatrne otvorte. Vo fľašiach sa nahromadí plyn, ktorý môže spôsobiť výbuch koreňového piva, ak s ním pri otváraní príliš zatrasiete alebo ho otvoríte príliš rýchlo. Pred pokračovaním v otáčaní počkajte, kým plyn prestane syčať. Akonáhle ho otvoríte, podávajte svoje koreňové pivo na ľade.
- Pri skladovaní jednoducho nasaďte veko späť na fľašu a znova ho pevne zaistite. Vypite zostávajúce koreňové pivo do niekoľkých dní od otvorenia fľaše a vychutnajte si ho, kým nevychladne alebo nestratí chuť.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť šálku ľadového čaju s príchuťou mučenky?
Metóda 2 z 2: výroba koreňového piva s extraktom
- 1Vo veľkom džbáne zmiešajte studenú vodu, cukor a extrakt z koreňového piva. Použite 4 litre studenej vody (3 800 ml) studenej vody, 2 až 3 šálky (470 až 710 ml) cukru v závislosti od toho, ako sladké chcete svoje koreňové pivo, a 3 polievkové lyžice (44 ml) extraktu z koreňového piva vo veľkom džbán. Suroviny miešame, kým sa voda a extrakt dobre nezmiešajú a cukor sa úplne nerozpustí.
- Ochutnajte zmes, aby ste zistili, či je potrebné pridať viac cukru alebo extraktu.
- 2Nápoj ochlaďte suchým ľadom. Do džbánu nakvapkajte 1 až 1 kg (0,45 až 0,91 kg) kúskov suchého ľadu a premiešajte lyžicou, aby sa ochladil a nelepil sa na dno. Pri kontakte by mala zmes koreňového piva bublať a hmla suchého ľadu sa rozleje po boku džbánu.
- Pri manipulácii so suchým ľadom noste izolované rukavice alebo použite kliešte.
- Pridajte suchý džbán do džbánu v dobre vetranej miestnosti, aby ste sa vyhli vdýchnutiu jeho hmly.
- 3Pokračujte v miešaní, kým sa suchý ľad väčšinou neroztopí. Pomocou lyžice neustále otáčajte ľad v džbáne a chladte koreňové pivo. Pokračujte v tom, kým sa suchý ľad takmer nerozpustí, čo by malo trvať asi 10-15 minút.
- 4Koreňové pivo podávajte naberačkou. Dávajte pozor, aby ste do pohárov nedávali zvyšné veľké kusy suchého ľadu, aby sa ním ostatní nespálili.
- Neváhajte sa potešiť pred dvorom vysypaným listami, otvoreným ohniskom alebo pri vítaní trikov alebo maškrtníkov na Halloween.
Alternatívne môžete použiť extrakt z koreňového piva kúpený v obchode zmiešať s vodou a cukrom a nechať vychladnúť suchým ľadom.
- Pri varení koreňového piva nemožno ako náhradu cukru použiť umelé sladidlo. Skutočný cukor (v tomto prípade v melase) je potrebný na kvasinky na výrobu oxidu uhličitého, ktorý nápoj sýti. Bez cukru nie je žiadna karbonizácia. Môžete experimentovať s menším počtom cukrov a pridať náhradu, aby ste nahradili nižšiu sladkosť. Môžete pridať 0,25 oz. (7,08 g) kukuričného cukru (dextrózy) alebo trstinového cukru na uhličitan sodný a sladenie náhradou.
- Na zaistenie lepšej čerstvosti používajte namiesto vody z vodovodu balenú vodu.
- Na dne fľaše bude sediment kvasiniek, takže posledný kúsok koreňového piva bude zakalený. Ak sa chcete tomuto sedimentu vyhnúť, opatrne ho dekantujte.
Preto ľudia, ktorí varia pivo a víno, nepoužívajú zariadenie z koreňového piva, pretože vďaka nemu budú ostatné veci chutiť ako koreňové pivo.
- Hotové koreňové pivo nenechávajte dlho na teplom mieste. Asi po niekoľkých týždňoch pri izbovej teplote, najmä v lete, keď sú teploty vysoké, sa môže vytvoriť dostatočný tlak, ktorý spôsobí výbuch fľaše!!
- Tento domáci nealkoholický nápoj môže obsahovať alkohol. Obsah alkoholu, ktorý je výsledkom kvasenia tohto koreňového piva, bol počas testovania zistený medzi 0,35 a 0,5%. Na porovnanie so 6% v mnohých pivách by to znamenalo, že človek vypije asi 5,7 litra tohto koreňového piva, čo zodpovedá jednému 350 ml piva. U ľudí, ktorí nemôžu správne metabolizovať alkohol alebo majú náboženský zákaz akéhokoľvek alkoholu, by mala byť konzumácia obmedzená alebo by sa jej malo vyhnúť.
Na varené koreňové pivo
- Tkanina
- Sito
- Lievik
- Odmerky
- Odmerné lyžice
- 4 čisté, suché 1 litrové plastové fľaše na nealkoholické nápoje s uzáverom
- Hrniec s pokrievkou
Pre koreňové pivo vyrobené z extraktu
- Odmerky
- Odmerné lyžice
- Džbán
- Polystyrénový chladič na skladovanie suchého ľadu
- Veľká lyžica na miešanie
- Naberačka na obsluhu
- Poháre
- Rukavice alebo kliešte na uchytenie suchého ľadu
Otázky a odpovede
- Pomohli by mi s meraním 28 oz fľaše?Áno. Pomohlo by to, pretože namiesto odhadu by ste mohli presnejšie merať.
- Keď skončí koreňové pivo, bude v ňom nejaký alkohol?Nie; napriek svojmu názvu nie je koreňové pivo alkoholické.
- Bude mať koreňové pivo kvasinkovú chuť?Pravdepodobne nie, extrakt z koreňového piva je veľmi intenzívny. Preto ľudia, ktorí varia pivo a víno, nepoužívajú zariadenie z koreňového piva, pretože vďaka nemu budú ostatné veci chutiť ako koreňové pivo.
- Aký je vzhľad koreňového piva v procese plnenia do fliaš?Malo by to vyzerať ako normálne koreňové pivo. Po niekoľkých dňoch, keď je ťažké fľašu stlačiť, ju môžete vychladiť a vypiť.
- Je možné vyrábať koreňové pivo s nulovými kalóriami? Môžem cukor nahradiť niečím iným, alebo je to potrebné na to, aby ho kvasinky sýtili?Kvasinky vyžadujú na sýtenie koreňového piva skutočný cukor, takže kvasnicová metóda pravdepodobne nebude fungovať. Ak máte prúd sódy alebo podobné zariadenie, môžete si pripraviť nápoj bez cukru, takmer nulový obsah kalórií.
- Dá sa to stihnúť za jeden deň?V oveľa menších množstvách. Rozdeľte všetko na 10 a za deň dostanete malý pohár koreňového piva. Kvások potrebuje čas na jedenie, preto trvá tak dlho.
- Ako môžem vyrábať koreňové pivo vo veľkom množstve?Všetky suroviny môžete zdvojnásobiť alebo strojnásobiť. Potom použite väčšiu nádobu alebo viac fliaš.
- Bude cukor a kvasinky kvasiť a vytvárať alkohol, ak pripravujem koreňové pivo?Pretože na karbonizáciu musí kvasiť, bude obsah alkoholu malý, ale nie veľký.
- Aké reakcie prebiehajú počas tohto procesu, endotermické alebo exotermické?Samotné kvasenie je exotermická reakcia. Tento proces preto pozostáva hlavne z exotermických reakcií.
- Môžem variť koreňové pivo bez kvasníc?Nie je to skutočné uvarené koreňové pivo, ale vyššie uvedená metóda extraktu funguje. Ak máte Soda Stream alebo iný spôsob uhličitanu, funguje to tiež dobre.
Nezodpovedané otázky
- Kde môžem získať sušené korene na výrobu koreňového piva?
Komentáre (3)
- Teraz som nevedel, ako to urobiť, kým som to nevidel!
- Mám rád podrobné pokyny. Už mám všetky ingrediencie a vybavenie a zajtra to pripravím. Vďaka.
- Najviac si cením presné ingrediencie, jasné pokyny a podrobné pokyny krok za krokom, aby ste dosiahli výsledok. Ďalej oceňujem časté otázky, ktoré pomohli zodpovedať niektoré moje vlastné. Pokračujte vo skvelej práci!
